¿Cuáles son las recetas cantonesas?

Incluyendo: ganso asado, pollo Guangzhou Wenchang, pichón estofado, patas de pollo con ostras, fauces de flores, etc.

1. Ganso asado

El ganso asado es un manjar especial en la provincia de Guangdong. Pertenece a la cocina cantonesa. El ganso asado se deriva del pato asado. El ganso preferido es el ganso de melena negra. Se quitan las alas, las patas y los órganos internos del ganso entero. Se sopla el ganso, se unta con cinco especias, se cose la panza y se escalda en agua hirviendo, agua súper fría y azúcar. agua, pelado, secado al aire, marinado y finalmente colgado en el horno, asarlo dentro o a fuego abierto, cortarlo en trozos y ponerlo en un plato, y ya lo podrás comer.

El ganso asado es de color rojo dorado y delicioso. El ganso asado famoso en Guangdong incluye el "ganso asado de Shenjing" en la isla de Changzhou en el distrito de Huangpu, ciudad de Guangzhou, y el "ganso asado de Gujing" en la ciudad de Gujing, distrito de Xinhui, ciudad de Jiangmen.

2. Pollo Wenchang de Guangzhou

El pollo Wenchang de Guangzhou es un plato famoso en la ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong. Este plato utiliza como plato principal el pollo Wenchang de la isla de Hainan. ingrediente, con Se elabora a partir de jamón, hígado de pollo y verduras suburbanas hirviendo, cociendo al vapor y friendo. Pollo Guangzhou Wenchang, este plato tiene una apariencia hermosa, salsa brillante, carne suave y tierna, fragancia fuerte, grasa pero no grasosa. Los tres ingredientes tienen diferentes colores y sabores. Es uno de los ocho pollos famosos de Guangzhou.

3. Paloma estofada

La paloma estofada es uno de los platos tradicionales de la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. El ingrediente principal es el pichón, que se caracteriza por su piel crujiente, carne suave, huesos tiernos y jugosidad. Siempre ha habido un dicho entre la gente que dice que "una paloma es mejor que nueve pollos". La paloma estofada queda crujiente por fuera y tierna por dentro. La mayoría de la gente ni siquiera echa de menos los huesos cuando come paloma estofada. La paloma se cuece y luego se fríe fragante hasta la médula.

4. Emperador de ostras y patas de pollo

El emperador de ostras y patas de pollo es un plato tradicional famoso en la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. A los cantoneses les gusta comer patas de pollo y hay muchas formas de comerlas. Sin embargo, el método de cocción de este plato es elaborado, primero hervido, luego frito y finalmente guisado. Al freír patas de pollo, tenga cuidado. Las patas de pollo que han sido cubiertas con salsa de soja oscura deben secarse antes de ponerlas en la sartén, de lo contrario estallarán en aceite.

5. Fauces de pescado Baihua

Las fauces de pescado Baihua son un plato tradicional de la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. El cartílago de la panza del pescado es blanco, el sabor es ligero y tierno y el disco se sirve elegantemente, lo que lo hace hermoso para entretener a los invitados. Primero lave las fauces de pescado frito y remójelas bien, luego cocínelas a fuego lento en sopa de pollo para eliminar el olor a pescado.

Cortar las fauces de pescado en trozos rectangulares y exprimir el agua del interior. Picar la carne grasa de cerdo y la carne de camarones, agregar los huevos, el vino de cocción, la sal, la pimienta, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada, el jengibre picado, etc., mezclar hasta obtener un relleno y rellenar las fauces de pescado. Luego agregue el jamón picado y el cilantro y cocine al vapor hasta que esté cocido. Al comer, diluya con almidón húmedo para espesar y cubra con él.