¿Cuáles son los tabúes al comer juntos vegetales de uso común?

1/ Alimentos que se deben evitar comer juntos

1. Tofu y miel

2. Plátano y taro

3.

4. Caquis y cangrejos

5. Carne de perro y judías mungo

6. Regaliz y carpa

7.

8. Hígado de cerdo y vitamina C

9. Leche de soja y miel

2/No comer judías rojas con sal

Los frijoles rojos pueden promover Activa el corazón y tiene funciones diuréticas e hinchantes. Sin embargo, los productos de frijoles rojos solo se pueden usar como dulces. Si se agrega sal para el apetito, la función diurética se reducirá a la mitad. Además, los alimentos dulces y salados pueden poner nerviosa a las personas después de comerlos.

3/No agregue cebollas verdes al comer tofu

No es científico agregar cebollas verdes al tofu porque las cebollas verdes contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que puede combinarse con el calcio. en el tofu para formar ácido oxálico precipitado blanco dificulta la absorción del calcio. Sabemos que el calcio es un elemento esencial para el cuerpo humano. Si esto sucede durante mucho tiempo, reducirá el valor nutricional del tofu. Alimentos menos ricos en calcio, pueden provocar deficiencia de calcio en el organismo, provocando irritabilidad, convulsiones y síntomas como raquitismo. Por lo tanto, al cocinar productos de soja, es mejor poner menos o ninguna cebolla verde.

4/La leche en polvo no debe usar cristales de ciruela agria como edulcorantes.

A algunas personas les gusta preparar leche en polvo y cristales de ciruela agria juntos y usar cristales de ciruela agria como azúcar. Esto no es científico. Debido a que el ácido cítrico de los cristales de ciruela ácida interactúa completamente con la proteína de la leche en polvo durante el proceso de elaboración, cuanto más se agite, más evidente será el fenómeno de coagulación. Por tanto, no se pueden utilizar cristales de ciruela ácida, cristales de avellana, cristales de piña, cristales de naranja, etc. como edulcorantes. Además, debido a que el azúcar moreno también es obviamente ácido, también se producirá la coagulación de proteínas después de agregar azúcar moreno.

5/Evita cocinar tofu y espinacas al mismo tiempo

El tofu se elabora añadiendo salmuera o yeso a la leche de soja. Hay cloruro de magnesio en la salmuera, el yeso contiene sulfato de calcio y las espinacas contienen mucho ácido oxálico, que puede reaccionar químicamente con el cloruro de magnesio y el sulfato de calcio para formar un precipitado blanco de oxalato de magnesio u oxalato de calcio que es insoluble en agua. El cuerpo humano no puede absorber las sales de calcio y magnesio. Por lo tanto, no es científico cocinar espinacas y tofu juntos.

6/ Evite cocinar rábanos rojos y blancos al mismo tiempo

No es científico cocinar rábanos rojos y blancos al mismo tiempo, porque el rábano rojo contiene una enzima de ácido ascórbico que puede Destruya el rábano blanco. Las vitaminas del rábano, cocinar los dos juntos reducirán el valor nutricional del rábano blanco. Por lo tanto, las zanahorias y los rábanos blancos deben procesarse por separado.

7/ Evite el uso de rábano y ginseng juntos

El ginseng puede reponer en gran medida la vitalidad, beneficiar la sangre y promover la producción de líquidos, calmar la mente y mejorar la inteligencia, y puede tratar la debilidad, la hipotensión y la anemia. y disfunción nerviosa autónoma. Tiene un buen efecto en el tratamiento de diversas enfermedades. Es un buen producto para reponer el qi y fortalecer el cuerpo. Es especialmente adecuado para personas con deficiencia y debilidad de qi. Tiene el efecto de reducir el qi y calmar. asma y reducir la acumulación de alimentos. Si se toman los dos al mismo tiempo, uno repondrá el qi y el otro lo destruirá, y el efecto tónico del ginseng se debilitará. Además, el rábano es diurético y tiene el efecto de eliminar la acumulación, lo que afectará la absorción de los ingredientes activos del ginseng, acelerará la excreción y también afectará el efecto nutritivo del ginseng. Por tanto, la medicina china cree que no es científico tomar rábano y ginseng al mismo tiempo.

8/Evita beber alcohol y café juntos

El componente principal del café es la cafeína, que tiene un efecto excitador selectivo sobre la corteza cerebral. Beber café con moderación puede eliminar o reducir la fatiga, mejorar el ánimo, aumentar el apetito y mejorar la eficiencia en el trabajo.

Beber con moderación también es bueno para el cuerpo humano, porque el 90% del alcohol después de beber puede ser absorbido directamente por el duodeno y el yeyuno y pasar a la sangre. El alcohol se convierte en acetaldehído en el hígado y cada célula lo utiliza para ayudar a la digestión, relajar los músculos, activar la circulación sanguínea y eliminar la fatiga. Beber con moderación también puede aumentar la fluidez de las lipoproteínas de alta densidad en la sangre, reduciendo así la incidencia de enfermedades cardíacas.

Sin embargo, si bebe vino y café juntos, incluso si bebe una pequeña cantidad, la corteza cerebral pasará de una excitación extrema a una inhibición extrema, estimulará la expansión de los vasos sanguíneos, acelerará la circulación sanguínea y aumentará considerablemente. carga cardiovascular. El daño que causa al cuerpo humano es mucho mayor que el consumo excesivo de alcohol y puede incluso poner en peligro la vida. Si bebe demasiado alcohol y café, las consecuencias serán desastrosas. Por tanto, evite beber vino y café juntos.

9/Evitar la ternera y las castañas guisadas juntas y salteadas

La ternera es dulce y cálida, nutre el Qi, nutre el bazo y el estómago y fortalece la cintura y los pies son dulces; , salado y cálido, y nutre el Qi intestinal y estomacal, nutriendo el qi de los riñones. Desde la perspectiva de las propiedades alimentarias y medicinales, no existe contradicción entre ambas; desde la perspectiva del contenido nutricional, las castañas, además de proteínas, azúcares, almidón y grasas, son ricas en vitamina C, hasta 40 mg por 100. gramos. Además, también contiene caroteno, vitamina B y ácidos grasos. La vitamina C de las castañas reacciona fácilmente con los oligoelementos de la carne de vacuno, debilitando el valor nutricional de las castañas. Además, ambos son difíciles de digerir y no son aptos para guisar o sofreír.

También hay un registro en el libro antiguo "Yinshan Zhengyao" que dice que "la carne de res no se puede comer con castañas". Al mismo tiempo, algunas personas también descubrieron que comer carne de res y castañas puede provocar vómitos.

10/Evita cocinar carne y frijoles juntos

Desde el punto de vista nutricional, los frijoles no deben combinarse con carne por las siguientes razones: ① Frijoles El contenido de ácido fítico es muy alto, que muchas veces forma complejos con proteínas y elementos minerales, afectando su disponibilidad y reduciendo su eficiencia de utilización. ② Los polifenoles son uno de los factores antinutricionales de los frijoles. Interactúan con las proteínas, afectan la solubilidad de las proteínas y reducen su utilización.

Los polifenoles no sólo afectan la utilización de proteínas de los frijoles en sí, sino que también afectan la digestión y absorción de las proteínas de la carne cuando se combinan con carne. ③Los residuos de ácido aldónico en la celulosa de las leguminosas pueden formar complejos con minerales como calcio, hierro, zinc, etc. en alimentos cárnicos como la carne magra y el pescado, interfiriendo o reduciendo la absorción de estos elementos por parte del cuerpo. ④Los frijoles contienen compuestos productores de gases: compuestos oligosacáridos como rafinosa, estaquiosa y verbascosa. Dado que el sistema digestivo humano no secreta galactosacacarasa, estos compuestos no se pueden digerir. Debido a la acción de las bacterias del intestino grueso, estas producen una gran cantidad de gases tras su descomposición, que junto con la indigestión y otros factores pueden provocar distensión abdominal, obstrucción de gases y estancamiento.

11/Evita cocinar pollo y carpa al mismo tiempo

El pollo es dulce y calentito, mientras que la carpa es dulce y plana. El pollo nutre el cuerpo y apoya el yang, mientras que la carpa reduce el qi y promueve el agua. Sus propiedades y sabores no son opuestos pero sus funciones se multiplican. El pescado es rico en proteínas, oligoelementos, enzimas y diversas sustancias biológicamente activas; la composición del pollo también es extremadamente compleja. En los libros antiguos se suele decir que el pollo y el pescado no se pueden comer juntos, y menos aún hervidos o fritos juntos.

12/Evita comer pollo y mostaza juntos

Si se comen estos dos alimentos juntos perjudicará tu vitalidad. Debido a que la mostaza es una sustancia picante y el pollo es un producto reconfortante y reconfortante, puede aumentar el picante y ser perjudicial para la salud.

13/Evita comer pollo y ajo al mismo tiempo

El ajo originalmente se llamaba "calabaza". Su naturaleza picante, cálida y venenosa se encarga de bajar el qi, eliminar los granos, eliminar. viento y veneno mortal. Los antiguos decían: "El ajo pertenece al fuego, es picante por naturaleza y le gusta estar suelto". El pollo es dulce, ácido y cálido, y las dos funciones se complementan entre sí. El ajo también huele mal, por lo que desde la perspectiva de los condimentos, lo es. no apto para pollo. Hay un registro en la clásica "Sinopsis de la Cámara Dorada" que dice que "Los pollos no se pueden comer con calabazas y ajo, ya que estancarán el Qi".

14/ Evita comer carne de conejo y huevos juntos

La carne de conejo es dulce, fría, ácida y fría, mientras que los huevos son dulces, planos y ligeramente fríos. Ambos tienen algunas sustancias biológicamente activas. Si se fríen y se comen juntos, fácilmente producirán sustancias que irritan el tracto gastrointestinal y provocan diarrea, por lo que no se deben comer juntos.

15/No comas huevos y leche de soja juntos

Los huevos y la leche de soja que se comen a menudo son alimentos nutritivos ricos en proteínas. Desde una perspectiva dietética científica, consumir ambos al mismo tiempo reducirá su valor nutricional. Debido a que la leche de soja cruda contiene inhibidores de tripsina, puede inhibir la actividad de las proteasas humanas y afectar la digestión y absorción de proteínas en el cuerpo humano. La clara de los huevos contiene proteína globular, que puede combinarse con la tripsina de la leche de soja para dificultar la descomposición de las proteínas y reducir la tasa de absorción de proteínas del cuerpo. Por lo tanto, la leche de soja y los huevos o los alimentos a base de huevo deben consumirse después de un período de tiempo y no deben consumirse juntos.

16/Evite freír huevos con glutamato monosódico

Los huevos en sí contienen muchos ácidos glutámicos que son los mismos que el glutamato monosódico. Agregar glutamato monosódico a los huevos revueltos no solo desperdicia glutamato monosódico, sino que también destruye y cubre el sabor umami natural de los huevos sin aumentarlo. Por lo tanto, no se debe agregar glutamato monosódico a los huevos revueltos.

17/Evita comer carne de conejo y jengibre juntos

La carne de conejo es de naturaleza ácida y fría. El jengibre seco y el jengibre son picantes y picantes. Los dos tienen gustos opuestos, son fríos y calientes y pueden provocar fácilmente diarrea. Por lo tanto, no se debe añadir jengibre al cocinar carne de conejo.

18/No maridar hígado de cerdo con coliflor

El hígado de cerdo salteado no se debe comer con coliflor. La coliflor contiene una gran cantidad de celulosa. Los residuos de ácido aldónico en la fibra pueden formar quelatos con oligoelementos como hierro, cobre y zinc en el hígado de cerdo, reduciendo así la absorción de estos elementos por parte del cuerpo.

19/Evita comer cerdo y caracoles juntos

La carne de cerdo es ácida, fría y grasosa, mientras que los caracoles son fríos por naturaleza. Por tanto, no es adecuado comer juntos.

20/Evita mezclar hígado de cerdo y carne de codorniz para sofreír

Cuando se mezclan y saltean hígado de cerdo fresco y carne de codorniz, cada uno de ellos contiene enzimas y otros nutrientes biológicos. que aún no han sido inactivados, oligoelementos, pueden ocurrir reacciones químicas complejas (las enzimas deben calentarse a una temperatura determinada antes de que se vuelvan inactivas), produciendo algunas sustancias que no son beneficiosas para el cuerpo humano.

Después de que ciertas sustancias ingresan al cuerpo humano, interfieren con el metabolismo de oligoelementos (como el hierro y el cobre), afectan la formación y activación de ciertas enzimas o destruyen algunas vitaminas necesarias, provocando efectos fisiológicos adversos. Efecto, provocando pigmentación y secado de la tinta. Esta relación mutuamente incompatible también quedó registrada en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen en la antigüedad.

21/No comas cordero y pasta de frijoles al mismo tiempo

La pasta de frijoles se elabora a partir de frijoles cocidos y fermentados con agua salada. Contiene proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas. B, aminoácidos y calcio, fósforo, hierro y otros elementos, de naturaleza y sabor salados y fríos, pueden aliviar las toxinas del calor. El cordero es muy picante e irritante y los dos tienen funciones opuestas, por lo que no se deben comer juntos.

22/Evita comer cordero y queso al mismo tiempo

El queso es un alimento elaborado a partir de leche cruda mediante fermentación ácida láctica o añadiendo enzimas para coagularlo y eliminar el suero. Tiene un alto valor nutricional y es de fácil digestión. Hay muchos tipos de queso y los ingredientes varían de un tipo a otro. En general, sus ingredientes principales son proteínas, grasas, lactosa, rica en vitaminas y una pequeña cantidad de sales inorgánicas. El queso es dulce, ácido y frío, lo que es muy popular entre el cordero. Además, el queso contiene enzimas que pueden provocar reacciones adversas al encontrarse con el cordero, por lo que no es adecuado comerlos juntos.

23/Evita combinar cordero con vinagre

El vinagre contiene proteínas, azúcar, vitaminas (B, Bn, Pp), ácido acético y diversos ácidos orgánicos (como ácido láctico, ácido hialurónico). , Ácido cítrico, ácido de uva, ácido málico, etc.). Aspergillus en vinagre secreta proteasas que descomponen las proteínas de las materias primas en varios aminoácidos. Es de naturaleza ácida y cálida, puede reducir la hinchazón, activar la circulación sanguínea, esterilizar y desintoxicar. Sus propiedades medicinales alimentarias son similares a las del vino. Por lo tanto, el vinagre puede eliminar el olor a pescado y debe usarse con alimentos fríos como los cangrejos. Sin embargo, el cordero está muy caliente, por lo que no es adecuado usarlo con vinagre.

24/Evite comer fideos de cordero y trigo sarraceno al mismo tiempo

Según el "Compendio de Materia Médica", la mostaza tiene un olor dulce y es de naturaleza fría. Puede bajar la sangre. Presiona y detiene el sangrado, elimina el calor y reduce el sudor, mientras que el cordero Gran calor tiene la función opuesta, por lo que no es apto para comer juntos.

25/Evita comer caquis y cangrejos juntos

No tengas celos antes y después de comer caquis, y evita comer cangrejos juntos, porque la proteína del vinagre o la carne de cangrejo es fácil de combinar Con los taninos de los caquis, el material se acumula y se vuelve difícil de digerir, lo que puede provocar vómitos, dolor abdominal y diarrea.