¿Qué libros existen para aprender repostería occidental?
Autor: Li Xuehong, editado por Wang Jing.
Editor: China Light Industry Press
Fecha de publicación: 1 de agosto de 2008
Número de palabras: 302000
Versión: 1
Número de páginas: 356 páginas
Fecha de impresión: Agosto 2008/01
Folio: Grande 32 folio
Impresión Número de veces: 1
Papel: papel offset
Número ICBC: 9787501964925
Embalaje: tapa blanda
Introducción
Este libro presenta las materias primas, los principios y métodos de mezcla de masa, los utensilios y equipos necesarios para hacer pastelería, y selecciona más de 100 exquisitas recetas y métodos de procesamiento de pastelería china y occidental, lo que no solo le permite aprender los conceptos básicos de la pastelería. Los conocimientos teóricos básicos pueden También te ayudará a dominar algunas técnicas populares, novedosas y populares para hacer deliciosos pasteles. Por lo tanto, para aquellos que estén interesados en la industria de la pastelería o en aprender habilidades de pastelería, este libro sin duda puede proporcionarles referencia y ayuda en las teorías y técnicas básicas de la pastelería.
Tecnología de producción de pastelería occidental y selección de fórmulas
Autor: Ma Tao
Fecha de publicación: 1 de agosto de 2008
Número de palabras: 274000
Edición: 1
Número de páginas: 315
Tiempo de impresión: Agosto 2008/01
Folio: Grande 32 Folio
Número de impresiones: 1
Papel: papel offset
Número ICBC: 9787122033451
Embalaje: rústica
Introducción
Este libro cubre los conceptos básicos para hacer pasteles al estilo occidental, galletas al estilo occidental, pasteles al estilo occidental, pasteles al estilo occidental, pasteles al estilo occidental, tartas al estilo occidental, pudines al estilo occidental, pasteles de mousse y hojaldres al estilo occidental. El libro presenta las materias primas, los equipos y herramientas de producción de uso común y los principios del proceso de producción, y también proporciona una introducción detallada a los procesos de producción, las fórmulas y los puntos clave de producción de varios tipos de pasteles occidentales.
El contenido de este libro es novedoso y el funcionamiento es sencillo. Se puede utilizar como libro de referencia para técnicos de producción en empresas de producción de pastelería, panaderías, hoteles, restaurantes, cafeterías, etc. También se puede utilizar como libro de referencia didáctico para profesores y estudiantes de carreras de alimentación en escuelas relevantes.