¿Qué sabía el gourmet Su Shi de la dinastía Song?
1. Codos Dongpo
Los codos Dongpo son una especialidad de la ciudad de Meishan, Sichuan y un producto con indicación geográfica nacional. Las ventajas del codo Dongpo son sopa de leche, codos de carne, carne tierna, carne suave, cabeza masticable, grasa pero no grasosa.
2. Dongpo Tofu
El tofu es un plato tradicional especial y pertenece a la cocina de Sichuan. Su Dongpo, un famoso poeta de la dinastía Song del Norte que era bueno cocinando, se encargó él mismo del plato. El tofu es rico en nutrientes y contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, además de azúcar, aceite vegetal y proteínas ricas de alta calidad. Se le conoce como "carne vegetal".
La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95%. Dos pequeños trozos de tofu pueden satisfacer las necesidades diarias de calcio de una persona. El tofu es un alimento nutritivo, que elimina el calor y preserva la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y despejar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre.
3. Dongpo Yuxi
Dongpo Yuman es un plato famoso cocinado con ñame. El nombre "Yu Man Tang" es muy hermoso. Es hermoso porque recibió su nombre de Su Dongpo, un gran escritor y gourmet de la dinastía Song. Además de los logros literarios de grandes escritores, también tiene una historia familiar y hermosa.
Se dice que Su Shi, un escritor de la dinastía Song, fue degradado a Hainan y su vida fue muy difícil. El tercer hijo, Su Guo, usó ñame para cocinar una sopa vegetariana para Su Shi. Su Dongpo la comió deliciosamente y escribió un poema improvisado para elogiarlo.
4. Dongpo Legs
En la zona montañosa de Hakka, al noreste de Guangdong, en el curso superior del río Dongjiang, el famoso plato "Dongpo Legs" es casi un nombre familiar. ¿Conocido por todas las mujeres y niños? El nombre "Dongpo Legs" está relacionado con Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte.
La pierna de Dongpo está hecha de jamón Jinhua. Según "El libro secreto de la comida Fairy Red", este plato fue creado por Su Dongpo. Chefs famosos contemporáneos imitaron las habilidades culinarias del escritor e imitaron este plato. La cocina de la dinastía Song del Sur tiene las características de tiernos brotes de bambú, camarones blancos y carne de pierna roja crujiente. Es deliciosa y extremadamente deliciosa.
Según el "Libro secreto de Shi Xianhong" de la dinastía Qing. , "Las piernas de Chen Jin (es decir, las piernas de Chen Jinhua)" Jamón) pesa alrededor de 6 libras, se corta en trozos suficientes, se divide en dos cubos, se lava, se hierve en una olla para quitar la grasa y se guarda. Después, el agua se hirvió hasta un nivel muy bajo. "Al principio, los brotes de bambú y los camarones se usaban como refrigerio (con brotes de bambú y camarones secos cocidos), lo que se llamaba 'Dongpo Legs'.
En la zona montañosa de Hakka, en el noreste de Guangdong, en En los tramos superiores del río Dongjiang, el famoso plato "Piernas de Dongpo" es casi un nombre familiar, conocido por mujeres y niños. El nombre "Piernas de Dongpo" está relacionado con Su Dongpo, un gran escritor de la canción del norte. Dinastía.