La aparición de bollos al vapor
Hablando de bollos al vapor, Kaifeng, Shanghai, Tianjin y Hangzhou tienen sus propias características. A continuación se muestra una introducción a algunos bollos.
Kaifeng Xiaolongbao
Kaifeng Xiaolongbao, también conocido como bola de masa de sopa, es uno de los bocadillos famosos de Kaifeng. Se vendía ya en la dinastía Song del Norte y se llamaba albóndigas de sopa o albóndigas de sopa. Wanglou es uno de los más de 70 hoteles de la capital, Tokio (hoy ciudad de Kaifeng), y es famoso por su "Dongmei Steamed Bun", el primero en la capital de Tokio. Después de la dinastía Song del Norte, las albóndigas de sopa se transmitieron en Kaifeng.
En la década de 1920, el famoso chef Huang Jishan fundó el "Restaurante Chuxin", que vendía principalmente sopa de albóndigas. En la década de 1930, para satisfacer la demanda del mercado, innovó la forma de elaborar bollos al vapor. En lugar de utilizar masa a medio cocer, piel fina y carne magra, mézclela con pastel de gelatina de piel de cerdo y agregue arroz glutinoso, vino de cocina, aceite de semillas, salsa de fideos dulces, aceite de sésamo, etc. Para hacer el relleno, usa harina muerta para la corteza y azúcar y glutamato monosódico para que el relleno esté fresco. A través de los métodos "tres suaves y tres duros" para amasar la masa, la masa queda dura y suave, sin fugas de sopa ni cobertura. También convierte bollos grandes al vapor en bollos pequeños al vapor y los sirve en una canasta vaporera. Los bollos al vapor se comen recién comidos y se cuecen al vapor continuamente, lo que no solo mantiene el calor y la forma perfecta de los bollos al vapor, sino que también es fácil de operar y es muy popular entre los clientes. Este es Kaifeng Xiao Long Bao.
Tras la fundación de la República Popular China, Kaifeng Xiaolongbao fue ascendido. En particular, las albóndigas de sopa que se venden en la "Tienda Baozi del primer piso" fundada por Huang Jishan han sido mejoradas continuamente por chefs famosos y se han vuelto más distintivas. Tiene piel fina y relleno grande, y la sopa es suave, tierna, fragante y blanca. Parece una linterna cuando la levantas y un crisantemo cuando la bajas. Es famoso en todas partes y atrae a un gran número de ciudadanos de Kaifeng y turistas chinos y extranjeros, la mayoría de los cuales disfrutan probando esta comida.
A finales de los 80 y principios de los 90, "First Floor" desarrolló sucesivamente una serie de productos como "Steamed Bun Feast" y "Steamed Bun Feast" y "Quick-frozen Steamed Buns". El "Banquete Momo" también se llama "Banquete de bollos al vapor variados". En Kaifeng, se divide en diez tipos de bollos al vapor según diferentes rellenos: espino, tres delicias, baya de goji, sopa picante, pollo cortado en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos, cabeza de puerro. , kernel de pescado, camarones y relleno de sopa.
Gusto. Se han lanzado "bollos congelados" en los mercados urbanos y nacionales con buena acogida. Los amigos extranjeros y chinos de ultramar de Hong Kong y Macao que vinieron a Kaifeng, después de disfrutar de las vistas de la antigua ciudad, probaron los bollos al vapor de Kaifeng con gran interés y hablaron muy bien de ellos. [1]
Changzhou Xiaolong
En cuanto a la historia de los bollos al vapor, también se dice que los verdaderos bollos al vapor nacieron en Changzhou, Jiangsu, durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Los primeros bollos de cangrejo y huevas de cangrejo famosos creados por Hua Cha Fang. Más tarde, la tecnología de los bollos al vapor se promovió en las cercanas Wuxi, Shanghai, Nanjing y otros lugares, y combinada con las costumbres locales, se convirtió en un refrigerio especial en Jiangsu y Zhejiang.
Bollos al vapor Changzhou Xie Jia Dinghuang
En la antigüedad, estaba Wanhua, y en los tiempos modernos, estaba Guangxi. Hoy en día, la gente de Changzhou sabe que comer Xiao Long Bao debería ser "Bienvenido a Guangxi" (Bienvenido a Guangxi Steamed Baozi). La Casa de Té Guiying se estableció en 1911. Es famoso y querido por el público por su buena gestión y calidad. El producto tiene las características de "piel fina y transparente, rico sabor a estofado, rico aroma a cangrejo, grasa pero no grasosa, jugo rico y relleno de carne fresca y tierna". Complementado con vinagre balsámico y jengibre tierno, el sabor es aún mejor y es un plato único en Changzhou. En 1985, fue calificado como el producto de alta calidad de la ciudad y se incluyó en la "Receta de bocadillos de la provincia de Jiangsu". En 1990, el Gobierno Popular Municipal de Changzhou lo incluyó como uno de los diez bocadillos más famosos.
Los bollos de cangrejo al vapor son un refrigerio tradicional de temporada en Changzhou y se sirven todos los años alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando el dulce osmanthus está en plena floración. Los bollos de cangrejo originalmente se llamaban bollos de cangrejo. La gente de Changzhou siempre ha llamado a Xiao Long Bao y Xiao Long Bao.
Los baozi se pueden dividir en tres tipos: numerados, incrustados y tipo cangrejo. Entre ellos, "mismo número" significa que no se agrega aceite de cangrejo; "maridaje" significa que hay seis panecillos al vapor con cangrejo y los otros seis sin aceite de cangrejo; "más cangrejo" significa todo aceite de cangrejo. Una jaula de bollos al vapor también se llama invitado, por lo que los ancianos de Changzhou suelen comer bollos al vapor como este: "Dos invitados hacen un par". O: "Diez invitados más cangrejo, los llevaré a Shanghai". Los comensales antiguos normalmente sólo piden el "paquete". Los viejos comensales creen que sólo cuando comen bollos al vapor con cangrejos, uno con cangrejos y flores, pueden apreciar plenamente las delicias de los cangrejos. Si siempre comes bollos de cangrejo al vapor, tu sabor será un poco suave y no sentirás cada vez más el sabor umami del cangrejo. Por eso surgió el nombre convencional de "antirrobo". [2]
Los panecillos de cangrejo de Changzhou tienen piel fina y rellenos grandes, y prestan atención al dicho "Prefiero esperar los panecillos al vapor que los panecillos al vapor". Sólo así se conseguirá el mejor sabor. Debes remojar los bollos al vapor en un plato con vinagre balsámico, recogerlos con palillos, poner los bollos al vapor afuera, morder el cuero en el fondo, chupar con cuidado la deliciosa salmuera primero, luego remojar los bollos al vapor en el vinagre, dejar que el Introduzca vinagre en los bollos al vapor y luego métase el bollo entero en la boca. Si lo muerdes sin haber bebido el jugo primero, te quemarás o dispararás el jugo por todas partes. [2]
Wuxi Xiaolong
El Xiaolong de Wuxi es famoso en Shanghai, Nanjing y Hangzhou por su piel fina y su salsa espesa. Son lugares escénicos tradicionales de Wuxi y tienen una historia de cientos de años. Está hecho de harina fina, materiales cuidadosamente seleccionados, cocido al vapor en una jaula pequeña y tiene un sabor sureño. Tiene las características de no romper la piel al recogerlo, no gotear por el fondo al darle la vuelta, estar lleno de agua salada al chuparlo, fresco pero no grasoso. Las albóndigas tienen piel fina y muchos rellenos, y tienen un sabor tierno y fragante. En otoño e invierno se añade al relleno mantequilla de cangrejo hervida, que es la famosa "jaula de carne de cangrejo", que tiene un sabor delicioso. Esto no solo se puede comer sobre la marcha, sino que también se puede utilizar como regalo para amigos y familiares. El emperador Qianlong de la dinastía Qing, conocido como "Dragón Errante", viajó por todo el mundo, especialmente por las hermosas montañas y ríos, jardines, sitios históricos y costumbres populares del sur del río Yangtze. Fue a Jiangnan seis veces y Qianlong fue a Jiangnan. A lo largo de la línea de Nanjing, Yangzhou, Changzhou, Wuxi, Suzhou y Hangzhou, el emperador Qianlong realizó su primera gira por el sur. Llegó a Wuxi el día 19 del segundo mes lunar de 1751 y se detuvo en un barco dragón en Yingpan (al norte de). Bahía de Shitang). Mucho antes de su viaje, decidió ir a Wuxi Qinyuan (Jardín Jichang). En la mañana del día 20, Yu Jia transfirió un barco desde Huangbu Dun a Qinyuan y probó el Xiao Long Bao local. Se puede ver que en ese momento, la gente en varios lugares del sur del río Yangtze ya tenía el prototipo de bollos al vapor. [3]
Arroz al vapor al vapor de Shanghai
Shanghai Nanxiang Xiaolong tiene una historia de cien años y nació en el décimo año de Tongzhi a finales de la dinastía Qing. El fundador original fue Huang Mingxian, propietario de una tienda de dim sum, Rihuaxuan Dim Sum Shop. Más tarde, su hijo abrió una sucursal en el Templo de Dios de la Ciudad Vieja en el Jardín Yuyuan. Eso es en este bullicioso y ruidoso Jardín Yuyuan. [4]
Nanxiang Xiaolongbao originalmente se llamaba "Nanxiang Big Meat Steamed Bun", más tarde "Nanxiang Big Steamed Bun", más tarde "Gu Yiyuan Xiaolongbao", y ahora se llama "Nanxiang Big Meat Steamed Bun". Xiao Long Bao”. Los bollos grandes de carne al vapor adoptan el método de "relleno espeso y piel fina, convirtiendo lo grande en pequeño", usando harina blanca refinada para enrollar hasta obtener una piel fina, usando carne magra como relleno en lugar de glutamato monosódico, hirviendo la piel de la carne en sopa de pollo; congelar y mezclar para obtener su sabor y espolvorear con una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas para obtener su fragancia. El polvo de cangrejo, el bambú primaveral, los camarones y los rellenos de carne también se comen según las diferentes estaciones. Cada bollo al vapor se dobla en 14 o más, y con una o dos harinas se forman 10. Es traslúcido, pequeño y exquisito. La comida es un arte. El bollo al vapor inventado por los chinos puede considerarse una obra maestra de este arte, y el bollo al vapor Nanxiang ha llevado este arte al extremo. Nan Xiang Xiao Long Bao está bien hecho. Utiliza harina blanca fermentada como corteza y pierna de cerdo como relleno. Lo más singular es guisar la sopa con gallinas viejas cada dos años, luego cocinarla con piel de cerdo, luego convertirla en gelatina y mezclarla con el relleno.
La masa quedará uniforme en tamaño y untada con aceite de cocina en la superficie para que tenga mejor sabor. Tire del embrión hasta que tenga aproximadamente el mismo tamaño y tire de él hacia arriba al envolverlo. Sus ventajas son la piel fina, la carne tierna y regordeta. La niebla caliente se elevó hacia arriba y los bollos al vapor en ese momento eran cristales blancos.
Los distintos tipos de bollos al vapor (19 yuanes) son muy bonitos, como el conejo de jade, a todo el mundo le encantan. Haz un agujero en la masa y el jugo suave fluirá inmediatamente. La masa blanca como la nieve, el jugo brillante y el relleno de carne rosada son extremadamente tentadores. Sabe aún mejor si lo comes con jengibre rallado y vinagre balsámico y un plato de sopa de pollo desmenuzado. Los rellenos de Nanxiang Xiaolongbao también pueden cambiar según las estaciones, como agregar camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño.
Nanxiang Xiaolongbao es delicioso y exquisito, y cada vez es amado por más personas.
Desde su primera tienda minorista en Shichuan, en la ciudad de Nanxiang, hasta sucursales en todo el país e incluso en el extranjero, los cambios en Nanxiang Xiaolong son llamativos. Sin embargo, su sabor original, sencillez y naturalidad nunca han cambiado.
, siempre ha atraído a un grupo de comensales. Haga agujeros en la masa, sumérjala en vinagre balsámico, pruebe Nanxiang Xiaolong con jengibre rallado y luego pruébelo con cuidado para saborear la cultura gastronómica tradicional de Shanghai, pruebe la sensación de "campo" lejos del ajetreo y el bullicio de la ciudad y pruebe las delicias de Nanxiang Xiaolong. Bollos al vapor al vapor de Tianjin
Los bollos al vapor Goubuli se basan en bollos al vapor Goubuli. Tienen las características de piel fina y rellenos grandes, y son más deliciosos cuando se colocan en una vaporera.
"Goubuli" se fundó en 1858. Durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, había un joven llamado Gui Guiyou en Yangcun, condado de Wuqing, provincia de Hebei (hoy distrito de Wuqing, ciudad de Jin). Debido a que su padre tuvo un hijo cuando él tenía cuarenta años, adoptó el nombre de su bebé "Gouzi" por el bien de la paz, esperando que fuera tan bueno como un cachorro (según las costumbres del norte, este nombre está lleno de sencillez y amor). sentimientos). Gouzi llegó a Tianjin para estudiar arte cuando tenía 14 años y trabajó como camarero en el restaurante Liujia Steam cerca del Canal Sur de Tianjin. Gouzi es inteligente y curioso. Bajo la cuidadosa guía de los maestros, las habilidades de Guiyou para hacer bollos al vapor continuaron mejorando y pronto se hizo famoso. Después de trabajar como profesor durante tres años, Gui Youyou dominó varias habilidades para hacer bollos al vapor, por lo que se independizó y abrió una cafetería especializada en bollos al vapor: "Dejuhao". Utiliza una proporción de grasa y carne de cerdo fresca magra de 3:7, agrega una cantidad adecuada de agua, la complementa con sopa de costillas o sopa de callos y agrega aceite de sésamo molido, salsa de soja especial, jengibre picado, cebolla verde picada, condimentos, etc. , y mézclelos con cuidado hasta formar bollos. Enrollar la piel de panecillo semicrudo en tiras y añadir los ingredientes, luego enrollarla hasta obtener una piel redonda con un diámetro de unos 8,5 cm y un grosor uniforme. Envuelve el relleno y amásalo con cuidado con los dedos mientras lo giras firmemente. Cada bollo cocido al vapor tiene un número fijo de 18 pliegues, y la densidad de los pliegues es uniforme, como los crisantemos blancos. Finalmente se cuece al vapor en el horno con gas duro.
Debido a que Guigui tiene buena artesanía y es muy concienzudo en su trabajo y nunca adultera, los bollos al vapor que hace son de textura suave, frescos y no grasosos, con forma de crisantemo y llenos de color y fragancia, atrayendo Gente de miles de kilómetros de distancia viene a cocinar bollos al vapor.
Comer bollos al vapor, el negocio estaba en auge y la reputación pronto se hizo famosa. A medida que más y más gente venía a comer sus bollos al vapor, Guyu estaba tan ocupado que ni siquiera tenía tiempo de hablar con los clientes. Por eso, la gente que come bollos al vapor lo llama "un perro que vende bollos al vapor e ignora a la gente". Con el tiempo, la gente lo llamó "Goubuli" y los bollos que dirigía se llamaron "bollos Goubuli", pero el nombre original de la tienda se fue olvidando gradualmente.
Se dice que cuando Yuan Shikai sirvió como gobernador de Zhili y entrenó al nuevo ejército en Tianjin, presentó bollos al vapor "Goubuli" como homenaje a la emperatriz viuda Cixi en Beijing. La emperatriz viuda Cixi se llenó de alegría después de probarlo y dijo: "Los animales salvajes en las montañas, los gansos en las nubes, el ganado vacuno y ovino en la tierra y la comida fresca en el fondo del mar no son tan fragantes como Goubuli. , y duran mucho tiempo ". Después de eso, los bollos al vapor Goubuli se hicieron famosos y gradualmente se abrieron en muchos lugares. Apareció un punto y coma.
Los bollos al vapor Goubuli son famosos en todo el país y en el extranjero por su delicia. Los bollos al vapor Goubuli son muy populares. La clave es que está hecho de materiales nobles y bellamente elaborado. Tiene ciertas habilidades únicas en la selección de materiales, fórmula, mezcla, amasado, enrollado, etc. También tiene especificaciones y estándares claros en la mano de obra, especialmente en la simetría de los pliegues de los bollos. Cada bollo tiene 18 pliegues. Los bollos que acaban de sacar del cajón son de tamaño limpio, de color blanco y de masa suave. Parecen crisantemos otoñales brotando en la niebla. Es refrescante y reconfortante, con un bocado aceitoso como el agua, fragante pero no grasoso, y siempre se ha ganado el favor del público en general y amigos de todo el mundo. [3]
2 Método de producción [3]
Método 1
Materiales
1 Carne magra (cuatro onzas), grasa. Carne (un tael), harina (nueve taels), agua hirviendo (media taza), brócoli u hojas de pepinillo (algunos trozos).
2. Condimentos: sal, vino (media cucharadita cada uno), salsa de soja, maicena (dos cucharaditas cada uno), jengibre (una cucharadita), agua (cuatro cucharadas), aceite de sésamo y pimienta (un poco). cada) .
3. Salsa para mojar: jengibre rallado (media cucharada) y vinagre (dos cucharadas).
Método de trabajo
1. Picar la carne magra y la carne grasa juntas, agregar los condimentos y remover hasta que estén gelatinosas, y hacer pequeñas albóndigas respectivamente.
2. enharine uniformemente en un tazón grande, agregue lentamente agua hirviendo y mezcle rápidamente para formar una bola de polvo suave. Use un poco de harina para enfriar sus manos;
Ingredientes necesarios para la preparación (11 hojas) Enrolle la masa. una tira larga, luego córtela en trozos pequeños y redondos, luego muela hasta obtener fideos finos y redondos y coloque las albóndigas en forma de bollos al vapor.
3. Cocer al vapor en una vaporera durante siete u ocho minutos y mezclar bien. Servir caliente con jugo.
Cosas a tener en cuenta
1. El Xiaolongpi auténtico requiere un rodillo especial. En casa, generalmente se utilizan rodillos comunes, para que el exterior pueda presionarse formando arrugas como volantes.
2. Al envolver una jaula pequeña, no es necesario cerrarla. Sujete el borde de la jaula con el pulgar y el índice y ciérrela suavemente.
(Antes de cocinar al vapor, asegúrese de rociar agua sobre la superficie de las bolas de masa al vapor, porque al extender los envoltorios de las bolas de masa, debe agregar mucha harina para presionar los volantes. Si no lo hace Si no rocía agua, los envoltorios de bola de masa al vapor quedarán muy secos )【3】.
Método 2
Los bollos al vapor Wuxi son famosos en Shanghai, Nanjing y Hangzhou por su piel fina y su textura jugosa. Para comer, abra la piel con un mordisco y absorba la marinada. No sólo se puede comer en banquetes, sino que también puede ser un gran regalo para familiares y amigos. Durante las fiestas, los bollos al vapor parecen ser un alimento imprescindible en todos los hogares.
Te enseñaré a hacer bollos al vapor y cómo hacer unos deliciosos bollos al vapor:
1 Añade 325 gramos de harina a la olla y utiliza 140 gramos de agua caliente a 80°C (. use agua tibia en verano) Haga una masa de copos de nieve, vierta la levadura y el agua alcalina y amase hasta que quede suave, suave y dura.
2. Picar la pierna de cerdo en una olla, agregar la salsa de soja y la sal y mezclar uniformemente Picar la piel y la gelatina en trozos pequeños, agregar el azúcar, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada y el jengibre y mezclar con el relleno. .
3. Amasar la masa hasta formar una tira larga, coger 40 trozos de masa del mismo tamaño, aplanarlos uno por uno, utilizar un rodillo para formar una masa redonda (de unos 5 cm de diámetro). , envuelva 25 gramos de relleno y amase hasta formar 15-20 arrugas para la base del panecillo al vapor.
4. Coge una vaporera pequeña, pon en ella 10 trozos de materia prima y cocínala en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Al comer, prepare vinagre balsámico de rosas y jengibre rallado para mojar. [3]
3 Factores de producción 1. Se debe utilizar levadura tierna para la masa;
2. Añade gelatina después de mezclar el relleno. [3]
4 consejos dietéticos Debido a que los bollos al vapor contienen mucha sopa, debes tener cuidado al comerlos.
1. En primer lugar, coloca los bollos al vapor en el plato, con cuidado de no dañar la cartera.
2. Da un pequeño mordisco en un lateral del panecillo y deja que se enfríe un poco. La sopa de panecillo al vapor está caliente, por lo que es mejor no comerla directamente. Puedes utilizar palillos para soplarlo, pero nunca verterlo en un plato pequeño. Bollos al vapor
3. El concepto popular de beber primero la sopa es erróneo. La esencia de Xiao Long radica en la combinación perfecta de sopa, piel y rellenos. Los tres elementos no pueden estar sin entrada. La forma de garantizar la delicia del xiaolong es poner todo el xiaolong en la boca después de que la sopa esté ligeramente fría, de modo que la sopa pueda cubrir completamente el xiaolong en la boca, sellando la delicia sin perderla.
A la hora de comer bollos al vapor, presta atención a la sopa. Mientras cocinas, debes reducir el caldo hasta obtener una goma clara y sólida, picarlo y mezclarlo. Una vez que se evapora el calor, se convierte en sopa. Los buenos bollos al vapor son tan finos como el papel y se pueden transportar sin romperse. Sácalo con cuidado, ponlo en un bol de vinagre, apúntalo y toma un sorbo, y la deliciosa sopa entrará en tu estómago. Pero no te preocupes o se quemará, entonces tómate tu tiempo y disfruta del contenido. [3]
El desarrollo exterior comenzó hace más de 50 años cuando los inmigrantes chinos regentaban restaurantes chinos en España, y los bollos chinos al vapor comenzaron a disfrutar de una gran reputación entre los comensales españoles. El menú español lo explica como "pan chino con carne en el centro". Por su delicioso sabor, algunos restaurantes o bares españoles también venden comida similar a los bollos chinos al vapor, pero se les llama "empanadas chinas de España".
Lo más destacado de los bollos al vapor (25 yuanes) Desde los años 90, los inmigrantes chinos han entrado en España en gran número y los hoteles chinos han surgido por todas partes. Los bollos al vapor son uno de los alimentos básicos indispensables en todo hotel. Sin embargo, en ese momento, la jaula pequeña ya no se escribía como "jaula pequeña", sino como "pequeño dragón". Algunos escriben "Xiaolong chino" y otros escriben "Shanghai Xiaolong". Para este "bollito de dragón al vapor", la explicación en español es mejor: "bollo de carne de dragón".
En cuanto a quién cambió la palabra "jaula pequeña" por "pequeño dragón", el periodista no pudo verificarlo por el momento. Porque el dragón es el símbolo de China, y todos los chinos son descendientes del dragón, y "pequeño dragón" y "dragón" se refieren a los chinos y a las cosas chinas de todos modos. Algunos restaurantes españoles han realizado cambios audaces y simplemente interpretan los "bollos al vapor Xiaolong" como "pan de dragón chino". Así que el nombre "pan de dragón" rápidamente se hizo popular entre los restaurantes chinos y occidentales. El "pastel de dragón" es delicioso y fácil de recordar, a diferencia de otros platos chinos cuyos nombres son difíciles de pronunciar y recordar.
Después del año 2000, los "bollos al vapor Xiaolong" cambiaron nuevamente. Para conmemorar la destacada contribución de la superestrella de las artes marciales Bruce Lee a las películas de artes marciales, estaciones de televisión de todo el mundo han lanzado temas especiales sobre las películas de Bruce Lee.
En España, puedes ver carteles coloridos con Bruce Lee en cada calle y callejón, y los niños españoles incluso toman un bocado de Bruce Lee (Bruce Lee) y un bocado de Kung Fu chino. En este momento, el significado de "Xiaolong Steamed Bun" cambió nuevamente. Algunos restaurantes interpretan "Bruce Mantou" como "la empanada de carne china favorita de la superestrella del Kung Fu Bruce Lee". El nombre español de Bruce Lee es Bruce Lee. Cuando la gente pide comida, le dicen al camarero: "Quiero a Bruce Lee", y el camarero sabe que los comensales quieren bollos al vapor en China. Baozi es famoso en el extranjero y en todo el mundo. Es sin duda un alimento famoso entre los snacks. [3]
6 Problemas expuestos En abril de 2012, la gelatina y el yogur viejo se relacionaron con la gelatina de zapatos de cuero. Justo cuando muchas personas se sorprendieron al enterarse de esto, otra publicación en Internet atrajo la atención del público. Algunos internautas dieron la noticia de que alguien usó gelatina para cocinar bollos al vapor. Dijo que al relleno de carne de los bollos al vapor se le debe agregar piel de gelatina, y que el proceso tradicional es complicado y requiere mucho tiempo. Por lo tanto, muchas tiendas utilizan directamente gelatina comestible en lugar de gelatina, lo que ahorra problemas y dinero.
Ante esta cuestión, el snack bar lo desmintió. El dueño de una tienda dijo que el costo del material de los bollos al vapor será más barato que el de los bollos de carne grandes, pero el precio a menudo superará el de los bollos de carne grandes. Debido a que los costos de mano de obra y combustible eran tan altos, su taller tuvo que mantener ocupadas a tres personas durante cinco o seis horas sólo para hacer un lote de gelatina para la piel. Si la tienda utiliza gelatina, puede ahorrar muchos costos de mano de obra. Sin embargo, también expresó su preocupación porque la gelatina pura no tiene sabor y es poco probable que reemplace completamente a la gelatina. Definitivamente aumentará el sabor a carne, lo que es aún peor para la salud.
Los expertos dijeron que aunque la gelatina es reconocida como un aditivo alimentario relativamente seguro, de acuerdo con las normas nacionales de seguridad alimentaria como las "Normas para el uso de aditivos alimentarios" y los "Principios generales para el etiquetado de alimentos preenvasados", Todos los aditivos alimentarios deben figurar en el alimento claramente marcados en la etiqueta. La gelatina no es una excepción, siempre que se utilice en alimentos, ya sean bollos al vapor o salchichas de jamón, debe etiquetarse y explicarse claramente a los consumidores. De lo contrario, el vendedor violará el derecho del consumidor a saber y las normas nacionales pertinentes. [5]