Receta secreta de salchicha cantonesa ingredientes 10 libras de carne

Los ingredientes para 10 libras de salchicha cantonesa son: 10 libras de carne de cerdo, 4 de grasa y 6 magras para obtener el sabor más fragante, 100 g de sal, 100 g de azúcar, 150 ml de alcohol por encima de 50 grados, 15 g de fideos con pimienta, y 15 g de polvo de cinco especias.

1. Lavar las tripas varias veces con agua limpia, luego remojarlas en agua limpia con cebolla, jengibre y vino de cocción. El propósito del remojo es dejar las tripas más limpias y reducir el olor a pescado.

2. Lavar el cerdo con agua limpia.

3. Primero agregue sal a las rodajas de cerdo, amase uniformemente, luego agregue vino blanco de alta concentración y mezcle bien, luego agregue pimienta en polvo, chile en polvo, azúcar, trece especias, vitamina C, aceite de sésamo, y revuelve unas cuantas veces con las manos hacia abajo. Este paso se llama despulpado.

4. El siguiente paso es muy sencillo. Una vez marinada la carne, colocar la tripa en el molde y luego introducir la carne marinada del molde en la tripa hasta que la tripa esté llena. desmoronarse durante la cocción posterior.

5. Luego divide la salchicha en varias secciones y átalas con hilo de algodón para su posterior secado y consumo.

6.Por último, añade agua a la olla, blanquea la salchicha en agua caliente durante diez segundos.