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Resúmenes de 6 artículos sobre manejo dietético en el jardín de infantes (2)

Revisión del modelo de gestión dietética del jardín de infantes, parte 4

La edad de 3 a 6 años es una etapa crítica para el crecimiento de los niños. Por su propia particularidad, el cerebro y diversos órganos del cuerpo crecen rápidamente y requieren de una gran cantidad de nutrientes. Si el suministro es insuficiente, se producirá un retraso en el desarrollo físico y mental, e incluso diversas enfermedades, poniendo en peligro la salud física y provocando molestias para toda la vida. Entonces, ¿debería estrenarse en el jardín de infancia? ¿Manejo de la dieta? Como tarea clave, debemos operarla estrictamente y ejecutarla concienzudamente.

Primero, formular fórmulas científicas a través de múltiples canales y direcciones

La primera red de bibliotecas para satisfacer las necesidades nutricionales de los niños

1. Formular según la receta de las necesidades nutricionales de los niños.

Los niños necesitan seis nutrientes, como proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua. Es necesario un suministro adecuado de estos nutrientes para garantizar el desarrollo saludable de los niños y mantener su vida y su salud. Por tanto, las recetas deben tener proporciones razonables y el aporte nutricional debe calcularse en función de las características de edad del niño. Distribuya razonablemente los diversos alimentos necesarios en la dieta del niño en forma de alimentos básicos y no básicos. De acuerdo con los principios de variedad, equilibrio y moderación, prestar atención al calentamiento y distribución de proteínas, grasas y carbohidratos en las tres comidas, prestar atención a la complementación de proteínas animales y vegetales, y a la combinación de densidad, sequedad. , carne y verduras, y la combinación de dulce y salado.

2. Formular recetas según las características de las distintas estaciones.

Hay diferentes verduras y frutas frescas disponibles durante todo el año. El invierno y la primavera son épocas en las que los niños son susceptibles a las enfermedades infecciosas. Un suministro adecuado de calorías y proteínas puede mejorar su capacidad para prevenir enfermedades. El final de la primavera y el comienzo del verano es un período en el que se acelera el crecimiento en altura de los niños. Para cubrir las necesidades de crecimiento y nutrición, es necesario elegir alimentos ricos en calcio como leche, piel de camarón, huevos, pescado, etc. para complementar la vitamina D y favorecer el crecimiento y desarrollo óseo. Después de entrar en el verano, el clima es cada vez más caluroso, lo que afectará el apetito de los niños y provocará fácilmente anemia por deficiencia de hierro en los niños. Por eso dejamos que nuestros niños coman más alimentos de origen animal, como hígado de cerdo, huevos y verduras frescas como frutas y tomates, que no sólo pueden eliminar el calor y aliviar el calor del verano, sino que también proporcionan a los niños una nutrición razonable. El clima en otoño es fresco, el apetito de los niños aumenta y su velocidad de crecimiento y desarrollo se acelera, especialmente cuando el aumento de peso es rápido, las calorías y diversas vitaminas deben reponerse a tiempo y alimentos como manzanas, plátanos, esponjas vegetales, calabazas y pequeños. Se deben seleccionar frutos rojos.

3. Elaborar recetas según las características regionales

Al formular recetas, calcule cuidadosamente la proporción de nutrientes y la combinación de varios alimentos para complementarse y evitar interferencias mutuas, mejorando así la calidad de los alimentos. Nuestro jardín de infancia distribuyó formularios de sugerencias de racionalización a todos los padres y escuchó atentamente sus opiniones y sugerencias. Los comentarios sobre platos caseros varían desde el estilo sureño hasta el estilo norteño, y algunos tienen sus propios puntos fuertes. Según las estaciones, después de discusiones e investigaciones por parte del comité dietético y médicos profesionales de la salud, se formulan nuestras recetas únicas de temporada. Por ejemplo, estamos ubicados en el noroeste, el invierno es frío y los niños necesitan más calor. Nuestro huerto ha añadido carne de res y cordero ricos en calorías a la dieta y elige algunos alimentos ligeros en verano.

En segundo lugar, controlar estrictamente la calidad y prestar atención a la seguridad alimentaria.

1. Por seguridad, firmar un contrato de suministro.

El comprador y director de asuntos generales de nuestro parque acudió a una investigación de mercado y exigió a los proveedores que cumplieran con las leyes y regulaciones, gozaran de buena salud, tuvieran los tres certificados (certificado sanitario, licencia comercial, certificado de inspección), suministro suficiente. Sólo entonces se puede firmar el contrato de pedido.

2. Inspección meticulosa para garantizar la calidad

¿Estricta? ¿Permiso de compra, permiso de aceptación y permiso de operación? Las materias primas alimenticias de nuestro huerto deben ser pesadas e inspeccionadas rigurosamente por inspectores, y debe observarse cuidadosamente la frescura de los platos: los peces deben matarse vivos, la carne debe estar brillante, las patatas deben evitar que broten, las verduras de hoja deben estar frescas y tiernos y los productos de soja deben ser fragantes e insípidos. El certificado debe estar completo y la fruta debe estar fresca. El chef inspecciona personalmente la operación y el formulario de pedido debe estar firmado por el supervisor, el supervisor de asuntos generales, el comprador y el chef. Si se descubren problemas de seguridad alimentaria, informe al Director de Asuntos Generales lo antes posible para coordinar las devoluciones.

3. Muestras de alimentos.

Para evitar accidentes las muestras deben conservarse 24 horas, y su cantidad no debe ser inferior a 100g. En caso de accidente se debe documentar.

En tercer lugar, estandarizar las operaciones y preparar platos deliciosos.

1. Gestión científica del comedor.

Para garantizar la seguridad alimentaria de todos los profesores y estudiantes, nosotros han implementado la "Gestión Cuantitativa y Jerárquica de la Higiene de la Cantina" implementa un control estricto desde la adquisición de materias primas, cocción tosca, guisado, preparación de comidas, almacenamiento, limpieza y desinfección de utensilios de cocina, etc., para garantizar que la cadena esté entrelazada, y allí Hay gente en todos los niveles, todos los días hay registros y todos son responsables.

2. Concurso técnico

Con el fin de perfeccionar las habilidades culinarias de los cocineros, nuestro parque organiza concursos de capacitación en el trabajo para instarlos a fortalecer la práctica y mejorar sus habilidades. La caja roja debe ser delgada, delgada, pequeña, cuadrada y segmentada, y el color, la forma y el sabor deben ser completos. La cáscara blanca no debe estar colapsada, no pegajosa y libre de arenilla.

3. Renovación elegante

La cocina científica es una parte importante para garantizar la nutrición de los alimentos. Es de gran importancia para la digestión y absorción de los alimentos y para mejorar el valor nutricional de los mismos. Los chefs y cocineros de nuestro jardín han aprobado el examen y están certificados como chefs de nivel 2. Alternativamente utilizan diferentes métodos de cocción como freír, alisar, freír, sofreír, hervir, freír, enrollar, cocer al vapor y asar. , guisar y guisar diferentes alimentos para satisfacer nuestras necesidades de recetas especiales del jardín. Nuestro jardín también concede gran importancia a la innovación en los métodos de cocción. Por ejemplo, a muchos niños no les gusta el pastel integral al vapor, por lo que el chef intentó cocinarlo al vapor durante una semana y puso fideos de durazno en la masa al vapor. El pastel al vapor quedó dulce y tierno. Mejora el apetito de los niños.

Cuarto, adaptación, mejora y perfección

1. Aceptar con humildad y progresar continuamente.

El comité de catering de nuestro colegio, compuesto por el director, el médico sanitario, el director de asuntos generales, el comprador, el chef, el representante de los profesores y el representante de los padres, celebra una reunión mensual para revisar el cálculo nutricional de las recetas y la Liquidación de gastos de alimentación. Discutir los problemas existentes y buscar soluciones. Antes de cada reunión, nuestro jardín de infantes emitirá sugerencias y opiniones razonables a todos los padres del jardín de infantes. Primero se resumen las sugerencias y opiniones racionales retiradas, luego se discuten en el Comité de Alimentos y finalmente se anuncian en la ventana las recetas y sugerencias adoptadas.

2. Cooperación familiar

Utilizamos reuniones de padres, exhibiciones promocionales, jornadas de puertas abiertas para padres, etc. Promover el conocimiento científico sobre la dieta entre los padres y orientarlos para que cooperen con los jardines de infancia para gestionar conjuntamente la dieta de los niños. ¿Lo tenemos en la ventanilla de atención sanitaria? ¿Recetas semanales y anuncio de liquidación de gastos de comida mensual? Por un lado, aceptamos activamente la supervisión de los padres y, por otro lado, es conveniente que los padres ajusten la estructura de la dieta de sus hijos de acuerdo con las recetas del jardín de infancia. Invitar a los padres a participar en las actividades del día de puertas abiertas de nuestro jardín de infantes, tales como: maestros, padres y niños haciendo bolas de masa juntos. Los padres no sólo participaron en las actividades, sino que también aprendieron sobre las comidas de sus hijos. Todo este trabajo nos ayudará a seguir mejorando la calidad de la alimentación infantil.

La alimentación científica está muy relacionada con el crecimiento de los niños. La gestión de los alimentos en los jardines de infancia parece normal, pero en realidad requiere procesos científicos, una gestión meticulosa y una estrecha cooperación de múltiples partes. Siempre debemos hacer esfuerzos incansables y partir verdaderamente de la vida y la salud de nuestros hijos para que puedan crecer sanos y felices.

Parte 5 Resumen del modelo de gestión de alimentos del jardín de infantes

1 Los cocineros deben usar ropa de trabajo y gorros de trabajo antes de comenzar a trabajar, lavarse las manos antes de operar y quitarse la ropa de trabajo en el baño. y luego use jabón Lávese las manos y practique la higiene personal.

Los estudiantes de Internet deben lavarse el cabello con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, cambiarse de ropa con frecuencia, usar máscaras al cocinar y distribuir platos y comidas, no escupir, no fumar al operar y no probar la comida de la cuchara para freír directamente con la boca y prestar atención a la higiene personal y dietética.

2. Implementar estrictamente la Ley de Higiene de los Alimentos, desinfectar los utensilios de cocina y los alimentos a prueba de moscas y anticorrosión todos los días, garantizar que la vajilla se desinfecte una vez en cada comida, mantener la cocina limpia, ventilada y Seque, limpie la cocina todos los días y trabaje diligentemente los sábados. Lave la estufa, la mesa de trabajo y la mesa del comedor. Prepare dos cuchillos y dos platos, separe estrictamente los alimentos crudos y cocidos y no mezcle platos y fregaderos.

En tercer lugar, completar los procedimientos de registro y uso para la compra, aceptación, almacenamiento y almacenamiento de alimentos, eliminar la corrupción y el desperdicio, distinguir las cuentas de alimentos de maestros y niños, publicar las cuentas regularmente y prohibir a cualquiera comer. o quitarles a los niños la comida sin permiso. Los infractores serán severamente castigados. Realice compras planificadas para garantizar precios bajos y alta calidad. No alimente a sus hijos con alimentos en mal estado o en mal estado al día siguiente. Lave y desinfecte las frutas antes de comer. Utilice palillos o pinzas para recoger alimentos cocidos. por ser ingerido. Intoxicación y tracto intestinal.

4. El refrigerador debe mantenerse limpio. No almacene otros alimentos privados excepto alimentos. El refrigerador debe almacenar alimentos en categorías y tener medidas de conservación para evitar la contaminación y el deterioro.

5. Cada viernes por la mañana, el profesional de la salud y los miembros del comité cooperativo elaborarán las recetas para la próxima semana y las anunciarán a los padres. Las comidas deben proporcionarse a tiempo todos los días y se deben proporcionar instalaciones a prueba de frío en invierno para garantizar que los niños tengan comidas calientes, platos calientes, sopas calientes y refrigerios. En verano, se pueden proporcionar comidas calientes y agua fría. Las recetas deben seguirse estrictamente. Si hay razones especiales, se requiere el consentimiento de un médico antes de poder cambiar la receta. Al mismo tiempo, los alimentos principales y no básicos no deben repetirse cada semana y los colores deben seguir cambiando.

6. Hacer todo lo posible para reducir costos, ahorrar agua, electricidad y combustible, mejorar la calidad de las comidas, atender a los niños y a los profesores con entusiasmo, establecer un libro de opinión sobre alimentos y hacer que el personal del comedor visite cada clase una vez. una semana para solicitar opiniones y hacer recomendaciones. Buenos registros, mejora continua y mejora de la calidad del servicio.

7. El personal de cocina debe trabajar en conjunto para proporcionar suficiente comida todos los días de acuerdo con las características de edad de los niños de clases grandes, medias y pequeñas para evitar el desperdicio y la escasez. La vajilla y otros suministros deben distribuirse con precisión. errores tanto como sea posible.

8. El personal de cocina debe seguir aprendiendo técnicas de cocina, estar familiarizado con los gustos de los niños y preparar los alimentos de acuerdo con las características de la edad de los niños. Los platos deben lavarse antes de cortarlos y picarlos finamente. alimentos irritantes y condimentos fuertes para asegurar que los niños tengan una nutrición adecuada.

Revisión del modelo de gestión de comidas del jardín de infantes, parte 6

La primera es gestionar democráticamente las comidas de los niños, establecer un grupo de liderazgo de comidas, identificar a la persona a cargo de las comidas, formular planes de alimentación y Organice recetas semanales y anúncielas a los padres lo antes posible. Se llevan a cabo reuniones periódicas del comité para mejorar continuamente el trabajo y mejorar la calidad de las comidas.

2. El personal de cocina prepara las recetas de los niños todas las semanas y las presenta al director para su revisión. La preparación de los alimentos es equilibrada, con una variedad de alimentos básicos y no básicos, y la ingesta de alimentos y nutrientes de los niños; se calculan periódicamente.

3. Las comidas están destinadas a usos especiales y las comidas de los empleados y las comidas de los niños están estrictamente separadas.

4. El personal del comedor debe establecer la idea de servir a los niños y a los profesores, observar estrictamente la disciplina, atenerse a sus puestos, tener una división clara del trabajo y cooperar amistosamente.

5. Implementar estrictamente la Ley de Higiene de los Alimentos, no comprar alimentos en mal estado, conservar adecuadamente los restos de comida y prohibir estrictamente el consumo de alimentos en mal estado.

6. Tenga cuidado al comprar alimentos. Está estrictamente prohibido solicitar sobornos. No compre alimentos para uso privado. Las cuentas deben liquidarse diariamente y cerrarse semanalmente.

7. Un sistema estricto de almacenamiento de granos, los almacenes deben estar a cargo de personal dedicado y se deben establecer cuentas de almacenamiento. No se permite el préstamo de utensilios de cocina y utensilios del comedor sin la aprobación del líder.

8. Estricto sistema de inspección de alimentos, no se permiten entradas en cuentas sin inspección, los alimentos antihigiénicos de los niños serán devueltos resueltamente.

9. Horarios de comida estrictos. Los comensales deberán comer en el lugar y horario designado y no podrán llevarse comida.

10. Mantener limpia la cocina. Los utensilios de cocina, vajillas y vajillas deben limpiarse y desinfectarse todos los días.

XI. Cooking Manager Los miembros del sistema de gestión de comidas de jardín de infantes celebran reuniones de negocios periódicas, escuchan las opiniones de maestros y padres con la mente abierta, mejoran sus habilidades culinarias y se concentran en la cocina científica.

12. Implementar estrictamente el sistema de trabajo y descanso de los niños, proporcionar comidas y refrigerios a tiempo y el intervalo entre dos comidas debe ser al menos de tres horas y media.