Responsabilidades laborales del personal de la cafetería escolar
En una sociedad en rápido desarrollo, todos estamos relacionados directa o indirectamente con las responsabilidades laborales. Las responsabilidades laborales se refieren al contenido del trabajo y al trabajo que debe completarse. un puesto El alcance de la responsabilidad que debe asumirse. ¿Quiere aprender a formular responsabilidades laborales pero no sabe a quién consultar? Las siguientes son las responsabilidades laborales del personal de la cafetería de la escuela que recopilé (5 artículos seleccionados, espero que sean útiles para todos).
Responsabilidades del personal de la cafetería escolar 1 1. Establecer la idea de servir a profesores y estudiantes de todo corazón, obedecer el liderazgo del departamento de asuntos generales, ser responsable de la preparación de tres comidas al día en el comedor y el suministro de té para profesores y estudiantes, y mejorar continuamente la tecnología de cocina y calidad del servicio.
2. Aprovecha al máximo tus habilidades, brinda servicios de calidad a profesores y estudiantes, no temas las dificultades y los problemas y mejora constantemente tu pensamiento y tus cualidades profesionales.
3. Trabajar juntos, ser proactivos, trabajar duro y hacer un buen trabajo en la cocina.
4. Planificar racionalmente, organizar adecuadamente, planificar cuidadosamente y prestar atención al ahorro de materias primas alimentarias, combustible, agua y electricidad, para reducir los costos de los alimentos y lograr precios bajos y alta calidad.
5. Preste atención a la higiene de los alimentos, los estrictos requisitos de operación de cocción, el procesamiento cuidadoso y la separación de los alimentos crudos y cocidos.
6. Reforzar la higiene personal y ambiental, lavarse las manos antes de tocar los alimentos cocinados y distribuir las comidas para evitar la contaminación cruzada y prevenir intoxicaciones alimentarias.
7. Implementar concienzudamente las normas y reglamentos escolares y el sistema de gestión del comedor. Respetar conscientemente la disciplina laboral y no pelear con los comensales bajo ningún concepto.
8. Escuchar las opiniones de los empleados, mejorar continuamente el trabajo y hacer un buen trabajo en prevención de incendios, antirrobo, antivirus y anticorrosión. Completar otras tareas asignadas por los líderes Acheng de manera oportuna.
Responsabilidades laborales del personal de cafetería escolar. Sistema de responsabilidad laboral del administrador del comedor
El administrador del comedor acepta el liderazgo del Departamento de Asuntos Generales y debe liderar a todos los cocineros para que administren bien el comedor, esforzarse por abrir fuentes de alimentos, organizar comidas para maestros y estudiantes, y mejorar la higiene del comedor. Esta es responsabilidad del director del comedor.
1. Organizar a todos los cocineros para que estudien seriamente la política y los negocios, establecer la idea de que el comedor sirve a la educación y mejorar las cualidades políticas y profesionales de los cocineros.
2. Hacer un buen trabajo en el control de asistencia en el comedor, ser responsable de verificar y supervisar la ejecución de cada puesto, y hacer un buen trabajo en la inspección matutina y la evaluación diaria después de la producción para mejorar la calidad del servicio. y calidad de los alimentos en el comedor.
3. Organizar y utilizar razonablemente la fuerza laboral, aprovechar al máximo las habilidades laborales de todos y mejorar constantemente el sistema de responsabilidad laboral del comedor.
4. Mejorar la higiene del comedor y la higiene de los alimentos para prevenir intoxicaciones alimentarias.
5. Fortalecer la gestión de los equipos y la cocina del comedor, el uso racional, el almacenamiento y el mantenimiento diario, prestar atención a la operación segura y mejorar la tasa de utilización de los equipos de cocina.
6. Responsable de todo el proceso del comedor, organizando la producción y entendiendo las condiciones de procesamiento de los alimentos. Evite el corte a ciegas y el desperdicio de alimentos, tape las lagunas jurídicas, establezca precios razonables y comprenda la contabilidad de costos y el estado de pérdidas y ganancias del mes actual.
7. Coordinar las relaciones interpersonales, generar unidad, cuidar al personal del comedor, realizar más trabajo que conduzca a movilizar el entusiasmo de todos y crear un buen ambiente de trabajo en el comedor.
8. Comprender la situación del comedor, dominar las reglas de trabajo del comedor, ser bueno para descubrir problemas en el trabajo real, manejarlos de manera rápida y correcta, garantizar el buen progreso del trabajo del comedor e informar. problemas importantes a la Oficina de Asuntos Generales de manera oportuna.
9. Dominar todo tipo de información, introducir continuamente métodos avanzados de gestión científica y escuchar opiniones, y mejorar continuamente el trabajo del comedor, mejorando así el nivel de gestión del comedor.
10. Resumir detenidamente el trabajo del comedor de fin de año y proponer sugerencias y medidas para mejorar el trabajo del comedor en el futuro.
2. Responsabilidades del subdirector y monitor del comedor
Los asistentes y monitores aceptan el liderazgo del administrador y son responsables y dirigen a toda la clase en el procesamiento, suministro y saneamiento de los alimentos. trabajar en la cantina. Éste es el deber del monitor.
1. Participar en la discusión e investigación de planes de abastecimiento de procesamiento de alimentos.
2. Supervisar e inspeccionar el proceso de procesamiento de alimentos de esta clase y asumir toda la responsabilidad.
3. Respetar estrictamente el sistema de higiene y ser responsable de inspeccionar la implementación de la higiene alimentaria y el saneamiento ambiental.
4. Organizar razonablemente la fuerza laboral de esta clase, esforzarse por completar las tareas de esta clase, corregir las desviaciones en la ejecución en cualquier momento y garantizar el buen progreso del procesamiento y suministro de granos.
5. Al traspasar un turno, debe entregar los problemas no resueltos del turno actual (como el arroz restante, las verduras, la pasta y los problemas de calidad relacionados) al sucesor y brindar sugerencias para manejarlos. Y preste atención al manejo de la relación entre los dos turnos.
6. Si encuentra problemas especiales, debe solicitar de inmediato al * * * administrador instrucciones e investigaciones, y encontrar soluciones oportunas.
7. Cuando el cocinero está comiendo, el líder de turno es el responsable de cocinar.
8. Cuide seriamente a su clase, preocúpese por las personas de la clase y lidere a toda la clase para mejorar su calidad política y profesional.
9. Haz un buen trabajo revisando y aceptando cada plato. Los alimentos para aves de corral deben tener un certificado de cuarentena antes de que puedan ser aceptados. No se permiten alimentos en mal estado.
3. Responsabilidades del comprador
1. Debe estar familiarizado con las variedades de diversos alimentos y materias primas utilizadas en este comedor y las normas de higiene relacionadas, las medidas de gestión higiénica y las leyes y regulaciones pertinentes. Comprender los posibles problemas de salud de diversas materias primas y auxiliares.
2. Debes estar familiarizado con los métodos de inspección sensorial necesarios. Al adquirir alimentos se debe seguir lo establecido en la Ley de Higiene de los Alimentos y verificar si en la etiqueta del empaque o manual del producto se indica el nombre del producto, lugar de origen, fecha de producción, número de lote, especificaciones y vida útil, para evitar la compra de productos falsificados y de mala calidad.
3. Al comprar alimentos, asegúrese de solicitar al proveedor los certificados de cuarentena pertinentes o los resultados de las pruebas de laboratorio. Si se comprueba que los alimentos proporcionados por el proveedor no cumplen con los requisitos higiénicos, se deberá rechazar la compra. Se deben conservar varios certificados sanitarios para referencia futura.
4. Mantenerse al tanto de la información alimentaria relevante y, bajo la premisa de garantizar la calidad, realizar pedidos de acuerdo con el principio de precios razonables para garantizar que los alimentos se entreguen a tiempo, en cantidad y calidad sin retrasar el trabajo normal.
5. Al comprar alimentos, asegúrese de comprarlos en canales regulares y en empresas y tiendas de escala formal. No se permiten solicitudes de reembolsos. Si necesita cambiar el canal de suministro original, debe consultar al administrador con antelación y obtener el consentimiento.
IV. Responsabilidades Laborales de los Almacenistas
Fortalecer la gestión científica del almacén, ser responsable de la entrada y salida de granos, alimentos no básicos y frutas, asegurar que los artículos se distribuyen según la cantidad y a tiempo, y brindan apoyo para el procesamiento de alimentos Brinda comodidad.
1. Revise cuidadosamente los alimentos entrantes, verifique si la factura, el nombre del producto, las especificaciones, la cantidad y el monto son consistentes, firme el reverso de la factura y entréguela al administrador.
2. Si se encuentran discrepancias en la cantidad, deterioro o contaminación de los alimentos, se debe rechazar el almacenamiento y se debe informar la situación al administrador de manera oportuna para su procesamiento o devolución oportuna. Los alimentos para aves deben tener un certificado de cuarentena, de lo contrario no se permitirá su ingreso al almacén.
3. Al recibir diversos alimentos (incluidos los alimentos no básicos), se debe seguir el principio de comer primero y después para evitar el deterioro.
4. Los productos en el almacén deben organizarse ordenadamente por categoría, y la fecha de compra y la cantidad deben marcarse para facilitar la distribución y deben detectarse e inspeccionarse de manera oportuna para evitar pérdidas innecesarias. por moho.
5. Se debe limpiar periódicamente el almacén para mantenerlo limpio y seco, y prevenir y controlar las cuatro plagas. Si se encuentran problemas, se deben informar de inmediato para que se puedan tomar medidas.
6. Comuníquese con frecuencia con los compradores y el personal de cocina, y controle el equilibrio de las entradas y salidas de acuerdo con las condiciones de suministro diarias para garantizar el suministro oportuno de todo tipo de alimentos, de modo que no haya desconexión ni retrasos. sin desperdicio.
7. Guarde bien los utensilios de cocina y material de papelería y no los preste sin permiso.
8. Los artículos en el almacén deben producirse diaria y mensualmente, y verificarse con frecuencia para garantizar que estén completos. Haga un inventario una vez al mes, complete el formulario de estadísticas de artículos del inventario y envíelo al contador para la contabilidad de costos.
9. Informe las cuentas entrantes y salientes del día al administrador todos los días para que el administrador pueda comprender el costo de las comidas y verduras.
10. Responsable de formular el menú semanal, distribuir los alimentos, condimentos y demás elementos necesarios cada día, asegurar una combinación razonable de carnes y verduras y actualizar las variedades cada día. y verduras? ¿Una variedad, vegetariana? ¿Sopa y carne para cenar? ¿Una variedad, vegetariana? Agrega 1 sopa de cada variedad.
5. Sistema de Responsabilidad del Puesto de Cocina
Responsable de procesar y asegurar el suministro oportuno de varios colores y variedades completas de platos cárnicos y vegetarianos requeridos por los profesores y alumnos de la escuela ese día. (durante las comidas).
1. Asegúrate de organizar el menú diario y preparar los ingredientes y la cocción de los platos vegetarianos.
2. Los distintos platos vegetarianos que se preparan cada día deben cumplir con los requisitos de color, aroma y sabor, y no se permite la quema aleatoria. La variedad de platos vegetarianos debe combinarse adecuadamente y las variedades deben actualizarse todos los días. La cantidad de platos vegetarianos para el almuerzo debe llegar a 5 variedades, y para la cena se deben agregar 5 variedades de platos vegetarianos, y para la cena se deben agregar tres variedades de platos de carne y cuatro variedades de platos vegetarianos;
3. Al procesar alimentos, los ingredientes deben combinarse adecuadamente y los diversos alimentos y condimentos deben usarse de manera racional para evitar cortes a ciegas y el aumento de los costos de los materiales para cada comida deben reembolsarse de manera oportuna para facilitar precios razonables. .
4. Coordinar los turnos de mañana y tarde y cooperar entre sí para lograr la división del trabajo y la no separación.
5. Los utensilios y alimentos crudos y cocidos deben almacenarse estrictamente por separado y conservarse adecuadamente. La carne y las verduras procesadas no solo deben cocinarse completamente, sino que también deben cumplir con los requisitos nutricionales y de sabor de los maestros y estudiantes. de alimentos en mal estado está estrictamente prohibido.
6. Los restos de platos vegetarianos después de servirlos deben conservarse adecuadamente. Al venderlos, los platos vegetarianos de la noche a la mañana deben volver a cocinarse antes de servirlos. Si hay alimentos en mal estado, se debe informar al administrador a tiempo para que se puedan tomar medidas.
7. Concéntrese en el procesamiento, garantice un funcionamiento seguro y lávese bien las manos. Lave la estufa, la mesa de operaciones y el quirófano después de cada comida.
6. Sistema de responsabilidad laboral en sala de calderas
Garantizar el suministro de gas a la sala de vapor de arroz y a la sala de pasta todos los días, y ser responsable de una pequeña cantidad de suministro por la mañana y por la tarde. Esta es la misma responsabilidad del fogonero.
1. Implementar seriamente el sistema de gestión de operación de seguridad de la caldera y prohibir estrictamente las operaciones ilegales.
2. Al operar la caldera, debes ceñirte a tu puesto y no salir a voluntad. Si realmente necesitas salir por algo importante, alguien debe cuidar de ti y ningún extraño se quedará atrás. .
3. Se debe hervir a tiempo suficiente agua todos los días para el suministro.
4. Preste atención a ahorrar gas y carbón. Úselo cuando lo use y apáguelo cuando no esté en uso.
5. El arroz y los fideos al vapor deben estar estrechamente conectados y suministrados de manera oportuna, y el suministro de aire no debe interrumpirse a voluntad durante el proceso.
6. Mantenga periódicamente el equipo de la caldera para garantizar una producción segura y un funcionamiento civilizado para evitar accidentes.
7. Retire las cenizas con regularidad, mantenga las tuberías abiertas y realice pruebas de calidad del agua según lo programado para garantizar el funcionamiento normal de la caldera.
8. Mantener bien las herramientas en la sala de calderas, mantener una buena higiene en el área de contrato y mantener la sala de calderas limpia y ordenada.
9. Cuando la caldera esté funcionando, preste atención al indicador de nivel de agua y al manómetro, verifique si las tuberías tienen fugas y si las válvulas son flexibles y efectivas para garantizar el funcionamiento normal de la caldera.
10. En invierno, las tuberías de suministro de aire deben envolverse a tiempo para evitar que se congelen y se agrieten, lo que puede afectar el suministro normal de aire.
Responsabilidades laborales del personal del comedor escolar 3 1. Requisitos básicos
1 Establecer la idea de servir a la educación y la enseñanza, cumplir con las normas y reglamentos escolares e implementar estrictamente la Alimentación. Ley de Higiene y Normas de Operación Higiénica, para prevenir accidentes por intoxicación alimentaria.
2. Cíñete a tu puesto, fortalece el estudio teórico y mejora continuamente tu nivel profesional.
3. Mejorar continuamente la calidad de las comidas de profesores y alumnos y publicar menús todos los días.
4. Limpiar todos los días, limpiar todas las semanas, para que todos puedan hacer el trabajo por segmento y asignar responsabilidad a cada persona.
5. Brindar un servicio cortés y cooperar con la escuela para recibir invitados.
2. Responsabilidades del administrador - específicamente responsable de todo el trabajo en la cafetería de la escuela.
1. Cafetería democrática, simposios periódicos, escuchar opiniones de profesores y alumnos y mejorar constantemente el trabajo.
2. Desarrollar recetas científicas y razonables y enriquecer continuamente la variedad de platos.
3. Preste atención al trabajo ideológico y al estado de salud de los empleados del comedor, consulte a los líderes sobre temas importantes y coordine y maneje activamente los temas generales.
4. Crear condiciones para mejorar los niveles de cocción y mejorar continuamente la calidad de los alimentos.
5. Mejorar el sistema de gestión del comedor, fortalecer el sistema de aceptación y las responsabilidades, supervisar la custodia de las cuentas, inventariar los materiales en el almacén cada mes, calcular los gastos de alimentación diariamente y publicar las cuentas del comedor a profesores y estudiantes periódicamente. .
6. Organizar razonablemente la mano de obra sin división del trabajo.
Tres. Responsabilidades de los contadores, custodios y contadores
1. Fortalecer la gestión de alimentos, mantener bien los almacenes, publicar cuentas periódicamente y eliminar el desperdicio.
2. Al comprar artículos dentro del comedor, se debe implementar estrictamente el sistema de aceptación para verificar la cantidad, el precio unitario y la calidad para evitar la mezcla de alimentos en mal estado si hay alguna discrepancia en la calidad, la cantidad y el precio unitario. encontrado, contáctenos inmediatamente para solucionarlo.
3. Los contadores deben calcular cuidadosamente todos los días, llevar registros y publicarlos de manera oportuna.
4. El contador coopera activamente con el contador para transmitir la información de pérdidas y ganancias del comedor dentro de una semana cada semana, hace sugerencias oportunas al custodio y se esfuerza por controlar las pérdidas y ganancias en efectivo mensuales dentro. 5%.
4. Responsabilidades de los compradores y chefs
1. Los compradores deben comprar verduras que se adapten a los gustos de profesores y estudiantes, tener cuidado con los presupuestos y aumentar las variedades elegantes. Los alimentos deben ser frescos y los productos comprados deben coincidir con la factura y presentarse al inspector para su aceptación.
2. El chef debe trabajar duro para elaborar platos que a profesores y alumnos les encante comer, y esforzarse por conseguir el color, el aroma, el sabor y la forma, con más de diez variedades de colores cada día, y esforzarse por elaborar platos que satisfagan al público a un precio razonable.
3. Asegúrese de comprobar si los alimentos están frescos antes de cocinarlos y manipule adecuadamente los platos de noche y de repuesto para evitar intoxicaciones alimentarias.
5. Responsabilidades de los bomberos
1. Los trabajadores fogoneros deben permanecer en sus puestos y concentrarse en su trabajo para garantizar el funcionamiento seguro de la caldera y evitar accidentes.
2. Asegúrese de que todas las cantimploras suministren aire caliente y agua hirviendo a tiempo para facilitar la cocción del arroz al vapor.
3. Utilizar diversos combustibles de forma económica para prevenir la contaminación y garantizar la higiene ambiental.
Sexto, las responsabilidades del personal de mantenimiento
1. Comer a tiempo, tratar a profesores y alumnos por igual, ser cordial y entusiasta y vender con orden. A nadie se le permite comprar lechuga en la cafetería sin permiso.
2. Hacer un buen trabajo de limpieza y saneamiento. Se deben separar los platos crudos y cocidos, recoger la lechuga y conservar adecuadamente los utensilios de cocina y la vajilla, y los tazones. , los palillos, los recipientes y las cucharas deben lavarse, desinfectarse y lavarse.
Responsabilidades del personal de cafetería escolar: 4 1. Vaya a trabajar a tiempo, no llegue tarde, no salga temprano, solicite licencia cuando esté enfermo, no salga del comedor casualmente durante el horario laboral y no camine por el campus sin usar ropa de trabajo.
2.Debemos establecer la idea de servir a profesores y estudiantes de todo corazón, estudiar negocios en serio, mejorar continuamente la calidad de los alimentos y completar bien nuestro trabajo.
3. Implementar estrictamente las normas y reglamentos del comedor. Las responsabilidades de todos son claras, las cosas dentro del ámbito de responsabilidad se hacen con conciencia y la higiene es buena.
4. Verificar la situación gastronómica de los estudiantes, brindar comentarios oportunos y proponer medidas de mejora para garantizar la calidad de las comidas.
5. Los compañeros se preocupan, se aman y se ayudan en el trabajo. Cuando la división del trabajo no está clara, deben seguir los acuerdos y tomar la iniciativa.
6. Todo el personal del comedor es responsable de mejorar la higiene del comedor y garantizar la higiene y seguridad del entorno del comedor y de la vajilla.
7. Completar otras tareas asignadas por el personal de gestión de la escuela y el comedor.
8. La puerta trasera del comedor está abierta excepto para la entrada de materias primas y la salida de basura. El resto del tiempo permanece cerrada.
9. Impedir el acceso al comedor a personas ajenas al personal.
10. Ahorra agua y electricidad.
Responsabilidades del personal de la cafetería escolar 5 1. Bajo el liderazgo del supervisor del comedor, él es responsable de la aceptación, almacenamiento y uso de los materiales del almacén y establece un libro de registro de uso de materiales.
2. Revise cuidadosamente los alimentos comprados para ver si el nombre, las especificaciones, la cantidad y el monto coinciden con el plan de compra. Si se descubre que la cantidad de materiales comprados no coincide o que los alimentos se han deteriorado o contaminado, se debe negar su ingreso al almacén y se debe informar la situación al administrador de manera oportuna.
3. Al recibir diversos alimentos (incluidos los alimentos no básicos), se debe seguir el principio de comer primero y después para evitar el deterioro.
4. Las mercancías en el almacén deben estar ordenadas ordenadamente por categoría, con la fecha de compra y la cantidad marcadas, para facilitar la distribución, captar los cambios estacionales y realizar inspecciones oportunas para evitar pérdidas innecesarias causadas por el moho. . Los alimentos básicos y no básicos, las materias primas y los artículos diversos no deben mezclarse ni almacenarse en almacenes separados y separados del suelo.
5. Se debe limpiar periódicamente el almacén para mantenerlo limpio y seco, y prevenir y controlar las cuatro plagas. Si se encuentran problemas, se deben informar de inmediato para que se puedan tomar medidas.
6. Comuníquese con frecuencia con compradores y chefs, controle el equilibrio de entradas y salidas de acuerdo con las condiciones de suministro diarias y garantice el suministro oportuno de todo tipo de alimentos para que no haya desconexión, retrasos ni desperdicios. .
7. Informar con prontitud y precisión al responsable los tipos y cantidades de alimentos, alimentos no básicos y condimentos que están a punto de caducar o pueden estropearse.
8. Almacene diversas sustancias tóxicas y nocivas, instale armarios fijos y ciérrelos, y el embalaje debe tener señales de advertencia evidentes.
9. Los artículos en el almacén deben liquidarse todos los días y verificarse periódicamente para garantizar que estén completos. Haga un balance todos los meses.
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