¿Cuáles son las "delicias del patrimonio cultural intangible" únicas en Kaifeng?
Las albóndigas de sopa Kaifeng son una de las delicias populares que debes probar en Kaifeng; de lo contrario, tu visita será en vano. Los fideos que se utilizan para hacer albóndigas de sopa deben batirse muchas veces para que la masa quede blanca y elástica por fuera y dura por dentro. La piel de los bollos al vapor es delicada y es necesario amasar, tirar, tirar y arrastrar tres veces para que la piel de los bollos al vapor quede suave y dura, sin que la sopa gotee ni se desprenda.
Albóndigas de sopa Kaifeng y al vapor, cada bola de masa tiene un 18-24% de descuento, piel fina, gran relleno y llena de sopa. Los rellenos de las albóndigas de sopa Kaifeng también son muy delicados. La sopa no es aceite, es agua. ? 02. Fideos al horno con carpa
Fideos al horno con carpa es la abreviatura de "Fideos al horno con pescado agridulce". Es un plato tradicional famoso en la ciudad de Kaifeng, provincia de Henan y uno de los diez platos más famosos de Henan. Provincia. Tiene la reputación de "comer primero carne de dragón y luego carne de barba de dragón". . Alrededor de 1930, un chef combinó pescado agridulce y fideos de bigote de dragón en un solo plato. Los fideos de espárragos fritos se cubren con pescado agridulce, que se puede comer con pescado y fideos bañados en sopa.
03. Pescado estofado
El pescado estofado es un plato tradicional en Kaifeng y ha sido incluido en el patrimonio cultural inmaterial. Es completamente diferente de la sopa de carpa cruciana y carpa herbívora que solemos comer. Presta gran atención al proceso de producción. Primero cuelgue el carpín pequeño con harina, luego fríalo hasta que se ponga amarillo, luego póngalo en una olla con sopa vieja y cocínelo. La sopa de pescado estofado es rica y la carne del pescado tierna.
04. Sopa de Cordero Kaifeng
Kaifeng es un “paraíso del cordero” poco conocido. En Kaifeng, hay restaurantes de sopa de cordero por toda la ciudad. Sopa de cordero, verduras de cuatro sabores, sopa de tripas de cordero... y un casco de olla, que es el desayuno del pueblo Kaifeng.
La sopa de cordero Kaifeng es una forma popular de comer sopa de cordero, que incluye sopa de carne blanca, sopa de albóndigas y sopa de cuatro verduras. Siwei Cai es una forma especial de comer en Kaifeng. Utiliza sopa de cordero como base. A la sopa se le añade pechuga de res guisada, azucena, gluten guisado y albóndigas asadas.
También existe la sopa de intestino de oveja, que significa intestino grueso e intestino delgado. La sangre fresca de oveja liberada después del sacrificio se filtra, se descontamina, se le añade almidón y sal y se vierte en los intestinos de oveja lavados. Los intestinos enteros de oveja llenos de sangre de oveja se cuecen y se convierten en intestinos de oveja. Al comer, corte los intestinos de cordero horizontalmente en el fondo del tazón, luego vierta la sopa de cordero caliente que se ha cocinado a fuego lento durante mucho tiempo, espolvoree con cilantro y rocíe con aceite de chile. ? 05. Pan de cordero Kang
El pan de cordero Kang es uno de los bocadillos famosos de Kaifeng. Se elabora con pan fino de harina blanca, carne de cordero picada y algunos condimentos especiales. El sabor es muy fuerte y fragante y la carne picada es masticable. En los puestos del mercado nocturno, la gente se agolpaba alrededor de los carritos que vendían bollos al vapor Yang Kang, un testimonio de lo popular que es este refrigerio.
06. Pelea de gallos
Hay muchos pollos en los menús gourmet de todo el país. El representante característico de Kaifeng, las peleas de gallos, también es un manjar local imprescindible. La piel de un gallo de pelea está intacta pero el interior es hueco, de ahí el nombre de gallo de pelea.
La tecnología de las peleas de gallos no es sencilla. Para hacer pollo en cubos, abra una pequeña abertura debajo de las alitas de pollo, saque todo el contenido, póngalos en el guiso viejo, agregue los condimentos y cocine. Cocine el pollo hasta que esté tierno. Los gallos de pelea tienen un sabor crujiente y salado, con piel elástica, pero la carne es salmuera. No es necesario mojarlo en agua, cómelo directamente, cuanto más mastiques más delicioso quedará. ? 07. Conjunto de los Cuatro Tesoros
El Conjunto de los Cuatro Tesoros de Kaifeng es una cocina única de Henan. Es el gran final de los platos y banquetes de Kaifeng. Considerada la versión gourmet de Russian Doll. Un pato entero es un pollo entero, un pollo entero es una paloma entera y una paloma es una codorniz. Finalmente, ponga pepinos de mar, champiñones, brotes de bambú y otras cosas frescas en las codornices. No quedaba ni un solo hueso al comer y la forma de los Cuatro Tesoros del Estudio estaba intacta. ? 08. Gelatina frita
“Si no puedes comer gelatina frita, no has estado en Kaifeng”. La gelatina ocupa la mitad del mercado nocturno de Kaifeng.
El método de elaboración consiste en agregar agua a los fideos de arroz hasta hacer una pasta fina, agregar agua hirviendo y dejar enfriar, que es gelatina, luego agregar un poco de aceite y sofreír con pasta de frijoles, cebolla verde y jengibre. Es picante, fragante, fresco y delicioso. La "cola" es la especialidad de la gelatina frita Kaifeng. La capa más externa de gelatina frita Kaifeng es ligeramente amarilla, fina y crujiente. ? 09. Pastel de maní y granos de maní Kaifeng
El pastel de maní y granos de maní Kaifeng son bocadillos especiales locales. El pastel de maní es una comida palaciega que se originó en las dinastías Song, Yuan, Ming y Qing. Sigue siendo una de las comidas imprescindibles en las calles y mercados nocturnos de Kaifeng. El pastel de maní se elabora con maní como materia prima principal, complementado con azúcar blanca y maltosa. El producto final tiene varias capas y es escamoso, crujiente y se derrite en la boca.
Los granos de maní picantes y especiados se elaboran a partir de una variedad de ingredientes y varios procesos de fabricación. Entumecido, picante, dulce, salado, fragante, de color dorado, delicioso por dentro y por fuera y de textura crujiente. Además, hay maní frito, maní salado, maní piel de tigre, caramelo de maní, etc. ? Té de almendras
El té de almendras es un refrigerio famoso en Kaifeng y está disponible en los mercados nocturnos. El té de almendras en Kaifeng en realidad se elabora con polvo de raíz de loto y las almendras son solo un pequeño ingrediente. El almidón de la raíz de loto se vuelve transparente y viscoso bajo el impacto del agua hirviendo y se mezcla con mermelada de rosas, pasas, semillas de sésamo, maní picado, seda verde y roja, almendras húmedas, etc. Se fríen semillas de sésamo blanco, nueces, maní y semillas de melón.