Especialidades locales de Guangzhou
Shahefen es leche de arroz cocida al vapor en rodajas finas y luego cortada en tiras. Es muy popular en Guangdong, Guangxi y Hainan. Los verdaderos fideos Shanshui Shahe se originaron en Shahe, de ahí el nombre. Debido a que se remoja en agua del manantial Jiulong en la montaña Baiyun, es fino, blanco, translúcido, suave y duro, y se puede freír, remojar o enfriar.
2. Papilla de barco
La papilla de barco se elabora añadiendo a la papilla diversos ingredientes, como filetes de pescado, cacahuetes fritos, etc. Al principio, algunas casas flotantes utilizaban embarcaciones pequeñas para operar en el río Lai Chi Wan. Zhou, comúnmente conocido como Zhou en Guangdong, de ahí el nombre.
3. Rollo de arroz al vapor con sujetador
Rollo de arroz al vapor con sujetador, también llamado rollo de arroz al vapor con sujetador, es un producto de arroz, también conocido como fideos de arroz desmenuzado, fideos de arroz en rollo y cerdo. Rollitos de arroz (por sus intestinos largos, parecidos a los del cerdo). Debido al gran volumen de ventas en el mercado matutino, la mayoría de los restaurantes escasean y la gente suele hacer cola, por lo que también se le conoce como "atrapa fans". Es famoso por ser "blanco como la nieve, fino como el papel, brillante, suave y delicioso".
4. Leche de jengibre
Existe una leyenda sobre la colisión del jengibre y la leche. Érase una vez, una anciana que sufría tos en el pueblo de Shawan, ciudad de Panyu, provincia de Guangdong. Más tarde supo que el jugo de jengibre podía curar la tos, pero estaba demasiado caliente para que lo bebieran los ancianos. Luego, su esposa hirvió la leche y el azúcar y los vertió en el bol junto con el jugo de jengibre. Lo extraño es que después de un tiempo, la leche se solidificó y mi suegra de repente se sintió llena de fragancia después de beberla. Me recuperé al día siguiente. Por lo tanto, la leche de jengibre se hizo popular en Shawan Town. La gente en Shawan llama a la "coagulación" "entierro", y la "leche de jiang banging" también se llama "leche de entierro de jiang" en Shawan.
5. Bollos de cerdo asados
Los bollos de cerdo asados se cortan en trozos pequeños, se sazonan con salsa de ostras, se envuelven en harina y luego se cuecen al vapor en una vaporera. Los bollos de cerdo asados suelen tener unos 5 centímetros de diámetro y hay unos tres o cuatro en una cesta. Un buen panecillo de cerdo a la parrilla se rellena con carne de cerdo a la parrilla moderadamente grasosa. Después de cocinar, la piel del panecillo se vuelve suave y tersa, se agrieta ligeramente, revelando el relleno de cerdo asado y exudando el aroma de la carne de cerdo asado.
6. Pastel de herradura Pantang
El pastel de castañas de agua se elabora triturando castañas de agua hasta obtener pulpa o cociendo castañas de agua al vapor en polvo con azúcar. Históricamente, el pastel de castañas de agua al vapor elaborado con polvo de castañas de agua producido en Pantang era el mejor. De color brillante, cristalino, suave y dulce, es uno de los desayunos favoritos de los habitantes de Guangzhou.
7. Empanadillas de camarones
Las empanadillas de camarones aparecieron por primera vez en las casas de té cercanas al mercado He Yong en los suburbios de Guangzhou. Estos lugares son ricos en pescado y camarones, y los chefs de las casas de té añaden carne de cerdo y brotes de bambú para hacer el relleno de carne. En ese momento, la piel de las albóndigas de camarones estaba hecha de harina de arroz, que era relativamente espesa, pero las albóndigas de camarones frescas y tiernas estaban deliciosas y se extendían rápidamente. Las albóndigas de camarones se han introducido en las casas de té de la ciudad. Después de un largo período de mejora, las albóndigas de camarón se han convertido en un refrigerio famoso en Guangzhou.