Little Chicken Baby te pone a prueba: ¿Cuáles son los ingredientes principales de la salsa de pescado?

Pescado y Camarones.

La salsa de pescado, también conocida como salsa de soja de pescado, es un condimento acuático de uso común en la cocina de Fujian, la cocina de Chaozhou y la cocina del sudeste asiático. Se elabora a partir de pequeños pescados y gambas, que se encurten, se fermentan y se hierven. Un jugo muy delicioso, de color ámbar y de sabor salado y umami.

La salsa de pescado se produce originalmente en Fujian, Chaoshan y otros lugares de Guangdong. Fue introducida en Vietnam y otros países del este de Asia por los primeros chinos de ultramar. Ahora gradualmente se ha vuelto popular en Europa en el siglo XXI.

El origen de la salsa de pescado

La salsa de pescado tiene una historia muy larga. La primera salsa de pescado debe referirse al jugo de pescado que se descarga al encurtir pescado salado. Además del agua salada, los ingredientes de esta salsa de pescado son principalmente una variedad de aminoácidos producidos por la hidrólisis de las proteínas del pescado. Los pescadores sienten que es una lástima tirarlo a la basura. Simplemente déjelo como condimento. La gente de Chaoshan también llama a este tipo de jugo de pescado "salsa de soja" y a los mariscos encurtidos "menta salada".

Chaoshan es uno de los orígenes de la salsa de pescado. La gente de Chaoshan también llama a la salsa de pescado "sopa de pescado". En los viejos tiempos, las amas de casa solían dejar que sus hijos llevaran tazones o botellas viejas a las tiendas saladas del mercado para hacer sopa de pescado, y también había vendedores vendiendo carritos en la calle. Muchos países y regiones de Asia también tienen diferentes nombres para la salsa de pescado o salsa de pescado, como "nuoccham" en Vietnam, "Nam Pla" en Tailandia y "Budu" en Malasia. Y "Mala Zhan" (belancan), tiene Fujian. aceite de camarón, etc.