Cómo hacer manitas de cerdo agridulces y con jengibre de Guangdong

Este es un plato que vi mientras leía el "Diccionario de ingredientes" de Chua Lam. La receta la tomé prestada y parece ser un plato común en el sur.

Herramientas/materias primas

Más

Manitas de cerdo (cantidad adecuada)

Cantidad adecuada de huevos

Cantidad adecuada de cúrcuma

Método/Pasos

Lectura de 1/3 de paso

1. Hervir los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos después de recogerlos; sumergirlos inmediatamente en agua fría y esperar un rato; pelar con cuidado la cáscara del huevo después de que los huevos se hayan enfriado

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2. en rodajas gruesas, y dale palmaditas suaves para que se suelten las fibras, quedará más sabroso, luego sécalo, agrega un poco de aceite a la olla, agrega las rodajas de jengibre y sofríe a fuego lento hasta que el jengibre; Las rodajas están ligeramente secas, sácalas y resérvalas.

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3. Quitar el pelo de las manitas de cerdo, lavarlas y blanquearlas en una olla con agua hirviendo; quitar las manitas de cerdo después de que cambien de color, lavarlas. la espuma y escurrir el exceso de agua; poner el azúcar de roca en la olla, verter el vinagre dulce y el vinagre de arroz negro, llevar a ebullición a fuego alto, agregar los huevos sin cáscara y las rodajas de jengibre, hervir nuevamente; hasta que hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine hasta que la piel de las manitas de cerdo esté tierna (aproximadamente 1,5 horas).

Datos ampliados

En Guangdong, después de que una mujer da a luz a un niño, siempre prepara en casa una olla grande con patas de cerdo agridulces y jengibre para su madre, que ella come para el almuerzo y la cena todos los días. Las manitas de cerdo agridulces y el jengibre pueden reponer el qi y la sangre, disipar el viento y el frío, reparar el útero y mantener una lactancia saludable.

Auténticas manitas de cerdo agridulces al estilo cantonés y jengibre, que reponen el qi, activan la circulación, disipan el frío y disipan el viento_Sina Zhongce

Los ingredientes principales de las manitas de cerdo agridulces y jengibre son el jengibre, las manitas y huevos de cerdo, el vinagre dulce y el azúcar moreno. Entre ellos, el jengibre tiene las funciones de favorecer la circulación sanguínea, desintoxicar y disipar el resfriado. Manitas de cerdo: Ricas en proteínas y colágeno, son la mejor materia prima para la belleza y la hidratación. Tiene un efecto de lactancia más fuerte en las mujeres en posparto. Huevos: Ricos en proteínas, aminoácidos y otros oligoelementos que necesita el cuerpo humano. Tiene la función de nutrir y reparar el útero.

Auténticas manitas de cerdo agridulces al estilo cantonés y jengibre, que reponen el qi y activan la circulación, disipando el frío y el viento_Sina Zhongce

Vinagre dulce (también conocido como vinagre dulce Tianding en Guangdong) : tiene el efecto de refrescar el estómago y la mente, suavizar los vasos sanguíneos y embellecer la piel. Puede dispersar la estasis sanguínea, detener el sangrado y reponer la sangre. Junto con las manitas de cerdo, puede descomponer el calcio de los huesos, que es fácil de absorber por el cuerpo, y desempeña un papel en la suplementación del calcio y el fortalecimiento de los músculos y huesos. Azúcar moreno: Se utiliza azúcar moreno puro, que es dulce pero no grasoso, y no está adulterado con otras cosas. Sus vitaminas y oligoelementos están garantizados al máximo durante el proceso de elaboración.

Auténticas manitas de cerdo agridulces y jengibre al estilo cantonés, que reponen el qi y activan las colaterales, disipan el frío y disipan el viento_Sina Zhongce

La combinación de manitas de cerdo agridulces y jengibre puede apetece, fortalece el estómago, disipa el frío y calienta el cuerpo. Es la mejor sopa nutritiva para las mujeres embarazadas ya que repone la sangre menstrual. No sólo las madres, sino también las mujeres suelen consumirlo en invierno. Puede reponer el qi y activar las garantías, expulsar el frío y el viento y retrasar el envejecimiento de la piel y las arrugas. En Guangdong, a hombres, mujeres, viejos y jóvenes les encanta comer muchos postres durante todo el año, pero aquellos que comen más en invierno y primavera y tienen las manos y los pies fríos suelen comer patas de cerdo agridulces y jengibre, que pueden aliviar eficazmente el dolor. .