¿Cómo se llaman los 108 platos del banquete de palacio?
1. Cordero al vapor, patas de oso al vapor, cola de ciervo al vapor, pato asado, pollo asado, ganso asado, cerdo estofado, pato estofado, pollo estofado, tocino, al vapor. callos, carnes secas, salchichas, platos soperos variados, panza blanca ahumada, cerdo Babao al vapor, arroz con pato estofado, faisán enlatado, codornices enlatadas.
2. Oca estofada, faisán, pechuga de conejo, pitón vegetal, morrallas, picadillo de caballo al vapor, pato desmenuzado estofado, solomillo de pato estofado, tiras de pato estofado, pato desmenuzado estofado, tubo amarillo, anguila blanca estofada, braseada. anguila, carpa estofada, tortuga de caparazón blando estofada, carpa salteada, doble salteado.
3. Rollitos de aceite crujientes, champiñones frescos salteados, pechugas de pescado salteadas, fauces de pescado salteadas, filetes de pescado salteados, lonchas de cerdo en vinagre, tres delicias estofadas, setas shiitake estofadas, estofadas. huevos de paloma, hilos de plata fritos, anguila estofada, gambas blancas salteadas, almejas verdes salteadas, pescado frito con fideos.
4. Repollo hervido, champiñones fritos, puntas de hígado fritas, alitas de osmanthus, alitas al vapor, aves fritas. Salsa frita, costillas de cerdo fritas, vieiras al vapor, arroz frito con azúcar, pollo desmenuzado variado, tripas desmenuzadas variadas, tofu variado, carne picada variada, pato malo, filetes de pescado frito, carne de cangrejo frita, carne de cangrejo guisada, carne de cangrejo variada, calabaza al vapor , calabaza rellena.
5. Lufa salteada, melón de invierno relleno, patas de pato ahumadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, arroz salvaje hervido, cecina de berenjena, sopa de pato, sopa de cangrejo, sopa de sangre de pollo, sopa de tres delicias. , Albóndigas rojas, albóndigas blancas, albóndigas fritas sureñas, albóndigas Sixi, tres albóndigas frescas y sopa de castañas de agua.
6. Carne de diente de caballo, carne de fideos de arroz, carne de primera calidad, carne de castaña, carne de tarro, cerdo estofado, cerdo estofado amarillo, carne de cuajada de soja, tocino asado, carne guisada, carne pegajosa, cerdo estofado. , carne suelta, carne enlatada, barbacoa, carne grande, barbacoa, carne blanca, codo rojo, codo blanco, etc.
7. Tiras de codillo asadas, cordero guisado, cordero a la soja, cordero asado, cordero a las cinco especias, tres clases, nueces laminadas fritas, dientes de león guisados, golondrinas agrias guisadas, hilo de plata guisado, menudencias blancas guisadas, guisadas. albóndigas, hortensias fritas, aleta de tiburón, castañas.
8. Pato salado, pollo con queso, ombligo guisado, cordero guisado, callos fritos, vieiras saladas, manitas de cerdo estofadas, empanadillas variadas, panceta de cerdo guisada, puntas de hígado a la plancha, salchicha grasa a la plancha, acidez de estómago. , pulmones a la parrilla, tapa morada a la parrilla, bola de masa a la parrilla, bola de masa a la parrilla, pulmón frito, pepinillos encurtidos, cerdo frito, cerdo frito.
9. Pato mandarín a la parrilla, cabeza de pescado a la parrilla, nuez de betel a la parrilla, azucena a la parrilla, sesos de tofu fritos, gluten frito, toalla suave frita, bebé asado con azúcar, ñame rallado, semillas de loto guisadas con azúcar, guisadas. ñame, queso de almendras, cangrejo frito, carne salteada, arroz glutinoso variado, lenguado.
10. Nido de pájaro a la plancha, muslos de pollo a la plancha, nuggets de pollo a la plancha, barbacoa, gluten a la plancha, tres tipos a la plancha, carne frita, carne salteada, huevas de gambas fritas, huevas de cangrejo fritas, cangrejo frito, frito. cangrejo, bergamota Pepino de mar, arroz frito, sopa de leche, sopa de alitas, arroz frito.
11. Cola de venado salteada, cabeza de pescado estofada, residuo de piel mixta, intestino graso salteado, tapa morada salteada, pollo desmenuzado y brotes de soja, doce verduras taiwanesas, sopa de cordero, venado, joroba de camello, ciervo, esquejes de raíces, rodajas de flores salteadas, envoltorios de arroz mixto, lechuga asada, rodajas de flores fritas.
12. Tocino rallado, carne blanca desmenuzada, castañas de agua, mostaza, semillas de loto guisadas, chucrut, rábano asado, copos de nieve regordetes, hongos blancos guisados, ramas de plata fritas, pasta de avellanas de los ocho tesoros, olla de corvina amarilla. , olla de repollo, olla surtida, etc.
Datos ampliados:
Los platos palaciegos de mi país están representados principalmente por varias capitales antiguas y se dividen en sabores del sur y del norte. El sabor del sur está representado por Jinling, Yidu, Nanlin y Duying, y el sabor del norte está representado por Chang'an, Luoyang, Kaifeng y Jingshen. Su * * * característica es que es lujoso y exótico, y las guarniciones tienen ciertas especificaciones. Pero el contenido específico está en constante evolución.
Se dice que los ocho tesoros de agua y tierra de la dinastía Tang son "la joroba del camello rojo fue traída por pollos de engorde de jade, y el cristal de la sartén no solo se produce en la tierra". , pero también productos acuáticos. En el futuro, los ocho tesoros del norte y los ocho tesoros de la cocina serán principalmente caza. En la dinastía Qing, se desarrolló aún más. Saltó del palacio y apareció en las tiendas, con nombres como Shan Babao, Hai Babao, Shang Babao y Xia Babao.
Desde las dinastías Yuan y Ming, la cocina palaciega se refiere principalmente a la cocina palaciega de Beijing, que se caracteriza por una estricta selección de ingredientes, una preparación fina, una apariencia y color hermosos y un sabor fresco, crujiente y tierno.