¿Qué tamaño tienen los chiles y los granos de pimienta de Sichuan, que son los más importantes en la cocina de Sichuan?

Zanthoxylum bungeanum (también conocida como pimienta y pimienta de Sichuan) es un condimento picante muy común en la antigua China. Ya en el Libro de los Cantares se menciona la pimienta en muchos lugares. Por ejemplo, "El Libro de los Cantares·Zhou Song" registra que "si hay pimientos, tienen su fragancia". Sichuan es la zona productora de granos de pimienta de Sichuan más importante de la historia, y comer granos de pimienta de Sichuan también es muy común. Ya en las dinastías Han y Jin, Sichuan era una importante zona picante en la historia de China. En "Huayang Guozhi", que registra la historia de Bashu, se dice que el producto es ají, que es "muy picante" para el pueblo Shu.

La pimienta se introdujo en China durante la dinastía Ming en el siglo XVI d.C. Los arqueólogos estiman que los mesoamericanos (mayas) comenzaron a comer chiles ya en el año 5000 a.C.