¿Cuáles son los estándares estipulados en el reglamento de gestión de comedores del gobierno central?
La normativa sobre gestión de comedores en los organismos centrales del Estado es la siguiente, por favor lea la misma.
Para garantizar mejor que el personal de la agencia almuerce al mediodía, ahorrar gastos y mejorar la eficiencia del trabajo, estas medidas están especialmente formuladas.
Artículo 1? Responsabilidades del personal del comedor
(1) Responsabilidades del administrador del comedor:
1. .
2. Responsable de establecer un libro de contabilidad de artículos en el comedor y realizar una supervisión y gestión dinámica de todo el proceso de uso de artículos.
3. Responsable de la gestión diaria del trabajo y asuntos de los cocineros.
4. En circunstancias especiales, cuando el comedor necesita ayuda con las tareas de cocina, es responsable de organizar los ayudantes de cocina de la agencia.
5. Desarrollar recetas semanales con el cocinero***.
(2) Responsabilidades del cocinero:
1. Responsable de la compra y procesamiento de las comidas diarias, y trabajar con el administrador *** para formular recetas semanales.
2. Establecer firmemente la idea de servir a los empleados de todo corazón, estudiar nutrición, mejorar continuamente las técnicas de cocina, mejorar continuamente la calidad del servicio y brindar servicios de comedor a los empleados.
3. Realizar un buen trabajo en el mantenimiento de los utensilios de cocina para garantizar su uso normal.
4. Mantener la higiene personal, la higiene del comedor y mantener el ambiente limpio y ordenado.
5. Antes de salir del trabajo, se deben realizar inspecciones de seguridad en el agua, electricidad, gas, puertas y ventanas del comedor para prevenir estrictamente accidentes de seguridad.
Artículo 2? Artículos del comedor y sistema de gestión financiera
(1) Todos los artículos deben ser registrados y gestionados por personal dedicado.
(2) El personal directivo y usuario debe estar familiarizado con los métodos técnicos de funcionamiento y mantenimiento de los elementos que gestiona y utiliza, para mantenerlos en buen estado, ordenados y limpios. Serán solidariamente responsables económicamente de cualquier daño anormal que sufran los bienes bajo su gestión.
(3) El personal de administración debe inspeccionar y aceptar la cantidad, calidad, precio y seguridad de las materias primas alimentarias compradas por el personal de compras. Una vez que la aceptación sea correcta, el personal de compras y el personal de administración del comedor deberán firmar en el formulario. factura de compra para su confirmación. Y como comprobantes contables, las materias primas alimentarias que han sido inspeccionadas y aceptadas como seguras y calificadas se entregan al personal de cocina para el procesamiento de alimentos.
Artículo 3? Sistema de gestión de comidas para el personal de la agencia
(1) El comedor de la agencia es responsable del almuerzo del personal.
(2) Todo el personal de la agencia debe ir a la sala de servicio antes de las 9:00 todos los días después de ir a trabajar para confirmar si han comido en el comedor al mediodía si necesitan comer en el. cantina, deben firmar y registrarse en el formulario del personal del comedor ese día. La prensa de la cantina registrarse para las comidas. Si te registras en el formulario de personal de comedor y no comes en el comedor, los gastos de comedor de ese día se descontarán de tu salario. Para aquellos que no se registren en el formulario de comensales ese día, el comedor no proporcionará comidas en principio. Si solicitan comidas, se deducirá de su salario el doble del costo normal de las comidas para ese día.
(3) Los comensales no pueden hacer ruidos fuertes después de ingresar al comedor. El personal del comedor distribuye las comidas en orden de acuerdo con la lista en el formulario de firma del día y las marca. Mantenga registros de las solicitudes de comidas no firmadas.
(4) Los comensales en el restaurante deben tomar las comidas de acuerdo con sus propias porciones de comida para evitar el desperdicio de alimentos principales y no básicos, no se permite sacar del comedor después de las comidas, vajilla personal ni. Las sobras deben colocarse en los lugares designados.
(5) El personal que no pertenezca al comedor no puede ingresar a la sala de operaciones de procesamiento de alimentos.
Artículo 4? Sistema de gestión de saneamiento de cantinas
(1) Debe haber puertas, ventanas y cubiertas con mosquiteros para mantener libres de moscas.
(2) Limpiar el ambiente rápidamente después de cada comida para mantenerlo limpio y ordenado.
(3) Mantenga el drenaje fluido. Las aguas residuales deben verterse en las piscinas de aguas residuales a tiempo para evitar la acumulación de agua sucia y suciedad.
(4) Está prohibido criar aves y ganado en el comedor, y está prohibido introducir productos químicos tóxicos en el comedor.
(5) Los recipientes para alimentos crudos y cocidos no deben mezclarse; los cuchillos para cortar alimentos crudos y cocidos no deben mezclarse y guardarse por separado.
(6) Los utensilios de cocina pequeños deben limpiarse, secarse y colocarse de manera ordenada después de su uso; los utensilios de cocina más grandes deben lavarse y secarse con agua caliente después de su uso y cepillarse con agua alcalina una vez a la semana; Los utensilios mecánicos deben limpiarse después de su uso. Enjuagar con agua caliente, secar y almacenar.
Artículo 5: Sistema de gestión de la higiene personal de los cocineros
(1) Recibir inspecciones sanitarias periódicas por parte del departamento de salud.
(2) Lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas, bañarse y cortarse el pelo con frecuencia, lavar la ropa y la ropa de cama con frecuencia y cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia.
(3) No fume mientras trabaja, use ropa de trabajo y gorra de trabajo, y mantenga su apariencia limpia y ordenada.
(4) Está prohibido salir de la cocina, comedor o realizar trabajos no relacionados con la preparación de comidas con ropa de trabajo; se debe lavar las manos antes de trabajar, después de ir al baño o después de entrar en contacto con la suciedad; .
(5) No toser ni estornudar sobre los alimentos, no utilizar ropa de trabajo para limpiarse la nariz, el sudor, las manos o los utensilios de cocina, etc., y no escupir en ningún lugar.
Artículo 6? Fortalecer la gestión estandarizada del comedor de la agencia
(1) El comedor de la agencia implementa una gestión separada de cuentas, dinero y materiales. La oficina asignará personal dedicado para llevar. cargo de todos los ingresos y gastos. El día claro y el final del mes.
(2) Establecer un equipo de gestión de comedores de agencia para fortalecer la gestión de comedores, presentar sugerencias para mejorar los servicios de catering y supervisar los gastos del comedor.
(3) Todo miembro del personal de la agencia tiene el derecho y la obligación de presentar opiniones y sugerencias sobre la gestión y los servicios del comedor de la agencia. Las opiniones y sugerencias relevantes pueden ser comunicadas a cada miembro de la agencia. equipo de gestión del comedor en cualquier momento.
(4) Los miembros del equipo de gestión del comedor de la agencia deben prestar atención a escuchar las opiniones y sugerencias presentadas por cada cuadro y empleado sobre la comida del comedor, y enviar rápidamente las opiniones de todos al personal de gestión del comedor para promover la mejora de los alimentos.
(5) Si el equipo de gestión del comedor de la agencia descubre problemas en la gestión y el servicio del comedor, puede convocar una reunión de trabajo del grupo de gestión del comedor de la agencia en cualquier momento e informar de inmediato al personal de gestión para rectificar los problemas existentes. para garantizar que la gestión del comedor de la agencia esté estandarizada. El servicio es bueno.
Información ampliada:
El 4 de julio de 1991, la Administración de Asuntos de Agencias del Consejo de Estado emitió las "Medidas para la Gestión de Comedores de Agencias Centrales del Estado (Juicio) en forma de [ 91] Guoguanzongzi No. 155)》. Las “Medidas” se dividen en principios generales, gestión empresarial, gestión de la calidad de los servicios, gestión financiera, contabilidad de costes alimentarios y gestión de precios internos, gestión laboral, seguridad y salud, gestión democrática de las comidas de los empleados, valoración y evaluación, y disposiciones complementarias, Capítulo 10, artículo 35, y son emitidos por el Consejo de Estado. La Oficina de Asuntos Gubernamentales es responsable de la interpretación, que entrará en vigor en la fecha de emisión. Se abolieron las "Medidas de gestión financiera para los comedores de los organismos estatales centrales" ([86] Guoguancai Zi Nº 238), promulgadas por la Administración de Asuntos de los Organismos del Consejo de Estado en 1986.
Materiales de referencia:
Oficina de Asuntos Oficiales del Consejo de Estado