¿De qué está hecho el pollo Kung Pao?
Uno,
1 Compra muslos de pollo y corta la carne en cubos.
Lavar la carne cortada, añadir un poco de sal, pimienta y vino de arroz y mezclar bien con las manos.
3 Pon un poco de almidón y extiéndelo uniformemente con las manos.
Déjalo un tiempo (este método se llama encurtido o calibrado, que puede eliminar el olor a pescado de la carne y es apto para todo tipo de carne).
5 Vierte el aceite en la olla.
Pon en la olla 6 cubitos de pollo, sofríelos un rato y sácalo.
7 Vierte aceite de chile (o aceite de ensalada) en la olla.
8 Añade el pimiento y la pimienta (a fuego lento).
9 Añade la cebolla, las rodajas de jengibre y las láminas de ajo y sofríe un rato.
10Añade el pollo cortado en cubitos.
11 Vino para condimentar, salsa de soja (para colorear).
12Acompáñalo con un poco de caldo de pollo.
13 Agrega un poco de sal, esencia de pollo, más azúcar y un poco de vinagre (este plato tiene un sabor un poco ácido y dulce).
14 Añade un poco de almidón y añade cacahuetes fritos.
15Añadir pimienta y aceite de sésamo y retirar.
En segundo lugar,
Materia prima/condimentos]
200 gramos de pollo (pechuga o muslos de pollo), 50 gramos de maní, 4 chiles secos, granos de pimienta de Sichuan. 20 rodajas, ajo, salsa de soja roja y blanca, vinagre, condimentos, sopa fresca, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, azúcar, maicena.
[Proceso de producción]
(1) Primero esponja el pollo y luego utiliza un cuchillo para cortarlo en cubos cuadrados de 1 cm. Lavar los cacahuetes y sofreírlos en aceite hasta que estén crujientes, o añadir sal y freírlos hasta que estén crujientes y pelarlos. Retire los tallos y las semillas de los chiles secos y córtelos en secciones de 1 cm de largo. Pelar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo. Corta las cebollas verdes en cubos.
② Mezclar el pollo cortado en cubitos con sal, salsa de soja y agua con maicena. Mezcle sal, salsa de soja roja y blanca, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, vino de cocción, agua con almidón de maíz y caldo para sopa en el jugo.
(3) Calentar la olla, agregar aceite, cuando esté medio cocido, sofreír el ají seco hasta que esté rojo parduzco, luego agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír el pollo cortado en cubitos. Al mismo tiempo, agrega el jengibre, las rodajas de ajo y las cebolletas y sofríe rápidamente. Agrega la salsa y sofríe. Cuando esté fuera de la sartén, agrega el maní crujiente.