¿Por qué la “pelea del té” de la montaña Wuyi, que ha durado miles de años, es tan popular entre los bebedores de té?
A mediados de noviembre, las actividades de lucha contra el té en la montaña Wuyi también comenzaron a animarse. Aunque aún no se ha determinado cuándo y dónde se originó la "lucha del té". Sin embargo, hay registros definitivos de peleas de té en la canción "He Zhangmin Engaged in Tea Fighting Song" en Jianzhou (ahora la mayor parte del norte de Fujian) y Jian'an (ahora Jian'ou) en la dinastía Song del Norte. poema en la historia de la cultura del té chino. Representa la temporada y la escena de la recolección de té en Jianzhou, el propósito de la pelea del té, los utensilios utilizados, el aroma y el sabor de la mejor calidad, las expresiones de los espectadores, la apariencia del té. el vencedor y el perdedor, etc., de manera meticulosa. Este poema es digno de ser un tesoro de la cultura del té china y una gloria de la historia del té en el norte de Fujian.
"Cha Fighting" también tenía un nombre en la antigüedad, llamado "Ming Zhan". ¿Cuál es el propósito de "luchar" y "guerra"? En la antigüedad, tenían dos propósitos: uno era seleccionar tributos y el otro entretener a los literatos. Lo más importante a la hora de elegir productos homenaje es la calidad del té y la exquisitez de su aspecto. Por lo tanto, a Ding Wei y Cai Xiang, quienes sirvieron sucesivamente como enviados de transbordo en Fujian, se les ocurrió sus propias ideas únicas: Ding Wei cambió el grupo de té a té de pastel, con 8 pasteles por malicioso. Cai Xiang hizo 20 pasteles de un malicioso; que es naturalmente más compacto y exquisito. Su Shi, un gran poeta posterior, estaba extremadamente insatisfecho con este tipo de comportamiento que desperdiciaba vidas y dinero. Escribió poemas para ridiculizar "Todos tienen sus propias ideas cuando compiten por nuevos favores" y "Los productos de lucha de este año se utilizan como". té oficial", que muestra la simpatía del poeta por los sufrimientos del pueblo.
Los literatos consideraban la "lucha del té" como un pasatiempo. No sólo competían con la calidad del té, sino también con los utensilios de té y las habilidades operativas. La forma y el método de preparación del té en aquella época eran diferentes del té en forma de barra actual. El té Tuanbing debe molerse hasta convertirlo en polvo antes de prepararlo. Existen varios procedimientos, lo cual es muy problemático. Este método de elaboración se amplió más tarde a un estilo completamente recreativo de "compartir té". En ese momento, la sopa de té era blanca y "el blanco puro era el mejor", lo que obviamente es diferente del té de roca actual, que es de naranja. En aquella época, había dos estándares completamente diferentes para las burbujas de té: el Jiangcha (de la zona de Jiangnan) se consideraba excelente si no había rastros de agua en la taza, mientras que el Jiancha se consideraba superior si el rastro de agua aparecía durante mucho tiempo. . ¿Por qué sucede esto? Zhao Ruli, quien escribió "Beiyuan Bielu" en ese momento, analizó: "El té gaijian tiene un sabor de gran alcance y un poder fuerte, lo que no es el caso de Jiangcha. Jiangcha tiene miedo de perder su pasta, mientras que Jiancha teme que su pasta no se agote". "El ungüento depende del contenido, y lo mismo ocurre con el té de roca Wuyi de hoy, el que tiene un contenido rico también tiene más espuma. La espuma está compuesta de teofilina y aminoácidos. El maestro del té taiwanés Chen Huantang la llama "saponina" y dice que es un tónico como el "ginseng" y no debe desecharse.
Para satisfacer las necesidades del "té de lucha" para observar el color y las marcas de agua de la sopa, se produjo lentamente Jianzhan. Este tipo de lámpara tiene una boca ancha, un fondo estrecho y paredes gruesas. peso, color profundo y borde. Los coleccionistas actuales lo consideran de primera calidad y su precio se ha disparado. Porque, al fin y al cabo, acompaña a la gloriosa cultura china del té desde hace casi mil años.
El tema de la "lucha del té" ha experimentado cambios importantes desde la reforma y la apertura del país y su entrada en la sociedad mercantil. El propósito no es seleccionar tributos ni jugar, sino un método eficaz para evaluar la calidad y el grado del té.
La "concurso de té" de hoy tiene nombres coloridos: algunos se llaman "Concurso del rey del té", otros se llaman "Concurso de té famoso", otros se llaman "Selección del erudito número uno", etc. Los niveles incluyen el nivel provincial, el nivel regional, el nivel de condado (ciudad), el nivel de municipio (pueblo), el nivel de aldea, así como el nivel de industria y grupo. En los primeros años, la mayoría de ellas fueron acciones gubernamentales y gradualmente se convirtieron en operaciones corporativas. Hoy en día, muchas competiciones de té están relativamente estandarizadas, rigurosas y justas. Tienen elementos de evaluación, a saber, 8 factores sensoriales: forma, color, integridad, claridad, sabor, color de la sopa y base de la hoja; Hay una proporción de puntuación en cada categoría en la final, debido a que los mejores se seleccionan entre los mejores, se debe establecer un límite de puntuación superior e inferior, para que no haya ningún fenómeno de puntuaciones inusualmente altas o inusualmente bajas.
"Cha Fight" es un asunto serio, pero cada vez hay algo nuevo. Los jueces probarán y olerán el té repetidamente, expresarán sus propias opiniones y se esforzarán por llegar a un consenso para reflejar plenamente el espíritu "pacífico y tranquilo" del té.
Hay un dicho en el mundo: Hay conocimiento en la taza y cultura profunda en el té. La "lucha del té" ha durado miles de años en la montaña Wuyi, no importa cómo hayan cambiado su connotación y forma, siempre ha sido un buen vehículo para promover la cultura del té Wuyi y es amado por la gente del té.
Este artículo es compilado y publicado por Liuguanzhai Tea Factory-Mingfang (wysevens). Todos los artículos y comentarios originales solo me representan a mí mismo.