¿Qué comida deliciosa tiene Zhang Ming?

Hay muchas cosas que decir sobre China. Soy del norte. Sólo puedo hablar de nuestro lugar. Déjame decirte que los fideos con carne de Lanzhou también son un bocadillo famoso en China. una ciudad de China que no tiene un restaurante de fideos con carne en Lanzhou. Sin embargo, el sabor de los fideos con carne ha cambiado tan pronto como sale de Lanzhou. Aunque se anuncia como "auténtico", si quieres comer fideos con carne auténticos, probablemente tengas que ir a Lanzhou. Zhang Shu, un poeta de la dinastía Qing, elogió una vez los "fideos con carne del tío Ma":

Cuando la lluvia pasa por el paso Jincheng, el caballo blanco regresa corriendo. Varias veces fluye el agua del río Amarillo y el camino es malo.

El ramen es el único que sabe delicioso. Es difícil volver a encontrar comida deliciosa, mirar hacia atrás y ver mi ciudad natal está muy lejos.

Recita el Sutra al amanecer y la pagoda blanca queda vacía al anochecer. Quemando incienso y suspirando, solo esperando los fideos con carne.

Entrar en la montaña no son las cinco fuentes. Para nutrir el corazón hay que tener claro. Las montañas están tranquilas y las olas suenan urgentes, y entro en silencio en un país de hadas.

Se puede ver que el "ramen de ternera con sopa clara de Lanzhou" ha sido un refrigerio delicioso en Lanzhou ya en la dinastía Qing.

El mundialmente famoso ramen de ternera con sopa clara de Lanzhou es un snack de Lanzhou. Al igual que la antigua Ruta de la Seda que se extiende miles de kilómetros, el Lanzhou Beef Ramen también tiene una larga historia. La leyenda del Lanzhou Beef Ramen se originó en la dinastía Tang, pero no se puede verificar debido a su larga historia. Los verdaderos fideos con carne de res de Lanzhou evolucionaron a partir de la antigua sopa de fideos con carne en Tsinghua, en la prefectura de Huaiqing, provincia de Henan (ahora condado de Boai, Henan). Cuando la carne se cocina y se enfría, se convierte en una sustancia gelatinosa de gelatina, que es. la sopa vieja es la más deliciosa y deliciosa. Esta sopa es la mejor para hacer fideos con carne. Los fideos con carne en Lanzhou comenzaron en el período Jiaqing de la dinastía Qing (1799). Ma Liuqi del grupo étnico Dongxiang los trajo a Lanzhou después de aprender de Chen Weijing en Qinghua, prefectura de Huaiqing, provincia de Henan. descendientes Chen Hesheng, Ma Baozai y otros. El estándar de los fideos con carne de Lanzhou se unifica con "uno claro (sopa), dos blancos (rábano), tres verdes (cilantro y brotes de ajo), cuatro rojos (semillas picantes) y cinco amarillos. (fideos amarillos y brillantes)". En los largos años que siguieron, durante más de 200 años, se hizo famoso en todo el mundo por su plato de fideos. Fue famoso tanto en el país como en el extranjero por su carne podrida, su sopa fresca y sus finos fideos. En 1999, fue designado por el país como una de las tres principales variedades piloto de promoción de comida rápida china. Era conocido como "el fideo número uno de China". " y se convirtió en un ramo de maravillas en la industria de la restauración. Este proceso encarna la sabiduría y el arduo trabajo de Chen Ma y de innumerables chefs posteriores que se especializan en sopa clara de fideos con carne. Hoy en día, los fideos con carne de res no solo son omnipresentes en Lanzhou porque son deliciosos y económicos, sino que también hay restaurantes de fideos con carne de Lanzhou en todas las provincias del país e incluso en muchos países y regiones del mundo. ciudad natal de los fideos con carne en el mundo.

Lanzhou Clear Soup Beef Noodles es una comida rápida que también mantiene las características de la comida china, que también forma parte de la cultura de Lanzhou. El estilo básico de este plato tradicional de fideos con carne sigue ahí, pero el contenido se ha ido añadiendo y quitando constantemente. El aceite de chile rojo ha llenado todo el tazón y algunas personas quieren agregar más, solo para tener una sensación fuerte. Algunas personas piden con fuerza brotes de ajo y cilantro, como si se acercaran deliberadamente al verde y defendieran la naturaleza. Muchos restaurantes de fideos han aparecido en una serie de nuevas variedades, como "carne añadida" y guarniciones. Lanzhou Clear Soup Beef Ramen no solo hereda la esencia de los tradicionales fideos con carne y mantiene el sabor original de la cultura alimentaria de la nación china, sino que también lo desarrolla según el concepto moderno de comida rápida, permitiendo el desarrollo de este snack nacional.

La elaboración de fideos con ternera requiere harina, carne de ternera y decenas de especias. Según las estimaciones, un pequeño comercio de más de 40 metros cuadrados consume unos 50 kilogramos de carne de vacuno y ocho sacos de harina al día, mientras que los grandes comercios suelen consumir más de una docena de sacos de harina al día. Junto con rábanos, cilantro, brotes de ajo y diversos condimentos, los restaurantes de fideos con carne de Lanzhou generan más de 520 millones de yuanes en consumo de materias primas cada año. Es el consumo de fideos con carne lo que ha impulsado en gran medida la industria ganadera en la meseta de Loess en el este de Lanzhou y la industria procesadora de harina en el corredor Hexi en el oeste. Además, se ha formado un ejército de traficantes en torno al transporte y venta de materias primas para fideos con carne.

Los fideos con carne de Lanzhou, comúnmente conocidos como "fideos con carne" en Lanzhou, son el refrigerio económico popular más exclusivo de Lanzhou. La gente de Lanzhou es famosa por hacer fideos con carne, lo que hace que la gente se vuelva adicta a ellos. Las generaciones más jóvenes han seguido innovando de generación en generación, llevando esta cultura de los fideos al extremo y haciéndola famosa en todo el mundo. Lanzhou Ramen es una sopa de fideos y también es una "sopa de fideos transparentes". Lo más destacado es la sopa clara. Lo primero es separar el agua turbia de los fideos después de cocinarlos. Lo segundo es que la sopa de carne agregada sea clara y no agregue salsa de soja ni otras sustancias coloreadas. Lanzhou Clear Soup Beef Ramen hereda las habilidades del ramen de res tradicional. Selecciona harina de alta calidad, agrega una batidora de masa que no contiene sustancias nocivas y sigue los métodos tradicionales de mezclar, amasar, batir, reposar y amasar. el fabricante de fideos los estira con las manos, observar el proceso de los fideos es como ver una actuación. Una bola de fideos se puede sacar en las manos del maestro del ramen en más de diez formas diferentes de fideos, como hojas de puerro grandes, anchas y anchas, dos pilares, dos capilares delgados, delgados, un nido de seda, trigo sarraceno. costillas, etc. Estos fideos frescos, naturalmente, son más deliciosos que varios fideos hechos a máquina y fideos secos. Un maestro de ramen experto puede sacar de 6 a 7 tazones de fideos por minuto. La comida china presta atención a todo tipo de colores, sabores y formas. Los colores frescos, brillantes y ricos estimulan y abren el apetito de las personas. En términos generales, la sopa de Lanzhou Clear Soup Beef Ramen está hecha de carne de res, hígado de res, huesos de res, mantequilla y más de diez tipos de especias naturales. Es "Majia Uncle Beef Noodles" con su fórmula de condimento única, una sopa refrescante y armoniosa. Sabores, carne suave con tendones, sabor largo, rábano blanco, aceite picante rojo, cilantro verde, fideos flexibles, aroma suave y refrescante, y es aún más delicioso. Se le puede llamar el mejor de los fideos con carne de Lanzhou.

A menudo miro al chef de fideos con carne, Ma Gasan, de Ma Brothers. Los fideos no son ni blandos ni duros y se estiran como bandas elásticas. Los fideos se pueden hacer muy finos y su ramen es realmente excepcional. Cuanto más lo elogias, más se emociona, como si estuviera realizando un truco de magia. Los fideos son más finos que los fideos y caben perfectamente en la boca. Los fideos de diversas formas satisfacen las diferentes preferencias de los diferentes consumidores. Los niños comen "erxi" (un poco más espeso), las niñas comen "bien", y las personas de mediana edad y mayores prefieren "hojas de puerro" y "capilar" (más fino) a las personas educadas y a los intelectuales les gusta comer "finos" y "hojas de puerro"; ", los trabajadores culis, los agricultores, los soldados y los hombres duros prefieren "ancho" o incluso "grande ancho" (dos dedos de ancho, cinturón ancho) ... Y qué tipo de fideos con carne prefieren la gente de Lanzhou se ha impreso Subconscientemente, rara vez cambia. Diferentes personas con diferentes personalidades crean diversas formas de fideos con carne, y los distintos fideos moldean el cultivo y el temperamento de la gente de Lanzhou. "Maoxi" significa gentileza, "Touxiao" significa tranquilidad y "Erxi" significa masculinidad. Puede ser tan grueso como el pulgar de un niño y, cuando lo levantas con palillos, parece una carpa erecta. Originalmente, la belleza del ramen es que tiene un mordisco firme y es algo duro, a diferencia de los fideos hechos a máquina. La razón es que cuanto más se tiran los fideos, más duros son. Las "hojas de puerro" te dan paz, las "anchas" te dan audacia y las "dakuan" te hacen poderoso... Si las niñas y los ancianos comen "dakuan" en su lugar, y los niños y los hombres rudos comen "capilar", definitivamente habrá un error. Por tanto, los fideos con ternera de Lanzhou son emotivos, humanos, muy complacientes y tranquilos. Lo que una persona quiere depende de su temperamento, lo que le gusta y lo que no le gusta. Estos son los populares fideos con carne a los ojos de la gente de Lanzhou.

No mires al maestro del ramen girar y tirar de los fideos, y luego estirarlos varias veces para crear un plato de fideos delgados. Parece fácil, pero en realidad el proceso de hacer fideos es complicado. . El método tradicional consiste en utilizar "ceniza de peng" para amasar los fideos, y los fideos contienen aproximadamente "tres veces de agua, tres veces de ceniza y noventa y nueve u ochenta y una veces de amasado". La ceniza que contiene es en realidad un álcali, pero no es un álcali común. Es una sustancia alcalina quemada de la hierba producida en el desierto de Gobi. Cuando se agrega a los fideos, no solo da la calidad. fideos especiales Los fideos son fragantes y suaves, amarillos y masticables. En los últimos años se han utilizado amasadoras especiales. La habilidad de amasar sigue siendo la más crítica. El primer paso es seleccionar polvo de alta calidad con gran dureza. Con medio día de anticipación, un joven con músculos fuertes golpeará, amasará, estirará y lanzará una gran bola de masa suave repetidamente, luego la enrollará en una tira larga y. hágalo en una tira de 30 mm de grosor y del largo de un palillo, y luego saque fideos de diferentes tamaños y grosores según las preferencias de los comensales. Quienes gusten de los fideos redondos pueden elegir entre 5 estilos: gruesos, de dos. finos, tres finos, finos y capilares; los que gustan de los fideos planos pueden elegir los grandes. Hay tres estilos: ancho, ancho y de hoja de puerro. Si quieres comer algo con bordes afilados, el chef de ramen te sacará un. plato especial de "fideos de trigo sarraceno" para usted. Sacar fideos es una habilidad única. Una sección de fideos puede sacar un tazón grande de fideos. Cada vez que tiras, debes doblarlo hacia atrás en tu muñeca. Cuando lo jalas hasta el final, agita las manos hacia arriba y hacia abajo. Los fideos quedarán flexibles, largos y de grosor uniforme. Ver fideos ramen es como ver una actuación acrobática, y el "tirón y destello" al final es como una bailarina agitando cintas. Los fideos de Lanzhou Ramen se elaboran estirándose, pero ésta no es su característica única. Muchos lugares de nuestro país tienen fideos, pero los métodos de cocción son diferentes. Cuanto más finos sean los fideos, mejor. En algunas competiciones técnicas, los maestros del ramen suelen competir para ver quién puede estirar más fideos del mismo trozo. Los fideos estirados tienen que quedar muy finos, lo que se convierte en una habilidad única. No importa lo finos que sean, los fideos de Lanzhou Ramen deben ser duros, comúnmente conocidos como "fuertes". Deben poder "reposar" en el recipiente después de cocinarlos. Y déjalo con los palillos, los fideos pueden mantener la forma vertical en el bol por un tiempo, de lo contrario será "falta de energía" y los fideos quedarán de mala calidad. Los fideos estirados son "fideos muertos" sin fermentar. Son de tamaño pequeño y contienen mucha harina. Un plato de fideos suele utilizar tres onzas de harina. Algunos profanos de barriga gorda que lo comieron por primera vez comieron dos platos de fideos de una vez, como si comieran fideos normales, y terminaron sin sentir hambre hasta la noche. El ramen de carne de Lanzhou, que se formó en la región noroeste, es esencialmente un alimento halal. El arroz vegetal halal de nuestro país a menudo se condimenta con cinco especias. La sopa de ramen de Lanzhou también contiene especias fuertes y la receta es muy particular. La receta de especias de algunas tiendas famosas de ramen de carne en Lanzhou se mantiene estrictamente confidencial para los forasteros. Pero las diferentes características son: la sopa de ramen de ternera es fragante, picante, entumecida y tiene un sabor más intenso.

Además del ramen, el secreto más importante de la calidad de los fideos con carne reside en la sopa Chunxiang. La gente de Lanzhou come fideos con carne y primero toma un sorbo de la sopa para saber si es auténtica. Desde el primer plato de fideos con carne elaborado por Chen Weijing en Qinghua, prefectura de Huaiqing durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, la receta de esta sopa se ha transmitido de generación en generación. La llamada sopa clara no es agua ni sal. , pero principalmente más de diez tipos de condimentos y caldo de res. Al preparar la sopa, utilizamos carne de yak tierna y grasa o carne amarilla producida en las praderas de Gannan, agregamos médula espinal y huesos de las piernas de res (comúnmente conocidos como huesos de palo), hígado de res y algunos también agregan sopa de pollo, y luego agregamos pimienta, frutos de hierba, semillas de canela, etc. en proporción, se hierven la cáscara de jengibre y otras especias en una olla de hierro grande con forma de olla, y luego se agregan rodajas de rábano verde especial local, el caldo es fragante y claro. Utilice únicamente la sopa clara preparada para comer. Vierta los fideos ramen cocidos con sopa clara, sirva con carne de res cortada en cubitos (o en rodajas), cilantro y brotes de ajo, agregue aceite de chile rojo brillante y sirva. ¡No hay gran fragancia entre ellos! Al igual que las artes marciales, su estado más elevado es el regreso a la naturaleza. Esta naturaleza "pura" tiene una fragancia incomparable. Quizás el agua y el suelo también sean un aspecto. Lanzhou está situada en la playa de un valle en el curso superior del río Amarillo. Tiene la mejor calidad de agua subterránea entre las ciudades situadas por encima de la capital provincial.

Además, la carne comestible de Lanzhou es principalmente yaks de Gannan y Qinghai. Los yaks son cortos y fuertes, con espinas altas, papada pequeña, pelo largo, pío negro o blanco y pelo de cola tupido. Su peso adulto es de 200 a 300. Kilogramo, resistente al frío, crece en mesetas por encima de los 3.000 metros sobre el nivel del mar, puede sobrevivir en altas montañas con poco aire, tiene una larga temporada de crecimiento, es fuerte y resistente al frío, y se le conoce como el "barco de la meseta". Los yaks criados naturalmente en los pastos libres de contaminación de la meseta no sólo son deliciosos, sino que también comen muchas hierbas silvestres y especies medicinales (como caladium, cordyceps, isatis, cártamo, etc.) durante mucho tiempo, por lo que la población local Los pastores difundieron este dicho: "Nuestro ganado vacuno y ovino comen hierbas medicinales chinas, beben agua mineral, orinan el líquido oral Taitai y beben pastillas Liuwei Dihuang". Esto puede parecer un poco exagerado, pero por otro lado refleja que la carne de yak es realmente natural y libre de contaminación. Su carne tiene la función de ahuyentar el viento y el frío, y también puede curar el resfriado estomacal, el reumatismo, el reumatoide y otras enfermedades. Tiene el efecto de nutrir el yin y los riñones y fortalecer el cuerpo. , no se pueden hacer verdaderamente auténticos en otros lugares.

A los habitantes del noroeste les gusta la comida picante, por lo que comer fideos con carne de Lanzhou sin añadir chile no es una forma auténtica de comerlos. Los pimientos del Lanzhou Beef Ramen también son muy particulares. Para mantener la sopa clara, no puede agregar fideos con chile directamente, de lo contrario, los fideos con chile teñirán la sopa de rojo y no quedará una sopa clara. El chile debe ir acompañado de semillas de sésamo y varias especias, primero frito en aceite tibio a cierto calor, y luego frito en una mezcla de aceite rojo y chiles rojos. Si el fuego no es suficiente, el aceite no tendrá sabor picante. Si se acaba el fuego, el chile se quemará y se pondrá negro. Ponga el aceite rojo y el pimiento rojo en el bol. El chile y el aceite rojo flotan sobre la sopa sin mezclarse con la sopa. La sopa aún está clara. Cuando levantas los fideos con los palillos, el aceite de chile se adhiere a los fideos. , rojo brillante y muy goloso. Vale la pena probar los picantes y deliciosos fideos de carne con sopa clara en Lanzhou. Siempre que sea un restaurante callejero de fideos con carne con muchos clientes, seguramente sabrá bien. Los fideos con carne públicos solo cuestan 2,2 yuanes por plato grande, lo cual es bastante barato. Se puede preparar un plato de ramen en menos de dos minutos, lo que ahorra mucho tiempo y se puede comer en casi todos los rincones del país. Casi se ha convertido en la marca de comida rápida número uno en China.

Las tiendas de fideos con carne de Lanzhou en el distrito de Chengguan incluyen "fideos con carne Halal Marin"; "fideos con carne Halal Gama"; "fideos con carne Ma Youbu"; Dieciséis fideos con carne de res"; "Fideos con carne de res Ma Wuge"; "Fideos con carne de res en caldo musulmán"; "Fideos con carne de res premium Laoximen"; "Fideos con carne de res Halal Ma Baozhai"; "Fideos con carne de res Halal de Huaxia Old Street"; "Fideos con carne Maji" "; los "fideos de carne de los hermanos Majia"; los "fideos de carne Saddam Halal" y los mal llamados y caros "fideos de carne de sopa dorada" (300-500 yuanes, incluidas las verduras). Algunas personas dicen que los fideos con carne en Lanzhou se llaman "Ma" y no "Niu". Quizás desee saber que nueve de cada diez propietarios de restaurantes de fideos con carne tienen el apellido "Ma". Los fideos con carne más representativos de Lanzhou son, sin duda, los famosos "Majia Uncle Beef Noodles". Majia Uncle Beef Noodles hereda la receta de los fideos con carne Chenjia Xiaoche Laotang en Qinghua, prefectura de Huaiqing (ahora condado de Boai, Henan). de delicias, presta atención al uso de la sopa y es bueno para hacer sopa. Presta especial atención a la preparación de la "sopa clara", que es clara y turbia, y se elige la frescura. El método de preparación de la sopa se registró ya en "Qi Min Yao Shu". Después de una práctica prolongada, la sopa antigua se elabora con carne de res, pollo graso y carne de res como ingredientes principales, y más de 30 tipos de condimentos y especias. Medicina tradicional china. Hervir y cocinar ligeramente para disolver el sabor de los ingredientes principales de la sopa. Es necesario hacer "qingqiao" dos veces en el medio. El producto final es cristalino y tiene un sabor extremadamente delicioso. Los fideos con carne no solo son deliciosos, sino también deliciosos. El cordero no tiene sabor a pescado, tiene un sabor espeso, un color suave, un aroma fuerte y delicioso, nutre el yin y suprime el yang, repone la deficiencia de yin y limpia la sangre. calor. Nutre la sangre y calma la mente, disipa el viento y draga los meridianos, ingresa a los tres meridianos del bazo, los pulmones y los riñones, y tiene las funciones de fortalecer el bazo, nutrir los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia. Alguna vez fue muy popular en la dinastía Qing, pero debido a la guerra, la familia de Lao Ma nunca volvió a abrir un restaurante de fideos con carne. "Fideos con carne Majia Daye" Además de los populares fideos con carne, los "fideos con carne Fulu" y los "fideos con carne Guanfu" se elaboran sorprendentemente con métodos de producción exquisitos y sofisticados. El costo de producción actual por plato oscila entre 10 y 80 yuanes. no variar. Zhang Shu, el maestro del póquer en ese momento, escribió una vez un pareado para los fideos con carne del tío Ma.

El primer pareado es: "La fama del tío Ma se extiende por todas partes. No es de extrañar que la gente lo llame rey. "

El segundo pareado es: Es: "Los distinguidos invitados con sopa de fideos con carne no pueden evitar salivar por la comisura de la boca".

Hengpi solo tiene una palabra para "fragante",

Además: Hengpi es "el manjar de Jincheng"

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La primera línea es: "Cuando me voy, todavía admiro el rico aroma de los fideos con carne. en sopa clara cada vez que miro hacia atrás."

La segunda línea es: "Vengo aquí y a menudo chasqueo los labios y alabo al maestro de la familia Ma por su maestría"

, hay muchos versos mencionados por los literatos, por ejemplo, hay un verso.

El primer verso es: "El aroma de los fideos con carne en una sopa clara es tan fuerte que tres tazones son todavía muy pocos".

El segundo pareado es:: "Los callos de ternera fritos son deliciosos y deliciosos. No es demasiado para agregar a dos platos".

Hengpi es "la familia del tío Ma".

El primer verso es: "Tira con una cuchara". Saca fideos y se hace llamar el guardián de la olla."

La segunda línea es: "Si tomas un tazón grande y cómelo con cuidado, serás llamado dios viviente en Jincheng."

Hengpi también es "tío de la familia Ma"”.

Sr. Ma Zhongjie, la séptima generación sucesor de “Ma's Uncle Beef Noodles”, conserva hasta el día de hoy la receta secreta de los “Ma's Uncle's Beef Noodles”. Zhang Bingcheng de Shanxi, Ma Haiwen, un chino de ultramar de Singapur, y Lu Congrong, un chino de ultramar de Estados Unidos, pagaron precios exorbitantes para comprar la fórmula. El Sr. Ma ha mantenido la calma hasta el día de hoy y los departamentos pertinentes se han movilizado repetidamente. El Sr. Ma donará la fórmula pagando una tarifa.

Se dice que la sopa de fideos con carne del tío Ma la prepara el propio Sr. Casi todas las figuras prominentes de Lanzhou saben que cuando le dije a Lao Wang del gobierno provincial que quería ir a la casa del tío Ma a comer fideos con carne, él. Inmediatamente pareció sorprendido y dijo: "Oh, incluso conoces los fideos con carne del tío Ma". Tomé un autobús del gobierno provincial a Liujiaxia y el conductor me dijo: Los fideos de carne de mayor calidad son los fideos de carne del tío Majia, con carne de cabeza de res, callos fritos y otras guarniciones de carnes y verduras frías y calientes, es decir. El rey de los fideos con carne de Lanzhou, He Zhizun, dijo: "Algunos líderes centrales vinieron a Lanzhou y le pidieron al Sr. Ma que cocinara fideos con carne. El clásico de nueve caracteres de" Majia Uncle Beef Noodles "es" la sopa está clara, la carne está. crujientes y fragantes, y los fideos son largos y duros". Vive en Nanguan. El Sr. Jin de Cross tiene 89 años. Dijo que cuando tenía 11 o 12 años, vivía cerca de la calle Xianhou y comía los fideos con carne del tío Ma. ¡Era realmente inusual y delicioso! Mi pariente lejano estaba mostrando sus habilidades para cocinar ramen de carne en un restaurante en Xiguan Cross, y después de una semana deambulando, finalmente lo encontré, y cuando lo probé, ¡sabía bien! /p>

Hoy en día, cada calle de la ciudad de Lanzhou, sin importar cuán grande o pequeña sea, tiene al menos uno o dos restaurantes de fideos con carne. En la antigua ciudad de Lanzhou, a orillas del río Amarillo, la fragancia de los fideos con carne. Siempre permanece en las calles y callejones. Si no tienes un 'Big Bowl of Beef', estarás en un estado de ansiedad "Gang Noodles, Steel Noodles no son los mejores". , pero los fideos con carne se han convertido en una parte indispensable de la vida de la gente de Lanzhou. Se pueden encontrar restaurantes de fideos con carne en todas partes en las calles de Lanzhou, que integran fideos, sopa, carne, sabor y color, brindando a los comensales una comida rápida, conveniente, asequible y. cena deliciosa, ganando así popularidad y reputación a nivel nacional. Lanzhou Ramen ha sido identificado por los departamentos nacionales pertinentes. Es uno de los tres tipos populares de comida rápida china. De hecho, muchas personas no conocen Lanzhou, pero conocen o han comido "auténtica". Fideos con carne de Lanzhou". Los fideos con carne han sido "templados" durante cientos de años y también son populares en las comunidades chinas en el extranjero. Están en todas partes. El empresario de Hong Kong Li Ka-shing y el animador Chen Long visitaron Lanzhou y la elogiaron después de probar los fideos con carne. : “Los fideos con carne de Lanzhou son realmente bien merecidos. Deberíamos ir a Hong Kong lo antes posible para desarrollarnos. " Wu Weimin, secretario general de la Asociación de Promoción de la Cultura Tradicional y Moderna China de Taiwán, realizó un viaje especial para aprender las habilidades de elaboración de fideos con carne. Su ideal es difundir en Taiwán los famosos fideos con carne de Lanzhou, un tesoro de la cultura gastronómica. El ejecutivo del Comité Organizador de la Exposición de Comida China de Taipei, Chang Cai Jinchuan, dijo: Este año fui a Lanzhou en China continental para la Exposición de Comida China y comí el ramen más famoso de Lanzhou. La tienda de ramen puede hablar de ramen. Para ser claros, si los fideos con carne taiwaneses se van a comercializar en el extranjero en el futuro, esto es muy importante. Dado que los fideos con carne son una especialidad de Taiwán, debemos aclarar las características de los fideos con carne taiwaneses. Incluso inventar un eslogan para los fideos con carne taiwaneses. Esto es muy importante para el marketing.

Los conocedores de la industria estiman que hay alrededor de 4.300 restaurantes de fideos con carne de varios tamaños. El restaurante emplea de 5 a 10 personas. Actualmente, decenas de miles de personas trabajan en restaurantes de fideos con carne. La remuneración laboral anual de los restaurantes de fideos con carne de Lanzhou es de al menos 130 millones de yuanes. Según algunas estadísticas, el número de restaurantes de fideos con carne con sopa clara. En China ha superado con creces el número total de cadenas de tiendas KFC y McDonald's en el mundo. Los fideos con carne de sopa clara de Lanzhou están en camino. En el mundo, el desarrollo de los fideos con carne de sopa clara de Lanzhou está en ascenso en el país y en el extranjero. A medida que aumenta la popularidad de los fideos con carne de Lanzhou, muchos restaurantes chinos en el extranjero han comenzado a operar fideos con carne de Lanzhou y los chefs de fideos con carne de Lanzhou se están volviendo cada vez más populares en el mercado internacional. Por esta razón, los departamentos pertinentes de la ciudad de Lanzhou consideran a Lanzhou. Los chefs de ramen con fideos con carne son un "producto clave" para exportar servicios laborales al extranjero y envían activamente chefs de ramen con fideos con carne al extranjero. Desde 1979 hasta este año, el pueblo de Gansu ha exportado sus productos a Corea del Sur, Japón y otros países. México, Brasil, Argentina, Sudáfrica, Arabia Saudita, Irán, Filipinas, Malasia, Reino Unido, Kazajstán, Rusia, Estonia, Finlandia, Mongolia, Australia, Nueva Zelanda, Singapur, Países Bajos, Canadá, Dinamarca, Francia, Turquía, Egipto, Suiza, Nepal, Pakistán, India, Alemania, Jamaica, Líbano, Lituania, Luxemburgo, Lituania, Georgia, Armenia, Tayikistán, Bielorrusia, Moldavia, Hungría, Grecia, Suecia, Portugal, España, Austria, Bulgaria, Malta, Mónaco, Noruega, Polonia, Rumania y otros países exportaron más de 5.310 chefs de ramen con fideos y carne.