¿Cuál fue el primer cultivo alimentario cultivado en China?
Hoy en día, el arroz es el alimento básico más importante para los chinos. Pero antes de las dinastías Tang y Song, el arroz no era el cultivo alimentario más importante. El auge del arroz puede verse como el proceso de transferencia gradual de la civilización china desde la región del río Amarillo en el noroeste a la región del río Yangtze en el sureste. A medida que el arroz representa una proporción cada vez mayor del alimento básico de China, el centro de gravedad económico se ha desplazado gradualmente de la árida meseta de Loess a los húmedos tramos medio e inferior del río Yangtze.
El arroz tiene un rendimiento por mu mayor y más estable que el mijo, los frijoles y el mijo de retama, y la agricultura del sur de China, cuyo núcleo son los arrozales, tiene un mayor potencial. Con la gran población del norte traída por regímenes del sur como la dinastía Jin del Este y la dinastía Song del Sur para desarrollar los campos al sur del río Yangtze, el área de Jiangnan se convirtió gradualmente en una fuente de impuestos para el mundo. El "Nuevo Libro de Tang" escribe muy claramente que Guan Zhong fue llamado un campo fértil, lo que no fue suficiente para otorgarle a la capital... una especie de mijo en el sureste de Cao Cao. El mijo mencionado aquí obviamente se refiere al arroz de alta calidad que se produce en el sureste.
2. Cebada y trigo
Aún no hay una conclusión clara sobre si la cebada y el trigo silvestres fueron introducidos desde Asia Central. Pero lo que es seguro es que la tecnología de cultivo y procesamiento a gran escala de Shuangmai está relacionada con Asia Central. Por lo tanto, la cebada y el trigo no se cultivaron ampliamente en la mayoría de las zonas del norte hasta la dinastía Han.
La ventaja del trigo es que su ciclo de crecimiento es diferente al del mijo y el mijo, y proporciona raciones que salvan vidas cuando el mijo y el mijo no están conectados. El desarrollo de la tecnología de producción en la dinastía Han resolvió los problemas de riego y molienda necesarios para el cultivo del trigo, lo que supuso la rápida expansión del cultivo del trigo. Pero en la dinastía Han, la pasta todavía era exclusiva de los ricos y poderosos, y la gente corriente sólo podía comer arroz de trigo cocido con cebada sin cáscara.
3. Soja
En tiempos prehistóricos, la soja se cultivaba principalmente en el noreste de China. Con la cría y el cultivo continuos de los humanos, la soja contiene cada vez más componentes oleosos. En el Período de los Reinos Combatientes, la soja, conocida como "arroz glutinoso" por los antiguos, comenzó a reemplazar al mijo y era conocida como un cultivo importante junto con el mijo.
En las obras de Cien escuelas de pensamiento, siempre que se menciona la agricultura, casi siempre se menciona la existencia del mijo. "Mozi" mencionó: Arando cultivos, árboles cosechando mijo. "Xunzi" mencionó que la industria y el comercio recolectaban mijo pero no lo cultivaban. Durante el Período de los Reinos Combatientes, el mijo era sinónimo de cereales.
4. Mijo
El mijo es el primer cultivo importante domesticado con éxito en China. Su especie silvestre es Setaria sinensis, que se distribuye ampliamente en China. Hoy en día, algunos libros de historia clasifican a Xiaomi y Xiaomi juntos. De hecho, los dos no son exactamente iguales. Las semillas de mijo tienen una cáscara dura y se llaman mijo después de pelarlas. Las semillas de mijo se vuelven pegajosas cuando se cocinan y hoy en día se las conoce comúnmente como arroz amarillo.
Debido a que el mijo está protegido por una cáscara dura y puede almacenarse durante mucho tiempo, es de gran importancia para la sociedad china primitiva con baja productividad. Los libros agrícolas de la dinastía Yuan registran que entre los cinco granos, sólo el mijo es resistente al envejecimiento. La cáscara dura del mijo es antimoho, a prueba de polillas y anticorrosión, lo que resulta beneficioso para el almacenamiento a largo plazo. En las excavaciones arqueológicas actuales se encuentran a menudo molinos almacenados en la Edad Pre-Qin e incluso en la Edad de Piedra.
5. Taro
Las raíces de patata y taro hoy en día sólo se comen como verdura. Pero son el primer alimento básico en China, sin excepción. Antes de que los antepasados chinos domesticaran con éxito la hierba cola de zorra para convertirla en mijo y arroz silvestre, habían aprendido a cultivar raíces como alimento básico. Antes de que los aborígenes de Taiwán entraran en contacto con el pueblo Han en los tiempos modernos, se ganaban la vida cultivando taro.
El más grande pesa siete u ocho libras. Al comer, el taro se entierra en las cenizas y se cocina, y luego toda la sociedad se reúne para comer junta. Entre las tribus de China que aún mantienen sus condiciones de vida primitivas, hay muchos ejemplos de personas que viven de raíces. Los tubérculos tienen muchas ventajas como cultivo, como ser fáciles de cultivar, cómodos de cocinar y contener más almidón para proporcionar energía. La desventaja es que las raíces chinas contienen mucha agua y son difíciles de conservar.