Cómo preparar patas de pollo para el té de la mañana en Guangzhou
Las famosas patas de pollo al vapor con salsa de soja en el té matutino cantonés son fragantes y suaves. Pediré este plato cada vez que lo vea en un restaurante.
Es complicado de hacer, pero está delicioso. Lo he probado muchas veces antes y finalmente pensé que eran unas deliciosas patas de pollo al vapor con salsa de soja.
Ingredientes: patas de pollo, salsa de costillas, salsa de chile Guilin, salsa de frijoles negros, vinagre, azúcar, salsa de ostras, aceite de sésamo, maicena, jengibre picado, ajo picado.
Elaboración: Lavar las patas de pollo, cortar las patas y cortar las uñas de los pies. (Elija patas de pollo más gordas)
Bote agua en una olla, agregue el vino de cocción, la cebolla y el jengibre a las patas de pollo y cocine hasta que las patas de pollo estén cocidas.
Vierte el agua en la olla, vierte aceite y caliéntalo (puedes usar más aceite para freír las patas de pollo). Escurrir las patas de pollo con papel de cocina, verter en la cacerola de aceite y freír hasta que estén cocidas. Cuando aparezcan muchas burbujas en la superficie de las patas de pollo, sácalas y remójalas en agua. Lo mejor es tener cubitos de hielo en el agua y dejarlos en remojo un rato. No lo saques apresuradamente, la piel de tigre lucirá mejor.
Mezcla las patas de pollo remojadas con azúcar, salsa de ostras, salsa de cerdo, salsa picante, ajo picado y tempeh, luego agrega maicena y aceite de sésamo y deja marinar durante la noche.
Cocer al vapor durante 10-20 minutos.
Las personas que pueden tolerar el olor de las especias pueden agregar un poco de canela, anís estrellado, pasto y hojas de laurel al cocinar patas de pollo para eliminar el olor a pescado del pollo y aumentar el sabor.