El médico que desarrolló las albóndigas, cuando vio a su esposa y a su hija comiendo albóndigas, ¡las dejó!
Fuente/Health Times (ID: jksb2013)
Extraído de "La verdad sobre la comida" [Japón] escrito por Abe Division y traducido por Li Bo, Tianjin Education Press
El autor de este artículo
Tsukasa Abe [japonés] se dedica al trabajo con aditivos alimentarios durante más de 20 años. Es conocido como el "Diccionario viviente de aditivos" y el "Dios de los aditivos". Aditivos alimentarios". Un accidente le hizo caer en una profunda culpa, por lo que renunció y comenzó a dar conferencias sobre aditivos, lo que llevó a los consumidores comunes y corrientes a profundizar en el "detrás de escena" del procesamiento de alimentos.
El "Incidente de las Albóndigas" que cambió mi vida
Ese día era el tercer cumpleaños de mi hija.
En ese momento yo trabajaba como un hombre desesperado, rara vez comía en casa y era común llegar a casa en medio de la noche. Así que tuve que hacer las paces por el cumpleaños de mi hija, terminé el trabajo temprano y me fui a casa temprano ese día.
La mesa del comedor está llena de comidas preparadas por mi esposa. Entre ellos, había un plato con albóndigas con lindos palillos de Mickey Mouse pegados. Cogí uno, me lo metí en la boca y me quedé paralizado de inmediato.
Esas no fueron otras que las albóndigas que desarrollé.
Mientras sean aditivos puros, aunque estén mezclados con la comida, aunque haya más de 100 tipos, puedo distinguirlos uno a uno con la lengua.
Esa albóndiga sabe a los condimentos químicos, adhesivos y emulsionantes que preparé.
Pregunté apresuradamente: "¿Qué está pasando? ¿Fue producido por xx?".
Mi esposa me respondió con indiferencia: "Sí, fue producido por xx". y muéstramelo.
Así es. De hecho, fue un producto que desarrollé yo mismo, pero como tenía un palillo de Mickey Mouse pegado y se vertió encima la sopa que preparó mi esposa, no lo noté de inmediato.
"Este tipo de albóndigas son muy baratas y a mis hijos les gustan, así que las compro a menudo. En cuanto las sacan, los niños las cogen."
I Levanté la vista y vi que mi hija y mi hijo estaban todos comiendo las albóndigas con deleite.
¡Espera, espera, espera!
Apresuradamente cubrí el plato de albóndigas con ambas manos.
Como padre, tomé tal decisión de pánico y todos en mi familia quedaron atónitos.
La verdad: Así se hacen las albóndigas
Las albóndigas que son un producto especial en los supermercados fueron encargadas por un fabricante para desarrollarlas.
El fabricante compró grandes cantidades de carne picada barata. La carne picada es la parte casi no llamada carne que se extrae de los huesos de las vacas y generalmente se utiliza para elaborar alimento para mascotas.
Así que vino a verme para discutir qué podía hacer con la carne picada.
En primer lugar, añade un poco de carne de gallinas que ya no pueden poner huevos para aumentar el peso. Luego se agrega algo llamado proteína de soja texturizada para crear una sensación suave. Use mucha salsa de carne, condimentos químicos, etc. para agregar sabor. Al mismo tiempo, para que el sabor sea tierno y suave, también se añade manteca de cerdo, almidón procesado, etc. Además también se añaden adhesivos, emulsionantes, etc. Dado que las máquinas se utilizan para la producción en masa, el trabajo es mucho más sencillo.
Para que el color luzca bien, también uso colorantes; para prolongar la vida útil, uso conservantes y ajustadores de pH, para evitar la decoloración, uso antioxidantes;
De esta forma las albóndigas ya están básicamente listas.
Finalmente se mezcla “algo que sabe a salsa y ketchup” elaborado con aditivos. Verter esta sopa sobre las albóndigas, meterlas en una bolsa de vacío y calentarlas y esterilizarlas, y estará listo el producto. Todo el proceso de producción utiliza entre veinte y treinta tipos de aditivos, lo que en realidad se puede denominar "pila de aditivos".
▲La imagen proviene de Northeast News Network, la imagen y el texto son irrelevantes
Las albóndigas que desarrollé se venden por menos de 100 yenes (aproximadamente 6,8 RMB) por caja. La razón por la cual el precio es tan bajo es porque el costo es de sólo veinte o treinta yenes. Tan pronto como se lanzó el producto, inmediatamente se hizo popular y amado por niños y amas de casa. Ese fue el objetivo desde el principio del desarrollo.
El fabricante sonreía de oreja a oreja. Se dice que construyó un edificio sólo con los beneficios de este producto.
"Papá, ¿por qué no puedes comer esas albóndigas?"
Estaba inmerso en el proceso de hacer albóndigas, y de repente recuperé el sentido cuando escuché las palabras del niño. Voz inocente.
“De todos modos, ¡esto no lo puedes comer, no lo comas!”
Le quité el plato y le di explicaciones inexplicables mientras caía en una profunda culpa.
Director de la fábrica de alimentos: Yo no me la comeré.
Antes de esto, este tipo de albóndiga todavía era algo de lo que estar orgulloso. Convertir en alimentos cosas que ya no son útiles y que están a punto de desecharse, por un lado, es bueno para el medio ambiente y, por otro, es simplemente una buena noticia para las amas de casa que quieren ahorrar aunque sea un dólar.
Pero fue entonces cuando tuve claro que no quería que mis hijos comieran estas albóndigas.
Esa noche me quedé despierto toda la noche.
Quizás esta metáfora no sea apropiada, pero creo que los aditivos son como productos militares. ¿No soy yo como esos "negocios dañinos" que venden armas asesinas y se llenan los bolsillos?
No puedo seguir así, pensé.
Algunas palabras que antes había ignorado poco a poco surgieron en mi mente.
El director A de una determinada fábrica siempre decía en privado: "Los jamones que se venden en mi casa no son comestibles en absoluto".
El director B de una fábrica de procesamiento de encurtidos también solía decir dijo: " Aunque el precio es extremadamente bajo, es mejor no comprar nuestros encurtidos. “Se elaboran blanqueando verduras negras y coloreándolas con colorantes sintéticos.
C, el fabricante de raíces de loto en bolsas, también dijo: "Nosotros mismos no comeremos ese tipo de raíces de loto". Por supuesto, al ver las raíces de loto negras que parecían basura, de repente se volvieron. en En el proceso de blanqueamiento, ninguna persona en su sano juicio lo comería.
El jefe D de la tienda de dumplings y el jefe E de la tienda de tofu también dijeron lo mismo.
Escuché que hay muchos más niños que padecen dermatitis atópica en la ciudad donde vivo que en otros lugares. ¿No debería yo asumir una milésima parte de la responsabilidad por esto? Cuando pienso en este problema, me siento culpable.
Por supuesto, no infringí la ley. Siempre he seguido estrictamente los métodos de uso, normas y dosis marcadas por el país al utilizar aditivos, y los he marcado claramente en las etiquetas de los productos.
Pero esto no borra mi culpa.
Aunque me desperté relativamente tarde, ahora que me he "despertado" ya no puedo seguir trabajando así. Así que al día siguiente dejé mi trabajo.
¿Son los aditivos alimentarios el "enemigo"?
De hecho, la industria alimentaria moderna a gran escala se basa en los aditivos alimentarios. Si no se añadieran aditivos alimentarios, la mayoría de los alimentos serían feos, desagradables, difíciles de conservar o caros, lo que sería inaceptable para los consumidores.
Hace un tiempo fui de viaje de negocios. Tengo que salir de casa a las 5 de la mañana y coger el vuelo de las 7 de la mañana. Como no tuve tiempo de desayunar, compré un sándwich y un café en el aeropuerto antes de subir al avión. Mientras lo comía, conté cuántos aditivos se usaron en ese sándwich. Hay más de 30 tipos de resultados.
También se almuerza durante el viaje. Pensé que necesitaba complementar mi nutrición, así que elegí un bento con más verduras. En total se han añadido casi 40 tipos de aditivos.
De esta forma, sólo por la mañana y el mediodía, tomé más de 70 tipos de aditivos (incluidos los repetidos).
Pero, de hecho, también obtuve comodidad: podía conseguir fácilmente una comida a un precio relativamente bajo.
Hoy en día, nuestra vida alimentaria se ha vuelto tan rica que podemos comprar lo que queremos comer sin importar cuándo y dónde. Precisamente gracias al desarrollo del procesamiento de alimentos podemos disfrutar de esta "comodidad".
Lo que favorece el desarrollo del procesamiento de alimentos son, sin duda, los aditivos alimentarios.
El uso excesivo de aditivos es un verdadero problema. Pero un enfoque único como “aditivos alimentarios = veneno” no resolverá ningún problema. Si lo piensas bien, en realidad nos ocupamos de los aditivos hace mucho tiempo.
También son aditivos el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio utilizados en la elaboración de bollos al vapor. El hidróxido de calcio utilizado para solidificar el konjac también es un aditivo...
No tiene sentido negar los beneficios y "favores" que nos aportan los aditivos y simplemente asustan a la gente.
No debemos simplemente rechazar los aditivos como enemigos, sino pensar en cómo lidiar con ellos, cómo afrontarlos y hasta qué punto podemos aceptarlos.
Esta es la clave.
Lo que no se encuentra en la cocina son aditivos
¿Qué son los aditivos alimentarios? Los científicos pueden explicarlo de esta manera: "Las cosas utilizadas en los alimentos mediante adición, mezcla, infiltración y otros métodos durante la fabricación y el procesamiento o la conservación de los alimentos tienen la función de..."
Pero mi explicación es simple. "Los aditivos alimentarios son cosas que no se encuentran en la cocina".
La cocina cuenta con condimentos básicos como salsa de soja, azúcar, sal y vinagre. También puede haber condimentos químicos (glutamato monosódico) y aditivos como bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Si encurtes tus propios pepinillos, es posible que también tengas pigmento de gardenia para colorear los pepinillos de rábano. Pero nadie utiliza el conservante ácido sórbico, ni ácido benzoico, espesantes, carmín, nitrito de sodio ni polifosfato.
Todo lo que no está disponible en la cocina y no se puede imaginar son los aditivos alimentarios.
De esta forma, a la hora de elegir alimentos, intenta no elegir alimentos que contengan muchas “cosas que no se encuentran en la cocina”, y naturalmente podrás comprar alimentos con menos aditivos.
La única forma de que los consumidores realmente eviten consumir una gran cantidad de aditivos alimentarios es comprar ellos mismos ingredientes alimentarios frescos y naturales, dedicar algo de tiempo y preparar ellos mismos alimentos saludables en casa de la manera tradicional.
Hacer cinco cosas para alejarte de los aditivos
1
¿Cuántas personas miran la “espalda” cuando compran cosas en el supermercado? Espero que cuando compres algo, desarrolles el hábito de darle la vuelta y mirar la "parte trasera".
Luego, según la fórmula "cosas que no están en la cocina = aditivos alimentarios", intenta comprar alimentos que contengan menos "cosas que no están en la cocina".
Por supuesto, es imposible encontrar cualquier cosa que no contenga “algo que no está en la cocina”. Sin embargo, todavía es posible encontrar alimentos que contengan menos.
Tomemos como ejemplo las verduras en bolsas.
Algunos solo tienen el nombre de vegetales en la lista de ingredientes, mientras que otros tienen el nombre de aditivos como lejía, ajustadores de pH y antioxidantes. Hay una gran diferencia entre comprar después de mirar "la parte de atrás" y comprar sin mirarla.
De esta forma, aunque no tengas conocimientos relevantes sobre la toxicidad de los aditivos, aún puedes elegir alimentos con alta seguridad.
2
Elige alimentos menos procesados
A la hora de comprar alimentos, intenta elegir alimentos menos procesados.
Tomemos el arroz como ejemplo. Si compras arroz tú mismo y lo cocinas en la arrocera de tu casa, los aditivos serán 0.
Para transformarlo en pilaf congelado o bolas de arroz, es necesario añadir condimentos (aminoácidos, etc.), glicina y otros aditivos.
Si no tienes tiempo para cocinar tus propias comidas, no te fíes sólo del producto final (pilaf congelado o bolas de arroz). En su lugar, elige el arroz que viene en una bolsa en el punto intermedio. etapa y dedique algún tiempo a procesarlo usted mismo.
Lo mismo ocurre con las verduras.
Las verduras frescas no tienen aditivos, pero el hipoclorito de sodio se utiliza para esterilizar verduras cortadas y ensaladas envasadas.
No estoy diciendo que nunca se deban consumir alimentos altamente procesados. No hay nada de malo en comerlo una o dos veces de vez en cuando. Sin embargo, te sugiero que no lo comas con frecuencia, que intentes hacerlo tú mismo y que lo compres ya hecho cuando no funcione.
¿Eliges dedicar algo de esfuerzo o elegir aditivos? Espero que todos lo consideren detenidamente antes de tomar una decisión.
3
Es necesario reflexionar antes de comer después de “saberlo”
“Es imposible hacerlo todo solo.”
“No tengo tiempo, completamente imposible.
”
Siempre que hablo de aditivos, a menudo escucho estas voces.
En la era actual, es realmente difícil hacer todo a mano sin depender de aditivos. De vez en cuando, no hay nada. puedes hacer al usar estas cosas
Sin embargo, si sabes lo que estás comiendo, definitivamente te sentirás culpable por tu familia y por ti mismo, incluso si no eres completamente consciente de la toxicidad y la toxicidad de los alimentos. aditivos Es dañino, pero siempre que sepa que los alimentos procesados que su familia come hoy contienen aditivos, definitivamente tendrá la necesidad de prepararlos usted mismo durante tres días esta semana y hacerlo usted mismo durante los días restantes. ¿Crees que sí?
Con tal sentimiento de culpa, lo siguiente que piensas es en dejar que tu familia coma la comida que tú mismo cocinaste
Así que no lo digas. "Es imposible hacerlo todo tú solo", pruébalo en una semana
4
No seas tacaño
Los supermercados están comprometidos. En las guerras de precios, al eliminar las comisiones de los intermediarios, el precio de los productos no será tan bajo como el 20% o el 30%, detrás de la guerra de precios hay personas como yo y empresas procesadoras de alimentos que trabajan en secreto. Hay fabricantes que se dirigen a nosotros. Digamos que las salchichas se vendían por 398 yenes, pero queremos venderlas a 298 yenes a partir de mañana. Entonces nuestro trabajo es hacer algo por 298 yenes sin cambiar las ganancias, lo que significa reducir los requisitos. Para materias primas y utilizando aditivos, produce "productos correspondientes".
Sin embargo, para este tipo de "productos correspondientes", los consumidores solo miran el precio y piensan "es tan barato, tan afortunado" y lo compran.
Barato por una razón. Tenga esto en cuenta
5
Tenga un "escepticismo simple"
Tenga un "escepticismo simple". ". "Espíritu, este es el primer paso para lidiar con los aditivos y elegir alimentos procesados.
"¿Por qué el color es tan hermoso? ”
“¿Por qué es tan barato?” ”
“¿Por qué esta ensalada en bolsas nunca se marchita?” ”
“¿Por qué la crema está disponible gratuitamente en la tienda? ”
“Se dice que este es un vino elaborado únicamente con arroz. ¿No está el vino que bebemos ahora elaborado únicamente con arroz? ”
Tener este espíritu de “simple duda” es el comienzo de todo.
Una especie de zanahoria que se vende en el supermercado, tres en una bolsa, 100 yenes la bolsa.
“¿Por qué las verduras cultivadas de forma natural son tan uniformes? ”
¿Cuántas personas tienen este tipo de espíritu de “simple duda”? Las tres zanahorias son exactamente del mismo tamaño, forma, color y casi el mismo peso para cultivar esta zanahoria de “muestra estándar”, A. Se utilizan muchos pesticidas y fertilizantes químicos.
En cualquier caso, con este espíritu de "simple sospecha", a la hora de elegir alimentos procesados, asegúrese de darse la vuelta y mirar el "trasero", la verdad, naturalmente, saldrá. saldrá.