¿Cuáles son los beneficios de comer pescado habitualmente en casa?
El pescado no sólo es nutritivo, sino también delicioso. Los antiguos decían que "el sabor del pescado es el sabor de cientos de sabores. Si comes pescado, todos los sabores serán insípidos". Cuando nuestros antepasados crearon los caracteres chinos, pusieron la palabra "fresco" en la parte "pescado" en lugar de "carne", y consideraban el pescado como el mejor de los "frescos". Por lo tanto, el pescado siempre ha sido el alimento favorito de la gente. El pescado no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene muchas funciones para el cuidado de la salud del cuerpo humano.
1. Comer pescado para combatir la depresión
Los científicos señalan que el 5% de las personas en Estados Unidos padecen depresión mental grave, mientras que sólo el 5% de los japoneses padecen depresión mental grave. Es el 0,1%, que es 1/50 de los estadounidenses. Las investigaciones muestran que las diferencias anteriores están relacionadas con los diferentes hábitos alimentarios de los dos países en cuanto a la cantidad de pescado que comen. Las investigaciones han descubierto que el pescado contiene un ácido graso especial que está relacionado con la "hormona de la felicidad" del cerebro humano. Puede aliviar el estrés mental y equilibrar las emociones. Las personas que no comen pescado o comen menos pescado tienden a tener niveles más bajos de "hormonas de la felicidad". Los estadounidenses no suelen comer pescado, por lo que más personas sufren de depresión.
2. Comer pescado puede prevenir el asma
Como dice el refrán: "El pescado produce fuego y la carne produce flema". Por eso, durante mucho tiempo, muchas personas se han planteado comer pescado. como una causa importante de asma, por eso siempre he sido un tabú sobre el consumo de pescado. Sin embargo, los expertos pertinentes han descubierto recientemente que comer pescado fresco con regularidad no sólo es inofensivo para los pacientes con asma, sino que también es útil para prevenir los ataques de asma. ¿Por qué comer pescado fresco puede reducir la aparición del asma? Porque los ácidos grasos insaturados contenidos en el pescado fresco pueden prevenir o reducir la producción de mediadores inflamatorios en el cuerpo humano, y la aparición del asma está estrechamente relacionada con la liberación de mediadores inflamatorios. Además, los ácidos grasos insaturados también tienen cierto efecto en la reducción de la inflamación de las vías respiratorias, ayudando así a prevenir la aparición y recurrencia del asma o reducir la gravedad de los síntomas del asma.
3. Comer pescado reduce la demencia
Científicos canadienses descubrieron a través de investigaciones en pacientes con enfermedad de Alzheimer y personas mayores sanas que el contenido de ácidos grasos DHA en la sangre de personas mayores sanas es mucho. mayor que el de las personas con demencia. Las personas mayores con síntomas de demencia tienen en promedio entre un 30% y un 40% menos de DHA en la sangre que las personas mayores sanas. Los científicos creen que el DHA es un nutriente esencial para la actividad y la vitalidad de las células cerebrales. Ayuda a mejorar la transmisión de información nerviosa y mejorar las capacidades de pensamiento y memoria. Por tanto, si las personas mayores comen más pescado, pueden reducir la aparición de demencia.
4. Comer pescado puede prevenir los accidentes cerebrovasculares
Los científicos descubrieron mediante comparación que el número de personas que sufren accidentes cerebrovasculares en Japón, ambos países económicamente desarrollados, es mucho menor que en algunos países europeos y europeos. Países americanos. La razón es que los japoneses comen más pescado. Comer más pescado tiene un efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Los estudios han demostrado que cuanto mayor sea el contenido de proteínas y aminoácidos que contienen azufre en la dieta, menor será la incidencia de hipertensión. La proteína del pescado es rica en aminoácidos del huevo y taurina, los cuales son aminoácidos que contienen azufre. Pueden afectar el mecanismo de regulación de la presión arterial y aumentar la excreción urinaria de sodio, inhibiendo así el efecto del sodio sobre la presión arterial y reduciendo la incidencia de hipertensión. . Los expertos sugieren que una de las formas efectivas para que las personas de mediana edad y mayores prevengan las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares es tomar de tres a cuatro gramos de aceite de pescado todos los días.
5. Comer pescado para prevenir el envejecimiento
Hubo un famoso primer ministro en la historia alemana llamado Bismarck que comió y fumó en exceso durante muchos años. Su salud se deterioró. Ya estaba extremadamente débil, su rostro estaba cubierto de arrugas y sus ojos estaban nublados y apagados, como si la muerte lo saludara. Pero luego escuchó el consejo del médico y comió arenque todos los días. Pronto ocurrió un milagro: su piel estaba sonrosada, sus ojos brillaban y estaba lleno de energía. Vivió sanamente hasta los 83 años.
La carpa cruciana tiene las funciones de beneficiar el qi y fortalecer el bazo, diuresis e hinchazón, eliminar el calor y desintoxicar, desbloquear colaterales y bajar los senos. Para los pacientes con ascitis, es eficaz tomar carpa cruciana fresca y sopa de frijoles adzuki en sopa. Cocer a fuego lento carpa cruciana fresca y manitas de cerdo juntas y comerlas en sopa puede curar la lactancia en mujeres en posparto. El aceite de carpa cruciana es beneficioso para la función cardiovascular, también puede reducir la viscosidad de la sangre y promover la circulación sanguínea.
La carpa tiene las funciones de fortalecer el bazo y apetecer, diuresis y reducir la hinchazón, aliviar la tos y el asma, aliviar el aborto, eliminar el calor y desintoxicar. La carpa, la calabaza de cera y las cebolletas se hierven y se toman en sopa para tratar la nefritis y el edema. Dejar las escamas a la carpa grande, quitarle los intestinos y cocinar a fuego lento, y tomarla en porciones para tratar la ictericia. Utilice carpas vivas y manitas de cerdo para cocinar sopa y tómelas para tratar la lactancia en mujeres embarazadas. Haga una sopa con un poco de carpa y vieiras de Sichuan para tratar la tos y el asma.
La carpa plateada tiene las funciones de calentar y reponer el qi, calentar el estómago e hidratar la piel. Es un alimento que calienta y repone el qi y preserva la salud.
El arenque tiene las funciones de nutrir el qi y nutrir el estómago, reducir la humedad y diluir el agua, disipar el viento y aliviar molestias. Los oligoelementos como el zinc y el selenio que contiene ayudan a combatir el cáncer.
El pez cabeza de serpiente tiene las funciones de tonificar el bazo y diluir el agua, eliminar la estasis sanguínea y regenerar nueva energía, eliminar el calor y el viento y tonificar el hígado y los riñones. Cocinar pescado con cabeza de serpiente con jengibre y dátiles rojos tiene un efecto auxiliar en el tratamiento de la tuberculosis.
El pescado cabeza de serpiente guisado con azúcar moreno puede curar la nefritis. El consumo materno de pescado negro al vapor puede promover la lactancia y nutrir la sangre.
El calamar tiene las funciones de nutrir el hígado y los riñones, reponer el qi y la sangre, despejar el estómago y eliminar el calor. Es un alimento saludable para la mujer. Tiene las funciones de nutrir la sangre, mejorar la vista, estimular la menstruación, prevenir el aborto espontáneo, favorecer el parto, detener el sangrado y favorecer la lactancia.
La carpa herbívora tiene las funciones de calentar el estómago, calmar el hígado y disipar el viento. Es un alimento cálido y nutritivo.
La cola de pelo tiene las funciones de calentar el estómago, reponer las deficiencias, rejuvenecer la piel, disipar el viento, matar insectos y reponer los cinco órganos internos. Puede utilizarse como tratamiento auxiliar para la hepatitis persistente y la hepatitis crónica. . Los pacientes con hepatitis pueden cocinar al vapor cola de pelo fresca y comer el aceite superior. Tomarlo durante mucho tiempo puede mejorar los síntomas.
La anguila tiene las funciones de nutrir el qi y la sangre, suavizar los tendones y afilar los huesos.
La anguila ingresa a los tres meridianos del hígado, el bazo y el riñón, y tiene las funciones de reponer las deficiencias, disipar el reumatismo, fortalecer los músculos y los huesos, y también tiene un cierto efecto regulador sobre el azúcar en sangre. Aquellos con deficiencia de Qi y sangre pueden usar carne de anguila de arroz desmenuzada y astrágalo (bolsa de gasa) hervidos en agua y condimentados para su consumo. Para niños con desnutrición y comida ligera, se puede utilizar un trozo de anguila, cortarla en gajos, añadir un poco de molleja de pollo y cocinarla antes de comer. Para el sangrado de hemorroides internas y el prolapso uterino, la anguila se puede cocinar y tomar durante un tiempo prolongado para que sea eficaz.
La locha tiene las funciones de reponer el qi, eliminar la humedad, calmar la sed y recuperar la sobriedad, eliminar toxinas y eliminar hemorroides, reducir la hinchazón y proteger el hígado. La locha y el ajo cocinados a fuego alto pueden curar el edema causado por la desnutrición. Freír la locha en aceite hasta que se dore y agregar agua para hacer sopa puede curar los sudores nocturnos en los niños. La locha guisada con tofu puede curar la ictericia por calor húmedo. Hervir lochas y huevas de camarón y tomarlas juntas puede curar la impotencia.
La perca, un pez de agua dulce. Dice un antiguo refrán: "La gente que va y viene por el río ama la belleza de la lubina". Esto demuestra que la carne de la lubina es deliciosa. La lubina puede reponer los cinco órganos internos, beneficiar los músculos y huesos, armonizar los intestinos y el estómago, prevenir el aborto espontáneo, tratar el qi del agua y es beneficiosa para las personas como alimento. Es especialmente bueno para encurtir pescado y resulta muy fragante cuando se seca. Las branquias y la carne de la lubina se pueden utilizar como medicina. Sus branquias son de naturaleza dulce y plana, tienen el efecto de aliviar la tos y reducir la flema y pueden usarse para tratar la tos ferina en los niños. Su carne es de naturaleza dulce y cálida y tiene el efecto de fortalecer el bazo y reponer el qi. A menudo se utiliza para tratar el dolor de estómago crónico, la deficiencia del bazo y la diarrea, la desnutrición infantil, la indigestión, la pérdida de peso y otras enfermedades. cirugía, también puede promover la curación de heridas. La carpa, pez carpa de agua dulce, tiene un alto valor nutricional, especialmente rica en proteínas, que el cuerpo humano absorbe fácilmente, con una tasa de utilización de hasta el 98%, y puede suministrar aminoácidos esenciales al cuerpo humano. "Dietoterapéutica Materia Médica" dice que hervir y comer frijoles adzuki y carpa pueden tratar el pie de atleta y el edema abdominal. Cuando el "Compendio de Materia Médica" introduce frijoles adzuki y diversas carnes y aves para preparar una dieta medicinal para diluir el agua y reducir la hinchazón, la carpa también ocupa el primer lugar. La carpa guisada con frijoles adzuki es más adecuada para el edema causado por la desnutrición; también se puede utilizar como alimento auxiliar para el tratamiento del edema en la enfermedad renal; para las mujeres con edema durante el embarazo, comer esta receta también puede nutrir y reducir la hinchazón; para comer cuando la leche posparto no es suficiente, ya que tiene el efecto de nutrir y favorecer la lactancia.
Bagre, pez gato, pescado de agua dulce, el bagre no sólo es rico en nutrientes como otros pescados, sino que además la carne es tierna, deliciosa y rica, fácil de digerir, tiene pocas espinas y es apetecible, especialmente indicado para ancianos y niños. Hay más de veinte formas de cocinar bagre, entre las que son muy populares el bagre hervido, el bagre picante, el bagre asado con ajo, la nutritiva cabeza de bagre, etc. Entre ellos, el bagre hervido no es muy picante, pero la carne es delicada y deliciosa. El bagre estofado con ajo picante es picante y tentador. Si desea nutrirse mucho, puede probar una nutritiva olla caliente con ginseng americano, adenophora, Codonopsis pilosula, ñame, Yiren, azufaifa, baya de goji, etc. como condimentos, que es a la vez nutritiva y deliciosa. Además, los chiles aquí se obtienen de los pimientos morrones pequeños de Guizhou. Si se elaboran con azúcar de roca, serán muy dulces y pueden eliminar el picante de los chiles. Por lo tanto, incluso las mujeres que temen al acné pueden saborearlos. it audazmente
Carpa cruzada, agua dulce La carpa cruciana es similar a la carpa y es un manjar común en la dieta. Tiene un alto valor nutricional porque la carpa cruciana contiene proteínas animales y ácidos grasos insaturados. No solo puede mantenerse en forma, sino también reducir la obesidad y ayudar a reducir la presión arterial y los lípidos en sangre, lo que hace que las personas vivan más tiempo. La medicina tradicional china cree que la carpa cruciana puede reponer la deficiencia, calentar el cuerpo y reducir el qi, ser diurética y reducir la hinchazón. Puede aliviar el sangrado gastrointestinal, los vómitos y las náuseas. El uso externo también tiene efectos desintoxicantes y antiinflamatorios. Es especialmente único en el tratamiento de la lactancia posparto. Comer carpa cruciana puede abrir el apetito, fortalecer el bazo, regular la nutrición y promover la producción de líquidos. Esto no solo complementa la proteína nutricional que produce la leche flotante, sino que también fortalece el bazo y promueve la secreción de leche. Por lo tanto, comer carpa cruciana puede aumentar la leche. Secreción para madres con poca leche y mala lactancia. Efecto.
La carpa herbívora, el pescado de agua dulce, la carne de la carpa herbívora es dulce, cálida y no tóxica. Tiene el efecto de calentar el estómago y armonizar el corazón. Se cuece al vapor con palitos de masa fritos, huevos y pimienta. Gente de Guangdong para beneficiar los ojos y mejorar la vista. Su bilis es amarga, fría y venenosa. Los experimentos con animales muestran que la agalla de la carpa herbívora tiene efectos antihipertensivos evidentes, efectos expectorantes y antitusivos leves.
Barracuda, pez de agua dulce lucio. El lucio es un pez de agua dulce ampliamente distribuido en las zonas frías y templadas del hemisferio norte. La boca es grande y plana como el pico de un pato, con una mandíbula inferior que sobresale.
Es el pez carnívoro más violento entre los peces de agua dulce. Además de atacar a otros peces, también atacará a ranas, ratas o patos salvajes. Se dice que puedes comer la misma cantidad de comida que tu propio peso corporal en un día. Debido a su larga vida útil, ocasionalmente se pueden encontrar individuos gigantes. Por su excelente sabor de carne, es un buen objetivo para la pesca.
Besugo rojo, pescado de agua salada. La carne del besugo es deliciosa y es un pescado de consumo muy popular, como el ojo de oro. dorada y pez cirujano Hay muchos casos en los que los peces reciben el nombre de dorada pero en realidad no son dorada. La dorada se alimenta de mariscos, gambas, animales del fondo marino, etc. en las zonas más profundas cercanas a la costa. Pequeños puntos azules están dispersos en lo que parece agua gris oscura, pero en realidad tiene un color de cuerpo casi rojo. Alrededor de los 4 a 6 meses acuden a lugares poco profundos para desovar. Antes, la dorada de principios de primavera se llama dorada, que es el pescado de mejor sabor y precio más caro.
El salmón, el salmón, el pescado de mar/agua dulce tienen la pulpa de color rojo dorado y son tiernos, y se suelen utilizar en sushi, cocina, etc. Los frescos se pueden comer crudos. El caviar es el mejor producto. La principal zona de vida del salmón es la parte norte de los océanos Pacífico y Atlántico, y es un pez migratorio. Después de nadar en el vasto océano, regresan al río donde nacieron para poner huevos y luego pasar toda su vida. Este es un hábito increíble. El salmón es un pescado famoso por su delicioso sabor. Sus primos son sumamente numerosos, incluidos peces de aguas profundas como el lucio.
Esturión, pez de agua dulce/mar. El esturión es el pez más grande, más longevo y más antiguo del mundo. Tiene una historia de más de 200 millones de años. agua". Hay 26 especies de esturiones en 2 familias, 6 géneros y en todo el mundo. El esturión es una carne baja en grasas y rica en proteínas que contiene de 3 a 5 veces más ácidos grasos insaturados omega-3 y vitaminas hematopoyéticas: ácido fólico (Folicace) que otros pescados. El cartílago sulfatado contenido en el cartílago de la cabeza y el cartílago espinal del esturión. Los efectos anticancerígenos y de fortalecimiento inmunológico son mejores que el polvo de cartílago de tiburón. Su carne no tiene espinas intermusculares y es altamente comestible. Puede usarse como sashimi, estofado, ahumado, enlatado, etc. Es un producto de alta gama más vendido en el mercado internacional. La calidad de la carne del esturión vivo cultivado artificialmente es mejor que la del salmón, fresca, tierna, suave y refrescante cuando se come cruda, y mejor que la langosta. Todo el cuerpo del esturión es cartílago, y su cartílago, piel, aletas, hígado, intestinos y fauces se pueden convertir en docenas de platos famosos con diferentes estilos. El cartílago de esturión tiene efectos anticancerígenos y como suplemento de calcio, y los huesos de esturión se pueden convertir en una deliciosa sopa de huesos de esturión. El hocico y la cavidad nasal del esturión son ricos en colágeno. Los huevos de esturión se pueden transformar en caviar, que es un producto de moda en el mercado internacional. Debido a sus huevos de color marrón grisáceo, comúnmente conocidos como "oro negro" y "perlas negras", el precio del caviar ha convertido a la industria del esturión en una de las más rentables del mundo. La piel de esturión es resistente, duradera y hermosa, y se puede convertir en cuero de alta calidad. Además, las branquias de esturión tienen efectos especiales al eliminar el calor y el aceite desintoxicante tiene efectos especiales en el tratamiento de quemaduras; En resumen, se puede decir que el esturión está lleno de tesoros y puede usarse como alimento, medicina y productos para el cuidado de la salud.
Análisis del valor nutricional del salmón (salmon, salmon)
El salmón también se llama salmón, y su nombre científico es salmon es la transliteración del inglés "salmon". ", que es uno de los peces raros del mundo. El salmón tiene escamas pequeñas y pocas espinas, y su carne es de color rojo anaranjado. La carne es tierna y deliciosa. Se puede comer cruda o cocida. Al mismo tiempo, el aceite de hígado de bacalao elaborado con él es aún más nutritivo.
El salmón es rico en ácidos grasos insaturados, que pueden reducir eficazmente los lípidos y el colesterol en sangre y prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares. Los ácidos grasos omega-3 que contiene son sustancias esenciales para el cerebro, la retina y el sistema nervioso. Pueden mejorar la función cerebral, prevenir la enfermedad de Alzheimer y prevenir la pérdida de visión. El contenido de esta sustancia es mayor en el aceite de hígado de bacalao. El salmón puede prevenir eficazmente la aparición y el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes. Tiene un alto valor nutricional y goza de la reputación de "tesoros del agua". El aceite de hígado de bacalao también es rico en vitamina D, etc., que puede promover la absorción y utilización del calcio por parte del cuerpo y ayudar al crecimiento y desarrollo.
≮Personas aplicables≯
Apto para todas las edades. Es especialmente beneficioso para pacientes con enfermedades cardiovasculares, trabajadores mentales y estudiantes que presentan exámenes.
≮Cantidad aplicable≯
60~80g cada vez. Los alimentos crudos pesan unos 30 gramos cada vez.
≮Consejos especiales≯
No cocine demasiado el salmón, solo cocine el pescado a fuego medio. Esto no sólo puede preservar la frescura del salmón, sino también eliminar el olor a pescado que a la gente no le gusta.
Análisis del valor nutricional de la lubina (perca flor, alhelí, perca de plato, pez de cuatro costillas)
También conocida como lubina, alhelí, perca de plato, pez de cuatro costillas, etc., comúnmente conocido como tiburón lubina, junto con el sábalo del río Yangtze y el morral del lago Taihu, es conocido como uno de los "cuatro peces famosos".
La carne de lubina es blanca y tierna, fragante y no huele a pescado. La carne tiene forma de ajo y se cocina mejor al vapor, estofada o guisada. Especialmente a finales de otoño y principios de invierno, la lubina madura es particularmente regordeta y el pescado tiene los nutrientes más ricos acumulados, por lo que es el mejor momento para comer lubina.
≮Efectos≯
La perca tiene los efectos de nutrir el hígado y los riñones, beneficiando el bazo y el estómago, resolviendo las flemas y aliviando la tos, y tiene un muy buen efecto tónico en personas con Deficiencias hepáticas y renales. La lubina también puede curar la disforia fetal y la oliguria. Para las mujeres embarazadas y las mujeres que han dado a luz, la lubina es un alimento nutritivo que no solo repone el cuerpo sino que no provocará un exceso de nutrición ni provocará obesidad. Además, hay más cobre en la sangre de las lubinas. El cobre puede mantener el funcionamiento normal del sistema nervioso y participar en la función de enzimas clave implicadas en el metabolismo de varias sustancias. Las personas con deficiencia de cobre pueden complementarlo comiendo lubina.
≮Personas aplicables≯
Apto para todos.
≮Cantidad aplicable≯
100 gramos cada vez.
≮Consejos especiales≯
Finales de otoño y principios de invierno son excelentes estaciones para comer lubina, y la lubina de Songjiang es la más famosa.
Análisis del valor nutricional del bagre (carpa plateada, pez pegajoso, bagre de estanque, larvas crudas)
Bagre plateado, también conocido como carpa plateada, pez pegajoso, bagre de estanque, cría cruda pez. Las características distintivas de este pez son que no tiene escamas en todo el cuerpo, mucha mucosidad en la superficie del cuerpo, cabeza plana y boca ancha, y cuatro bigotes en la mandíbula superior e inferior. La mejor temporada para comer bagre es entre mediados de primavera y mediados de verano. El bagre no sólo es rico en nutrientes como otros pescados, sino que también tiene una carne tierna, rico sabor, pocas espinas, apetitoso y fácil de digerir, lo que lo hace especialmente indicado para personas mayores y niños.
≮Eficacia≯
El bagre contiene más proteínas y grasas y tiene un buen efecto terapéutico en personas débiles y desnutridas. El bagre es un buen producto para favorecer la lactancia y tiene las funciones de nutrir el yin y la sangre, reponer el qi, ser apetecible y diurético. Es un alimento imprescindible en la dieta posparto de la mujer.
≮Personas aplicables≯
Apto para consumo general. Está especialmente indicado para personas mayores, jóvenes, mujeres después del parto y personas con mala función digestiva.
≮Cantidad aplicable≯
150~200 gramos cada vez.
≮Consejos especiales≯
El bagre es bueno tanto como medicina como como alimento, y es mejor guisarlo. La superficie del cuerpo del bagre es rica en moco. Después del sacrificio, escaldelo en agua hirviendo y luego lávelo con agua limpia para eliminar el moco. Comer bagre con grasa de res y cordero, hígado de res y venado, o con la medicina tradicional china Schizonepeta, puede ser perjudicial para la salud. El bagre también es un alimento peludo. Las personas con enfermedades crónicas y llagas deben consumirlo con precaución y es mejor no comerlo.
Existen muchos tipos de peces, entre los principales comestibles de agua dulce se encuentran la carpa, la carpa herbívora, la carpa cruciana, el pez mandarín, etc., y los peces de agua salada son la corvina amarilla, el pez cola de pelo, el pez plano, etc. Todos tienen las características de una carne tierna y deliciosa y una rica nutrición. Son una buena fuente de algunas vitaminas y sales inorgánicas.
≮Efectos≯
El pescado contiene ácido fólico, vitamina B2, vitamina B12 y otras vitaminas, que tienen los efectos de nutrir y fortalecer el estómago, diuresis e hinchazón, eliminando el calor y desintoxicación y alivio de la tos y los gases. Es eficaz para todo tipo de edemas, hinchazón, distensión abdominal, oliguria, ictericia y obstrucción de la lactancia.
Comer pescado tiene un buen efecto sobre la disforia fetal y el edema del embarazo en mujeres embarazadas.
El pescado es rico en magnesio, que tiene un buen efecto protector sobre el sistema cardiovascular y es útil para prevenir enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y el infarto de miocardio.
El pescado es rico en vitamina A, hierro, calcio, fósforo, etc. El consumo habitual de pescado también tiene los efectos de nutrir el hígado y la sangre, nutrir la piel y nutrir el cabello.
≮Personas aplicables≯
Todos pueden comerlo.
≮Cantidad aplicable≯
100 gramos cada vez.
≮Consejos especiales≯
Debes añadir menos sal cuando lo utilices como dieta de limpieza de pechos.
No es necesario añadir glutamato monosódico al cocinar pescado. Porque por sí solos tienen un gran sabor a umami.
≮Semáforo Saludable≯
El pescado y la carne son perjudiciales y no deben ser consumidos por personas con enfermedades crónicas.
≮Nutrientes principales≯
Vitaminas
(mg) A (microgramo) B1 B2 B6 B12 (microgramo) C D (microgramo) E
25 0.03 0.09 0.13 10 - 14 1.27
Biotina (microgramo) K (microgramo) P (microgramo) Caroteno Ácido fólico (microgramo) Ácido pantoténico Niacina Elementos minerales
( mg) Calcio
- - - - 5 1,48 2,7 50
Hierro, fósforo, potasio, sodio, cobre, magnesio, zinc (microgramos) Selenio (microgramos)
1 204 334 53,7 0,06 33 2,08 15,38
Valor nutricional del pescado de agua fría
1 Nutrición del pescado de agua dulce en general
El contenido de proteínas del pescado de agua dulce en general es 17,9 ~ 19,5%, que es el doble que la cebada, el trigo, el sorgo y la carne de cerdo, incluso más que los huevos y la leche, solo superada por la carne de res, y es una proteína de alta calidad. Esta proteína no solo tiene una alta tasa de absorción por parte del ser humano. cuerpo, pero también promueve que el cuerpo excrete el exceso de sal. El pescado también es rico en vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina PP (también conocida como niacina o niacina), vitamina D, etc. y cierta cantidad de calcio, fósforo, hierro y otros minerales. Por supuesto, el contenido nutricional del pescado varía mucho según el tipo.
2. Nutrición de los peces de agua fría
1. Características nutricionales del salmón y la trucha en comparación con los peces de agua dulce comunes.
En primer lugar, el valor nutricional es superior al de los peces de agua fría. el de los peces comunes de agua dulce. Tomando como ejemplo la trucha arco iris y la popular carpa, los principales componentes nutricionales de proteínas y grasas son un 13,35% y un 41,76% más altos en la trucha arco iris que en la carpa, respectivamente, y las calorías son 42 kcal más altas, especialmente el contenido de vitaminas A, D, B12 y B6. Muy alto. El contenido de 11 tipos de aminoácidos también es mucho mayor que el de la carpa. En segundo lugar, el contenido de DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) es mucho mayor que el del pescado de agua dulce común, mientras que el contenido de colesterol es casi nulo. El DHA es un ácido graso esencial indispensable para los humanos y es un ácido graso altamente insaturado. Entre los peces de agua dulce comunes que se crían actualmente en nuestro país, tomando como ejemplo la carpa, 100 gramos de carne de carpa contienen 288 mg de DHA, 159 mg de EPA y 6,34 g de ácidos grasos totales, mientras que la trucha arco iris del mismo peso contiene 983. mg de DHA, 247 mg de EPA y 6,34 g de ácidos grasos totales Cantidad: 4,97 gramos. Estos últimos son 3,41 veces, 1,55 veces y 1,28 veces superiores a los primeros, respectivamente. En tercer lugar, la carne es fresca y tierna, deliciosa, no huele mal y tiene buen sabor, especialmente sin pequeños espolones óseos (es decir, espolones intermusculares), lo que la hace más adecuada para los ancianos y los niños.
2. Informe de investigación sobre los efectos terapéuticos del pescado de agua fría
La dietoterapia es un método de tratamiento de enfermedades utilizando alimentos de la vida diaria de las personas. Ha habido muchos informes sobre los datos de la investigación sobre los efectos terapéuticos del salmón y la trucha. Los peces de agua fría son ricos en DHA y también son ricos en EPA (ácido eicosenoico, un ácido graso de naturaleza muy similar al DHA). Las investigaciones han demostrado que el EPA puede acelerar la cicatrización de heridas en los pacientes y es de gran ayuda para la salud de las mujeres embarazadas, los ancianos, los niños pequeños y los pacientes posoperatorios. El DHA tiene muchos efectos únicos. La investigación realizada por el profesor Croft del Instituto Británico de Química y Nutrición Cerebral ha confirmado que aproximadamente el 10% de la grasa del cerebro humano es DHA. DHA tiene el efecto de mejorar la función cerebral. Puede reducir el colesterol, los lípidos en sangre y el azúcar en sangre, mejorando así los sistemas cardiovascular y cerebrovascular del cuerpo humano, previniendo la trombosis y mejorando la inmunidad del cuerpo. Alexander Richardson, neurocientífico de la Universidad de Oxford en el Reino Unido, cree que el cerebro humano necesita DHA para funcionar normalmente. La falta de esta sustancia puede provocar depresión, autismo, dificultad para leer en voz alta y falta de concentración. El DHA del pescado puede ayudar a mejorar la depresión. Comer más pescado puede ayudar a aliviar la depresión y la dislexia. El Dr. Donald J. Menton, un experto canadiense en bioquímica y nutrición, dijo que los canadienses tienen una mayor incidencia de enfermedades cardíacas. Han desarrollado y producido una serie de productos para la salud en forma de cápsulas que extraen DHA y EPA del salmón y la trucha. muy popular. Muchos pacientes han cambiado su terapia farmacológica anterior por la terapia alimentaria actual, lo que ha controlado o mejorado su condición. También hay muchas personas que han prevenido eficazmente la aparición de enfermedades cardiovasculares al tomar este producto para la salud. Él cree que las personas pueden prevenir la aparición de trombosis comiendo salmón y trucha dos veces por semana.
Recientemente, científicos holandeses realizaron un estudio con 1.613 voluntarios de entre 45 y 70 años a quienes les gustaba comer pescado. Los resultados encontraron que aquellos a quienes les gusta comer pescado durante mucho tiempo tienen un 19% y un 28% más de función y velocidad cerebral respectivamente que aquellos que no comen este tipo de pescado durante mucho tiempo; tenían una mayor función cerebral y un 28% más de velocidad respectivamente. Los sujetos mostraron funciones cerebrales muy sensibles y flexibles incluso a una edad más avanzada. Por el contrario, aquellos que consumían regularmente una dieta alta en colesterol tenían un 27% menos de capacidad de memoria y un 26% menos de flexibilidad cerebral. El consumo prolongado de alimentos ricos en colesterol no solo dañará la función cardíaca, sino que también formará una sustancia llamada B-amiloide en el cerebro humano. Esta proteína formará lentamente grupos de amiloide, lo que afectará el funcionamiento normal del cerebro e inducirá la enfermedad de Alzheimer. En algunos países altamente desarrollados, como Estados Unidos, el número de personas que padecen la enfermedad de Alzheimer llega a los 4,5 millones. Esto muestra que la estructura dietética de las personas tiene un cierto impacto en el mantenimiento de buenas condiciones de funcionamiento del cerebro, y comer salmón y trucha tiene un efecto protector sobre el cerebro. Un estudio más reciente realizado por expertos italianos muestra que comer productos saludables que contengan salmón y trucha puede reducir significativamente el riesgo de muerte súbita en pacientes con enfermedades cardíacas. Comer 1 gramo de DHA procedente del aceite de salmón al día reducirá el riesgo de muerte súbita por un ataque cardíaco. Los expertos creen que los ácidos grasos pueden ayudar a reducir la arritmia o el latido anormal del corazón, que es una de las principales causas de muerte en personas con enfermedades cardíacas. Creen que comer más pescado, especialmente salmón y trucha, es bueno para la salud humana y debe consumirse al menos una o dos veces por semana. También recomiendan que las personas coman más alimentos bajos en grasa. La famosa nutricionista japonesa Naoko No también cree que el DHA y el EPA, así como el ácido glutámico, la arginina y los fosfolípidos, desempeñan un papel importante en la activación del sistema inmunológico humano y en la protección de la mucosa intestinal. Según otra encuesta, las mujeres esquimales norteamericanas todavía comen pescado tres veces al día como sus antepasados, por lo que nunca se ha encontrado que padezcan cáncer de mama.
Como se puede ver en los ejemplos anteriores, el salmón y la trucha no solo tienen un alto valor nutricional, sino que también tienen los siguientes efectos terapéuticos únicos porque son ricos en DHA y EPA: ① Reduce la concentración de colesterol en la sangre, Previene las enfermedades cardiovasculares causadas por la arteriosclerosis; ② hace que la sangre sea menos propensa a coagularse; ③ reduce la inflamación; ④ previene la propagación del cáncer; ⑤ mejora la función cerebral, mejora la memoria y previene el envejecimiento del cerebro. Precisamente por estas razones, durante los más de 100 años de cría artificial de salmón y trucha, su estatus como pez precioso y de alta calidad reconocido internacionalmente no se ha visto afectado en lo más mínimo por la continua expansión de la escala de cría. y el aumento de la producción. Por el contrario, a medida que más personas se vuelven más conscientes del valor nutricional y los efectos terapéuticos del salmón y la trucha, sus perspectivas de mercado son cada vez mejores y siempre ha mantenido un precio alto. Además, muchos estudios han demostrado que varios métodos de procesamiento no destruyen el DHA y el EPA del pescado. Por lo tanto, se puede comer crudo, al vapor, hervido, frito, a la parrilla, etc., y se puede comer de cualquier forma. Con base en esta característica, algunos institutos de desarrollo científico y tecnológico de la pesca del salmón y la trucha han desarrollado una serie de productos utilizando salmón y trucha como materia prima: cabezas de pescado, caviar, piel de pescado, albóndigas de pescado, bolas de pescado y productos de soja de salmón y trucha, etc. , bastante popular entre los consumidores. Entre ellos, los productos de soja de salmón y trucha son los más populares. Debido a que el tofu es un buen producto tanto para alimentos como para medicamentos, no solo contiene un alto contenido de calcio (140-160 mg de calcio por 100 g de tofu), sino que también contiene 8 tipos de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y ácidos grasos insaturados. lecitina, etc. que faltan en los alimentos de origen animal. Tiene muchas funciones, como hacer crecer la piel, reponer la apariencia, reponer la esencia, aumentar la fuerza y reponer las deficiencias del cuerpo. Sin embargo, contiene menos metionina.
El salmón y la trucha son muy ricos en metionina. Relativamente hablando, el contenido de fenilalanina en el pescado es relativamente pequeño, mientras que el contenido en el tofu es alto. Por lo tanto, los dos se mezclan científicamente y se procesan en productos de salmón y frijoles de trucha, para que puedan complementarse entre sí y mejorar en gran medida el valor nutricional. Esto puede ilustrarse bien observando las condiciones en las que se crían los peces de aguas frías. El pez requiere un entorno de crecimiento muy duro y no puede cultivarse en ningún agua de manantial de montaña contaminada, por lo que puede satisfacer plenamente las necesidades de alimentos crudos saludables. En la actualidad, el salmón del Atlántico, el salmón coho, el salmón blanco y el salmón char son tesoros del salmón y la trucha.
Valor nutricional del calamar
El calamar también se conoce como Minzi, Miyu, etc. El cuerpo es largo y plano en los lados, generalmente de 45 a 55 centímetros de largo. Las escamas son pequeñas, la superficie es rugosa, el cuerpo es marrón grisáceo, el abdomen es blanco grisáceo y los ojos son rojos y brillantes.
La anchoa es uno de los pescados marinos económicos, y su contenido de nutrientes por 100 gramos es: calorías (kcal) 89, tiamina (mg) .01; calcio (mg) 21; Riboflavina (mg) .05; Magnesio (mg) 18; Grasa (g) .9; Hierro (mg) .07; Fibra dietética (g); Vitamina E (mg); Zinc (mg) .81;...
La carne de la anchoa es tierna, con forma de ajo y de color blanco. Adecuado para estofado en salsa marrón, asado en seco, agridulce, al vapor, frito en seco, etc. Su vejiga natatoria se puede transformar en fauces de pescado, llamadas fauces de pescado, que se utilizan para tratar problemas estomacales y tiene un buen efecto terapéutico.