¿Qué es el hígado frito en Qingfeng Baozi Shop?
Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, Huixianju de Qianmenxianyukou Hutong inventó el método de hacer hígado frito sin espesarlo. Se considera a Huixianju el creador del hígado frito.
De hecho, el famoso hígado frito está formado principalmente por intestinos de cerdo, y el hígado de cerdo sólo representa 1/3. El método de preparación consiste en remojar los intestinos de cerdo en álcali y sal, frotarlos, lavarlos con agua y vinagre y luego cocinarlos. Después de hervir, cocine a fuego lento y tape la olla para permitir que los intestinos se cocinen bien sin perder aceite. Después de cocinarlo, córtelo en trozos de 5 minutos de largo, comúnmente conocidos como "dedales". Luego lave el hígado de cerdo fresco y córtelo en tiras en forma de hojas de sauce con un cuchillo.
Datos ampliados:
Cultivo alimentario:
El "hígado frito" se mejoró a partir de los "despojos de aguas blancas" de "Huixianju" en Qianmenwai Xianyukou a finales de Ven la dinastía Qing. Los despojos de aguas blancas se cocinan en una sopa blanca con intestinos, hígado, corazón, pulmones y condimentos de cerdo cortados. Debido a que no presta atención a los condimentos y es sencillo de preparar, no ha sido popular durante mucho tiempo. Entonces el dueño de la tienda le sacó el corazón y los pulmones y le cambió el nombre a "hígado frito", que se volvió único entre los bocadillos de Beijing.
Para condimentar, agregue anís al aceite de cocina caliente. Después de freír, agregue el ajo crudo. Cuando el ajo se ponga amarillo, agregue inmediatamente una cantidad adecuada de salsa amarilla y póngalo en una tina. usar.
Enciclopedia Baidu-Hígado frito