Comida sabrosa de los pastizales de Kangxi
Hay barbacoas buffet, comidas buffet de granja, conejos enteros asados, corderos enteros asados, grandes banquetes de agua de algarrobo, etc. , cada uno tiene su propio gusto. Aperitivos tradicionales de Beijing. "Historia de la Ciudad Prohibida en la Dinastía Ming", dice: "Cuando nieva, disfruto de las flores de ciruelo en el invernadero y como piel enrollada en leche". El Potpi Big Milk Roll tiene las características de piel amarilla cremosa, sabor agridulce, sabor suave y delicado, rico sabor a leche y rica nutrición.
Ingredientes: leche, sésamo, torta de oro, osmanto, azúcar.
Método de elaboración:
Refinar 5 kilogramos de leche hasta obtener unos 3 kilogramos.
Vierta la leche condensada en el recipiente, cubra la boca del recipiente con un paño y luego tápelo bien. Después de aproximadamente 1 hora, retire la tapa de la olla y la tapa, déjela enfriar y condense en una capa de piel de leche de aproximadamente la mitad de su espesor.
Coloque lentamente la rejilla de ratán en el recipiente a lo largo del borde del recipiente, levante completamente la piel de la leche, déle la vuelta sobre el papel engrasado, cúbrala con una capa de papel engrasado y luego cúbrala con un paño húmedo para absorber la humedad de la piel de la leche.
Ponga un poco de leche en el osmanthus, revuelva uniformemente y, después de clarificar, mezcle el jugo de osmanthus con azúcar blanca y sésamo en polvo para hacer un relleno de caramelo de sésamo, presione el pastel dorado en el barro para convertirlo en el relleno del pastel dorado; , y cortar la piel de la leche en polvo en trozos. Unte el relleno de azúcar de sésamo y el relleno de bizcocho dorado horizontalmente sobre la piel de la leche, enróllelo en un rollo de leche y córtelo en trozos pequeños. En mongol, se llama "oveja entera asada" y se llama "Zhao Mu". Ni Hao, Xirina". Este es un plato famoso en los banquetes mongoles, con excelente color, sabor y apariencia. "Kaudaur Mongolia" también escribió: "Nadie respeta la comida más que los demás (es decir, asar ovejas enteras)". Los mongoles aún mantienen esta costumbre hasta el día de hoy.
El cordero entero asado es un producto cárnico tradicional de las minorías étnicas de Xinjiang, especialmente los uigures. Antes de la liberación de Xinjiang, el cordero entero asado era un manjar servido por dignatarios, terratenientes, bayi y otras personas de clase alta durante festivales, cumpleaños y eventos felices. Desde la liberación de Xinjiang, personas de todos los grupos étnicos de Xinjiang han comido ovejas enteras asadas. En los festivales de carreras de caballos, los bazares (reuniones de intercambio de productos básicos con características étnicas de Xinjiang) y los mercados de Nochevieja, los Balang (jóvenes uigures) suelen vender ovejas enteras asadas. La oveja entera asada se puede vender entera o en trozos y es la favorita de los consumidores de todos los grupos étnicos. El cordero entero asado se ha convertido en un plato tradicional de las minorías étnicas de Xinjiang para entretener a invitados extranjeros e invitados distinguidos. La oveja Altay de Xinjiang es una rama de la oveja kazaja y pertenece a la oveja de cabeza gorda en la clasificación biológica. Su carne es tierna y tierna, pero insípida. Se distribuyen principalmente en los condados de Fuhai, Fuyun, Qinghe, Altay, Burqin, Jimunai y Habahe en la región de Altay en el norte de Xinjiang, con un total de alrededor de 6,543,8 millones. Esta oveja se reproduce rápidamente, pesa hasta 36 kg a los 5 meses de edad, tiene una tasa de sacrificio de 52,61, tiene buen rendimiento cárnico y goza de una gran reputación en los mercados nacionales y extranjeros. El experto chef selecciona el mejor Altay Capricornio (carnero castrado) de 2 años para preparar cordero entero asado. El cerdo estofado es un alimento rojo. Los mongoles llaman a la carne un alimento rojo, que en mongol se llama "Ulan Yide". Como sugiere el nombre, "carne recolectada a mano" significa cordero recolectado a mano. Es un alimento tradicional del pueblo mongol desde hace miles de años y una práctica común entre los pastores. El método para hacer carne de dedo consiste en separar el cordero con huesos en porciones, ponerlo en una olla grande sin sal ni otros condimentos y cocinarlo con jugo crudo. Al comer, sostenga los huesos de cordero con una mano, use la otra para quitar el cordero con un cuchillo mongol y cómelo con el condimento preparado. Según la costumbre de los pastores, para la cena se suele servir carne de cerdo estofada.
Cuando viajas a la pradera, si no comes un trozo de carne, no apreciarás plenamente las costumbres alimentarias y el sabor de la pradera. Los pastores no pueden expresar plenamente sus sentimientos si no usan sus manos para entretener a los invitados. Pero cabe señalar que si eres huésped de la casa de un pastor, no debes elegir tu propia comida. Según la edad y el estado de los invitados, el anfitrión elegirá diferentes partes de cordero para los invitados. Los ancianos suelen comer muslos de cordero, que son tiernos y masticables; los jóvenes comen costillas y carne de cuello de cordero; los niños mordisquean terneros de cordero y, en general, comen pechugas de cordero tiernas y regordetas. Capuchina, Ranunculaceae. Hierba perenne, sin pelo. El tallo es erguido, de 30 a 50 cm de altura, con pecíolos basales largos y hojas pentagonales. Las hojas superiores sostienen el tallo y son casi sésiles. Las hojas están profundamente divididas y tienen forma de crisantemo. Florece en verano, con flores grandes, una sola flor terminal o dos o tres flores formando cimas dispersas de 18-21 pétalos, de color amarillo dorado, no cambian de color después del secado;
Las capuchinas se distribuyen principalmente en laderas cubiertas de hierba o bosques dispersos en zonas montañosas a una altitud de 1000-2200 m, lo que añade brillo al lugar escénico.
Las capuchinas se pueden cultivar y adornar. Sus flores se utilizan con fines medicinales. La capuchina trata la amigdalitis crónica.
La capuchina se puede utilizar en té. Se recogen los tallos, las hojas y las flores, se cortan en trozos pequeños, se destilan y se secan repetidamente, se ponen en frascos de porcelana y se almacenan en un lugar seco. dos años. Es un té popular de alta calidad del oeste de Beijing, comparable a los tés famosos del mercado. Yanqing está situada en el noroeste de Beijing, a 70 kilómetros del área urbana, con una altitud media de más de 500 metros. Hay mucho sol y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Es apta para el crecimiento de varios árboles frutales de hoja caduca en el norte y es una buena zona para producir frutos de alta calidad.
Yanqing es una zona nacional de demostración ecológica. El buen entorno ecológico proporciona los requisitos previos para la producción de frutas de alta calidad. Cinco variedades de Yanqing, entre ellas albaricoques, manzanas, uvas, ciruelas y castañas, han obtenido certificaciones ministeriales y municipales de fruta verde y segura. A finales de 2003, la superficie total de frutas frescas y secas de Yanqing alcanzó los 240.000 acres, la producción total de frutas alcanzó los 50 millones de kilogramos y el valor de la producción de frutas fue de casi 100 millones de yuanes.
Albaricoque de Yanqing
Yanqing tiene la base de albaricoqueros más grande del norte de China. Ahora es el momento de recoger albaricoques frescos. Hay 654,38 millones de acres de albaricoques frescos en Yanqing. Al entrar al Jardín de Recolección Turística de Yanqing, la fragancia de los albaricoques golpea tu cara y racimos de albaricoques rojos cuelgan de las ramas. Es realmente hermoso.
Hay muchas variedades de albaricoques frescos en Yanqing, incluidas 160 variedades, como el amarillo camello, la calabaza, la madreselva verde, la cabeza de película, la avellana dorada roja, el capullo de loto rojo, el albaricoque ginkgo y Chuanzhihong. Albaricoque de maduración temprana, de color amarillo camel, con un diámetro máximo de unos 5 cm y un peso de 90 gramos. Hay casi 10.000 acres de albaricoqueros frescos en Xinzhuangbao, municipio de Xiangying, condado de Yanqing, lo que la convierte en la base de albaricoqueros más grande del norte de China.