Menú de la cena de Nochevieja de Sichuan

Práctica:

1 Cortar la carne fresca en rodajas y cocinar hasta que esté cocida, cortar en trozos y reservar.

2. Calentar la olla, añadir las lonchas de carne y sofreír.

3. Después de hervir las rodajas de carne, añade los berros, el tempeh y las verduras a la olla y sofríe hasta que estén cocidos.

El segundo plato: cerdo frito con sal.

Método de trabajo

1. Cortar la carne en rodajas y cortar los ajos.

2. Calentar el aceite, añadir las lonchas de carne y sofreír.

3. Saltear el vino de cocción, la pasta de judías y la pasta de judías negras.

4. Añade el ajo, la salsa de soja, la salsa de fideos dulces y el ajo y sofríe.

Tercer método: lonchas de carne hervida

Ejercicio:

1. Cortar la carne en rodajas y marinarla con vino de cocción, clara de huevo, fécula seca y sal.

2. Poner en la olla aceite, añadir la cebolla cortada en rodajas, el jengibre y el ajo, sofreír la pasta de judías, añadir agua y sal y llevar a ebullición.

3. Poner las guarniciones en la olla y cocinar a fuego lento en el plato.

4. Poner las rodajas de carne en la olla y cocinar.

5. Sacar la olla, espolvorear pimienta y granos de pimienta de Sichuan sobre las rodajas de carne, poner aceite en una olla limpia, verterlo en un plato y espolvorear pimienta y granos de pimienta de Sichuan.

Cuarto: Cerdo deshebrado sabor a pescado

Ejercicio:

1. Cortar la carne en tiras, añadir un poco de sal, vino de cocción y almidón para marinar.

2. Cortar el champiñón, el pimiento verde, la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo en trozos y reservar.

3. Mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, la sal, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el caldo y el almidón para formar la salsa de pescado.

4. Calentar el aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír.

5. Agrega la salsa y sofríe uniformemente. Agrega el pimiento verde y los hongos, sofríe y luego agrega la esencia de pollo y sofríe uniformemente.

Quinto método: Cerdo salteado

Práctica:

1. Cortar el pimiento, la carne fresca, el jengibre y el ajo.

2. Calentar el aceite, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes y sofreír las rodajas de carne con sal.

3. Llevar la carne al borde de la olla, sofreír el pimiento verde y un poco de sal.

4. Bajar la carne y remover uniformemente. Agregue vinagre, salsa de soja, vino de cocina y tempeh y saltee.

5. Finalmente agrega la esencia de pollo y revuelve uniformemente.