Receta de estofado de codillo de cerdo con vinagre y jengibre de Guangdong

Las manitas de cerdo con vinagre de jengibre, o manitas de cerdo y vinagre de jengibre, es un alimento nutritivo que las mujeres de Guangdong deben consumir durante el confinamiento. Tiene efectos de expulsar el frío y el viento, nutrir la sangre y tonificar las carencias, y las manitas de cerdo. Se añade jengibre y se hierve en vinagre, y una gran cantidad de calcio se disolverá en el vinagre, lo que es muy beneficioso para la pronta recuperación del cuerpo de la madre. El sabor de las manitas de cerdo, el jengibre y el vinagre es ácido y dulce, dulce y picante, y la fragancia de las manitas de cerdo se mezcla entre sí, es picante, deliciosa y apetitosa. Por eso, cuando la madre está confinada, no solo la madre tiene. para comerlo, pero también cuando los invitados llegan a su puerta. El anfitrión debe servir un plato a los invitados.

Debido a su sabor agridulce único, las manitas de cerdo con jengibre y vinagre se han convertido ahora en una especialidad cantonesa popular. Puedes encontrarlas en casas de té o tiendas de comida callejera.

En el frío invierno, tome un plato de manitas de cerdo con vinagre y jengibre. La comida agridulce refrescará su mente, le hará lucir sonrosado y le hará sentir renovado. No se recomienda para personas con estómago débil.

Materiales:

Patas de cerdo

Condimentos:

Vinagre dulce de huevo y jengibre

Pasos:

1. Quitar el pelo de las patas de cerdo, lavarlas, cortarlas en trozos, escurrirlas y escurrirlas.

2. Pelar el jengibre viejo (puedes hacerlo sin pelar), lavar y cortar en rodajas gruesas. Pela los huevos después de que estén cocidos.

3. No poner aceite en la olla, secar primero el agua, luego añadir las patas de cerdo y sofreír el agua, luego reservar. Continúe agregando las rodajas de jengibre y sofría el agua a fuego lento repetidamente.

4. Lava otra cazuela, seca el agua a fuego lento, echa las rodajas de jengibre en la olla, vierte el vinagre dulce y lleva a ebullición si lo deseas. Si es demasiado dulce, agregue una pequeña cantidad. Si el vinagre fermentado es demasiado ácido, agregue una pequeña cantidad de azúcar moreno y cocine a fuego lento durante media hora. Después de que esté cocido el vinagre de jengibre, ponga los codillos de cerdo y los huevos. Olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.

5. No creas que está listo para comer en este momento. No destapes la tapa después de cocinarlo, ponlo en un lugar fresco (opcional en invierno), cocínalo unos 10 minutos todos los días. , y dejarlo así durante 2-3 días. Las manitas de cerdo con vinagre bastan para que quede realmente delicioso.

Consejos:

1. Todos los ingredientes de las manitas de cerdo con vinagre de jengibre, incluidos los que se utilizan en ollas, deben estar secos.

2. Después de cocinar las manitas de cerdo con vinagre y jengibre, es necesario dejarlas durante 2 o 3 días antes de que estén deliciosas. Personalmente, creo que quedan más deliciosas después de dejarlas durante cuatro días.

3. Para el vinagre dulce, puedes utilizar vinagre dulce de Tianding de Haití o vinagre dulce de Zhimeizhai. El primero es más dulce y el segundo es más ácido. Se puede ajustar adecuadamente según el gusto personal. Si no puede comprar estas dos marcas, puede elegir otras marcas, siempre que sea vinagre dulce Tianding o vinagre dulce Bazhen.

4. Puedes utilizar jengibre añejo o subjengibre según tu gusto personal, pero debes utilizar jengibre añejo para expulsar el viento durante el confinamiento.

5. Es mejor esperar hasta que los loquios desaparezcan antes de tomar vinagre de jengibre durante el parto.

Si estás en confinamiento, lo habitual es empezar a preparar vinagre de jengibre un mes antes de la fecha prevista de parto.

1. En primer lugar, elige una cazuela de barro de barriga, lávala y hierve el agua.

2. El vinagre generalmente usa vinagre dulce Tianding haitiano y vinagre dulce Zhimeizhai. El primero es más dulce y el segundo es más ácido. Puedes ajustarlo según tu gusto personal al cocinar. . El vinagre de jengibre que utilizan los cantoneses durante el posparto no suele contener azúcar moreno. Según la generación mayor, el azúcar moreno "provoca gases" y no es bueno para la salud de la madre.

3. Puedes pelar o no el jengibre viejo, lavarlo y aplanarlo ligeramente con un cuchillo, sofreírlo en una olla con vinagre y hervirlo. 1 hora Apagar el fuego. Después de secar de forma natural, poner en un lugar fresco.

4. A partir de ahora, cocina una vez a la semana durante unos 10-20 minutos.

5. Durante el período de encierro, se suele beber jugo de vinagre de jengibre en la primera semana, no se le añaden manitas de cerdo ni huevos, lo que fácilmente puede quitarle el apetito si quiere cocinar jengibre. -Manitas de cerdo al vinagre, puedes cocinarlas en una cazuela de barro grande con una semana de antelación. Sacar de la olla una cantidad adecuada de jugo de vinagre de jengibre, verterlo en una cazuela, luego añadir las patas de cerdo y los huevos según el método anterior y. Cocine por unos días antes de comer.