Lista completa de galletas Shanxi
350 g de harina, 3 huevos (2 deben estar en su punto), semillas de sésamo blanco cocidas, 1 cucharada de maltosa, 80 g de azúcar blanca blanda, 50 ml de aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Proceso de ebullición del almíbar
2. Vierta unos 50 ml de aceite de cocina en la olla.
3. Añade 80 gramos de azúcar blanda.
4. Vierta 1 cucharada de maltosa.
5. Poner a fuego lento, remover con una pala y cocinar a fuego lento.
6. Durante el proceso de cocción, observarás que el azúcar blando se va derritiendo poco a poco.
7. Continuar removiendo con una espátula y cocinar a fuego lento hasta que se derrita todo el azúcar.
8. Cocinar a fuego lento hasta que aparezcan numerosas burbujas en la olla y el almíbar esté listo.
9. Verter el almíbar cocido en un bol pequeño y reservar.
10. Proceso de mezcla de la masa
11. Vierte la harina en el recipiente y utiliza unos palillos para cavar un pequeño agujero en el centro de la harina.
12. Vierte lentamente el almíbar cocido en el pequeño agujero mientras esté caliente.
13. Usa palillos para tirar la harina alrededor del pequeño agujero en el almíbar.
14. Mezclar bien el almíbar y la harina hasta formar grumos aceitosos del almíbar caliente.
15. Deja la masa mezclada con aceite a un lado y continúa vertiendo lentamente un poco de almíbar sobre la harina seca.
16. Utiliza unos palillos para remover la harina seca y el almíbar.
17. Formar partículas de almíbar oleoso con la harina seca.
18. Separar las yemas y las claras y colocarlas en dos cuencos pequeños.
19. Coger la clara y verter lentamente la clara sobre la harina seca.
20. Utiliza unos palillos para sacar la harina seca y mezclarla completamente con la clara.
21. Formación de muchas pequeñas pápulas aceitosas.
22. Frote el acné graso repetidamente con las manos.
23. Reúna todos los grumos de aceite para formar una masa de aceite suave.
24. Amasar la masa suave repetidamente con las manos.
25. Hasta que se forme una masa aceitosa y de superficie lisa.
26. Cubrir la masa amasada con una capa de paño húmedo y dejar reposar 30 minutos.
27. Proceso de elaboración de la masa para bizcocho.
28. Colocar la masa horneada sobre la tabla de cortar.
29. Repetir el frotamiento varias veces.
30. Forma una masa cilíndrica redonda.
31 Amasar la masa cilíndrica en tiras con las manos.
32. Utiliza un cuchillo para cortar la superficie de la masa larga y divide la masa en partes iguales.
33. Todos los agentes divididos
34. Tome una de las pastillas, pellizque la cintura de la pastilla con el pulgar y otros cuatro dedos, y amase y gire suavemente la pastilla.
35. Convertir el reactivo en un cilindro con una superficie redonda.
36. Presiona la superficie de la masa con la palma de tu mano para convertir la masa en una base de pastel plana y redonda, y la base de pastel estará lista.
37. Si sientes que la base del bizcocho no es lo suficientemente redonda, puedes tomar un vaso que sea más pequeño que la base del bizcocho y colocarlo boca abajo sobre la base del bizcocho.
38. Presiona con la palma de la mano el fondo de la taza y presiona hacia abajo con firmeza.
39. Corta los bordes irregulares de la base del bizcocho para convertir la base del bizcocho en una base de bizcocho redonda con bordes redondeados.
40. Todas las bases de tartas elaboradas mediante los métodos anteriores.
41. Separar el líquido de la yema y remover uniformemente con los palillos.
42. Utiliza una brocha para sazonar mojada en un poco de líquido de yema de huevo y pincela ligeramente una capa uniforme sobre la superficie de cada base de pastel.
43. Prepara una pequeña cantidad de aceite de cocina y maltosa y mézclalos para formar una maltosa aceitosa.
44. Utiliza una brocha para sazonar mojada en un poco de maltosa y aplica una capa uniforme sobre la superficie de cada base de pastel.
45. Prepara las semillas de sésamo blanco fritas. Moja unas semillas de sésamo blanco con el dedo índice y golpea ligeramente la superficie de cada base de bizcocho para esparcir las semillas de manera uniforme sobre la superficie de la base de bizcocho.
Cara
47. Proceso de horneado del bizcocho
48. Extiende una capa de papel de aluminio sobre la bandeja para hornear.
49. las semillas de sésamo Coloca las galletas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre las galletas.
50. Precalienta el horno a 200 grados con 5 minutos de antelación, mete la bandeja para hornear en el horno y hornea a 200 grados durante unos 10 minutos.
51. Hornear hasta que el bizcocho esté bien cocido y la superficie esté dorada con un poco de color marrón. Saca la bandeja para hornear.