¿Qué es el té Jie?
Es bien sabido que Yixing es rico en té y tiene muchas variedades. Sin embargo, hoy en día muchas personas en Yixing beben té local aromático, pero pocos saben que hubo té Qie en Yixing en la historia. El té Jie tiene un estatus respetado en la historia de China, y algunas personas alguna vez lo llamaron "el primer té". La gente de Yixing pronuncia "啕" como "Ka", que significa el espacio abierto entre los dos picos. Hay muchos lugares con la palabra "啕" en sus nombres en la zona montañosa del sur de Yixing, donde crece el té 畕, humedecido por el agua del manantial Jinsha y con excelentes condiciones de suelo, se puede decir que es un hermoso ". cosa hermosa". Entre los libros chinos antiguos sobre el té, seis de ellos mencionan el té. Por ejemplo, Zhou Gaoqi de la dinastía Ming dijo en el libro "Dongshan Tea Series": Hay ochenta y ocho lugares en Luojie, entre los cuales Dongshan es el más popular. El llamado té Luojie y el té Dongshan se producen en la ladera sur de las montañas Mingling y se conocen como té Mingling en la historia. Chen Zhenhui, el cuarto hijo de finales de la dinastía Ming, también habló sobre el té Jie en "Qiuyuan Zapei": Hay varios tipos de té Yangxian, el té Jie es el más popular, hay varios tipos de té Jie y el té Miaohou es el más popular. popular. Las principales características del té Jie son el color blanco y el sabor fragante. El té que bebemos habitualmente es de color verde (excepto el té negro), mientras que el color del té Ge es blanco lechoso, con un aroma fragante y un ligero olor corporal a bebé. Además, el té Ji es muy fácil de almacenar y no se deteriora durante todo el año. Beber té también es muy particular y se puede dividir en té superior, medio e inferior. En verano, verter agua primero y luego hojas de té se llama vertido superior en primavera y otoño, verter la mitad del agua y luego agregar hojas de té y luego llenarlo con agua se llama vertido medio en invierno y principios de primavera, verter hojas de té; primero y luego verter agua se llama vertido inferior. Se han escrito muchos poemas en alabanza del té Jie a lo largo de los siglos. En la dinastía Ming, Tang Bohu probó té en Yangxian y se inspiró tanto que escribió "Té Yong Yangxian", que decía: Durante el Festival Qingming, hay competencia para plantar sauces en el río Oeste, y el té Luoji llega al principio. de la lluvia de cereales. Zhu Zhishan compuso un poema después de tomar un té y dijo: La lluvia entra por la ventana en una noche fresca y las nubes otoñales se elevan frente al asiento en el valle de Jie. Mao Wei, uno de los "Cuatro Hijos de Wuxing" de la dinastía Ming, dijo después de beber un poco de té: No quería sellar el río Yunxi, pero quería obtener una hectárea de Jie. También existe una leyenda inolvidable sobre el té Jie. Un erudito de apellido Wang no tuvo éxito en muchas pruebas. Vino al templo Nanyue en Yixing debido a su reputación. Le dijo a un viejo monje frustrado: "Una persona como yo, que se ha sentido frustrada muchas veces, tiene que vivir una vida mediocre. . ¿De qué sirve?" El viejo monje le dijo al joven monje. "El donante vino desde muy lejos para hervir una olla con agua tibia y traerla". Después de un rato, el joven monje trajo una olla con agua tibia. El viejo monje tomó un puñado de hojas de té y las puso en el agua tibia. Sonrió levemente y dijo: "Donante, úselo". Wang Xiucai vio las hojas de té flotando silenciosamente en el agua tibia y preguntó desconcertado: "¿Cómo usa tu templo agua tibia para preparar té?" El viejo monje sonrió y no dijo nada, por lo que Wang Xiucai tuvo que levantar la tetera y tomar unos sorbos. El viejo monje preguntó: "¿Qué tan fragante es este té?" Wang Xiucai sacudió la cabeza y dijo: "¿Qué tipo de té es este? ¡No tiene ninguna fragancia de té!". El viejo monje dijo: "¡Este es el primer grado de!" Té Jie, ¿cómo es que no hay fragancia de té? "Entonces, le pidió al joven monje que hirviera una olla con agua hirviendo y se la trajera. Cuando llegó el agua hirviendo, el viejo monje tomó una taza, pellizcó algunas hojas de té, las puso y vertió un poco de agua hirviendo en la taza. Vio las hojas de té flotando arriba y abajo en la taza, y una sutil fragancia se desbordó. la copa. El viejo monje vertió otro rayo de agua hirviendo en la taza y las hojas de té flotaron arriba y abajo con más ruido. Al mismo tiempo, un aroma de té más suave y embriagador surgió de la taza. El viejo monje preguntó: "¿Sabe el donante que son el mismo té de primera calidad, por qué el té tiene un sabor diferente?" Wang Xiucai lo pensó y dijo: "Una taza se prepara con agua tibia y la otra con agua tibia". El agua hirviendo debe ser diferente." El viejo monje dijo: "Dependiendo del agua utilizada, las hojas de té subirán y bajarán de manera diferente. Si el té se prepara con agua tibia, las hojas de té flotarán ligeramente en el agua. hundirse o flotar. ¿Cómo pueden las hojas de té emitir su fragancia después de ser preparadas con agua hirviendo? Una vez más, las hojas de té flotaron y se hundieron, liberando su fragancia. ¿Cómo podrían todos los seres vivos del mundo ser té? Filosofía de vida mientras preparaba té, así que bajó de la montaña y trabajó duro. Después de leer, finalmente aprobó el examen imperial y se convirtió en funcionario. Entonces, ¿por qué el té Jie es tan bueno que se ha perdido? La razón principal de la pérdida del té Jie es el alto costo de producción y la complicada tecnología. El proceso más importante en la elaboración del té es tostarlo, lo cual es muy particular en cuanto a las horas de trabajo. Por lo general, preparar otros tés solo lleva unas pocas horas desde el primer proceso hasta secar las hojas de té, pero simplemente tostar las hojas de té requiere más de treinta horas, y el calor, la temperatura, el tiempo, etc., se controlan ligeramente. Todos los esfuerzos anteriores serán en vano. Es por esta razón que el arte de preparar té se perdió a mediados de la dinastía Qing. En los últimos años, Zhao Yongling, director de la granja de té Longbei Mountain Forest en la ciudad de Yixing, ha estado explorando constantemente la tecnología de producción de té Jie de acuerdo con los registros de libros antiguos, y finalmente produjo una pequeña cantidad del primero, segundo y tributo al té Jie descrito en el té "Dongshan Jie Tea Series". Él cree que mientras continúe explorando, el té Jie perdido hace mucho tiempo definitivamente reaparecerá en Yixing.