Explorando el norte del Tíbet y su rica cultura del consumo de té

Cada vez que vengo a la meseta tibetana del norte, nunca me olvido de beber docenas de tazones de té de mantequilla suave y espeso en casas de té o casas de pastores. Cuanto más lo saboreas, más se siente como probar un té fragante. cuanto más fragante se vuelve.

La imagen muestra a una familia en Tomelanga, ciudad de Nagqu, al norte del Tíbet, bebiendo té con mantequilla y comiendo frutas fritas, pasándolo muy bien. Fotografiada por Tang Zhaoming en 1989.

En los pastizales. En el norte del Tíbet, puedes caminar a cualquier lugar. Al montar una tienda de campaña o una casa, siempre encontrarás dos cosas indispensables: bolsas de té de ladrillo y bolsas de grano.

El té no es ajeno a la gente, pero en el continente, beber té no es la preferencia de todos. Los amantes del té ponen un puñado de hojas de té en una olla o taza, las preparan con agua hirviendo, luego beben y rellenan las hojas de té y lo prueban lentamente. Las personas a las que no les gusta el té no están interesadas en el té y no le prestan atención. Sin embargo, los tibetanos, especialmente los del norte, son completamente diferentes. Prefieren pasar un día sin comida que sin té. Beber té es el elemento más indispensable de la vida.

La mayor parte del té que bebe la gente del norte del Tíbet proviene de Sichuan, Yunnan y otros lugares, y es prensado en forma de ladrillos por máquinas, por eso se le llama "té de ladrillo" y su nombre científico es "Fu té". El té fu generalmente se empaqueta en cestas de tiras hechas de piel de bambú, cada una con un contenido de 20 yuanes, lo cual es muy conveniente de llevar y transportar.

Según los registros históricos tibetanos, el consumo de té se hizo popular en la meseta tibetana, que comenzó con el comercio de caballos de té entre el período Ganbu y la dinastía Tang. **Gampo unificó el Tíbet y fue conocido como "Tubo" en la historia. Después de casarse con la princesa Chizun de Nepal y la princesa Li de la dinastía Tang, el comercio de Tubo floreció y el comercio de caballos de té se convirtió en el principal comercio entre Tubo y la dinastía Tang. .

El "comercio de caballos" durante el reinado del emperador Gaozong de la dinastía Tang y el "intercambio de caballos" en Chiling durante el reinado del emperador Xuanzong de la dinastía Tang abrieron el inicio del mercado de caballos de té entre la dinastía Tang y Tubo. Se intercambiaron buenos caballos por té de la dinastía Tang. En respuesta, la dinastía Tang estableció especialmente la "División de Té y Caballos" para que fuera responsable del comercio de té y caballos con Tubo. En 743 d.C., Tang y Tíbet formaron una alianza, erigieron un monumento en "Chiling" (ahora la montaña Riyue al este del lago Qinghai) y establecieron el "Comercio mutuo de té y caballos".

Para intercambiar té, Tubo alguna vez envió personal especial para gestionar el comercio de té entre las dinastías tibetana y Han. Una vez que el té se introdujo en el Tíbet, sus funciones especiales de ayudar a la digestión y aliviar la grasa lo convirtieron en una necesidad dietética para el pueblo tibetano que come carne y bebe leche. Desde los príncipes y nobles hasta la gente común, todos competían por él. Como resultado, surgió la antigua ruta de los caballos del té que conecta los dos lugares.

Durante la dinastía Song, se abrieron varios "caminos antiguos Biancha" hacia el Tíbet, sucesivamente en Yazhou (hoy ciudad de Ya'an, provincia de Sichuan), Lizhou (hoy condado de Hanyuan, provincia de Sichuan), Diaomen (actual provincia de Sichuan) El "Mercado Mutuo de Caballos de Té" se estableció en el condado de Tianquan, provincia de Sichuan) y otros lugares, abriendo así la ruta del té desde el oeste de Sichuan hasta el Tíbet a través de Garze y Qamdo. Esta antigua ruta del té recorre aproximadamente 5.000 kilómetros.

Según los registros, a principios de la dinastía Ming, el té era caro pero los caballos eran baratos, y cada caballo podía cambiarse por más de 50 kilogramos de té; a finales de la dinastía Ming, el té era barato y los caballos; Eran caros y cada caballo podía cambiarse por más de 250 kilogramos de té. Durante la República de China, la cantidad de té transportada al Tíbet fue mayor a través del comercio Sichuan-Tíbet y Yunnan-Tíbet. Según las estadísticas de 1941, cada año se transportaron más de 200.000 bolsas de té desde Kangding, Sichuan a Lhasa, Tíbet; más de 26.000 bolsas de té fueron transportadas desde Yunnan al Tíbet. Este "comercio mutuo de caballos de té" no sólo prosperó las economías del Tíbet y los Han, sino que también promovió el desarrollo del comercio popular tibetano.

La imagen muestra a una pastora del municipio de Gacuo en la zona especial de Shuanghu (ahora condado de Shuanghu) en el norte del Tíbet, cocinando té en una olla grande en una tienda nómada de verano. Fotografiada por Tang Zhaoming en 2009.

Continente El comercio de caballos de té con el Tíbet contribuyó a la formación de la cultura del té tibetano. Con el tiempo, se formó gradualmente un nuevo tipo de cultivo de té de mantequilla con características nacionales.

Cuando los pastores preparan té, primero ponen un gran trozo de té en una olla grande, añaden una olla de agua, lo hierven y lo cocinan a fuego lento durante aproximadamente media hora.

La imagen muestra a una pastora en el condado de Bangor, al norte del Tíbet, usando un barril de madera tradicional para hacer mantequilla. Fotografiada por Tang Zhaoming en 1987.

Al preparar té de mantequilla, utilícelo por primera vez. un barril de madera de un metro de alto con un Coloque un poco de ghee en el tubo de madera usado para hacer el "pistón", luego vierta té caliente y luego tire del "pistón" hacia arriba y hacia abajo. Después de revolver varias veces, el agua y la leche. Se mezclará hasta formar un líquido de color blanco rosado. Viértalo nuevamente en la olla y caliéntelo brevemente antes de verterlo. Beba de la taza de té. Los pastores producen su propio ghee, que es abundante y fresco. El té tiene un sabor suave y rico y es muy delicioso.

En el norte del Tíbet, los juegos de té también son muy sofisticados: los cuencos de té incluyen cuencos de porcelana, cuencos de plata, cuencos de jade, cuencos de madera, etc. Generalmente, los cuencos de madera más utilizados son los de abedul o madera variada. Beber té con mantequilla en un cuenco de madera tiene las características de no quemarse la boca, tener un aroma fragante a té y ser fácil de llevar. Algunos cuencos de madera también tienen incrustaciones de fundas interiores plateadas para mostrar lujo.

La característica más destacada de los tibetanos del norte que beben té es que añaden una cantidad adecuada de sal al té para hacerlo más delicioso. De lo contrario, será una gran lástima. Siempre que salgas, debes llevar té y sal, normalmente en pequeñas bolsitas hechas de lana o piel de oveja.

El té tiene multitud de funciones como eliminar el calor, digerir los alimentos, desintoxicar y diuresis. Dado que la dieta de los pastores es más inseparable de la carne de vaca y de cordero que la de los habitantes de las ciudades, son aún más inseparables de los productos lácteos como la mantequilla. Además, les gusta beber y comer muy pocas verduras frescas, por lo que el té puede producirse en gran medida. para las necesidades del cuerpo humano diversos oligoelementos necesarios.

La imagen muestra a pastores en la ciudad de Shenzha, condado de Shenzha, al norte del Tíbet, usando batidoras eléctricas para preparar té con mantequilla. Fotografiada por Tang Zhaoming en 2009.

Con el progreso de la sociedad, el mejora del nivel de vida e introducción de la electricidad en la meseta. Muchas personas han comenzado a utilizar batidoras eléctricas para preparar té con mantequilla. A esta costumbre tradicional de comer se le ha dado una forma moderna de operar.

El ghee se elabora principalmente con leche de yak. ​​Es de color amarillo y tiene un alto valor nutricional y puede complementar eficazmente la energía que necesita el cuerpo humano. En la pradera, no importa quién entre a la casa del anfitrión, definitivamente le servirán un té de mantequilla muy fuerte. Primero invitará a los invitados a un plato y luego charlará con ellos.

El té de mantequilla tiene las funciones de protegerse del frío, aumentar el oxígeno y prevenir la sequedad de la piel. Los habitantes del continente que vienen al Tíbet por primera vez suelen ser propensos a tener la boca seca e incluso los labios agrietados. En este momento, beber un tazón de té de mantequilla tibio que exuda el aroma del té y la mantequilla no solo puede hidratar los labios agrietados, sino también aumentar el calor corporal y mejorar la capacidad de resistir la hipoxia.

La imagen muestra a la familia del viejo pastor Dajia en el municipio de Gacuo de la oficina de Shuanghu en el norte del Tíbet (ahora condado de Shuanghu). Fotografiada por Tang Zhaoming en 1987. La rica cultura del té del pueblo tibetano y su larga historia de consumo de té. junto con otros grupos étnicos, constituyen la gran visión de la cultura del té china.

(Texto de China Tibet Net, imágenes/Tang Zhaoming)