¿Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada picante? ¿Origen?
El presidente Mao dijo una vez: “¡Si no comes chiles, no habrá revolución!”. También hay un dicho popular: “ ¡La montaña no es alta, lo inmortal está en el espíritu, nunca te canses de comer, no lo suficientemente picante!
El “cerdo desmenuzado picante frito seco” de Yimeng Hongsao, famoso por su comida picante, fue. Nació en la montaña Yimeng, la ciudad natal de Yimeng Hongsao durante los años de la guerra. Hablando de su predecesor y origen, hay muchas historias conmovedoras sobre el predecesor de la "carne de cerdo desmenuzada picante frita" en la que Yimeng Hongsao hizo todo lo posible para proporcionar comida a los soldados.
Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, la fuerza principal del Nuevo Cuarto Ejército se dirigió al norte, a Shandong, para hacerse cargo de la defensa, y junto con las tropas que quedaron en la Región Militar de Shandong, formaron la Ejército de Campaña del Este de China para defender y desarrollar el Área Liberada de Shandong, dominada por la montaña Yimeng. La mayoría de los oficiales y soldados del Nuevo Cuarto Ejército son sureños. Cuando llegaron por primera vez a las montañas Yimeng, lo primero que encontraron fue el cambio en el medio ambiente, así como una vida y una dieta inusuales. Para que los oficiales y soldados del Nuevo Cuarto Ejército coman bien y descansen bien. Dondequiera que fueran los soldados, las cuñadas rojas en Yimeng preguntaban sobre el frío y el calor. Preferían comer verduras peladas y dar deliciosos panqueques de mijo y sorgo a las tropas.
Sin embargo, cuando llegaba la hora de comer, los soldados todavía se sentían tristes al comer panqueques. Los panqueques parecían no comestibles y muchos soldados dejaron de comerlos antes de saciarse. Las cuñadas rojas de Yimeng se preguntaban: ¿Por qué los panqueques que comen los soldados saben tan deliciosos? ¿Cómo hacer esto? Si los soldados no tienen suficiente para comer durante mucho tiempo, esto afectará su salud. ¿Cómo podemos garantizar la eficacia combativa de nuestras tropas?
Después de una oscura observación, las cuñadas rojas de Yimeng descubrieron que muchos soldados enrollaban un puñado de pimientos rojos en el pimentero de la esquina cada vez que comían, los enrollaban en panqueques y los tragaban. de un bocado, radiantes de alegría. ¡La fragancia se desborda! Después de descubrir el secreto, la señora Hong hizo algunas insinuaciones y los soldados contaron lo sucedido: a los sureños les encanta comer chiles y no pueden preparar una comida sin los picantes, después de llegar al norte, no pueden comer sin ellos; aperitivos y chiles.
¡Eso es! No hay escasez de pimientos en la montaña Yimeng, y los pimientos se cultivan fuera de los muros del patio de cada hogar. En invierno, las paredes de tu casa se cubren de ristras de pimientos rojos, ¡un signo de prosperidad y alegría! Conociendo esta historia, la señora Hong sacó los chiles de su casa y se los dio a los soldados como comida. Más tarde, para que la comida fuera más deliciosa para los soldados, las cuñadas rojas de Yimeng, que eran demasiado pobres para siquiera comer verduras, intentaron poner aceite de maní, sal, pimienta y chile en la olla y revolver. freírlos juntos. Más tarde, Yimeng Hongsao buscó a tientas mientras fríe, añadiendo la menor cantidad de sal posible y más chile. Cuando matan cerdos y gallinas, también les ponen un poco de carne desmenuzada y el aroma del chile frito flota lejos. Los soldados bajaron del campo de batalla y ya estaban tan borrachos que tragaron saliva incluso antes de entrar a la aldea. Los soldados disfrutaron de este plato único con chile frito por las hermanas Yimeng Hong. Cada vez que ganaban una batalla, los soldados decían que era por el fuego y el arduo trabajo que habían comido de los platos de chile fritos por la hermana Yimenghong.
De esta manera, los soldados de las zonas liberadas tuvieron la suerte de probar este plato de chile. A veces, cuando los soldados terminaban de comer, Yimeng Hongsao freía otro para que los soldados lo llevaran al campo de batalla. Durante un tiempo, este tipo de carne de cerdo frita desmenuzada con chile se convirtió en un plato de sabor famoso en el área de la montaña Yimeng durante la guerra.
En los difíciles años de la guerra, los soldados luchaban en trincheras húmedas durante todo el año. Este tipo de plato de chile desarrollado por Yimeng Hongsao no sólo puede usarse como guarnición para su próxima comida, sino que también puede protegerse del frío, disipar el viento y la humedad, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, eliminar la fatiga y refrescar la mente. .. e incluso mejorar el espíritu de lucha en el campo de batalla, exudando pasión por la lucha.
Desafortunadamente, después de la liberación, el plato de chile que idearon las hermanas Yimeng Hong e hicieron grandes contribuciones durante los años de la guerra no se ha transmitido a la dieta de la gente. Más de 50 años después, por casualidad, como empresario nacido y criado en la montaña Yimeng, el Sr. Lessing se enteró de este manjar que se había perdido durante más de 50 años a través de las historias de las hermanas Yimeng Hong que tenían más de 80 años. Lessing se dio cuenta de inmediato de que se trataba de una oportunidad de negocio y de la herencia del espíritu Yimeng Hongsao y de la cultura alimentaria de Yimeng. Después de innumerables visitas a Yimeng Hongsao, exploré profundamente y descubrí la receta secreta de este delicioso plato. Luego, la receta secreta contada por Yimeng Hongsao se desarrolló aún más utilizando tecnología moderna. Todo vale la pena.
Después de repetidas pruebas y mejoras, Lessing finalmente dominó la tecnología única de fritura, haciendo que este manjar se convierta oficialmente en la "carne de cerdo desmenuzada picante frita en seco" de hoy con excelente color y fragancia, sentando así una base sólida para la producción a gran escala y la marca Make Yimeng Hongsao ". Cerdo desmenuzado picante salteado seco"