Libro de análisis de ideas para abrir una pastelería

El proyecto de pastelería de bricolaje no es algo nuevo. Lo que quiero administrar es una pastelería que proporcione materias primas, herramientas, lugares y orientación profesional para que los clientes hagan bricolaje.

Aquí los consumidores (principalmente estudiantes) pueden hacer pasteles de bricolaje por sí mismos, y pueden hacer un pastel de nivel de hotel, un pastel de amor único, sin ningún conocimiento de pastelería occidental. En la tienda, puedes hacer pasteles de bricolaje. , chocolates, bizcochos, gelatinas, galletas, tartas, tartas, hojaldres, etc. Pero el producto principal son los pasteles de bricolaje y todavía vendemos productos terminados y productos personalizados. Aquí los consumidores pueden reunirse con amigos, divertirse con sus padres e hijos, compartir con el equipo y estudiar individualmente. Pueden dejar de lado todas sus preocupaciones, relajarse e integrarse en la diversión ilimitada del bricolaje.

Llamé a esta tienda "Happy DIY Cake Shop" y espero que cada cliente que venga aquí esté de buen humor y felizmente haga deliciosos pasteles.

Razones para elegir este proyecto:

Los jóvenes de hoy buscan mucho la creatividad y todos sienten curiosidad por las cosas novedosas, y para la mayoría de nuestros amigos de entre 80 y 90 años, la mayoría de ellos carecen de la capacidad de hacer las cosas de forma independiente. ¡Podemos brindarle una plataforma práctica y brindarle satisfacción espiritual!

Selección de la ubicación del proyecto:

Seleccione un área con uso intensivo de universidad, una comunidad o un área comercial próspera como la Universidad del Distrito Haidian en Beijing. Porque los lugares con muchas universidades y distritos comerciales residenciales tienen una base de clientes fija. Los estudiantes universitarios y los trabajadores administrativos tienen un mayor poder adquisitivo. Les encantan las novedades y prefieren las tiendas pequeñas con sus propias características y les encanta comparar y disfrutar. . Además, los estudiantes y los clientes jóvenes tienen fuertes habilidades de comunicación y las parejas también preferirán visitarlos.

Análisis ambiental:

(1) Análisis del entorno externo

1. La competencia no es feroz y hay mucho espacio para el desarrollo.

2. Las universidades, los distritos comerciales y otros lugares tienen una base de clientes fija y un poder adquisitivo relativamente alto.

3. La tienda es nueva y única, y el precio puede generar mucha confianza y aceptación. Puede atraer fácilmente a consumidores de todos los ámbitos de la vida, atender a una amplia gama de personas y no lo es. muy afectado por las temporadas bajas.

(2) Análisis del ambiente interno

Brindar un ambiente cálido, atmósfera integrada, equipamiento completo, materiales seguros e higiénicos, docentes profesionales y servicios garantizados.

Análisis de perspectivas del proyecto:

Con su estilo empresarial único, su sabor fresco y único y su precio confiable, las pastelerías de bricolaje pueden atraer fácilmente a consumidores de todos los ámbitos de la vida. La "pastelería de bricolaje" es una industria dorada en el siglo XXI. La industria de la pastelería occidental ha mostrado una popularidad y un impulso de desarrollo sin precedentes en China en los últimos años, con amplias perspectivas de desarrollo y un enorme espacio de desarrollo. Con la mejora del nivel de vida y los niveles de consumo de la gente, la pastelería occidental atrae cada vez a más consumidores con su encanto único. Los pasteles grandes y exquisitos brindan cálidas bendiciones y un sabor elegante a las personas que celebran sus cumpleaños.

Se puede ver en Encuestas en línea y visitas de campo indican que actualmente hay muy pocas casas de postres de bricolaje profesionales e integrales en el mercado, principalmente debido a sus productos únicos y servicios sistemáticos. Pero aun así, su negocio sigue siendo muy bueno. Y actualmente se encuentra en periodo de desarrollo del mercado para estudiantes universitarios y jóvenes. Los hábitos de compra de los jóvenes requieren alta calidad y buenos precios como los nuestros. El mercado y el poder de consumo en torno a las escuelas han mejorado enormemente, y el modelo de consumo propio estilo Xin es el nuevo favorito del mercado.

Análisis de riesgos del proyecto y estrategias de respuesta:

(1) Riesgos externos:

1. Políticas nacionales de producción, comercialización, inspección, publicidad, etc. La influencia de la industria alimentaria.

2. Los competidores existentes en el mercado, así como los competidores potenciales, tienen que unirse, haciendo que la competencia sea más intensa.

3. El contenido tecnológico es bajo y el riesgo es que sea sustituido por la tecnología avanzada de otras pastelerías.

4. Riesgos en el suministro de materias primas desde proveedores upstream.

5. Préstamos bancarios u otros riesgos financieros.

(2) Riesgos internos:

1. Los estándares de producción del producto no son uniformes y el equipo está incompleto.

2. Incertidumbre sobre la adaptabilidad y capacidad de ajuste del mercado.

3. Cuestiones de seguridad de las materias primas e ingredientes de la tarta.

4. Si el precio y el servicio pueden satisfacer las necesidades de desarrollo de la empresa.

5. Otras cuestiones relativas a las decisiones comerciales de la empresa.

(3) Estrategias de afrontamiento:

1. Familiarizarse con las leyes y regulaciones pertinentes de la industria alimentaria.

2. Implementar estrictamente los procedimientos de inspección de productos de la empresa para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.

3. Reclutar y capacitar a empleados técnicos con habilidades para hacer pasteles y operar equipos avanzados.

4. Ser bueno en la gestión de proveedores upstream para garantizar la colocación oportuna del suministro de materia prima.

5. Establecer un mecanismo razonable de retroalimentación de información, mantenerse al tanto de las últimas tendencias del mercado y elaborar estrategias comerciales oportunas para adaptarse a los cambios del mercado.

6. Investigar y comprender las reacciones de los clientes dentro de un período de tiempo determinado y realizar mejoras oportunas en el negocio de la empresa.

Estrategia de marketing:

(1) Estrategia de producto

Proporcione lugares cómodos y materiales y equipos completos, con orientación dedicada, los clientes pueden elegir diferentes según sus necesidades. propias necesidades Haga pasteles con materias primas Se siente extraordinario hacer pasteles para familiares, amantes, niños, amigos, para usted mismo y mostrar sus talentos creativos. También se puede utilizar para hacer chocolate, bizcochos, pudin de gelatina, galletas, tartas, hojaldres, etc. Se seguirán vendiendo artículos terminados y hechos a medida. Los clientes pueden crear tartas únicas que se adapten a sus gustos, necesidades y aficiones. También vendemos café y otras bebidas. Si los clientes quieren probar pasteles recién horneados, pueden quedarse en nuestra pastelería para consumirlos. En nuestra tienda hay cómodas mesas y sillas para que los clientes se relajen mientras prueban los pasteles, también pueden probar nuestro café y otras bebidas. A través de la combinación de pastel y café, no sólo podemos satisfacer las necesidades gustativas de los clientes, sino también disfrutar de nuestro café y otras bebidas. Mediante la combinación de pastel y café, no solo satisface las necesidades gustativas de los clientes, sino que también mejora su sabor, atrayendo así a más consumidores.

(2) Estrategia de precios

El precio es un factor sensible en el entorno económico. No se puede subestimar el impacto de los precios de mercado sobre la competitividad. Los clientes tienen un poder adquisitivo limitado y son muy sensibles a los precios. Básicamente, el precio debe ser aceptable para el público. Si se va a ajustar el precio, mientras se aumenta el precio, también se debe mejorar la calidad del servicio. Los pasteles de bricolaje de los clientes tendrán un precio de entre 60 y 200 yuanes dependiendo del tamaño, y otros productos terminados de bricolaje tendrán un precio adecuado. Los precios de los productos terminados en la tienda son similares a los de otras pastelerías.

El método de cobro subdividido es que el cargo mínimo para los materiales básicos generales del pastel es de 50 yuanes y el precio se puede ajustar según el tamaño del pastel. Esto incluye los materiales requeridos, los ingredientes propios del cliente (pesaje) y el autoprocesamiento. Los productos cuentan con equipo de procesamiento, delantales, guía de métodos y empaque. Todos los costos están incluidos en los materiales, pero los gorros desechables y los delantales con guantes son adicionales.

Durante festivales especiales como el Día de San Valentín, Navidad, Día de San Valentín chino y otros buenos momentos, se pueden realizar los ajustes adecuados según el entorno del mercado, principalmente mediante el lanzamiento de diversas actividades para atraer clientes.

(3) Estrategia de promoción

Promover un sistema de tarjeta de membresía. Los clientes solo necesitan pagar una determinada cantidad para convertirse en miembros permanentes y podrán disfrutar de descuentos al gastar en nuestra tienda. tarjeta de membresía Además, pueden recibir pequeños obsequios al lanzar eventos en la tienda. Los no miembros recibirán pequeños obsequios exquisitos cuando su consumo único alcance una determinada cantidad.

(4) Publicidad y Publicidad

1. Distribuir folletos cerca de la escuela

2. Colocar carteles promocionales

3. estaciones para promover actividades preferenciales de bricolaje

4 Cooperar con Guangshang Broadcasting Station

(5) Estrategia de distribución

1. (Dirigido principalmente a trabajadores administrativos con vidas ocupadas)

2. (Nuestro principal grupo de consumidores objetivo persigue y lidera la moda, tiene un concepto relativamente fuerte de salud y tiene una tasa de penetración de computadoras del 99%. La forma conveniente y moderna de realizar pedidos en línea es un método de venta eficaz. Los clientes inician sesión en nuestro sitio web, Puede encontrar muestras relevantes sobre nuestra tienda y dejar mensajes en línea)

Plan de negocios de pastelería 2:

1. Nuestra tienda pertenece a la industria de servicios de catering, su nombre es "Maggie Afternoon Tea" y es una empresa unipersonal. Proporciona principalmente a la gente postres como pasteles, pan, helados y bebidas.

2. Nuestra tienda planea abrir en una calle comercial comunitaria. Será una pastelería de rango medio en la etapa inicial, y en el futuro planea convertirse gradualmente en una cadena de pastelería como la de Andrewson. y Chaoyangfang.

3. Nuestra tienda requiere un capital inicial de 95.000 yuanes.

2. Objetivos comerciales

1. Debido a su ubicación geográfica en la calle comercial, la base de clientes es relativamente abundante, pero también hay muchos competidores, especialmente porque nuestra tienda acaba de abrir. Abierto y queremos abrir el mercado. Debemos trabajar duro en la calidad del servicio y la calidad del producto, y ampliar aún más nuestro alcance comercial para satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El objetivo a corto plazo es afianzarse en la vía comercial y recuperar el capital en el plazo de un año. El objetivo a largo plazo es convertirse gradualmente en una empresa de cadena de pasteles con una fuerte fortaleza económica y una cierta participación de mercado, destacar entre muchas marcas de pasteles y convertirse en una marca famosa en el mercado de pasteles.

3. Análisis de mercado

1. Fuente de clientes: los clientes objetivo de nuestra tienda son: consumidores en general que van a la calle comercial para comprar y entretenerse, lo que representa alrededor del 50%; escuelas y tiendas cercanas El personal y los residentes de la comunidad representan aproximadamente el 50%. El número de clientes es suficiente y el nivel de consumo es medio-bajo.

2. Competidores: según los resultados de la encuesta, aprendimos que hay muchas pastelerías de marcas nacionales y que hay muchas cadenas de pastelerías solo en Fuzhou, como Andrewson, Chaoyangfang, Hongye y Anqier. Por tanto, la competencia es muy alta

4. Plan de negocio

1 Primero, ve a varias pastelerías cercanas para "recopilar información" y averiguar los precios de coste de las diferentes tartas. tipos y tamaños. Comprender la filosofía empresarial y los "pequeños trucos" de varias pastelerías.

2. Después de recaudar los fondos para la apertura, comience a "cazar furtivamente" en las principales pastelerías. No caves "descaradamente". Debes aprovechar el momento en que hay poca gente en la tienda y acercarte sigilosamente para discutir con el dueño de la tienda. O contratar un pastelero. Abrir un chef de pastelería es muy importante, por lo que debes considerarlo detenidamente.

3. Se entiende que se ha encontrado un conjunto de tasas de consumo: "Los clientes nunca tendrán el precio más barato. Si hoy puedes bajar el precio unos pocos yuanes, mañana puede haber competidores compitiendo con ellos. usted para pedidos a un precio más bajo ". De esto, podemos entender ciertas estrategias competitivas en el mercado de productos: "La promoción de la reducción de precios no es una estrategia comercial a largo plazo. Sólo utilizando los mejores materiales se pueden producir pasteles de la más alta calidad. Atraemos y retenemos clientes”.

4. Las pastelerías son principalmente para el público, por lo que los precios no son demasiado altos y están en el rango de precios bajos a medios.

5. Puedes imprimir algunos folletos publicitarios y distribuirlos en forma de cupones para lograr el efecto publicitario.

6 La pastelería puede abrir un área de ocio especial y montar muchos. Estilos únicos. Los clientes pueden comprar algunos bocadillos y disfrutarlos mientras están sentados en la pastelería, lo que fortalece aún más la función de ocio de la pastelería.

7. Después de muchas investigaciones, por competencia y otras necesidades, muchas pastelerías han lanzado algunos snacks que poco tienen que ver con la tarta para formar nuevos puntos de crecimiento de beneficios. En cuanto a las variedades, muchos propietarios de tiendas han tomado algunas medidas innovadoras: por ejemplo, en el caluroso verano lanzan al mercado las muy populares gachas heladas y hielo raspado, así como té con leche y zumos de frutas según la temporada. que son muy populares entre los clientes.

8. Establecer un sistema de tarjetas de membresía. El nombre del miembro está impreso en la tarjeta. La tasa de descuento de la tarjeta de membresía no es alta, como un 9,5% de descuento. Por un lado, esto puede dar a los consumidores una sensación de respeto y, por otro lado, también puede facilitar que el camarero se dirija a los consumidores. Especialmente si el consumidor está con otras personas y el camarero puede llamarlo señor o señorita * en público, se sentirá muy respetado.

9.Poner sobre la mesa algún material promocional y revistas, que contengan conocimientos, historias, etc. sobre repostería y bebidas. Por un lado, puede mejorar el sabor, realzar el ambiente y también. aumentar la buena voluntad de los consumidores hacia la marca.

10 Ya sea en términos de decoración de la tienda, imagen del personal de la tienda o elaboración de pasteles, se debe brindar a los clientes una sensación de salud e higiene. Las pastelerías deben aplicar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" nacional, que es la base de su éxito.

11. La industria alimentaria tiene requisitos laborales especiales: los empleados deben poseer un "certificado sanitario".

5. Estimación financiera

Activos iniciales: aproximadamente 95.000 yuanes.

Inversión en equipos: 1. Alquiler 5.000 yuanes. 2. La decoración de la tienda cuesta alrededor de 2000 yuanes (incluida la decoración de la tienda y las cajas de luz) 3. La inversión en estantes y mesas de venta es de alrededor de 1500 yuanes 4. La misma ropa para los empleados (2 personas) cuesta 500 yuanes 5. La inversión máxima en Maquinaria y equipo: 80.000 yuanes (incluido un juego completo de equipos para hacer pasteles). El primer pago de compra: harina, nata y otras materias primas, unos 6.000 yuanes.

Ventas mensuales (promedio): 21.000 yuanes. Según la evaluación de expertos pertinentes, una vez que el funcionamiento de una pastelería tan pequeña va por buen camino, las ventas mensuales pueden alcanzar los 21.000 yuanes.

Gasto mensual: 14.033 yuanes. Alquiler: la mejor ubicación son las zonas residenciales con residentes densos, calles comerciales comunitarias y zonas cercanas a los niños (como cerca de guarderías o parques infantiles), unos 5.000 yuanes.

Costo de los bienes: alrededor del 30%, alrededor de 5.000 yuanes. Salario del personal: una pequeña tienda de 10 metros cuadrados requiere un pastelero y un camarero, con un salario total de 2.000 yuanes.

Agua, electricidad y otros gastos varios: 700 yuanes. Depreciación del equipo: calculada en 5 años, 1.333 yuanes al mes. Beneficio mensual: unos 6.967 yuanes. Según esta estimación, la inversión se puede recuperar en. alrededor de un año.

6. Análisis de riesgos y limitaciones:

Dado que la pastelería no es la primera tienda de la calle o comunidad, es difícil que los clientes cambien sus gustos habituales, por lo que Hay que gastar más recursos financieros y materiales y "trucos" para atraer clientes.

Plan de negocio de pastelería tres:

1. Análisis de mercado

Los alimentos frescos son los favoritos de la gente moderna. Abrir una pastelería requiere una pequeña cantidad de dinero. Inversión alta, fácil de operar y de pequeño espacio, es muy adecuada para operadores pequeños. Siempre que sus pasteles y postres tengan un sabor fresco y único, y el precio pueda ganar una reputación confiable, será fácil atraer a consumidores de todos los ámbitos de la vida. Entonces, ¿cuánta inversión se necesita para abrir una pastelería y a qué se debe prestar atención?

Durante el proceso de consumo de pasteles, los clientes tendrán una mentalidad de "primera impresión". Si crees que los productos de esta pastelería son buenos después de tu primera compra, identificarás esta pastelería. Por lo tanto, para una pastelería recién inaugurada, es necesario retener a los clientes. Preste especial atención al hecho de que hoy en día la gente busca la salud y no les gustan los alimentos ricos en calorías. Por lo tanto, crear un concepto de pastel saludable aumentará su atractivo para los clientes. Podemos indicar los ingredientes, la fecha de producción y los beneficios para la salud en cada pastel o pan.

2. Inversión en equipamiento: El plan de simulación toma como ejemplo una pequeña tienda de unos 10 metros cuadrados. Se necesitan aproximadamente 95.000 yuanes para ponerlo en marcha.

1. El alquiler es de 5000 yuanes

2. La decoración de la tienda cuesta aproximadamente 2000 yuanes (incluida la decoración de la tienda y las cajas de luz)

3. estantes y mesas de venta cuesta alrededor de 1.500 yuanes

4. La ropa uniforme para 2 empleados requiere 500 yuanes

5. La inversión máxima en maquinaria y equipo: 80.000 yuanes (incluido un juego completo de equipo para hacer pasteles)

3. Pago de compra inicial:

1. Harina, mantequilla y otras materias primas, alrededor de 6.000 yuanes.

2. A la hora de adquirir un equipo, preste especial atención a la calidad porque se utilizará durante mucho tiempo. Puedes comprar un CD para aprender a hacer pasteles, lo que puede ahorrar muchos costos. Actualmente en el mercado, el "Juego completo de CD de enseñanza para hacer pasteles" generalmente tiene 17 discos que contienen 70 técnicas de proyectos y cuesta 200 yuanes por juego.

IV. Estimación de los beneficios económicos

1. Ventas mensuales (promedio): 21.000 yuanes, según la evaluación de expertos relevantes, una vez que se pone en funcionamiento una pastelería tan pequeña. El camino correcto, todos los días Las ventas mensuales pueden alcanzar los 21.000 yuanes.

2. Gasto mensual: 14.033 yuanes Alquiler: la mejor ubicación es en zonas residenciales con residentes densos, calles comerciales comunitarias y zonas cercanas a los niños (como cerca de guarderías o parques infantiles), unos 5.000 yuanes.

3. Costo de los productos: alrededor del 30%, alrededor de 5000 yuanes. Salario del personal: una pequeña tienda de 10 metros cuadrados requiere 1 pastelero y 1 camarero, con un salario total de 2000 yuanes.

4. Gastos varios como agua y electricidad: 700 yuanes. Depreciación del equipo: calculada en base a 5 años, 1.333 yuanes por mes.

5. Beneficio mensual: alrededor de 6.967 yuanes. Según esta estimación, alrededor de un año se puede recuperar la inversión.