Su Shi, un gourmet de la dinastía Song, una vez probó ese tipo de comida.
Su Shi una vez probó el codo Dongpo, el tofu Dongpo, el pastel de jade Dongpo, la pierna Dongpo, el pastel de brotes Dongpo, la carpa Dongpo, el pastel Dongpo, Dongpo tofu, carne Dongpo, etc.
1. Pastel Dongpo:
El Pastel Dongpo, también conocido como pastel hueco y pastel de mil capas, recibe su nombre en memoria de Su Dongpo y es una de las especialidades tradicionales de Hubei. El origen del nombre Dongpo Cake está lleno de humanidades.
Se dice que cuando Su Dongpo fue degradado a Danzhou, Hainan (ahora Danzhou, Hainan), había una anciana viuda que vendía pasteles de arroz. Su artesanía es buena y la calidad de las galletas de arroz también es muy alta, pero debido a que la tienda está remota, se desconoce por qué el negocio no ha ido bien. La anciana sabía que Su Dongpo era un escritor famoso y le pidió que escribiera poemas para la tienda.
Su Dongpo sintió lástima por su pobre vida y su habilidad para hacer pasteles era realmente buena, por lo que escribió un poema Qijue: "Cuando te frotas las manos, el color del jade se volverá uniforme, el aceite azul será de color amarillo claro y profundo. Cuando duermas por la noche, sabrás la importancia de la primavera "Pingmei Arm Wrap". como una bella imagen de la horquilla del anillo.
La anciana colgó este poema en la puerta y, efectivamente, había muchos clientes y el negocio estaba en auge. Más tarde, para conmemorar a Su Dongpo, la población local lo llamó pastel Dongpo, y hoy se ha extendido a Danzhou. El pastel Dongpo no solo contiene una cultura gastronómica única, sino que también contiene una rica cultura nostálgica, que es profundamente amada por la gente.
2. Carpa de tinta Dongpo:
Se dice que cuando Su Shi vivía en Changzhou, un erudito-burócrata invitó a Su Dongpo a probar el pescado globo, pero cuando vio a Su Shi enterrarlo. cabeza mientras comía, no dijo nada. Cuando su familia se sintió decepcionada, Su Shi, que ya había tenido hipo y dejó de comer, de repente se quitó los palillos y dijo: "¡Vale la pena morir!". Este es el origen del dicho "come pescado globo hasta morir" en generaciones posteriores.
3. Cerdo Dongpo:
En las recetas de la dinastía Song, el cordero representa mejor a los comensales, seguido de la carne de res, y la carne de cerdo es la más baja, por lo que el precio es muy económico.
Después de que Su Shi fue degradado a Huangzhou, para poder alimentar y vestir a su familia, solo pudo abrir Dongpo. La dura vida permitió a Su Shi emerger de su capullo y convertirse en una mariposa, dejando atrás palabras, personajes y pinturas transmitidas de generación en generación, y también creó un plato famoso que se ha transmitido hasta el día de hoy: el cerdo Dongpo. Esto incluso mejoró enormemente el estatus de la carne de cerdo en el corazón de la gente de aquella época.
El método es: "Cortar la carne de cerdo en cuadrados de unos dos centímetros, mitad grasa y mitad magra. Hervir con una pequeña cantidad de agua, añadir salsa de soja, vino de cocción y otros condimentos, y cocinar a fuego lento. durante unas horas La carne queda muy tierna. Deliciosa, grasa pero no grasosa, aromática, crujiente pero no rota, deliciosa”.