¿Cuáles son las habilidades de los cantoneses para hacer sopa?

¿Cuáles son los secretos de la elaboración de la sopa cantonesa?

1. Al hacer sopa de pescado, no se puede utilizar el método de hervir agua, pero primero se fríe el pescado por ambos lados en aceite. La piel del pescado quedará firme, por lo que no se romperá fácilmente. y no habrá olor a pescado.

2. El agua fría es mejor para cocinar. El agua hirviendo solidificará la proteína rápidamente y hará que sea menos probable que tenga un sabor delicioso. ¿Qué olla es mejor para hacer sopa? A la hora de preparar sopa, es mejor elegir una cazuela de textura fina. El esmalte de las cazuelas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para la salud. Las vasijas de barro con paredes interiores blancas y limpias son muy útiles. ¿Por qué la carne está tan caliente después de hacer la sopa? Después de cocinar la carne magra en sopa, la textura de la carne será áspera. Puedes elegir carne mitad grasa y mitad magra, pero la carne magra de las patas delanteras del cerdo seguirá estando tierna y comestible después de guisar durante muchas horas.

3. El aceite y el agua deben estar completamente mezclados para producir el efecto leche. Cuando prepare caldo, primero déjelo hervir a fuego alto, luego cocínelo bien a fuego lento y luego aumente a fuego alto. Cuando prepare sopa de pescado, primero fríala bien en aceite, luego agregue agua hirviendo y use fuego alto. También tenga en cuenta que debe agregar suficiente agua a la vez y agregar más agua en el medio para evitar que la sopa se derrame.

4. La mayoría de los norteños piensan que a la hora de hacer sopa es necesario añadir especias, como cebolla, jengibre, pimienta, anís, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses La gente que hace sopa y bebe sopa es muy particular, estas especias son innecesarias. Si se desea, bastará con un trozo de jengibre. La sal debe agregarse al final porque la sal puede coagular las proteínas y dificultar la difusión de los ingredientes umami.

5. Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias y los nutrientes se destruirán. Generalmente, aproximadamente 1 hora es suficiente para la sopa de pescado. y unas 3 horas para la sopa de pollo y la sopa de costilla de cerdo.

¿Qué ingredientes suelen utilizar los cantoneses para hacer sopa?

11 consejos sobre cómo hacen los cantoneses la sopa: Las sopas cantonesas prestan atención al fuego antiguo. Prestan atención al sabor original. Al hacer una olla de sopa, además de los ingredientes básicos, solo agregue sal y, a veces, agregue un poco de jengibre para eliminar el olor a pescado. Para las sopas en otros lugares, solo agregue esto y aquello, que básicamente pierde el sabor de la. sopa original.

Para que la sopa sepa bien, lo primero son los ingredientes que deben estar frescos y el agua debe estar hervida antes de hacer la sopa. En segundo lugar, la sopa estilo cantonesa lleva mucho tiempo. Y no se puede agregar agua en el medio. Solo hirviéndola lentamente se puede hacer una sopa deliciosa. No es adecuado usar sopa como complemento cuando se siente enfermo. Incluso el ginseng americano, que es de naturaleza suave, es mejor. No debe tomarse ya que puede agravar fácilmente los síntomas del resfriado. 2. Estas sopas terapéuticas deben beberse regularmente para que sean efectivas, preferiblemente 2-3 veces por semana. 3. También puedes elegir una sopa suave según tu condición física. Si tu cuerpo está lleno de fuego, puedes elegir alimentos hidratantes y que aclaren el fuego, como frijoles mungo, algas marinas, melón de invierno, semillas de loto, etc. demasiado frío, debes elegir ginseng como sopa. 4. Al preparar sopa cantonesa, no aumente el fuego demasiado. El fuego debe basarse en el punto de ebullición de la sopa. Si se deja que la sopa hierva, las moléculas de proteína de la carne se destruirán.

5. Cuando cocine a fuego lento, no abra la tapa ni agregue agua en el medio, porque la carne que se está calentando se encoge cuando está fría, y la proteína no se disuelve fácilmente y la sopa perderá su sabor original, de lo contrario afectará el sabor de la sopa.

6. Al preparar sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., primero hierva la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "riegar" o "agua voladora". Solo elimina la sangre, pero también elimina una porción de grasa, evita que sea demasiado grasosa.

7. La técnica para hacer sopa de pescado es freír primero el pescado por ambos lados en aceite. La piel quedará firme, no se romperá fácilmente y no habrá olor a pescado. 8. Al preparar sopa, es mejor agregar los ingredientes en agua fría, porque el agua caliente solidificará la proteína rápidamente y dificultará la liberación del sabor umami. 9. Al preparar sopa, evite agregar demasiados condimentos como cebolla, jengibre, vino para cocinar, etc., para no afectar el sabor original de la sopa. También evite agregar sal demasiado pronto, ya que agregar sal demasiado pronto puede causar daño. las proteínas de la carne se coagulan y se vuelven difíciles de disolver. El color de la sopa es oscuro, la concentración no es suficiente y la apariencia no es hermosa. 10. Para los utensilios para hacer sopa, es mejor elegir una cazuela de textura fina. El esmalte de las cacerolas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para la salud. Las ollas de barro con paredes interiores blancas son fáciles de usar. Utilice la cacerola recién comprada para cocinar gachas por primera vez o engrase el fondo de la olla y déjela por un día, luego lávela y hierva agua. Después de completar el procedimiento de ebullición, puede comenzar a preparar sopa. 11. Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias y los nutrientes se destruirán. Generalmente, aproximadamente 1 hora es suficiente para la sopa de pescado y aproximadamente 3 horas para la sopa de pollo. y sopa de costilla de cerdo, por lo que no es el tiempo necesario para cocinarla. Cuanto más tiempo mejor. Además, debes prestar atención al preparar sopa en Guangdong: si quieres preparar una olla de sopa deliciosa en casa y dejar que tu familia disfrute de comida deliciosa y felicidad, también debes prestar atención a los siguientes asuntos.

Selección de materiales: Al seleccionar la medicina tradicional china, es mejor elegir semillas de ginseng, angélica, baya de goji, astrágalo, ñame, lirio y loto que el público haya reconocido que no tienen efectos secundarios. Además, puedes elegir una sopa suave en función de tu condición física personal. Si la energía del fuego del cuerpo es fuerte, puede elegir hierbas medicinales chinas como frijoles mungo, algas marinas, melón de invierno, semillas de loto, etc., que pueden eliminar el fuego e hidratar el cuerpo. Si su cuerpo está demasiado frío, debe elegir el ginseng. como la sopa. Temperatura del agua: Coloque la carne bajo agua fría para que la proteína de la capa exterior de la carne no se solidifique inmediatamente. Sólo entonces la proteína de las capas interior y exterior de la carne podrá disolverse completamente en la sopa y la sopa. sabe delicioso. Ingredientes: Primero se debe blanquear la carne para eliminar los restos de sangre y garantizar que la sopa tenga el color adecuado. El pollo debe cocinarse entero para garantizar que la carne esté tierna y no áspera después de cocinar la sopa. Además, no agregue sal demasiado pronto. La sal hará que el agua contenida en la carne se escape rápidamente y también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa. Calor: No suba demasiado el fuego. El fuego debe basarse en el punto de ebullición de la sopa. Después de hervir la olla, cocine a fuego lento, generalmente alrededor de tres horas. Debido a que el ginseng contiene un tipo de ginsenósido, si se cocina durante demasiado tiempo, se descompondrá y perderá su valor nutricional. Por lo tanto, el mejor momento para cocinar la sopa de ginseng es de unos 40 minutos. Eliminación de carne cocida a fuego lento en sopa: No importa cuánto tiempo se cocine a fuego lento la sopa, los nutrientes de la carne no se pueden disolver completamente en la sopa, por lo que se debe comer una cantidad adecuada de carne después de beber la sopa. Los cantoneses generalmente eligen materiales medicinales según la constitución de su familia y la estación. Por ejemplo, en primavera, generalmente se usan materiales medicinales para calentar el estómago, como carne de longan y ñame, en verano, cuando hace calor en Guangdong, cebada roja; en otoño se utilizan comúnmente dátiles, frijoles adzuki, adenophora, polygonatum odorifera, etc. Hay muchos tónicos guisados ​​con semillas de loto, lirios y semillas de wolfberry en invierno, también puedes referirte a los de primavera y otoño; la clave depende de la sopa de guiso que prepares y de la condición física de la persona. Puedes consultar más entre semana. Esta información, debido a que aquí se esconde mucho conocimiento, no se puede explicar claramente en pocas palabras.

Smilax, dátiles rojos, Codonopsis, Adenophora, Polygonatum odoratum, dátiles confitados

Sopa cantonesa Muy particular y científica...

Por qué los cantoneses tienen la tradición de "hacer sopa" ¿Por qué a los cantoneses les gusta tanto hacer sopa?

A los cantoneses nos gusta beber sopa y Guangdong El clima regional húmedo y cálido tiene una gran relación. Cuando los amigos se encuentran, suelen preguntar: "¿Bebiste hoy?". La moda es una cosa, pero el efecto real de la sopa es probablemente el más crítico.

El estado nutritivo de la sopa Laohuo Liang es directamente proporcional a los ingredientes de la sopa y al clima. Por ejemplo, en Beijing, durante esta temporada en la que azotan las tormentas de arena y la humedad del aire casi se ha secado, debes elegir "pulmones de cerdo guisados ​​con verduras secas" o "costillas de cerdo guisadas con hongos de las nieves y papaya" para humedecer los pulmones. , sacia la sed y repone tanto el qi como la sangre "; si tu cuerpo tiene un fuego fuerte, puedes probar sopas con propiedades dulces y frescas, como "Pollo guisado con hueso de pollo y hierba" y "Hueso de dragón guisado con melón frío y". Frijoles Rojos”; si tu cuerpo tiene excesivo frío, debes optar por algunas sopas calientes, como por ejemplo “Pato guisado con ginseng fresco”, “Paloma guisado con cordyceps”, etc. Eso sí, recuerda que el cordyceps, el ginseng, el ginseng americano, etc. No son aptas para sopas en verano. Incluso en otoño e invierno, estas nutritivas también deben tener cuidado con las sopas afrodisíacas, especialmente para los ancianos y los niños. Desde una perspectiva puramente estética, las opciones son principalmente guisos, como "longan, dátiles rojos y semillas de loto guisados", "guiso de ginseng, hongos de las nieves y nido de pájaro", "estofado de tremella, almendras y azucenas", etc.

Elaboración de sopa El utensilio debe ser una cazuela de barro de textura fina. Lo más de moda ahora es utilizar una cazuela de barro. En cuanto al guiso, lo natural es optar por una cazuela. En comparación con hacer sopa, el guiso es más solemne. Se trata de los llamados tres ollas y cuatro guisos, es decir, la sopa suele tardar tres horas, mientras que el guiso tarda al menos cuatro horas.

En cuanto al funcionamiento, hacer sopa es realmente muy sencillo, siempre que las materias primas combinen correctamente, poner las materias primas en la olla, esperar hasta que hierva, luego cocinar a fuego lento y controlar. El fuego hasta que la sopa hierva dejar el resto. Es solo cuestión de tiempo.

¿Por qué los cantoneses tienen la tradición de hacer sopa?

Todo tiene una naturaleza armoniosa (ya sea caliente, fría, amarga o dulce). La única función de la sopa es la armonía, que es la ciencia del equilibrio actual.

La naturaleza y el sabor de las cosas quieren armonizarse entre sí, y el método de la sopa es uno de ellos, si se armoniza bien, puede nutrir los cinco órganos internos y curar enfermedades. Lo que se usa comúnmente en la medicina tradicional china es recetar varias medicinas chinas para hacer una sopa y tomarla. En farmacia se llama receta, como la Decocción Lizhong.

Todo tiene su lado bueno y su lado malo. Si no se mezcla bien, daña el organismo. Hoy en día, al hacer sopa en casa, se pone un puñado de astrágalo en una mano y un puñado. de dátiles rojos en el otro. ¿Crees que estos son tónicos de uso común? Pregunta, poco conocimiento. De hecho, es una especie de daño ignorante e involuntario.

Especialmente los niños, que lo comen con frecuencia, serán propensos a una maduración prematura y a tener mal genio.

Al mismo tiempo, no creas que solo la medicina china puede causar daño, pero los alimentos no, de lo contrario, los medicamentos y los alimentos provienen de la fuente, y los alimentos también deben mezclarse adecuadamente para que sean saludables.

Los antiguos decían: "Es cruel ser un padre que no sabe curar, y es infilial ser un niño si uno no sabe curar. Comprar algo de comida para tus padres y cocinar para tus hijos requiere algunos conocimientos. No juegues solo contigo. Un teléfono móvil no es un tesoro. Los libros son la escalera del progreso.

¿Alguien sabe cómo hacen los cantoneses la sopa? ?

Los cantoneses son los mejores para comer, especialmente haciendo sopa, son muy buenos en eso.

La razón por la que a los cantoneses les gusta beber sopa está relacionada con el clima local. , que es caliente y húmeda. Los cantoneses creen firmemente que la sopa tiene el efecto de eliminar el calor y nutrir la piel, por lo que el contenido de la sopa de Guangdong es muy rico. preste atención a beber sopa antes de las comidas, porque beber sopa antes de las comidas ayuda a diluir y revolver los alimentos, beneficiando así la digestión y absorción del tracto gastrointestinal, reduce el impacto en el tracto gastrointestinal y reduce la incidencia de tumores gastrointestinales.

Por lo tanto, los cantoneses suelen beber una taza de sopa Laohuoji antes de las comidas ~

De hecho, las sopas de Guangdong son muy particulares en cuanto a la combinación de ingredientes. Estas sopas no solo son deliciosas, sino también ricas. en nutrientes. El cuerpo humano puede obtener muchos beneficios de varias sopas.

Hablando de sopa, ¡lo que importa es la combinación de ingredientes, el recipiente para cocinar la sopa y el calor de la misma! sopa, pero también es muy simple. La simplicidad radica en el sabor original, sin agregar ningún condimento excepto sal.

¡Durante mucho tiempo, la gente en Guangdong tiene la costumbre de hacer sopa! por la tarde suelen poner los ingredientes en una cazuela (debe ser una cazuela) al mediodía, la llevan a ebullición a fuego medio y la cocinan a fuego lento

¡Todas las sopas son iguales! ¡Solo depende del método! ~

¡Ahora te presentaré algunas sopas típicas que consumen los cantoneses y cómo prepararlas!

¡Refrescante y refrescante guiso de carne magra! >

Proceso de elaboración: 1. Lavar con Qingbuliang (disponible en tiendas de medicina tradicional china)

2. Lavar toda la pieza de carne magra

3. Esperar. Hervir el agua en la olla, poner todos los ingredientes y cocinar a fuego lento durante 3 horas. Sazonar con sal y un poco de salsa de soja ligera.

Recetas compatibles

Carne de cerdo (magra). La carne de cerdo no se debe mezclar con ciruelas negras, regaliz y regaliz. No se deben mezclar carpas, camarones, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y carne de res. se consume junto con una gran cantidad de té.

La leche y los alimentos magros no son adecuados para comer al mismo tiempo, porque la leche contiene mucho calcio, mientras que la carne magra no puede contener fósforo. ser absorbido al mismo tiempo. La comunidad médica extranjera lo llama que la proporción óptima de calcio a fósforo es de 1:1 a 1:1, entre 1:1.5, promueven la absorción mutua en este momento. Dátiles confitados: Evite comer dátiles con gambas secas, cebollas, anguilas, mariscos, hígado de animal, pepinos y rábanos.

Sopa de costillas de cerdo con champiñones

Funciones: Eliminación de celulitis, Limpieza gastrointestinal y efecto adelgazante.

Ingredientes: 50 gramos de hongo del árbol del té (hongo del árbol del té seco, disponible en tiendas Nanhuo y grandes supermercados), cortado en trozos pequeños, enjuagar brevemente (no remojar). 200 gramos de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños, 10 dátiles rojos, 1 dátil confitado y 1 trozo de jengibre.

Método: Igual que el anterior, también espera a que hierva el agua de la olla, mete todos los ingredientes en el agua hirviendo, enciende a fuego alto durante 15 minutos y luego a fuego medio durante 30 minutos.

Consejos: Si no comes carne, puedes omitir las costillas. Como hay champiñones, la sopa también es bastante deliciosa.

Sopa de Soja y Manitas de Cerdo

Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo, 150 gramos de soja.

Condimentos: 10g de vino Shaoxing, 10g de cebolla verde, 5g de jengibre, 4g de sal refinada, 2g de glutamato monosódico.

Elaboración: ① Escaldar las manitas de cerdo en agua hirviendo, lavarlas, quitarles la piel vieja, añadir agua a hervir y quitarles la espuma.

②Agregue vino Shaoxing, cebollas verdes y soja remojadas en agua durante 1 hora, cocine a fuego medio durante 35 minutos, agregue sal y glutamato monosódico al gusto y luego a fuego alto durante 15 minutos.

Características:

Las manitas de cerdo son ricas en proteínas y la soja es rica en calcio. Es sencilla de elaborar y rica en nutrientes. Es apta para nutrir en otoño e invierno.

Sopa Zinan de dátiles y pichones

Ingredientes: 50 gramos de baya de goji, 10 dátiles sureños, 1 pichón y 1 trozo de jengibre.

Preparación: Cortar el pichón en trozos, limpiarlos, quitarles el pelo y las vísceras y hervirlos en agua hirviendo durante 5 minutos. Lavar las bayas de goji, los dátiles sureños y el jengibre; pelar el jengibre y cortarlo en 1 trozo.

Agrega agua a la cazuela de barro, cocina a fuego alto hasta que hierva el agua, agrega los ingredientes anteriores, cambia a fuego medio y continúa cocinando a fuego lento durante 3 horas, agrega un poco de sal al gusto y bebe. Eficacia: Fortalece el bazo y el estómago, repone la deficiencia y la fatiga y calma la mente.

Sopa de pollo para belleza y adelgazamiento

(Las personas con rostro pálido, piel seca y áspera deben beberla más)

Eficacia: limpiar los pulmones y reducir flema, fortaleciendo el bazo y eliminando la flema, nutriendo la sangre, indicado para personas obesas con anemia, edema, exceso de flema y tez pálida.

Ingredientes: Medio kilo de melón de invierno con piel, un pollo, cuatro onzas de magro de cerdo, diez setas shiitake, quince dátiles rojos, dos rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sal.

Preparación: (1) Lavar los magros de pollo y cerdo, cortarlos en trozos y escurrirlos.

(2) Quitar los tallos de las setas y dejarlas en remojo en agua durante tres horas o toda la noche (no tirar el agua de las setas).

(3) Quitar los huesos de los dátiles rojos y reservar.

(4) Cortar el melón de invierno en trozos con la piel.

(5) Llevar el agua a ebullición, agregar el pollo, la carne magra, los dátiles rojos, los champiñones, el agua de champiñones y el jengibre, cocinar a fuego alto durante diez minutos, luego reducir a fuego lento y cocinar durante dos horas, luego añadir el melón de invierno con piel. Cocer los trozos durante treinta minutos y añadir sal al gusto.

Sopa fresca de champiñones y tofu

(Las personas con el cuerpo caliente, dientes rojos e hinchados y presión arterial alta deben beberla más)

Eficacia: aclarar Calienta y desintoxica, reduce los lípidos en sangre, hidrata la piel y reduce la presión arterial.

Ingredientes: medio gato de champiñones frescos, dos trozos de tofu, seis liang de carne magra de cerdo, un trozo de jengibre, sal o...

Qué materiales medicinales usan los cantoneses ¿Generalmente se utiliza para hacer sopa?

Los cantoneses generalmente eligen materiales medicinales según la constitución de su familia y la estación. Por ejemplo, en primavera, los materiales medicinales que calientan el estómago, como la carne de longan y el ñame, se utilizan generalmente en verano, cuando hace buen tiempo; Guangdong es picante, se usan comúnmente cebada, dátiles rojos, frijoles adzuki y raíz de adenophora, Polygonatum odoratum, etc., en invierno se usan semillas de loto, lirios y baya de goji; También consulte la primavera y el otoño. De hecho, la clave depende de la sopa de guiso que combine y de la situación del cuerpo humano. Puede leer más información en esta área los días de semana, porque aquí se esconde mucho conocimiento que no se puede encontrar. explicado claramente en pocas palabras

¿Por qué a los cantoneses les gusta tanto hacer sopa?

En el pasado, el clima en Guangdong es caluroso, los agricultores sudaban fácilmente mientras trabajaban y perdían electrolitos, lo que se manifestaba en que el calor o la humedad podían descomponer los alimentos en pequeñas moléculas, lo que los hacía más fáciles de absorber. , y al mismo tiempo reponer los electrolitos más rápido.

Esta es la experiencia de los pueblos antiguos.

¿Por qué a los cantoneses les gusta añadir muchos ingredientes a la sopa cuando la preparan?

Beber sopa es una especie de placer para los cantoneses. La comida es saludable y la sopa nutre el estómago. Pueden preparar sopa según los efectos de varios ingredientes, lo cual es una forma de vida. Hay unos paquetes de sopa que se venden en los supermercados, ya están preparados. A mí me gusta especialmente hacer sopa de champiñones de árbol de té, que fortalece el bazo y el estómago. Para preparar los ingredientes y ponerlos juntos en la olla. Te presentamos 5 gramos de hongos de árbol de té, 5 gramos de hongos shiitake, 10 vainas de cejas, 10 vainas de semillas de loto y 5 gramos. de raíz de mandarina, o simplemente use sopa de hongos de árbol de té, hongos shiitake y semillas de loto al estilo de Hong Kong, que es más conveniente. Después de la preparación, los hongos se deben remojar en agua tibia hasta que estén suaves y se deben lavar los demás ingredientes. 500 gramos de pollo con hueso negro del supermercado, blanquearlo en una olla, juntar los ingredientes en la olla, agregar 8 tazones de agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas (hervir unos 4 tazones de agua), agrega sal al gusto al final, puedes cocinar una olla los fines de semana y beberla todo el día, jaja

Se dice en Internet que tiene estos efectos, anti- Envejecer, nutrir los riñones, nutrir el yin y fortalecer el cuerpo. El bazo y el estómago mejoran la inmunidad del cuerpo y aumentan la capacidad del cuerpo para prevenir enfermedades. El consumo regular puede tener efectos antienvejecimiento, embellecedores y de otro tipo. Personalmente, creo que esta sopa es deliciosa y el pollo de huesos negros está muy tierno. Es en lo que confío después de una semana de trabajo.

¿Por qué a los cantoneses les encanta tanto hacer sopa?

La razón por la que a los cantoneses les encanta hacer sopa es porque creen que beber sopa tiene muchos beneficios y es la mejor salud. conservar el producto.

La sopa a base de agua es una buena forma de mantener la salud. Dado que se fríe y fríe menos en el proceso de preparación que la cocción normal, no solo puede prevenir la obesidad, sino también reducir la aparición de enfermedades cardiovasculares. enfermedades. Además, la sopa tiene las características de belleza, fitness, hidratación y mejora de la inmunidad. Por lo tanto, cuando las personas están débiles y enfermas, o las amigas están dando a luz o están dando a luz, la sopa es un buen producto nutricional para reponer la fuerza física sin dañar el estómago. .