Comida en el distrito de Jiutai
1. Estera de pepino de mar: La característica más distintiva de la estera de pepino de mar son los huevos de salmonete guisados, producidos en la zona costera de Rizhao, Shandong. Huang Yongcheng, aprendiz del maestro judecheng Zhang Zhongsan, es único en la producción y cocción de huevos de mújol, que son blandos pero no podridos. La fragancia permanece en los dientes y las mejillas y el regusto es interminable. Ocupó el primer lugar en el Concurso de Cocina de Mongolia Interior de 1956.
2. Cordero envuelto en papel: Ju Decheng mejoró la técnica del pollo envuelto en papel en la cocina cantonesa y cocinó el cordero envuelto en papel. El papel debe ser flexible, resistente a la inmersión en aceite y no quebradizo al freírlo. Es único en diseño, envasado y fritura. Al comer, abre la bolsa de papel y el aroma se desbordará. En junio de 1943, Baotou fue liberado por primera vez. 165438+El 17 de octubre, He Long, comandante de la Región Militar de Defensa Conjunta, y Yang Chengwu, comandante del Tercer Cuerpo de la Región Militar del Norte de China, vinieron a Baotou para expresar sus condolencias a los oficiales y soldados. El comandante de la guarnición de Baotou, Zhao, los invitó especialmente a Jude City para probar el cordero envuelto en papel. Después de comer, He Long y Yang Chengwu elogiaron el cordero envuelto en papel por estar delicioso. Fue una verdadera revelación para nosotros y nos divertimos mucho.
3. Queso: El queso se conoce comúnmente como huevos de mantequilla. Hervir el yogur separado de la mantequilla blanca a fuego lento, meterlo en una bolsa de tela, exprimir el agua ácida, cortarlo en trozos y secarlos para obtener huevos de mantequilla. Los huevos cremosos son el alimento más común entre los productos lácteos y son muy apreciados por el pueblo mongol. Los huevos con mantequilla estaban duros y amargos. Se fríen con té con leche y se comen con arroz. Cuando se mastica, el sabor amargo es muy fragante. Las bebidas contenidas en los productos lácteos incluyen principalmente leche fresca, té con leche, leche reposada, vino con leche, etc.
4. Pescado del Lago del Oeste: el río Amarillo fluye a través de Baotou y la carpa del río Amarillo es famosa en todo el mundo desde hace mucho tiempo. En particular, las carpas que se descongelan en el río Amarillo cada año son gordas y frescas, por eso hay un dicho que dice que si un puerro mide cinco centímetros de alto, la carpa se romperá la cintura. Las pescaderías y restaurantes se refieren a las carpas que pesan más de 1,5 libras como carpas. La corvina pesa menos de 1,5 libras y el pescado pesa menos de 1 libra. El restaurante Baotou es famoso por su pescado de cinco pasos, pescado ardilla, pescado estofado, pescado agridulce, pescado carpa al vapor y el más distintivo es el pescado de West Lake. En 1918, el Sr. Lin Qing llegó a Baotou y entró por la puerta este. Se quedó en el hotel Wansheng y cenó en el restaurante por la noche. Cada plato costaba 1.200 yuanes de carpa del río Amarillo, que estaba bastante deliciosa. (Diario de Haiyisonglou Noroeste) En 1934, el escritor Bing Xin llegó a Baotou y escribió en sus notas de viaje a lo largo del río Pingsui que comer carpa del río Amarillo es limpio, regordete y tierno, se deshace en la boca y es a la vez feo y hermoso. Sólo el pescado con vinagre de West Lake puede parecerse a uno o dos.
5. Burning Luo Hanzhu: Wu y Liu, famosos chefs del restaurante Yihexuan Hui, cocinan sesos de oveja, médula espinal, rodajas de callos, callos fritos, etc. con carne de res y oveja, lo cual es muy popular entre los clientes. . El discípulo de Wu, Wang, fue uno de los más famosos. Triture el mangostán asado con pechuga de pollo, revuelva y añada bolitas de clara de huevo en polvo, hierva las bolitas en agua hirviendo, sáquelas y fríalas en aceite, luego agregue rodajas de magnolia, rodajas de champiñones, rodajas de colza, rodajas de zanahoria y otros accesorios. . Color brillante y excelente sabor.