¿Cuánto tiempo llevan los chinos bebiendo té?
La historia del consumo de té en China tiene su origen más antiguo. El "Libro del té" de Lu Yu dice: "El uso del té como bebida se originó en Shennong y fue escuchado por el duque Zhou de Lu". Ya en el período Shennong, se descubrió el té y su valor medicinal, y gradualmente evolucionó desde su uso medicinal hasta convertirse en una bebida diaria. Nuestro país siempre ha sido muy exigente en la selección del té, la obtención del agua, la preparación de los utensilios, los condimentos, la preparación del té, el servicio del té y los métodos de degustación. Como resultado, gradualmente hemos ido formando costumbres y hábitos de consumo de té ricos, coloridos, elegantes y populares. -Técnicas de cata. Este artículo tiene como objetivo describir brevemente el desarrollo y la evolución de los métodos y costumbres de beber té, que pueden dividirse a grandes rasgos en varias etapas: Historia del consumo de té Antes del período de primavera y otoño, el té atrajo inicialmente la atención como uso medicinal. En la antigüedad, los humanos masticaban directamente las hojas frescas del árbol del té para absorber el jugo del té, lo que las hacía sentir fragantes, refrescantes y llenas de placer astringente. Con el tiempo, masticar té se convirtió en un pasatiempo para la gente. Se puede decir que esta etapa es el preludio al consumo de té.
Con la evolución de la vida humana, la costumbre de masticar las hojas de té crudas ha ido cambiando por la decocción. Es decir, después de lavar las hojas frescas, ponerlas en una cazuela de barro y agregarles agua para cocerlas, para luego consumirlas con las hojas y la sopa. Aunque el té elaborado por decocción es amargo, es rico en sabor y tiene un sabor y eficacia superiores. Con el paso del tiempo, es natural desarrollar el hábito de hervir y beber té. Este es el comienzo del té como bebida.
Sin embargo, el té evolucionó desde un uso medicinal hasta una bebida diaria, y pasó por la etapa comestible como una transición intermedia. Es decir, el té se utiliza como plato y se cocina como sopa. Una vez cocinado el té, se mezcla con la comida y se come. En este momento, el propósito del uso del té es aumentar la nutrición y desintoxicar como alimento. "Yanzi Chunqiu" registra: "Yanzi conoció al rey Jinggong, comió arroz con mijo pelado y asó tres Yi y cinco huevos de té" y en "Erya", la explicación de la palabra "té amargo" dice: "Las hojas"; se puede asar para hacer una sopa." "; En libros antiguos como "Tong Jun Lu", hay registros de que el té se hierve y se come con canela, jengibre y algunas especias. En esta época, los métodos de utilización del té dieron un paso adelante, utilizando la tecnología de cocción de la época, y se prestó atención al condimento de la sopa de té.
Durante las dinastías Qin y Han, había comenzado a aparecer el procesamiento simple del té. Las hojas frescas se machacan en bolas de té en forma de pastel con palos de madera y luego se secan o se secan para guardarlas. Cuando se bebe, primero se trituran las bolas de té en una olla, se agrega agua hirviendo y se agrega cebolla verde, jengibre y naranja para condimentar. En esa época, el té no sólo era una droga desintoxicante en la vida diaria, sino que también se convirtió en un alimento para entretener a los invitados. Además, debido a que Qin unificó Bashu (un área donde el consumo de té se extendió anteriormente en mi país), promovió la extensión del conocimiento y las costumbres sobre el consumo de té hacia el este. En la dinastía Han Occidental, el té ya era un pasatiempo elegante para la corte y los funcionarios "Tong Yue" de Wang Bao tienen un historial de "comprar té en Wuyang". Durante el período de los Tres Reinos, la tendencia a defender el té se desarrolló aún más y la gente comenzó a prestar atención a los métodos de preparación del té. En esta época, apareció la costumbre de "tomar el té como vino" (ver "Tres Reinos. Wu Zhi". ), lo que muestra que el consumo de té era relativamente común en el centro de China en ese momento. En la dinastía Jin y en las dinastías del Norte y del Sur, el té pasó gradualmente de ser un producto de lujo precioso a una bebida común.
Durante las dinastías Sui y Tang, el té se transformaba principalmente en té pastel. Al beber, agregue condimentos para cocinar la sopa. Con la prosperidad de la industria del té, la aparición del té tributo aceleró el desarrollo de la tecnología de cultivo y procesamiento del té, surgieron muchos tés famosos y el método de bebida también mejoró enormemente. Especialmente en la dinastía Tang, beber té se convirtió en una práctica común y la forma de beber té hizo grandes avances. En este momento, para mejorar el amargor del té, se añaden menta, sal y dátiles rojos para condimentar. Además, se han utilizado utensilios especiales para preparar té y han aparecido monografías sobre el té. Lu Yu escribió tres capítulos en el "Tea Classic", en los que preparó asuntos relacionados con el té y analizó en detalle cómo beber y cocinar el té. En ese momento, se prestó cada vez más atención a la selección del té y el agua, los métodos de cocción, el entorno para beber el té y la calidad del té, y la ceremonia del té se fue formando gradualmente. Desde "comer té y gachas" antes de la dinastía Tang hasta la dinastía Tang, cuando la gente consideraba el té como "el más popular y superior", fue un gran salto adelante en la cultura del té de nuestro país.
“El té surgió en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song”. Durante la dinastía Song, los métodos de preparación del té cambiaron, lo que tuvo un profundo impacto en la forma de beberlo. A principios de la dinastía Song, las hojas de té se convertían principalmente en té grupal y té de pastel, que se trituraban al beber y se cocinaban con o sin condimentos. Con la creciente variedad de productos de té y la creciente sofisticación de la degustación del té, el color, la fragancia y el sabor originales del té se valoran gradualmente y los condimentos se reducen gradualmente. Al mismo tiempo, apareció el té a granel elaborado con té verde al vapor, y la producción de té pasó de las tortas de masa al té a granel. En ese momento, los procedimientos para cocinar y beber se simplificaron gradualmente, y los hábitos tradicionales de cocinar y beber sufrieron grandes cambios desde la dinastía Song hasta las dinastías Ming y Qing.
Después de la dinastía Ming, debido a la innovación en la tecnología de elaboración del té, el té en grupo y el té en pastel han sido reemplazados en su mayor parte por té a granel, y el método de cocción del té se ha desarrollado gradualmente desde la decocción original hasta la preparación. Vierta las hojas de té en agua hirviendo, luego sorba con cuidado y lentamente. El aroma puro y agradable del té, el sabor dulce y suave del té y la sopa de té transparente permiten apreciar mejor el color, la fragancia y el carácter naturales del té.
Después de las dinastías Ming y Qing, con el continuo aumento de tipos de té, la forma de beber té tiene dos características principales: en primer lugar, el método de degustación del té se ha vuelto cada vez más perfecto y sofisticado. Las teteras y tazas se deben lavar primero con agua hirviendo, secar con un paño seco y verter los residuos del té antes de verterlos. Los utensilios también están "hechos con arena violeta como parte superior, por lo que la tapa no quita la fragancia y no huele a sopa cocida". En segundo lugar, han surgido seis categorías principales de té y los métodos de consumo también han cambiado mucho con las diferentes categorías de té. Al mismo tiempo, varias regiones comenzaron a utilizar diferentes tipos de té debido a diferentes costumbres. Por ejemplo, a Guangdong y Guangxi les gusta el té negro, Fujian bebe principalmente oolong, Jiangsu y Zhejiang les gusta el té verde, a los norteños les gusta el té perfumado o el té verde, y las minorías étnicas en las zonas fronterizas beben principalmente té negro y ladrillos de té.
Observando la evolución de los hábitos de consumo de té, aunque existen muchas variaciones, si tomamos como base el té, los condimentos, el entorno de consumo de té, etc., el consumo de té actual se puede dividir principalmente en tres tipos:
En primer lugar, preste atención a la elegante y armoniosa costumbre de beber té: prepare el té con agua hervida (o hierva el agua después de que se haya enfriado un poco), siga la naturaleza, bébalo limpiamente y pruébelo con elegancia. Busque el sabor original del té, céntrese en la concepción artística, que está relacionada con la antigua mi patria. El pensamiento tradicional de "pureza" es consistente con la idea tradicional de "pureza", que es la característica de beber té.
El té verde del sur del río Yangtze en mi país, el té perfumado del norte, el té Pu'er del suroeste, el té oolong de Fujian y Guangdong y el té verde al vapor de Japón, todos entran en esta categoría.
La segunda es la costumbre de beber té que enfatiza el sabor de los condimentos: su característica es que se añaden varios condimentos al preparar el té. Por ejemplo, té de mantequilla, té salado, té con leche de las zonas fronterizas, té de aceite del pueblo Dong y té Lei del pueblo Tujia, así como té negro con leche, té negro con limón, té de sabores múltiples, té de especias, etc. de Europa y Estados Unidos, todos los cuales tienen el sabor especial de los condimentos.
La tercera es la costumbre de beber té que enfatiza múltiples disfrutes: además de degustar el té, los bebedores de té también preparan deliciosos bocadillos, acompañados de cantos, bailes, música, caligrafía y pintura, ópera, etc. Como la "Casa de Té Lao She" en Beijing.
Además, en respuesta al ritmo acelerado de vida, han surgido variaciones modernas del té: té instantáneo, té helado, té líquido y varios tipos de bolsitas de té, que encarnan plenamente la esencia pragmática de la cultura moderna. . Aunque no se puede llamar producto, no se puede negar que esta es una de las tendencias de desarrollo del té.
Los primeros propósitos del consumo de té fueron: desintoxicación, digestión, aclarar la mente, mejorar el pensamiento y reducir el sueño. Más tarde, Lu Yu's Tea Classic y otros refinaron sus métodos, así como varias bebidas "extrañas"; Los métodos de las minorías étnicas son todos inseparables de sus orígenes; probablemente, al igual que la elegancia y el estilo de la poesía, son dignos de una cuidadosa consideración por parte de quienes estén interesados. En cuanto al té por "elegancia", que es probablemente una de las razones por las que las casas de té son prósperas hoy en día, o el té por "Tao", como el énfasis en "armonía, respeto y tranquilidad", cada uno tiene opiniones diferentes.
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