Una receta de rellenos de panecillos al vapor

Ingredientes para la sopa de bola de masa: 750 g de masa, 400 g de piel de cerdo, 250 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 50 g de sal refinada, 3 g de pimienta, 3 g de vino para cocinar, 15 g de salsa de soja, 20 g de jugo de cebolla verde y jengibre, 30 g de azúcar, 15 g de esencia de pollo, 5 gramos gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo y 10 gramos de sopa fresca. ¿Cómo hacerlo? ¿Raspar la piel del cerdo, cortarla en tiras, ponerla en una olla con agua, agregar jengibre y cebolla verde? ¿Todo roto? Cocine el vino de cocción, hierva a fuego alto, retire la espuma, hierva a fuego lento hasta que la sopa espese, retire el residuo, agregue pimienta, esencia de pollo, salsa de soja, enfríe y forme un gel, corte en trozos finos y cuaje. aparte. 2. Picar la grasa de cerdo y la carne magra en trozos, ponerlos en la olla, agregar sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo, jengibre y jugo de cebolla verde y un poco de sopa fresca, revolver uniformemente, luego agregar los gránulos congelados y mezclar. bien para conseguir el relleno. 3. Amasar la masa en tiras, poner 40 trozos en ella, presionarla con las manos hasta obtener una masa redonda con un medio grueso y bordes delgados, luego poner los rellenos en cada una, envolverla y doblarla, luego amasarla hasta formar arrugas. , y luego poner agujas de pino en una jaula pequeña, cocinar al vapor con agua hirviendo durante unos 8 minutos. Características: piel fina, relleno tierno, sopa deliciosa.

Bollos al vapor

El Xiaolongbao es un snack famoso en Shanghái. Hay un secreto para adelgazarlos y rellenarlos maravillosamente. Para hacer la piel, hervir la harina en agua hirviendo.

La piel quedará suave y tersa al cocinarla. Si utilizas maicena, quedará demasiado seca. El relleno debe quedar jugoso, pero será difícil cubrirlo con agua.

Mételo un rato en el frigorífico y deja que el aceite y el agua se solidifiquen antes de envolverlo. Los bollos quedarán riquísimos.

Ingredientes: carne magra (cuatro taels), carne grasa (un tael), harina (nueve taels), agua hervida (media taza), brócoli o.

Condimento para hojas de verdura salteadas (unos trozos): sal, vino (media cucharadita cada uno), salsa de soja, maicena (dos cucharaditas cada uno), jengibre (

1 cucharadita), agua (4 cucharadas), aceite de sésamo, pimienta (un poco cada uno), salsa: jengibre rallado (media cucharada)

Vinagre (dos cucharadas)

Método: 1. Picar la carne magra y la carne grasa juntas, agregar los condimentos y revolver hasta que estén gelatinosos y formar pequeñas albóndigas.

2. Tamiza la harina uniformemente en un bol grande, agrega lentamente agua hirviendo, revuelve rápidamente para formar una bola de polvo suave y enfría tus manos con un poco de harina.

Forme tiras largas con la masa, luego córtela en rodajas pequeñas, muela hasta obtener fideos redondos y forme bollos con las bolas.

3. Engrasar la vaporera con aceite, cubrir con hojas de verdura, luego engrasar las hojas de verdura con aceite, poner los bollos al vapor y cocinar al vapor durante siete u ocho minutos, mezclar bien.

Servir caliente con jugo.

Cómo hacer relleno de carne:

Pica la panceta de cerdo, añade sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, cebolla de verdeo picadita, un poco de azúcar (no añadir al freír los panecillos) , y añadir un poco de agua Revolver bien, repetidamente, preferiblemente en una dirección, y llevar al frigorífico durante 30 minutos.

PD: Come menos comida callejera. Es realmente antihigiénico. Hay algunas cosas (aditivos) en él. Solíamos comer aquí un panecillo que estaba particularmente delicioso. Hay mucha gente haciendo cola aquí para comprar bollos al vapor todas las mañanas, lo que hace que sea incómodo comerlos todos los días. Posteriormente, el departamento industrial y comercial descubrió que en los bollos había una pequeña cantidad de espuma hecha de hojas de tabaco molidas.