Restaurante de comida rápida china Yikai
Almuerzo (o comida rápida) ku? I cān se refiere al catering popular que las empresas comerciales suministran rápidamente, se puede consumir de inmediato y tiene un precio razonable para satisfacer las necesidades diarias de las personas. Es rápido, conveniente, estandarizado y respetuoso con el medio ambiente. Como hamburguesas, loncheras, fideos agrios y picantes Hua Fei Four Seasons King, etc. También llamado bento. Hong Kong y Taiwán se han traducido en comida rápida, comida rápida, etc. A diferencia del almuerzo, los consumidores tienen diversas interpretaciones de la comida rápida, mucho más allá del significado original de las palabras extranjeras. Pero no es más que eso, es decir, la comida rápida es producida por fábricas de alimentos o procesada por empresas de catering grandes y medianas. Es popular, ahorra tiempo y es conveniente, y puede usarse como alimento básico. ¿Parece que la comida rápida se ha convertido en una forma de vida? ¿Cultura de la comida rápida? Entonces qué. ¿Comida rápida? . Cuando la gente piensa en comida rápida, ¿qué les viene a la mente inmediatamente? ¿KFC? ,?McDonald's? Restaurantes de comida rápida occidental, como muslos de pollo frito, hamburguesas, patatas fritas y otras variedades de comida rápida occidental. Sin embargo, si preguntas sobre la comida rápida china, me temo que mucha gente no podrá responder.
¿En serio? ¿Comida rápida? La palabra en sí tiene tres significados: primero, se refiere a comida rápida y conveniente; segundo, se refiere a una forma rápida de comer; tercero, se refiere a un modelo de negocio de catering;
El primer restaurante de comida rápida del mundo apareció en Nueva York, Estados Unidos, en 1885. Desde entonces, la industria de la comida rápida se ha desarrollado rápidamente en todo el mundo, alcanzando su clímax después de la Segunda Guerra Mundial. ¿Cuáles son ahora los restaurantes de comida rápida de fama mundial? ¿KFC? ,?McDonald's? Por analogía, sus cadenas de tiendas han crecido hasta alcanzar decenas de miles, repartidas por todo el mundo, con un valor de producción anual de decenas de miles de millones de dólares.
En los últimos años, con el aumento de la demanda del mercado de comida rápida y la influencia de la comida rápida occidental, han ido apareciendo uno tras otro algunos restaurantes de comida rápida chinos. Además, debido a que operar comida rápida china tiene las ventajas de una pequeña escala de inversión, una rápida recuperación del capital y una operación relativamente simple, muchos pequeños y medianos inversores han favorecido la apertura de un restaurante de comida rápida china. Por eso, ahora cada vez más personas están abriendo restaurantes de comida rápida chinos, y el equipo de restaurantes de comida rápida chinos se está volviendo cada vez más fuerte.
Existe una gran diferencia entre la comida rápida china y la comida rápida occidental. En primer lugar, las variedades de comida rápida china y occidental son muy diferentes. Para los chinos, la comida rápida de estilo occidental es sólo un tipo de bocadillo y no se puede consumir como comida, mientras que la comida rápida de estilo chino debe resolver los problemas alimentarios de los clientes. En segundo lugar, la comida rápida de estilo occidental está mecanizada y se basa en lotes; y estandarizada, mientras que la comida rápida al estilo chino está mecanizada, orientada a lotes y estandarizada, mientras que la comida rápida al estilo chino está lejos de alcanzar este nivel en términos de variedad y tecnología, además, la comida rápida al estilo occidental; la comida ha entrado en una etapa avanzada de madurez y generalmente es una operación en cadena, mientras que la comida rápida al estilo chino recién comienza. Debido a la limitada inversión de capital, el nivel técnico limitado, el nivel de gestión limitado y las condiciones sociales inmaduras, la mayoría de ellas sólo pueden ser operadas por hogares individuales en la actualidad. Parece demasiado pronto para hablar de cadenas de tiendas.
A continuación, el autor hablará sobre los problemas que se encontrarán al abrir un restaurante de comida rápida china en las condiciones actuales:
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La selección de variedades es el vínculo clave para la gestión de comida rápida, que determina en cierta medida el éxito o el fracaso de las operaciones de comida rápida. Las variedades adecuadas para las operaciones de comida rápida china se pueden dividir principalmente en tres categorías: La primera categoría son las comidas. Como arroz frito, arroz al vapor, risotto, donburi, etc. El segundo son los fideos. Por ejemplo, las sopas de fideos incluyen fideos con salsa variada, fideos de huevo fritos, fideos con carne, fideos fritos, rollos de arroz con forma de fideos, fideos de arroz de Guilin, fideos de arroz de Yunnan, etc. La tercera categoría son los pasteles. Como albóndigas al vapor, albóndigas al vapor, albóndigas al vapor y panqueques. Se trata de comidas cómodas y rápidas, como comidas, fideos o fideos de arroz, que se pueden preparar rápidamente cuando llegan los clientes, mientras que la pasta se puede preparar en lotes con antelación y servir tan pronto como lleguen los clientes. Esto no sólo permite a los clientes comer rápidamente sin esperar, sino que también mejora la tasa de utilización de las mesas de los restaurantes de comida rápida y aumenta objetivamente la facturación del restaurante.
Sin embargo, cabe señalar que cualquier restaurante de comida rápida no debe operar con demasiadas variedades, de lo contrario, hará que su restaurante de comida rápida parezca aburrido, prácticamente aumentará la carga de trabajo de la cocina y hará que toda la comida rápida restaurante Difícil de operar. Aquí hay dos opciones: una es que el restaurante de comida rápida solo opere un tipo de comida rápida, ya sea arroz, fideos o pasta, la otra es que opere principalmente un cierto tipo de variedad de comida rápida, complementada con otros dos tipos; de variedades. Los restaurantes de comida rápida no pueden hacerlo todo. Los hay de todo tipo, y hay hasta unos 20 tipos en total. Por cierto, si
2 Posicionamiento y ubicación de los restaurantes de comida rápida
La comida rápida siempre se ha caracterizado por la comodidad, la alta calidad y el bajo precio, y su principal objetivo de servicio es el público. Por lo tanto, el posicionamiento de cualquier comida rápida china debe ser popular y de gama media a baja. Comida rápida de alta gama, los ricos no vienen a comerla y los pobres no pueden permitírselo, ¿que es lo que suele decir la gente? ¿Es alto o bajo? . Tomemos como ejemplo el mercado de catering de Chengdu. Exceptuando la popularidad de la comida rápida china, la mayoría de sus precios rondan los 5 yuanes. En otras palabras, un consumidor sólo necesita gastar 5 yuanes para comer comida rápida.
Actualmente, la comida rápida china es más popular entre la gente de clase trabajadora, especialmente los trabajadores administrativos, los estudiantes y las poblaciones flotantes. Por lo tanto, los restaurantes de comida rápida deben estar ubicados en fábricas, edificios de oficinas, distritos comerciales bulliciosos, escuelas y otros lugares donde se concentra gente de clase trabajadora o estudiantes, así como en lugares con una gran población flotante como estaciones, muelles, vías de transporte. , etc., para garantizar suficientes fuentes de clientes.
Ya sabes, la gente come comida rápida por comodidad y rapidez, por lo que generalmente no caminan largas distancias ni toman el autobús para comer comida rápida. Desde esta perspectiva, si no hay un grupo de consumidores considerable alrededor del restaurante de comida rápida, lo mejor es cambiar de puerta.
3 Escala y decoración de los restaurantes de comida rápida
Debido a que la comida rápida china aún está en su infancia, la escala de los restaurantes de comida rápida china actualmente no es grande.
En términos generales, se puede abrir un restaurante de comida rápida con una superficie de tienda de unos 30 metros cuadrados excluida la cocina, una superficie de tienda de más de 60 metros cuadrados puede considerarse un restaurante de comida rápida de tamaño mediano y una tienda. Un área de más de 100 metros cuadrados puede considerarse un gran restaurante de comida rápida. Tener un restaurante de comida rápida a pequeña escala tiene dos ventajas: una es ahorrar la inversión inicial y la otra es evitar desperdiciar espacio en la tienda cuando el negocio va lento.
Dado que, después de todo, la comida rápida es un modelo de negocio moderno, la decoración, las tiendas y las instalaciones de cocina de los restaurantes de comida rápida chinos deben reflejar características modernas. La decoración de los restaurantes de comida rápida chinos debe adoptar un estilo simple y colores brillantes para brindar a los clientes una sensación relajada y feliz. Las mesas y sillas de la tienda pueden ser mesas y sillas tipo casete de los restaurantes de comida rápida occidentales, que están llenas de sensación de bienestar; los tiempos y pueden maximizar el uso del espacio limitado en la tienda; la cocina también debe utilizar utensilios de cocina hechos de acero inoxidable y otros materiales tanto como sea posible para dejar una impresión limpia e higiénica a los clientes.
4 Gestión de restaurantes de comida rápida
Como todos sabemos, los restaurantes de comida rápida occidentales tienen un sistema y procesos de gestión completos y maduros, mientras que los restaurantes de comida rápida chinos, especialmente aquellos donde trabajan autónomos o Los trabajadores despedidos luchan por ganarse la vida. En cuanto al pequeño restaurante chino de comida rápida, obviamente no es realista pedirles que adopten ningún modelo de gestión. De hecho, la gestión de un pequeño restaurante de comida rápida de estilo chino se puede resumir en pocas palabras. El jefe primero selecciona la variedad y ubicación del restaurante de comida rápida, completa la decoración del restaurante de comida rápida y la instalación. Instalaciones del restaurante de comida rápida Luego encuentras algunos chefs para trabajar en la cocina y algunos camareros sirven como recepción, lo que les permite hacer un buen trabajo todos los días. Al final, por supuesto, el propio jefe recoge el dinero.
Hablemos primero de cuántas personas se necesitan para abrir un restaurante de comida rápida china. Un restaurante de comida rápida de 30 metros cuadrados tiene aproximadamente tres personas en la cocina. Eso significa que opera tres tipos de comida rápida al mismo tiempo. Una persona es responsable de cocinar, otra es responsable de hacer fideos y otra persona es responsable. responsable de hacer pasta. La recepción también necesita unos 3 camareros. Además, lo mejor es contar con un personal de cocina móvil responsable de lavar los platos y garantizar la demanda de platos durante el horario comercial. Por supuesto, el jefe es responsable de cobrar los pagos, pero es mejor utilizar una caja registradora para calcular la facturación diaria. En cuanto al trabajo de preparación antes de la apertura del restaurante de comida rápida todos los días, lo completa todo el personal del restaurante de comida rápida.
Hablemos de los aspectos a los que debemos prestar atención al operar un restaurante de comida rápida china. Además de la alta calidad y el bajo precio, la comodidad, la rapidez, la limpieza y la higiene son otras características principales de los restaurantes de comida rápida. Ya sea el chef en la cocina o el camarero en la sala, sus movimientos deben ser hábiles y rápidos para satisfacer las necesidades de los clientes que vienen a cenar y se van después de comer. Todo el personal de un restaurante de comida rápida debe tener una clara división del trabajo y cooperar entre sí para lograr resultados generales rápidos. Los almacenes, mesas, sillas, vajillas y utensilios de cocina en los restaurantes de comida rápida deben limpiarse con frecuencia y el personal debe prestar atención a la higiene personal. En definitiva, la imagen de un restaurante de comida rápida debe ser limpia y cómoda en todo momento.
Finalmente, cabe señalar que el propósito de escribir este artículo es solo brindar información básica y necesaria a los lectores que planean abrir un restaurante de comida rápida china o abrir un restaurante de comida rápida china por primera vez. tiempo.Espero que les sea de ayuda.
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