Los bocadillos especiales de Yangjiang, Guangdong, son salados y deliciosos. Por un yuan, una persona puede comer un plato grande en el desayuno.

Cada ciudad tiene su propia tarjeta de visita gourmet. Yangjiang, situada en el oeste de la provincia de Guangdong, es también una ciudad de comida gourmet. Si preguntas a la gente de Yangjiang cuál es la especialidad gastronómica de su ciudad natal, seguro que te responderán: salchichas gordas. Los forasteros pueden sentirse confundidos al escuchar este nombre por primera vez. ¿Qué son los "intestinos de cerdo" y están hechos de intestinos de cerdo? En realidad no tiene nada que ver con los intestinos de cerdo. Los intestinos grasos son similares a los rollos de arroz y a los rollos de arroz de cerdo. Tienen forma redonda y se parecen a los intestinos de cerdo, por eso se les llama intestinos de cerdo. Este es el refrigerio característico de Yangjiang y a todos en Yangjiang les encanta comerlo. En mi ciudad natal, se venden en puestos callejeros hasta restaurantes. Los pido para el desayuno todos los días por 1 yuan y son un auténtico refrigerio para los civiles.

¿De dónde proceden los intestinos grasos? Hay un dicho que dice que hace mucho tiempo, debido a la escasez de alimentos y la falta de carne, a nuestros antepasados ​​se les ocurrió el método de envolver fideos de arroz fritos con fideos. Este método se llama "salchicha grasa", que también es el nombre. del plato vegetariano. Entonces, ¿por qué no llamarlo "rollo de salchicha de cerdo"? Porque en el dialecto de Yangjiang, "enrollar" significa enrollar. Debido a que el relleno se coloca sobre fideos y solo se puede envolver enrollando, se elige "enrollar". Además, "Lu" también simboliza el anhelo de la gente por una vida mejor, y "Faitang Lu" se ha transmitido de generación en generación desde entonces.

Aunque los rellenos de los intestinos grasos tradicionales son solo fideos y brotes de soja, se enrollan con fideos después de freírlos, se untan con aceite de sésamo, se espolvorean con semillas de sésamo blanco, se cortan en trozos pequeños al comer y se sumergen. en jugo de pechuga de res o salsa picante. Tiene un sabor salado y fragante, ¡simplemente perfecto! No hay mucho que decir. A continuación, les presentaré el método detallado para hacer esta salchicha de cerdo. Si te gusta, también puedes probarlo conmigo.

Ingredientes: 250 g de fideos (3 fotos), 250 g de fideos, 200 g de brotes de soja, 2 cabezas de ajos, 1 cucharada de cinco especias en polvo, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharaditas de sal, media cucharadita de azúcar, medio plato de aceite cocido, la cantidad adecuada Semillas de sésamo cocidas, la cantidad adecuada de cebolla verde picada.

Método: 1. La auténtica salchicha grasa de Yangjiang utiliza brotes de soja porque tiene mejor sabor y es más fragante. Remojar los brotes de soja en agua, dejar flotar las cáscaras de las judías y tirarlas, luego recoger los brotes de soja, escurrirlos y cortarlos por la mitad;

2. Poner aceite en la olla, añadir la mitad. tazón de ajo picado y agregue el ajo picado. Freír hasta que estén dorados.

3. Vierta los brotes de soja, saltee rápidamente a fuego alto, luego agregue media cucharadita de sal hasta que los brotes de soja se doren. suave, cortar, luego recoger y colocar en un escurridor para que los brotes de frijol puedan escurrir el agua, porque si hay demasiada agua, se deteriorará fácilmente y tendrá mal sabor;

4. Coge los fideos, clasifícalos y luego córtalos en tres trozos no demasiado largos, de unos 15 cm. Los fideos de Yangjiang son diferentes a los de otros lugares: son más finos y elásticos;

5. Vierta 2 cucharadas de aceite sobre los fideos de arroz y espolvoree con cinco especias en polvo. La cantidad de polvo de cinco especias se puede ajustar según tu gusto, pero no agregues demasiado, ya que quedará amargo. Tómalo suavemente con las manos y separa los fideos de arroz pegajosos para que las raíces del arroz. los fideos están claros;

6. Poner aceite en la olla, agregar un poco más de aceite, verter medio tazón de ajo picado y sofreír hasta que se doren, luego agregar 1,5 cucharaditas de sal y sofreír. el ajo picado, luego vierte los fideos en los fideos de arroz y sofríe uniformemente durante aproximadamente 1 minuto;

7. Vierte los brotes de soja escurridos y sofríe uniformemente. Creo que es más conveniente sofreír con palillos, luego agregar salsa de ostras y azúcar y sofreír uniformemente. Sigue revolviendo rápidamente a fuego medio-alto para que quede fragante;

8 Los fideos en rollo de salchicha gorda también son los fideos especiales de Yangjiang. Es muy delgado. Una hoja de papel tiene aproximadamente el tamaño de una hoja A3. Divide los abanicos en porciones. En cuanto al tamaño, córtalo al largo que quieras enrollarlo, solo córtalo en cuadrados.

9. Apilar todos los fideos cortados, lavarse las manos y poner encima un puñado de brotes de soja fritos y fideos de arroz.

10. enrollar los fideos de arroz y empujarlos hacia adelante para que todos los fideos queden enrollados;

11 Juntar las salchichas enrolladas y cortarlas con unas tijeras;

Por último, cepillarlas. Cubra con aceite de sésamo, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y cebollas verdes picadas, y la salchicha grasa estará completa. Es tan delicioso que puedo comer siete u ocho yuanes yo solo.

Consejos:

1. El relleno debe ser uniforme, no demasiado, y el peso del relleno y la fuerza de laminación deben ser uniformes durante el laminado.

2. El relleno de la salchicha se puede aumentar según el tamaño. Puedes poner algunos trozos de cerdo y zanahorias en la salchicha más grande y grasosa para que tenga un sabor más rico.