¿Qué tipo de pez es el pez abierto?
Según la Enciclopedia Agrícola, el pez con lomo abierto se refiere a un pez cuyo lomo está abierto y las espinas y la carne se pueden separar, en lugar de una determinada especie de pescado. Este pescado se usa comúnmente en la cocina para ayudar a realzar el sabor.
El uso de pescado con lomo abierto madura y sabe más rápido durante la cocción, y el pescado se estresa de manera uniforme. Usar pescado abierto sazonado ahorra más tiempo y costos que usar pescado fresco vivo, incluso si pesca pescado abierto en casa, puede reducir el proceso de manipulación de pescado vivo. Debido a que el pescado con lomo abierto ha pasado por una serie de procedimientos complejos como sangrado, eliminación de escamas, eliminación de espinas, evisceración, limpieza y encurtido, es adecuado para métodos de cocción como cocer al vapor, asar a la parrilla, estofar, sopa y guisos. En comparación con el pescado sin procesar, el tiempo de cocción y los procedimientos del pescado con lomo abierto son más cortos. Los amigos a los que les guste el pescado tal vez quieran probarlo.