Vino de leche - vino de leche añejo

La caza es una actividad productiva importante para los pueblos primitivos. A medida que los métodos y herramientas de caza mejoraron, la gente podía capturar más animales salvajes vivos a la vez y, si no podían comérselos todos a la vez, los ataban con cuerdas o los cercaban para sacrificarlos más tarde. Es muy posible que entre los animales salvajes que están inmovilizados o encarcelados, haya hembras que estén amamantando a sus crías, o que hayan dado a luz mientras estaban inmovilizados o encarcelados, dando a las personas la oportunidad de probar la leche del animal, y por supuesto, hay También están las Condiciones para el ordeño de animales. La leche animal extraída no se puede consumir durante un tiempo y no es fácil de almacenar. Al igual que las frutas silvestres azucaradas, también serán digeridas por microorganismos naturales. La gente probó accidentalmente este tipo de vino y pensó que era delicioso, por lo que lo imitaron conscientemente y lo elaboraron. Este fue el primer vino con leche. Por tanto, algunos estudiosos creen que tras el desarrollo de la ganadería primitiva en el Neolítico, pudo haber aparecido el vino con leche, lo que indica que este tipo de vino es antiguo. El "queso fermentado" mencionado en el "Libro de los Ritos" y "Li Yun" se refiere al vino con leche. En cuanto al vino elaborado con leche de qué animal, no está claro. A juzgar por algunos libros antiguos, el vino con leche de yegua es definitivamente un vino con leche muy importante. Por ejemplo, en la dinastía Han, la corte nombró "funcionarios de los caballos" para que fueran responsables de la producción de vino de leche de yegua. La historia de la dinastía Song también menciona que Gaochang (ahora Turpan, Xinjiang) "hacía vino con leche de yegua y lo bebía como vino". Xu Youren, un poeta de la dinastía Yuan, dijo en su poema "Vino de caballo": "El sabor es como el rocío derretido y el aroma es como preparar Liquan. La nueva balsa golpea el blanco y es extremadamente clara". El vino es a la vez dulce y meloso.

¿Cómo se elaboraba el vino con leche en la antigüedad? Tomemos como ejemplo la leche de yegua. Algunos libros antiguos dicen que se fermenta naturalmente a partir de la leche de yegua sin agregar koji. Algunos libros afirman que la leche de yegua debe agitarse vigorosamente durante el parto. Liu Yin, un erudito de la dinastía Yuan, escribió un poema "Vino de caballo negro", que decía: "Quien elogie la diversidad de Xianzhi será transmitido por la familia Han en vano. La fragancia te emborracha y la piel se vuelve loca". llena de sabor". Hoy en día, algunos estudiosos creen que la leche de yegua contiene azúcar. La cantidad no es grande, por lo que probablemente necesite un procesamiento especial para convertirla en vino. La Estación Popular de Radiodifusión de China presentó una vez a Kumis, un favorito de los compatriotas mongoles, en el programa "Alrededor de la Patria". El método de producción es que cada verano, antes del Festival del Medio Otoño, que es la temporada de elaboración de la cerveza, primero se utiliza leche para hacer kumiss y luego se fermenta. Dos días después de agregar koji, se llama vino de fermentación suave, y de cinco a siete días después de agregar koji, se llama vino de fermentación dura. De hecho, existen muchos tipos de kumiss. Por ejemplo, el vino de leche en el área pastoral de Ordos de la Liga Yike Zhao en Mongolia Interior se puede dividir en cuatro categorías debido a las diferentes materias primas y métodos de elaboración: 1. "Zige" es un yogur fermentado directamente a partir de leche de yegua fresca. Generalmente se le llama vino de leche de yegua y es una especie de vino de leche. El mejor; 2. "Salin Arihe", también llamado vino de Mongolia, es yogur de carne de res y oveja refinado con ghee blanco. El color es transparente, el sabor es agridulce y el contenido de alcohol es bajo. No es fácil emborracharse, pero no es fácil emborracharse. En tercer lugar, "Axiang Riji" es un vino destilado de "Salin Alijo"; cuarto, "Jer Ji", el vino destilado de "A Riji" es lo mismo que el alcohol, y una bebida a la vez es suficiente para la gente corriente. La leche de yegua en sí es un alimento con efectos nutritivos y medicinales. La medicina tradicional china cree que tiene las funciones de nutrir la sangre e hidratar, eliminar el calor y calmar la sed, tratar la fiebre por evaporación ósea y tratar enfermedades de la garganta y la boca. Los efectos nutritivos y medicinales del vino elaborado con leche de yegua también han sido afirmados por la medicina moderna. Tiene ciertos efectos curativos sobre las enfermedades gástricas, la bronquitis, etc., especialmente la tuberculosis. Por lo tanto, algunos países del mundo han establecido su consumo moderno. lugar de leche de yegua.