¿Qué intentó Su Shi, el gourmet de la dinastía Song?

China tiene una larga historia en la elaboración y consumo de tofu. Una vez, Su Shi él mismo hizo un delicioso tofu, y el famoso plato "Dongpo Tofu" se ha transmitido hasta el día de hoy.

Acerca del tofu:

El tofu es un alimento nutritivo con una larga trayectoria. El amor del público por el tofu ha promovido el progreso y el desarrollo de la tecnología de elaboración de tofu. El principal proceso de producción del tofu es el despulpado, es decir, convertir la soja en leche de soja; el segundo es la coagulación, es decir, la leche de soja se solidifica bajo la acción del calor y el coagulante formando un gel que contiene una gran cantidad de agua, que es el tofu; .

El tofu contiene una variedad de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. También es rico en proteínas de alta calidad y se le conoce como "carne vegetal". La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95% y este alimento saludable siempre ha sido amado por todos. Sin embargo, si quieres aprovechar al máximo el valor nutricional del tofu, debes prestar atención a una buena mezcla.

Efectos del tofu:

El tofu es un alimento nutritivo, depurativo del calor y preservador de la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y despejar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre. La medicina moderna ha demostrado que el tofu no sólo aumenta la nutrición, ayuda a la digestión y aumenta el apetito, sino que también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de dientes y huesos. El tofu tiene un sabor dulce y fresco y tiene los efectos de reponer el qi y neutralizar la flema, promover los fluidos corporales e hidratar, eliminar el calor y desintoxicar.

Sin embargo, aunque el tofu es bueno, comer demasiado también puede ser perjudicial, y un consumo excesivo también puede ser perjudicial para la salud. Además de causar indigestión, el tofu es rico en proteínas. Comer demasiado de una vez no sólo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente síntomas como hinchazón y diarrea. En particular, los pacientes con gota que comen tofu agravarán los ataques de gota: el tofu contiene más purinas. Los pacientes con gota con un metabolismo anormal de las purinas y los pacientes con concentraciones elevadas de ácido úrico en sangre son propensos a sufrir ataques de gota.

Recetas de tofu:

1. Sopa de tofu y pescado:

Esta es una dieta muy común que no sólo es deliciosa, sino que también puede dar pleno juego. a su valor nutritivo. El tofu contiene menos metionina, mientras que el pescado es muy rico. El pescado contiene niveles relativamente bajos de fenilalanina, mientras que el tofu contiene niveles relativamente altos de fenilalanina. De esta forma, al comer juntos podemos aprender unos de otros, complementarnos y mejorar el valor nutricional.

2. Tofu cocido con carne o tofu de huevo:

Aunque es rico en proteínas, no contiene el aminoácido esencial metionina. Si se mezcla con otros alimentos que contienen proteínas de alta calidad, como carne, huevos, etc., se puede mejorar la utilización nutricional de la proteína del tofu.