¿Qué significa ayudar con la cocina?
Originalmente, se refiere a pandillas o grupos formados a nivel regional en diversas industrias en la dinastía Qing. Se utilizaban para comunicarse y cuidarse entre sí entre los aldeanos y familiares, y para mejorar la competitividad externa. .
Por ejemplo, desde finales de la dinastía Qing hasta la República de China, estuvieron la Banda Shaoxing, la Banda Ningbo, la Banda Suzhou, la Banda Guangdong y la Banda Shanghai.
Estas industrias divididas por pandillas tienen una característica común. Aunque todos los practicantes son forasteros, todos están orientados a los consumidores donde se encuentran las pandillas. Por lo tanto, existe una relación competitiva y necesitamos encontrar aldeanos que trabajen juntos para abordarla. Con el desarrollo de las ciudades modernas y la aceleración del flujo de personas, chefs de todo el mundo compiten en las grandes ciudades. En la competencia de mercado, los aldeanos se unieron para proteger sus derechos e intereses, lo que dio como resultado la "cocina local", la "cocina de Hangzhou" y la "cocina de Sichuan". Para los líderes o chefs de la industria de la restauración en muchos lugares, la competencia en la industria de la restauración urbana moderna ha promovido en gran medida su aprendizaje mutuo y la innovación, y gradualmente se ha convertido en una escuela de restauración relativamente completa en las generaciones posteriores.