Bola de masa frita estilo cantonesa
¿Qué es la bola de masa frita?
Las albóndigas fritas, también conocidas como bolas de sésamo, bollos finos y bolas de sésamo, son snacks tradicionales populares en la mayor parte del país. En Guangdong, se refiere a un trozo de masa de arroz glutinoso frito del tamaño de un puño cubierto con semillas de sésamo. Se elabora añadiendo azúcar a harina de arroz glutinoso, maní frito y semillas de sésamo y friéndolos en una sartén.
Las empanadillas fritas tienen un sabor único y están muy bien hechas. De color dorado, de apariencia redonda y hueca, de sabor crujiente, de tamaño hinchado y redondo, de piel fina y crujiente, suave y pegajoso, y relleno dulce y delicioso. Hay un dulce significado de reunión.
Los montones fritos se venden en Guangdong, Guangxi, Hainan, Hong Kong y Macao. Suelen freírse en carritos de comida en la calle. El carrito del desayuno se compra con palitos de masa frita, y algunos restaurantes y casas de té también los venden como snacks. Como dice el refrán, "los montones fritos están llenos de oro y plata", que significa dinero. También hay un montón frito de granadas decorado con flores rojas, como las granadas, que significa muchos hijos y buena fortuna.
El origen de las explosiones de pilotes
El origen de las explosiones de pilotes se remonta a las dinastías Qin y Han, hace miles de años. Según registros escritos, la pila de explosión se llamaba "pila de horno" en la dinastía Tang. A partir de los poemas de Wang Fanzhi, un poeta de principios de la dinastía Tang, podemos saber que los montones salteados deberían ser la comida más deliciosa en el Palacio Chang'an de la dinastía Tang.
Dado que la mayoría de los residentes del delta del río Perla se mudaron desde el sur de las Llanuras Centrales a Lingnan durante las dinastías Tang y Song, el "Road Team" también se introdujo en Guangdong. Se puede ver que el origen de los "bombarderos" en Guangdong hoy es obviamente el resultado de la migración de personas de las Llanuras Centrales hacia el sur.
¿Cómo hacer empanadillas fritas?
Ingredientes: 500g de harina de arroz glutinoso, 100g de azúcar, 2kg de aceite crudo.
1. Tomar 100 g de harina de arroz glutinoso, mezclarla con agua, amasarla hasta obtener una masa, ponerla en una olla hirviendo y cocinarla, sacarla y ponerla en la tabla de cortar, mezclar el resto. 400g de harina de arroz para bizcocho con azúcar, y con la palma de la mano hacer una masa, amasar repetidamente hasta que quede dura y pegajosa (si está muy seca y dura, añadir un poco más de agua caliente y volver a amasar), y se hará. convertirse en una masa de harina de arroz glutinoso.
2. Divida la masa de harina de arroz glutinoso en partes iguales, enróllela hasta darle forma redonda, aplánela y enróllela hasta darle forma de bola hueca, dejando un pequeño agujero. Después de inflarla, séllela rápidamente. Forme dos montones fritos.
3. Calentar el aceite en la sartén a 120°C Introducir suavemente la pila frita en el aceite caliente y darle la vuelta con palillos largos mientras se fríe para que se caliente uniformemente hasta que se reduzca el volumen. a su tamaño original. Duplica el tamaño de la masa. Una vez que esté completamente fría, fríela nuevamente de la misma manera 3-4 veces hasta que se expanda al tamaño de una pelota de voleibol.
Puedes utilizar relleno de pasta de judías, relleno de pasta de loto o sin relleno.
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¡Ideal para pescar tarde por la noche!
La caja de perlas está pintada de oro y rojo y envuelta con una cuerda; se le pide a la criada que la envíe a un montón de bombas para el Año Nuevo.