¿Qué tipo de cultura de ceremonia del té existía en la dinastía Song?
China es la cuna de la ceremonia del té. El desarrollo del conocimiento de la ceremonia del té en China tiene una historia de miles de años y la cultura del té en cada época es diferente. Hoy les presentaré la cultura del té de la dinastía Song.
Beber té en la dinastía Song era rico y colorido.
Hoy les presentaré el conocimiento de la cultura del té de la dinastía Song. La dinastía Song experimentó la etapa de iluminación y desarrollo de la industria y la cultura del té en la dinastía Tang. La dinastía Song se convirtió en la era más activa de la historia en cuanto a actividades relacionadas con el té, además de su rico contenido y excelentes habilidades. ¿Pelear té, dividir té, bordar té? Además, las formas populares de beber té son más coloridas.
El consumo popular de té en la dinastía Song era un clásico en Lin'an (ahora Hangzhou, Zhejiang), la capital de la dinastía Song del Sur. En aquella época, en la próspera ciudad de Lin'an, las tiendas de té estaban abiertas día y noche. No importa si es el sol abrasador o lo más profundo del invierno, siempre hay gente que viene a comprar té en la tetera. La tienda de té está decorada con pinturas y caligrafías de celebridades y está decorada de forma sencilla con flores de todas las estaciones. Había un flujo interminable de personas que venían a tomar té.
Había muchos tipos diferentes de tiendas de té en Lin'an durante la dinastía Song del Sur, que podían dividirse en muchos tipos para adaptarse a diferentes niveles de consumidores. Hay algunas casas de té, la mayoría de las cuales son lugares donde los burócratas académicos y otros se reúnen con amigos. La gente no sólo bebe té y charla, sino que incluso practica actividades deportivas, como las casas de té Cuju.
También hay casas de té y casas de té. Los principales clientes aquí son en su mayoría personas elegantes y conocedoras. Aquí tocan instrumentos y aprenden a tocar canciones. En aquel entonces, ¿la gente llamaba a esto una tienda de té con leche? ¿Etiqueta? . También hay algunas casas de té que no se ganan la vida fabricando té, sino sólo de nombre. La gente compra y vende, habla, bebe e incluso juega aquí, lo que lo convierte en un lugar de entretenimiento.
La prosperidad de la cultura del té en China durante la dinastía Song
Durante la dinastía Song, el área de plantación de té continuó expandiéndose y las técnicas para plantar, cosechar y preparar té se hicieron cada vez más más sofisticado. El centro de gravedad de la industria del té comenzó a desplazarse hacia el sur y surgió Sencha (área de té de Wuyi en un sentido amplio). El Instituto del Té Gong se trasladó al sur, a Beiyuan, Jian'an, Fujian, y se convirtió en el principal centro técnico para la elaboración de té grupal y pastel de té en China. El té Dragón y Fénix producido en Jian'an Beiyuan es famoso en todo el mundo. Este té tributo especial con forma de dragón o fénix también se llama pastel estilo Longtuan.
Había muchas casas de té en la dinastía Song, y la forma de tomar té dio un paso adelante sobre la base de la dinastía Tang. La forma elegante y exquisita de pedir el té se hizo popular. La mayor diferencia entre el método de pedido de té y el método de preparación de té en la dinastía Tang es que el té en polvo tamizado ya no se pone en una olla para hervir, sino que se pone en una taza de té y luego se mezcla con una pequeña cantidad de agua hirviendo. , y luego se agrega agua hirviendo y se usa sobre la marcha. La tetera de bambú se golpea repetidamente para producir espuma (llamada flor de sopa). El mejor estado es lograr que no queden marcas de agua en la pared lateral de la taza de té.
La gente del té en la dinastía Song no solo perseguía la belleza espumosa de la sopa de té, sino que también prestaba atención al verdadero sabor de la sopa de té. Pidieron té sin sal y simplemente probaron el aroma y el sabor del té. Al final de la dinastía Song del Sur, el eminente monje japonés Shomei Nanpu fue a China para estudiar y aprender las escrituras budistas. Difundió el método chino de pedido de té en Japón por primera vez y se convirtió en el primer divulgador de la ceremonia del té chino en Japón. . Mori no Rikyū, el fundador de la ceremonia del té japonesa, la transformó en una ceremonia del té japonesa. Actualmente, la ceremonia del matcha en El Tea Ceremony utiliza el método de pedir té.
En la dinastía Song era popular comparar la tecnología de mezcla del té y la calidad del té, también llamado lucha contra el té. Utilice el método de señalar el té cuando luche contra el té. La pelea del té es en realidad una competencia de arte del té. Por lo general, tres o cinco amigos cercanos se reúnen, hierven agua y piden té, y se juzgan entre sí para ver quién puede pedir mejor té. Hay dos factores que determinan el resultado: uno es el color de la sopa, el otro es la flor de la sopa y finalmente la evaluación integral del sabor, aroma y color.
La sopa es de color blanco lechoso y los fideos tienen forma de olla. ¿Tang Hua? Puede congelar la pared interior de la taza durante mucho tiempo para preparar una buena taza de té. Al pedir té, perseguimos el verdadero aroma y sabor del té y damos gran importancia a la estética y la coordinación del té. La taza de té utilizada para combatir el té es negra, lo que hace que sea más fácil resaltar el color blanco de la sopa de té y también es más fácil ver si hay marcas de agua en la taza de té. Por lo tanto, las lámparas de té vidriadas en negro producidas en Jian'an, Fujian, eran las más populares en ese momento.
La industria del té en la dinastía Song se desarrolló enormemente y promovió el desarrollo de la cultura del té. Entre los literatos aparecieron sociedades profesionales de degustación de té formadas por funcionarios. ¿Tangshe? ¿Creer en el budismo? ¿Miles de personas se divierten? etc. Además de los poemas sobre el té, las pinturas sobre el té y los libros sobre el té con el tema del té, también han aparecido varias obras con temas relacionados con el té, como "Tea Notes" de Cai Xiang, "Xuanhe Beiyuan Tea Notes" de Fan Xiong y "Shen An". Elogio ilustrado de los juegos de té", etc.
La ceremonia del té de la dinastía Song: beber té en un cuenco de porcelana se convirtió en una práctica común.
En la dinastía Tang, el té se hervía: primero se usaba un molinillo de té para triturar los ladrillos de té hasta obtener té en polvo, luego se usaba un rodillo de té para filtrar el té en polvo y luego se ponía a hervir el té en polvo. agua, hervirla tres veces como bolas de masa y finalmente beber esta taza de sopa de té.
La gente de la dinastía Song bebía té mejor que la de la dinastía Tang. Usan cucharas pequeñas para dividir el té en polvo en varios tazones, vierten agua hirviendo y revuelven mientras vierten. Revuelven rápidamente para mezclar completamente el té en polvo y el agua hirviendo. Esto se llama. ¿Pedir té? . La sopa de té que pidas también tendrá espuma de leche encima, como el capuchino.
En la ceremonia del té de la dinastía Song, hervir el agua era un paso clave. La gente de la dinastía Song generalmente no hervía agua en teteras de hierro cuando pedía té, sino en botellas de porcelana. Las botellas de porcelana que se utilizan para hervir agua están fabricadas especialmente. ¿Cómo lo llamaba la gente de la dinastía Song? ¿Botella de arena? Es resistente a altas temperaturas y se puede asar directamente sobre fuego de carbón. La botella de arena estaba llena hasta la mitad con agua y hirvió en poco tiempo. Debido a que la pared de la botella es opaca, no se puede ver el agua hirviendo, sólo se puede escuchar el sonido. Distinguir agua y sonido es una habilidad única en el mundo del arte del té de la dinastía Song.
En la dinastía Song, las botellas de té estaban hechas de porcelana y, a veces, los tazones de té también estaban hechos de porcelana. Ya en la dinastía Tang, la clase alta despreciaba la porcelana. Bebían té en cuencos de cobre, plata u oro, o incluso en cuencos de hierro, y se negaban a utilizar cuencos de porcelana. Más tarde, un maestro de la ceremonia del té llamado Lu Xun dijo que el oro y la plata eran demasiado caros, el cobre y el hierro eran demasiado pegajosos y que estos tazones de té de metal también tenían un olor a pescado, lo que afectaba el sabor y el color de la sopa de té.
Sólo los tazones de porcelana son el juego de té más ideal (ver "La leyenda del inmortal Ya" de Su Xun, que se ha perdido y ahora está en la colección de Gaoshuo). Las opiniones de Lu Xun eran muy científicas y comenzaron la tendencia de beber té en tazones de porcelana en la dinastía Song.
En la dinastía Song, se podían hacer juegos de té de arcilla púrpura, pero a los literatos de la dinastía Song no les gustaba la arcilla púrpura. Primero, debido a que la arena violeta es demasiado respirable, la sopa de té puede penetrar fácilmente en ella y no es fácil limpiarla después de beber el té (ahora es popular decir que el té puede nutrir la tetera, lo que en realidad significa que la arena los poros de la arena violeta están llenos de residuos de té, lo cual es antihigiénico y puede afectar el rendimiento de la siguiente degustación de té; en segundo lugar, la arena violeta tiene un olor terroso natural.
La gente de la dinastía Tang hacía té, la gente de hoy hace té y la gente de la dinastía Song pedía té. No se necesita una tetera para pedir té, por lo que la dinastía Song no producía teteras, sólo tazones de té. Hay muchos tipos de tazones de té. Los tazones de té fabricados en Jingdezhen de la dinastía Song del Sur pertenecen al celadón. El cuerpo es delgado, el glaseado es blanco, translúcido y hermoso, pero este tipo de tazón de té no es popular. El cuenco de té favorito de la dinastía Song era el pequeño cuenco negro producido por Jianzhou Kiln. El neumático es muy grueso, de forma simple y parece pesado, pero es resistente a altas temperaturas y conduce el calor lentamente, lo que lo hace adecuado para tomar té.
La gente moderna usa tazas de vidrio, tazas de arcilla púrpura y tazas de porcelana blanca para beber té. A la gente de la dinastía Song le gustaba usar cuencos de porcelana negra. Debido a que la mejor sopa de té de la dinastía Song era de color blanco lechoso, sólo un tazón negro puede resaltar el color blanco lechoso de la sopa de té. Si utilizas un cuenco de porcelana blanca, una taza de porcelana blanca o un vaso transparente, no podrás distinguir qué taza es qué té.
¿Té en la dinastía Song? ¿Pedir té?
En la dinastía Song, la forma de beber té cambió gradualmente. El método de freír el té comenzó a decaer debido a su complejidad, y se puso de moda el método emergente de pedir té. "Tea Records" de Cai Xiang sentó las bases para pedir té. El método para pedir té incluye principalmente cinco pasos: preparar los utensilios, seleccionar el agua, hacer fuego, esperar la sopa y aprender a tomar el té.
Al pedir té, primero muele la torta de té hasta convertirla en polvo y colóquela en un recipiente para usarla posteriormente; al hervir agua, preste atención a ajustar el fuego del carbón. ¿Al ajustar el carbón? ¿Tres carbones? Es decir, imprimación, carbón inicial (primera adición de carbón) y carbón posterior (segunda adición de carbón). Cuando el agua hierva, retire inmediatamente del fuego, vierta un poco de té en polvo en el recipiente y revuelva uniformemente al mismo tiempo; El polvo de té flota para formar fideos de avena, listos para beber.
El arte del té de pedir té apareció a finales de la dinastía Tang y maduró gradualmente en la dinastía Song del Norte. Alcanzó su apogeo desde finales de la dinastía Song del Norte hasta principios de la dinastía Ming y declinó a finales de la dinastía Ming. Duró unos 600 años en la historia del té.
¿Té en la dinastía Song? ¿El ascenso de Ducha?
En la dinastía Song, con la popularidad del consumo de té, las actividades relacionadas con el té se hicieron cada vez más abundantes y la gente comenzó a competir por el té. ¿Peleando por el té? ¿También llamado? ¿Zhan Ming? , hay dos estándares * * * utilizados para determinar la victoria o la derrota, ¿uno es? ¿Color de sopa? , el segundo es? ¿Tang Hua? .
¿Los llamados? ¿Color de sopa? Significa que el color de la sopa de té tiene un estándar fijo. El color de la sopa de té es blanco puro y otros colores no son lisos. La sopa de té blanco puro muestra que las hojas de té fueron recogidas y procesadas correctamente. Si el color es azul, significa que no hubo suficiente temperatura durante el procesamiento; si es gris, es demasiada; si es amarillo, hay algún problema al recoger el té;
¿Los llamados? ¿Tang Hua? Se refiere a la espuma que se forma en la superficie de la taza de té cuando se vierte en ella. Tanghua presta atención a la simetría y cuanto más tarde aparezca la marca de agua, mejor. Si quieres ganar la batalla del té, debes moler el té en polvo muy finamente, y al mismo tiempo, al servir la sopa, debes controlar la intensidad y mantenerla tibia. El mejor efecto de la flor de sopa es que dura mucho tiempo después de su aparición, mordiendo con fuerza el borde de la taza de té, pero nunca desbordándose. Esto se llama. ¿Morderlo? . Si la sopa se dispersa rápidamente o se desborda, es un fracaso.
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