Las cuatro palabras "Yan Zengji" están impresas debajo del tubo de té de hierro en la tienda de té Zhang Yuanmei. Quiero saber la historia. ¡Gracias a todos! ((La tetera tiene décadas)

En la primera mitad del siglo XX, fue el mayor importador y vendedor de té de Myanmar. Después de la Segunda Guerra Mundial, Zhang convirtió su tienda de té en una oficina central. Del 65438 al 0947, Zhang, de 20 años, comenzó a dirigir la tienda de té de Zhang. Después de la asociación público-privada entre 65438 y 0956, Zhang fue a la oficina de Xiamen de China Tea, la predecesora de Xiamen Tea Import and Export Co., Ltd., y más tarde se desempeñó como gerente del departamento de distribución de té. Zhang se centró en la evaluación y gestión del té oolong. En 1958, desarrolló el proceso de "usar carbón en lugar de carbón para tostar té", que fue ampliamente utilizado en Quanzhou, Zhangzhou, Shantou y otros lugares, las principales áreas de producción y venta de té oolong. En 2002, escribió el primer libro sobre té oolong de China, "Chinese Oolong Tea". Edificio de oficinas, 2013, en el balcón de la residencia de gran altura de Zhang en Hubin North Road, Xiamen. En el brumoso vapor de agua de principios del verano y la temporada de lluvias, mirando desde la distancia, hay muchos edificios altos en la ciudad. La escena del "fuego de pesca" desapareció hace mucho tiempo. El amplio lago está conectado con el océano y parece muy tranquilo si te imaginas el ajetreo y el bullicio de los barcos mercantes. Esta emoción continúa de manera moderna y los cambios de los tiempos también continúan. Zhang ha sido testigo de primera mano de estos tiempos cambiantes. Lo que cambió fue su propia vida. "Quizás nunca ha habido una historia a lo largo de esta sinuosa costa más interesante y emocionante que la de la misma isla. Tenía sólo ocho millas de ancho, y muchos acontecimientos sensacionales tuvieron lugar aquí y junto a ella. Fue el lugar de innumerables crueldades. Un teatro de lucha y una ubicación estratégica, un lugar de reunión para piratas feroces y aventureros despiadados... un campo de batalla y una ubicación estratégica que ha experimentado innumerables luchas brutales". 1911 165438+8 de octubre, Reverendo Philp, regresó de los Estados Unidos. Ordinario pastor.

Wilson

Pilcher escribió el párrafo anterior en el prefacio de su libro "La historia y la realidad de la ciudad de Xiamen: el primer puerto inaugural de China". Zhang y sus padres también se beneficiaron de este puerto abierto y trabajaron duro para crear su propio mundo en medio de las olas de la historia. Cuando abres una historia del té chino Oolong, todos sus nombres están grabados en ella. En este sentido, también fueron los primeros aventureros de la ciudad. El ascenso y la caída de la tienda de té Zhang Yuanmei Zhang nació en enero de 1927 en la ciudad del té de Anxi. Tiene 87 años, buena audición y visión y goza de buena salud. Me saludó con una tradicional Diosa de la Misericordia de Hierro a la parrilla. Usó un juego de té que tenía escrito "Zhang Tea Shop". Dijo que su hijo llevaba más de diez años quemado. Este juego de té parece un retroceso a la nostalgia. Hoy, Zhang Tea Shop ya ha pasado a la historia y se ha convertido en una buena historia. La historia del té oolong y los vaivenes de una ciudad portuaria sólo podemos leerla con el aroma de una taza de té. A partir de 1610, los comerciantes de Xiamen enviaron té Wuyi a Java y lo vendieron a los holandeses, quienes luego lo transportaron al mercado europeo para su venta. En 1644, los británicos establecieron una agencia comercial en Xiamen y comenzaron a transportar té Wuyi y té oolong desde Xiamen a países europeos y americanos para su venta. Deletrearon la palabra "té" en el dialecto de Xiamen, que se convirtió en el carácter especial de Xiamen. El té occidental de hoy es azufaifa. Por lo tanto, Xiamen se convirtió en el primer puerto importante de China para la exportación de té por mar y también fue el centro de distribución para el comercio de té entre Fujian y Taiwán. Este puerto tradicional de procesamiento y comercio de té oolong también se conoce como la "Ruta de la Seda" marítima del té. Las condiciones geográficas y las oportunidades históricas han contribuido a la gloria de algunos comerciantes de té. Después de que se prohibiera la importación de té Xiamen Oolong en los mercados europeo y americano debido a su calidad decreciente, los chinos de ultramar en el sudeste asiático continuaron bebiendo té de su ciudad natal por patriotismo hacia su país y su ciudad natal, y el té Oolong se convirtió en el té chino de ultramar. . En ese momento, los padres de Zhang comenzaron a aparecer en historias históricas. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, los padres de Zhang tuvieron que abandonar su ciudad natal debido a la pobreza. Su tío Zhang Caishan y su padre Zhang Caifeng fueron primero al sur de Singapur con los aldeanos, trabajando en un molino de arroz durante el día y tirando de un rickshaw por la noche, pero sus ingresos aún eran escasos. Desde 65438 hasta 0904, Zhang Caishan se mudó a Myanmar y cultivó frutas y verduras para apenas llegar a fin de mes. En 1911, regresó a su ciudad natal para casarse y se llevó a su esposa recién casada y a sus dos hermanos, Zhang Caifeng y Zhang, a Myanmar para ayudar en la producción y comercialización de frutas y verduras, y acumuló experiencia empresarial en Myanmar. En 1921, Zhang regresó a Anxi para casarse. Escuchó que había varias casas de té en la aldea que operaban té local en Nanyang, que no solo se vendía bien sino que también generaba muchas ganancias. También tuvo la idea de explotar el té en Myanmar. Estableció una empresa llamada "Zhang" en Anxi y era propietario de la tienda de té Zhang Yuanmei con "White Haired Monkey" como marca registrada. Después de que se estableció la tienda de té, los hermanos Zhang primero refinaron 24 hojas de té, que fueron escoltadas por Zhang Cainan a Yangon, Myanmar, para su venta. Pero debido a que es una marca nueva, las ventas de té no son fluidas. Los hermanos Zhang resumieron su experiencia y decidieron que Zhang Cainan sería responsable de la compra y el procesamiento del té en Anxi, y Zhang sería responsable de las ventas en Myanmar. Después de que Zhang llegó a Yangon, Myanmar en 1922, pensó que abrir una tienda él solo, esperar a que los clientes llegaran a su puerta y promocionar su marca sería pasivo y difícil. Así que viajó a todos los puertos de Myanmar para vender té, e incluso puso un pie en pueblos remotos. También confió la venta de su té a la famosa tienda de té de Yangon, "Jifa Hao". Unos años más tarde, las ventas de Zhang en Myanmar se abrieron gradualmente. Durante la década de 1930, varias tiendas de té de Xiamen que suministraban té Wuyi para el mercado birmano no se atrevieron a ir al norte de Fujian a comprar té debido al acoso de los bandidos. Como resultado, el té Wuyi era escaso, pero se lo dio a los hermanos Zhang. quien dirigía el té Anxi, una excelente oportunidad. Aprovechar esta oportunidad para ocupar la mayor parte del mercado del té de Myanmar. En 1931, los hermanos Zhang establecieron un negocio mayorista de té en Yangon y, al mismo tiempo, solicitaron al gobierno de Myanmar registrar la marca "White Haired Monkey", iniciando un período de expansión a gran escala de Zhang Yuanmei Tea Shop.

Para adaptarse al desarrollo empresarial, los hermanos Zhang establecieron en 1932 una instalación de procesamiento de reexportación de té en Xiamen, un puerto comercial de té, para igualar la producción, el transporte y las ventas de sus propias tiendas de té. Después del "incidente del puente Marco Polo del 7 de julio", debido a que Xiamen estaba ocupada por el ejército japonés, la tienda de té cerró. El gobierno del Kuomintang implementó la compra y comercialización unificadas de té, operadas por la China Tea Company, y estableció una agencia de gestión del té en Quanzhou para controlar la operación del té oolong. Teniendo en cuenta las posibles dificultades de transporte durante la guerra, los hermanos Zhang inmediatamente establecieron almacenes de transbordo de té en Hong Kong y Quanzhou para abrir otro canal de transporte para las ventas en tiempos de guerra. Se exportó algo de té oolong desde el puerto de Quanzhou a Hong Kong y Nanyang. Por otra parte, los hermanos Zhang conocían la importancia del suministro de té. Aprovecharon la oportunidad y aprovecharon la guerra. No solo compraron mucho té, sino que también compraron Xiuyan, Qingshiyan y Tugongyan en la montaña Wuyi a partir de 1939, y también alquilaron algunas rocas de té famosas. Al mismo tiempo, también compraron una gran fábrica de té en la calle Chishi en Chong'an (hoy ciudad de Wuyishan) para facilitar el procesamiento fino del té crudo comprado. En ese momento, la tienda de té Zhang Yuanmei ya era un nombre muy conocido en Myanmar, y el volumen de ventas anuales de té con la marca "White Monkey" había alcanzado más de 4.000 cajas, o alrededor de 70 toneladas. Los hermanos Zhang cooperaron en el negocio del té. Insisten en producir té de "alta calidad y buen precio", como "Mono de pelo blanco de la cueva de Qishan" y "Raza del cuerpo de la cueva de Qishan" empaquetados en cajas de hierro, y "Narciso de seguridad nacional" empaquetado en papel. Al mismo tiempo, no escatiman esfuerzos para producir productos de "alta calidad y bajo precio" con marcas como "Wanpu" y "Fuji", ocupando el mercado desde la gama alta hasta la gama baja, lo que hace imposible que los extranjeros empresas de té para competir con ellas y ganar competencia empresarial con pequeñas ganancias pero rápida rotación.

A principios del siglo XX, Zhang Yuanmei Tea Company monopolizó el mercado de Myanmar y se convirtió en el mayor importador y vendedor de té de Myanmar. Sin embargo, la tienda de té de Zhang no siempre tuvo éxito en tiempos difíciles. En el otoño de 1941, unos bandidos robaron la fábrica de té y la residencia de Zhang en Anxi, lo que provocó grandes pérdidas. Después del estallido de la Segunda Guerra Mundial, los hermanos Zhang se vieron obligados a abandonar Myanmar y emprender el camino de escape de regreso a China. Regresaron a China vía Yunnan. Después de sopesar la situación, los hermanos Zhang abandonaron el almacén de transferencia de té en Quanzhou y optaron por establecerse en Zhangzhou, que tiene productos ricos y grandes ventas de té. En 1942, fundaron la tienda de té Zhang Yuanmei en Zhangzhou. Con un modelo de negocio maduro y experiencia, junto con la reputación de la marca, Zhang Yuanmei Tea Shop regresó y pronto se convirtió en un conocido comerciante de té en el sur de Fujian y el este de Guangdong. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, los establecimientos comerciales de té de Zhang en Xiamen, Hong Kong y Myanmar reanudaron sus actividades. Al ver que los comerciantes se reunieron en Xiamen y que las condiciones del puerto eran convenientes, los hermanos Zhang decidieron que la tienda de té en Xiamen sería Zhang Yuanmei Tea Shop. Zhang sería el gerente general y responsable de dirigir las tiendas y fábricas de té en cada muelle. Al mismo tiempo, también se dedicó al comercio mayorista y minorista nacional, al comercio de valet y al negocio de exportación de té. El negocio de Xiamen Zhang Yuanmei Tea Store se ha desarrollado rápidamente, superando incluso algunas marcas centenarias. Confiando en la gran cantidad de suministros de alta calidad en la montaña Wuyi y adhiriéndose a la tradición de "calidad primero, precios adecuados y gestión diligente", "Wuyi Xiuyan Laocong Narcissus" y "Yinsan Narcissus" de Zhang Yuanmei Tea Company ocuparon rápidamente la gran mercado del té Wuyi en Xiamen En algunos mercados de consumo, el té de calidad media y baja de la compañía de té se vende bien en el área de Zhangzhou. Posteriormente, los hermanos Zhang ampliaron el mercado de tiendas de té en Guangxi y Guangdong, y establecieron una tienda de té en Guangzhou en 1947. En ese momento, la Cheung Yuen Mei Tea Company de Hong Kong pasó a reexportar su propio té y a comprarlo y venderlo en nombre de los clientes. Al mismo tiempo, también vende grandes cantidades de té negro y té oolong a varias partes de Europa para comerciantes de té taiwaneses. El negocio es muy próspero, con ventas anuales de más de 10.000 piezas de té. Esta es la era más gloriosa de la tienda de té Zhang Yuanmei. Los jardines de té y las fábricas de té de la tienda de té están ubicadas en las áreas de té de la montaña Wuyi y Anxi. Las tiendas de té están ubicadas en Xiamen, Zhangzhou, Hong Kong, Yangon, Myanmar, Guangzhou y otros lugares. más de 250 toneladas. Para facilitar la gestión, mejorar la eficiencia y reproducir la descendencia de la familia, los hermanos Zhang decidieron dividir las casas y asumir la responsabilidad de sus propias pérdidas y ganancias. La segunda generación de Zhang Yuanmei Tea Shop comenzó a pasar a la historia. Zhang es uno de ellos. Su padre es su segunda esposa, Zhang Caifeng. Changfang administra el Wuyishan Tea Rock Garden, la fábrica de té y la tienda de té de Hong Kong, Erfang administra la oficina central de Xiamen y las tiendas de té en Zhangzhou y Yangon pertenecen a Sanfang y Sifang respectivamente. Zhang preside Xia Tea Shop. Debido a la escasez de mano de obra, contrató a su tío Zhang como gerente. No fue hasta 1948, cuando cruzó a Myanmar, que Zhang se convirtió oficialmente en gerente. Zhang nació en Anxi, una zona productora de té oolong, y creció en Anxi. En 1945, llegué a Xiamen a la edad de 18 años después de graduarme de la escuela secundaria. Dijo que aunque había visto el proceso de preparar té desde que era niño, realmente sabía cómo hacerlo. Después de hacerse cargo de la oficina central de Zhang en Xiamen en 1947, "tuvo que aprender porque quería hacer negocios para no dejarse engañar". Zhang dijo: "No es difícil estudiar el té en serio, a la edad de 20 años". Se hizo cargo de la oficina central de Zhang en el negocio de Xia. En ese momento, había más de una docena de empleados en la tienda y la escala comercial era bastante grande. Todavía recuerda que la tienda de té vende más de 65.438+0.000 cajas de té a Myanmar cada año, cada caja pesa 36 kilogramos. Después de la liberación, la oficina central de Zhang en Xiamen y Zhangzhou Tea Company participaron en asociaciones público-privadas, mientras que Hong Kong Tea Company estableció de forma independiente Fujian Tea Company y más tarde su propia empresa. En Myanmar, la tienda de té Chang Yuan Mei cerró en 1962 después de que el gobierno de Myanmar se hiciera cargo de ella. Aunque los descendientes de Zhang restablecieron las tiendas de té Yangon Sanmei y Yuanfa en Myanmar y operaron montañas de té en el norte de Myanmar, el nombre "Zhang Yuanmei" ha desaparecido de la historia. Zhang fue testigo del ascenso y caída de una calle comercial y recordó que cuando era joven, siempre hablaba de las calles alrededor de Haikou, Xiamen. La intersección de Shuixian Road, Zhenbang Road y Zhongshan Road fue alguna vez el centro financiero y comercial de Xiamen, con muchos bancos y casas de té del mercado negro. Debido a que todos los barcos que viajaban hacia y desde Nanyang atracaban en el cercano muelle de Taikoo, los turistas que llegaban a la isla Gulangyu también desembarcaban en esta área, y se convirtió en un animado lugar comercial. La sede de Zhang en Xiamen también se encuentra en este vecindario.

En esta era en la que el té oolong se ha retirado de los mercados europeo y americano, es una época dorada para los comerciantes de té y los comerciantes locales que operan en Nanyang. En la primera mitad del siglo XX, había treinta o cuarenta tiendas y casas de té en Xiamen, algo poco común en China. Incluso los vendedores de cigarrillos y las tiendas de comestibles venden té. La prosperidad de su industria es evidente. Zhang Yuanmei Tea Store se dedica a ventas nacionales y negocios de exportación. Debido a que tiene tiendas conjuntas en el extranjero, fondos sólidos y una gran escala de operaciones, se ha convertido en un representante de la industria del té. Aunque Zhang no es el que tiene una historia empresarial más larga, la generación anterior en Myanmar, Singapur, Malasia, Hong Kong y el sur de Fujian todavía tiene la marca de su memoria en términos de escala y reputación. Por ejemplo, en esa época en la que los nombres del rock and roll y los nombres del té se convirtieron en los nombres de las tiendas de té con leche. Todas las tiendas de té tienen piedras de camelia del té del lugar de origen, y todas ponen el nombre de su propia piedra de montaña delante del nombre del producto. Los tés de roca Wuyi vendidos por Zhang se llaman "Wuyi Xiuyan Laocong Shuixian" y "Yinsan Shuixian", que también son inolvidables entre los amantes del té de Xia Lao. En 1956, Zhang Yuanmei Tea Company se trasladó a Xiamen Tea Import and Export Company en una asociación público-privada. Desde 65438 hasta 0959, Zhang trabajó como gerente de la tienda principal en Shuixian Road, responsable del procesamiento de té y la gestión de ventas. Regresó a su antiguo lugar e hizo cosas con las que estaba familiarizado. En 1959, cuando la gente de Xiamen estaba familiarizada con la "Fábrica de Té Haidi", el nombre de Zhang se asoció con este nombre. "En la década de 1970, la compra de té se basaba en el registro del hogar, y una familia sólo podía comprar unos pocos taels..."

En 1984, después de que el té se abrió al libre comercio, Xiamen Tea Import and Export Company abrió la "Compañía de Importación y Exportación de Té de Xiamen" en el número 28 de Shuixian Road, que opera la venta mayorista y minorista de té nacional. Esta tienda también está dirigida por Zhang. Hay más de una docena de empleados en la tienda y el negocio involucrado no es pequeño. Además de Xiamen, también fuimos a las áreas de Xiaoyun, Dongshan, Zhao'an y Chaoshan en Zhangzhou, y el desempeño de las ventas fue muy bueno. Además de presenciar los altibajos de una calle y una especie de té, Zhang también habló sobre los cambios en su residencia después de llegar a Xiamen cuando era niño. Esa también es una historia: su primera residencia fue Lushan Road en Lujiang Road, que "ahora ya no existe". Más tarde se mudó a Houjiangdai y, después de ser demolido, se mudó a la comunidad de Yueyang y luego vivió donde está ahora. Ver los altos edificios y calles de esta ciudad, más de 60 años es solo un abrir y cerrar de ojos en la historia. Para él, esto fue la mayor parte de su vida, desde la juventud hasta la vejez. La reforma de la cocción del té oolong se refiere a la reforma de la tecnología de cocción del té oolong, y Zhang también es un nombre grabado en los libros de historia. Dado que el suministro de carbón vegetal para hojicha es cada vez más escaso, es imperativo utilizar carbón en lugar de carbón vegetal para hojicha. Sin embargo, cómo eliminar el olor a gas y mantener el sabor original del té es un gran problema. En 1958, Zhang se dio cuenta al pensar en la situación actual del té tostado al carbón: si construyes una estufa de carbón, coloca la olla boca abajo sobre la estufa, sella las juntas con polvo y extrae el gas por un conducto de humos separado, de modo que el El aumento de la temperatura del fuego de la olla será la misma temperatura que el carbón en la cueva horneada. Los experimentos preliminares confirmaron la viabilidad de este enfoque. Después de constante exploración y experimentación, Zhang finalmente dominó el mejor método operativo para tostar té con carbón y lo puso en producción a finales de 1958. Esta reforma no sólo ahorra mucha madera, sino que además es fácil de manejar. Puede encender un fuego inmediatamente cuando quiera hornear té y detener el fuego en cualquier momento cuando no esté horneando té. No hay límite de tiempo, lo que reduce en gran medida la intensidad del trabajo. Además, tostar té con carbón es más rápido y seguro que los métodos tradicionales y también mejora enormemente el entorno de producción y las condiciones sanitarias. Después de que se promovió esta tecnología, colegas de Zhang

Guangzhou, Quanzhou, Shantou y otros lugares vinieron a observarla y aprender de ella. Hoy en día, las áreas productoras de té oolong todavía utilizan este método para tostar té. Después de utilizar carbón en lugar de carbón vegetal para hornear té, aunque no hay necesidad de preocuparse por la falta de combustible, este es un proceso de producción manual atrasado y no puede satisfacer las necesidades de la producción a gran escala. Además, cuando es necesario tostar las hojas de té a altas temperaturas, el tubo de acero utilizado para calentar se quemará después de sólo tres o dos quemaduras. Durante 1974, cuando Zhang Shui trabajaba en la fábrica, también participó en la transformación del alto horno de la máquina secadora de té y mejoró el método de secado del té enviando aire caliente en lugar de electricidad. El primer libro sobre la historia personal del té oolong se publicó en 1987. Después de que Zhang Shui se jubilara de Xiamen Tea Company, la empresa lo contrató hasta 1992 y luego trabajó hasta 1996. En ese momento, no hace mucho se estableció la Asociación del Té de Xiamen y él continuó trabajando en la Asociación del Té durante más de diez años. "Probablemente no hay ninguna persona dedicada al té mayor que yo en la Asociación del Té de Xiamen..." Las historias que han sido inseparables del té oolong en los últimos sesenta o setenta años han llevado a Zhang a escribir la primera monografía sobre el té oolong en China: "Chinese Oolong Té", que incluye la historia del té oolong. El origen, la producción, la identificación, el almacenamiento, el consumo y la historia de la producción y comercialización del té oolong chino. "En realidad, no quiero escribir un libro sobre el té porque he publicado varios artículos sobre el té y quiero ordenarlos..." Zhang explicó su intención original. Hay tres artículos en el libro sobre la era representada por los líderes de la industria del té oolong de Xiamen: Yang Wenpu Tea Shop, fundada durante el período Qianlong de la dinastía Qing, cerrada en la década de 1930, que representa el período en el que el té oolong era popular. en Europa y Estados Unidos, la tienda de té Zhang Yuanmei, fundada en la década de 1920, representa el período en el que los chinos de ultramar vendían té oolong. La Xiamen Tea Company, donde Zhang trabajó durante la mayor parte de su vida, personifica la moda del té oolong en Japón. Zhang ha compilado la historia de Xiamen y el té Oolong. Zhang usó un periódico viejo para hacer la demostración, mostrándonos el envoltorio de papel de 150 gramos de té oolong y las hojas de té que solían estar envasadas en 5 a 10 gramos de pequeñas burbujas. Este té se prepara una vez por bolsita y es conveniente para los "muchachos de la mesa de té" y familias pequeñas. Zhang dijo que el té envasado de esta manera todavía se utiliza para la venta al por mayor, y que los vendedores y las casas de té pueden vender al por mayor una parte para la venta al por menor. En la mesa de café de Zhang hay muchos tés de todo el mundo. Todavía le gusta beber té oolong todos los días, especialmente el tradicional té de roca Zhengwei Tieguanyin y Wuyi de su ciudad natal de Anxi. En la pared de la sala de estar cuelga la inscripción "Verdad, Benevolencia, Belleza y Respeto" escrita por Zhuang Wanfang, un famoso maestro del té y mentor de Zhang, que comprende la ética del té chino. Zhang expresó su comprensión y acuerdo. "El agua de manantial tiene una calidad hermosa y puede almacenar la fragancia del té".

La caligrafía incrustada con el nombre también fue escrita por Zhuang Wanfang. Zhang sacó una foto antigua. Era el Festival de Primavera de 1953 y se tomó una foto con su primo y sus amigos en la tienda de té de Zhang en Xiamen. Las personas en las fotos antiguas son jóvenes y guapas, ya sea vistiendo trajes a la moda o ropa juvenil tradicional. Era una historia legendaria de una época, en la legendaria Lujiang Road en Xiamen. "Las historias de algunos eventos están talladas en piedras o arcos. Desafortunadamente, un año ha sido destruido, se estima que tiene al menos 300 años... No importa cuánto pueda presentar Xiamen al mundo (presenta mucho), las simples dos palabras que presentó al idioma inglés fueron suficientes para inmortalizarlo”. Rev. Philip Wilson

Una de las dos palabras que mencionó Pilcher fue té. En medio del largo y suave aroma del té oolong, Zhang y sus padres también presentaron la historia de su familia del té y del té oolong a la historia. Es posible que algunas historias se hayan perdido, pero mirando hacia atrás a medida que pasa el tiempo, la gloria y la exploración del siglo pasado en realidad no se han perdido.

Aún permanecen en el aroma del té, siendo rebuscados y degustados por las generaciones futuras...