Las delicias degustadas por Su Shi, un gourmet de la dinastía Song.
Expansión de datos:
Codo de cerdo Dongpo: la cocina de Sichuan, como una de las ocho principales cocinas de la China Han, tiene una influencia clave en la cultura alimentaria de China. El codo Dongpo es uno de los platos tradicionales clásicos del pueblo Han en Sichuan, China, y pertenece a la cocina de Sichuan. El codo de Dongpo, para decirlo sin rodeos, está relacionado con el famoso escritor Su Shi. Instrucciones de condimento: sal total, 30% sal, 10% tofu fermentado, 60% salsa de soja. El aroma proviene principalmente de la salsa de soja y del vino de arroz. Utilice vino de arroz auténtico semiseco en lugar de vino para cocinar u otro vino de arroz que ensucie.
2. Dongpo Pork: Se dice que cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou, escribió una famosa "Oda al cerdo": "La carne de cerdo en Huangzhou es buena, pero el precio no vale la pena. "Los ricos se niegan a comerlo y los pobres no saben cocinarlo". Arroz. Baja el fuego y usa menos agua. Cuando el fuego esté al máximo, tendrá mejor aspecto. Haz un bol todos los días y listo. estará tan lleno que ni siquiera te importará”.
Este es el método de cocción del cerdo Dongpo desarrollado por Su Dongpo. Posteriormente, Su Dongpo fue nombrado gobernador de Hangzhou, donde construyó terraplenes y proyectos de conservación de agua y fue profundamente querido por la gente. Este plato de cerdo Dongpo también se ha heredado y se ha convertido en un plato famoso e indispensable de la cocina china.
3. Pez Dongpo: Su Dongpo no sólo fue un gran erudito, sino también un gourmet. Creo que todo el mundo sabe que Su Dongpo inventó el cerdo Dongpo. De hecho, la contribución de Su Dongpo a la alimentación no es nada sencilla. Se dice que la comida favorita de Su Dongpo en su vida era el pescado y que también le gustaba cocinar solo. Durante este período, también inventó varios métodos de cocción del pescado. "Yumanzi" registra los pasos de Su Dongpo para cocinar carpa. Quizás muchos amigos no conozcan la existencia del pez Dongpo.
4. Dongpo Tofu: Entre los platos que llevan el nombre de Su Dongpo, un plato vegetariano raro involucra a otra persona además de Su Shi. Esta persona es el buen amigo de Su Shi: Foyin. Foyin es monje, por lo que sólo come comida vegetariana. Su Shi y Foyin jugaron ajedrez, pero Su Shi también perdió una partida. Así que tuvo que "estar de acuerdo" y preparó un plato de tofu para el propio Foyin. Este fue el primer Dongpo Tofu.