¿Cómo "jugaban con el té" los hombres ricos y guapos de la dinastía Song?
La dinastía Song, el pináculo de la antigua civilización china, es aclamada por los estudiosos occidentales como el "Renacimiento de Oriente". "Quemar incienso, pedir té, colgar cuadros, arreglar flores e intervenir en cuatro cosas no debería cansarte en casa". En ese momento, todos, desde los funcionarios de alto rango hasta la gente común, llevaban una vida elegante y poética.
A lo largo del río durante el Festival Qingming (Zhang Zeduan, dinastía Song)
La preparación del té es un retrato concentrado de la vida elegante del pueblo Song. Vayan en grupos a luchar por el té. Si el té es bueno, serán muy populares entre sus amigos. Sería aún más mágico si pudieras escribir poemas y hacer dibujos sobre la sopa de té (esto se llama compartir té o jugar al té).
Sueño de regreso a la dinastía Song - Restaurar la forma de pedir té en la dinastía Song
-Pedir té en la dinastía Song-
El llamado Para pedir té, hornee el pastel y muele las hojas de té hasta convertirlas en polvo, luego use un colador para tamizar el té en polvo más fino, póngalo en una taza de té, use agua hirviendo para preparar té y luego use una tetera para prepararlo. Bate rápidamente el té y el agua para integrar completamente el té y el agua, y aparecerá una gran cantidad de espuma de té blanco en la taza de té. El poema de Su Shi "Adiós al maestro Qian Nanping" de la dinastía Song del Norte decía: "El taoísta fue a la montaña Nanping para probar la mano Samādhi del té". Entre ellos, se dice que la "mano Sammi" es un maestro del té. ordenar.
La gente de la dinastía Song utilizaba muchos utensilios para pedir el té y los pasos eran más complicados, que se explicarán en detalle a continuación.
Antes de hablar de té, tengo que hablar de las tortas de té de la dinastía Song.
En las dinastías Tang y Song no existían tantos tipos de té como ahora. En aquella época, el estándar para la degustación de té se centraba en la palabra "nuevo". Creen que sólo el té fresco tiene aroma a té. Cuanto más viejo es el té, más grandes son las hojas y más amargo y menos fragante es el sabor. Para que el té fuera fácil de conservar y transportar a manos de los dignatarios en grandes cantidades, se popularizó la tecnología del "cocción verde al vapor".
El proceso de producción de las pinturas tradicionales chinas de pasteles de té al vapor 2016 05/Sima Eunuch
El amargor de los pasteles de té al vapor todavía es demasiado fuerte, por lo que a veces se añaden madera de agar y borneol para aumentar el aroma del té y hacerlo más delicado. Tritúrelo finamente, use moldes para hacer pasteles y ensartarlos en tiras para que se sequen al sol. Se convirtió en un té grupal popular en las dinastías Tang y Song.
El famoso té de dragón y fénix de la dinastía Song
Los tés de dragón grande y pequeño se elaboran a partir de moldes con patrones de dragón y fénix presentados especialmente por el emperador Taizong de la dinastía Song. , y se llama "té de dragón y fénix" o "té de dragón y fénix", es el representante del té tributo a Beiyuan. Durante el reinado del emperador Renzong de la dinastía Song, el "té del dragón y el fénix" se refinó hasta convertirlo en el "té del pequeño dragón y el fénix", que fue elogiado por innumerables literatos.
Según el "Beiyuan Bielu" de Zhao de la dinastía Song, existen seis procesos para preparar té: cocer té al vapor, prensar té, moler té, preparar té, té amarillo y té tostado. Después de recoger los cogollos de té, remójelos en agua, seleccione cogollos y hojas uniformes y cocínelos al vapor. Después de cocerlos al vapor, enjuáguelos con agua fría, luego exprima una pequeña cantidad de jugo de té. Después de exprimir el jugo, agregue agua y muélalo. en una cazuela, luego darle forma con dragones y fénix, y secarlo.
Ouyang Xiu comentó: "El producto es absolutamente exquisito y se puede llamar un nicho. Veinte pasteles que pesan una libra valen dos taels de oro, pero se puede obtener oro, pero se dice que el té no". Ese soltero de Hanlin, el asistente del Consejo Privado, Ouyang Xiu, solo recibió un trozo de pastel de té durante sus 20 años como funcionario en la corte, y su valor es obvio.
Ahora que el té está listo, es hora de empezar a beber té. Beber té en la dinastía Song no era como preparar té hoy. Para su época, era complejo, sofisticado e interesante. Si puedes beber una taza de té que has pedido, la vida será muy tranquila.
Los pasos son los siguientes:
Etapa de preparación:
1. Hojicha: sacar la tarta de té marinada, hornearla ligeramente a fuego lento, retirar y escurrir el agua.
2. Té partido: Envuelva bien la torta de té en papel limpio y tritúrela en un mortero de té de madera.
3. Molienda de hojas de té: Coloque las hojas de té rotas en el tanque de molienda o en el molino de piedra y muélalas hasta convertirlas en polvo de forma rápida y con fuerza.
4. Té Luo: Pon el polvo de té molido en un colador de seda Luo y tamízalo varias veces hasta que quede "muy fino".
5. Tamice el té en polvo en una caja y guárdelo.
Imagen de conducción de té (Dinastía Song-Liu Songnian-Museo del Palacio Nacional de Taipei)
Etapa de pedido de té:
6. agua del grifo para hervir. En el segundo punto de ebullición, enjuague la taza de té y agregue té en polvo mientras aún esté caliente.
7. Inyección de sopa: vierta una pequeña cantidad de agua en el termo y primero mezcle el té en polvo hasta obtener una pasta de té uniforme.
8. Soplado: Mientras vierte agua, sople la sopa de té con la cesta de té para que la sopa de té presente una espuma estable y duradera.
Soplar es la clave para pedir té. Use cucharas de té o cestas de té, salvado de té y otras herramientas para revolver la sopa de té y hacerla espuma, o incluso muerda una taza y cuelgue una taza para crear flores, plantas, insectos, peces y otros fenómenos. La cucharadita debe ser pesada y los trazos deben ser fuertes, pero los trazos deben ser débiles y las hojas de té no deben ser fuertes. El emperador Huizong de la dinastía Song creía que la sopa debía inyectarse y soplarse siete veces, con diferente intensidad y método cada vez, hasta que la concentración fuera moderada y las flores de leche brotaran.
9. Configuración: Después de que las flores de la sopa muestren un hermoso color, coloque la taza de té sobre un recipiente lacado o un platillo del mismo material.
Después de pedir té, pero antes de beberlo, los literatos de la dinastía Song invitaban a sus amigos a mirar, tomar té y escribir poemas juntos. Lo más interesante era la pelea del té.
Hay una manera de pelear por el té
Después de pedir té, será muy solitario disfrutarlo solo. Si lo bebes todo de una vez, todos tus esfuerzos anteriores serán en vano, por eso surgió el método de entretenimiento de la "lucha contra el té".
"La imagen de la lucha contra el té" de Qiu Ying
Dividir el té en arte
El método para pedir té hace que beber té sea muy entretenido, y la popularidad de la lucha contra el té. También promovió la innovación continua de las técnicas de pedido de té. A finales de la dinastía Song del Norte, se desarrolló la tecnología de división del té que podía formar palabras e imágenes en la sopa de té.
Dividir té, también conocido como variedades de té, utiliza las habilidades de ordenar té para hacer que la sopa de té presente palabras e imágenes magníficas y cambiantes en un instante. El maestro en la mezcla de té puede incluso hacer que la superficie del té muestre patrones realistas de animales, cordyceps, flores, pájaros, peces e insectos, al igual que las pinturas con tinta hechas por el pintor, por eso también se le llama "pintura al agua".
Durante las dinastías Yuan y Ming, la gente mencionaba ocasionalmente compartir té. Pero en la dinastía Qing, esta habilidad desapareció por completo en el escenario de la cultura del té china.
En cuanto a por qué esta técnica de recolección de té en su apogeo desapareció en el largo río de la historia, algunas personas dicen que "no hay China después de Yashan". Con la caída de la dinastía Song y el gobierno de la minoría mongol en la dinastía Yuan, la mayoría de ellos no aceptaron esta forma de pedir té. Hay un dicho que dice que Zhu Yuanzhang, el emperador de la dinastía Ming que nació como granjero, pensó que la forma de pedir té era extravagante y derrochadora, por lo que usó té suelto en lugar de té grupal, y esta habilidad se retiró del escenario. de la historia.
Algunas personas abogan ahora por restaurar el método de pedido de té de la dinastía Song y recrear las habilidades del pasado. Algunas personas piensan que esta antigua ley es tan complicada que ni siquiera existe.
“¡El apogeo es el momento en que el mar abraza todos los ríos!” Xiaoguan cree que no debemos olvidar el método antiguo de preparar té, porque esta es nuestra historia, nuestro orgullo y nuestras raíces. Sin embargo, no debemos ceñirnos al método antiguo, sino que debemos crear un método de preparación de té que no sólo pueda adaptarse a los tiempos contemporáneos, sino que también sorprenda a las generaciones futuras.
Bebe té y busca té para convertirte en un hada.
Soy un funcionario del té
Escúchame sobre el té.