¿La receta clásica de cerdo Dongpo en mi ciudad natal?
Ingredientes necesarios: Alrededor de 2 libras de panceta de cerdo con piel, una pequeña cabeza de brócoli, una taza de vino de arroz, una cantidad adecuada de azúcar de roca, un trozo de jengibre, dos estrellas anís, una cucharada de salsa de soja, una cantidad adecuada de salsa de soja, unas cuantas cebollas verdes.
Proceso de cocción:
Paso 1: Lave la panceta de cerdo preparada con agua limpia, limpie la humedad de la superficie y córtela en trozos cuadrados de manera uniforme.
El segundo paso es partir todo el brócoli en trozos pequeños con las manos, ponerlo en un recipiente, verter una cantidad adecuada de agua, añadir un poco de sal y dejarlo en remojo un rato.
Paso 3: Pelar las chalotas, lavarlas y hacer nudos, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
Paso 4: Sacar la olla, verter una cantidad adecuada de agua en la olla, blanquear la panceta de cerdo en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, hervir la sangre de la carne de cerdo, blanquear el cerdo, sácalo de la olla y lava la carne flotante para usarla más tarde.
El quinto paso es esparcir los nudos de cebolleta preparados y las rodajas de jengibre en el fondo de la olla arrocera, colocar cuidadosamente la panceta de cerdo blanqueada sobre los nudos de cebolleta, con la piel hacia arriba, y luego verter el arroz preparado. vino y un poco de agua.
El sexto paso es poner el anís estrellado preparado y el azúcar de roca en la olla, luego verter un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, tapar la olla arrocera y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Paso 7: Cuando ya casi se acabe el tiempo, toma otra olla, vierte una cantidad adecuada de agua a hervir, pon en la olla el brócoli previamente remojado, agrega un poco de sal y unas gotas de aceite de cocina. , espera a que vuelva a hervir el agua, cocina un rato, apaga el fuego y saca el brócoli cocido.
Paso 8: Tome un plato limpio, coloque cuidadosamente el cerdo Dongpo guisado en el medio del plato, coloque el brócoli cocido uno por uno alrededor de la carne y use una cuchara para verter la sopa de carne guisada uniformemente. en el plato y este plato de cerdo Dongpo estará listo.
Habilidades culinarias:
1. Los trozos de carne Dongpo elaborados por Bianxiao son más pequeños, más cocidos y más fáciles de degustar. Cuando cocine carne de cerdo Dongpo, si no se siente satisfecho, puede cortar la carne de cerdo en trozos más grandes, pero es mejor marcar con un cuchillo para flores en el lado sin piel, que tendrá mejor sabor.
2. A la hora de elaborar carne de cerdo Dongpo, hay que elegir carne de cerdo grasa y magra con piel, que sabe mejor.
3. Asegúrate de blanquear el cerdo antes de guisarlo.
Para evitar problemas, el editor utilizó una olla arrocera para cocinarlo. Si cocinas cerdo Dongpo en una olla de hierro, debes tener cuidado de que la sopa no se seque. Intente utilizar vino de arroz en lugar de agua para guisar, el sabor será mejor.