¿Qué deliciosa pasta hay en Shanxi?

Pregunta 1: ¿Cuál es el fideo más famoso de Shanxi? Los fideos Shanxi son uno de los representantes de la cultura tradicional local de los fideos. Tiene una larga historia y una larga historia. Tiene una historia de dos mil años desde que se puede medir. Se la llama "la raíz de la pasta en el mundo". Tomemos como ejemplo los fideos. En la dinastía Han del Este, se llamaban "pasteles hervidos"; en las dinastías Wei y Jin, se llamaban "pasteles de sopa"; en las dinastías del Sur y del Norte, se llamaban "Shui Yin"; y en la dinastía Tang, se les llamaba "Leng Tao"... Los nombres de la pasta cambian constantemente y varían de vez en cuando y de lugar. Como dice el refrán, "Jiao'er" la llama "Jiao'er" debido a sus numerosos nombres y nombres de pasta. que el pueblo de Shanxi le concede gran importancia y le encanta.

, Youmian Castanopsis y así sucesivamente.

Pregunta 2: ¿Qué son las pastas en Shanxi? (Republicado por mí) La pasta de Shanxi no tiene paralelo en el mundo

Como dice el refrán, "La pasta del mundo está en China y la pasta china está en Shanxi". una larga historia, que se remonta a sus primeros días, tiene una historia de dos mil años. Tomemos como ejemplo los fideos. En la dinastía Han del Este, se llamaban "pasteles hervidos"; en las dinastías Wei y Jin, se llamaban "pasteles de sopa"; en las dinastías del Sur y del Norte, se llamaban "Shui Yin"; y en la dinastía Tang, se les llamaba "Leng Tao"... Los nombres de la pasta cambian constantemente y varían de vez en cuando y de lugar. Como dice el refrán, "Jiao'er" la llama "Jiao'er" debido a sus numerosos nombres y nombres de pasta. que el pueblo de Shanxi le concede gran importancia y le encanta.

Hay muchos tipos de pasta en Shanxi. Generalmente, las amas de casa pueden preparar decenas de variedades utilizando harina de trigo, fideos de sorgo, fideos de frijoles, fideos de trigo sarraceno y fideos de avena, como fideos raspados, fideos ramen y Gepei. fideos, fideos push, enema, etc. Cuando llega a manos del chef, se elabora de diversas formas y llega al ámbito de una variedad de platos y de una variedad de sabores. Según la investigación, la pasta en Shanxi se puede dividir en tres categorías: pasta al vapor, pasta hervida y pasta cocida según el proceso de producción. Hay 280 tipos de pasta en Shanxi, especialmente los fideos cortados con cuchillo, populares en el país y en el extranjero. Se le conoce como uno de los cinco fideos famosos de China. Otros incluyen ramen grande, fideos con cuchillo, fideos de pescado, fideos para picar, pesca en río, orejas de gato, cocinar al vapor, freír, asar, sofreír, estofar, hervir a fuego lento, freír, hacer puré, pegar, untar, mezclar, bañar, asar, etc. Hay tantos nombres que da vértigo.

[Editar este párrafo] Pasta al vapor

Hay muchos tipos de pasta al vapor en Shanxi, y el wowo de harina de maíz era el alimento básico más común en el pasado. En las zonas productoras de trigo del sur de Shanxi y del centro de Shanxi, se comen principalmente bollos al vapor. Los bollos al vapor se dividen en panecillos de flores, bollos al vapor cortados con cuchillo, bollos redondos al vapor, bollos al vapor con granada, bollos al vapor con azufaifa, bollos al vapor con malta, bollos al vapor con fideos duros, etc. La comida al vapor con varios cereales incluye fideos de avena asados ​​de Luliang en el norte de Shanxi y laolao asado de Wutaiyuanping en Xinzhou, así como bollos al vapor, flores de ciruelo, etc.

Bollos al vapor---

Los bollos al vapor son la familia de pastas más grande de mi país. Se divide en dos tipos, uno son bollos blancos al vapor sin relleno y el otro son bollos coloridos al vapor con relleno, también conocidos como bollos al vapor. "Shijiyuan" dijo que Zhuge Liang inventó bollos al vapor para reemplazar las cabezas humanas cuando los sacrificios a Lushui Los bollos al vapor comenzaron a convertirse en mobiliario para banquetes y sacrificios. Durante un período de tiempo después de la dinastía Jin, los antiguos también llamaban "pastel" a los bollos al vapor. Después de la dinastía Tang, la forma de los bollos al vapor se hizo más pequeña. Después de que los bollos al vapor se convirtieran en un refrigerio que los eruditos de la dinastía Song comían a menudo, ya no tenían la forma de cabezas humanas. Después de las dinastías Tang y Song, también hubo bollos al vapor sin relleno, ya sea con o sin relleno, los bollos al vapor siempre se utilizaron para las ofrendas de sacrificio. Hasta la dinastía Qing, los nombres de los bollos al vapor estaban divididos: en el norte, los que no tenían relleno se llamaban bollos al vapor y los que tenían relleno se llamaban bollos al vapor. En el sur, los que tenían relleno se llamaban bollos al vapor y los que no tenían relleno. También se les llamaba "bollos grandes". El nombre de los bollos al vapor sigue siendo muy confuso hoy en día. Por ejemplo, los del norte sin relleno se llaman "luna", "juanzi" y algunos también se llaman "baozi". En el sur, los que tienen relleno también se llaman "miandouzi" o "albóndigas de sopa". Los bollos al vapor tienen una característica única. Todos se cuecen al vapor con harina fermentada como ingrediente principal. Los bollos al vapor son sencillos de hacer, fáciles de llevar, suaves y deliciosos, y se pueden preparar en varios sabores según las necesidades. En Shanxi, especialmente en los del sur de Shanxi, se deben servir bollos al vapor con cada comida para sentirse lleno.

Fideos de avena---

Los fideos de avena son una especialidad de las amas de casa en las zonas del norte de Shanxi, Jinzhong y Luliang. Se pusieron un gran trozo de masa mezclada con agua caliente en el dorso de las manos, lo intercalaron entre los dedos medio e índice, colocaron una losa de piedra lisa, giraron las manos, empujaron con los reposamanos y recogieron y rodaron los dedos índice. , uno por uno con tendones finos y translúcidos Colóquelos cuidadosamente en la jaula, cocínelos al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos y luego cúbralos con cordero champiñones confitados o aceite de cebolleta, sal y vinagre.

Pescado con fideos de sorgo---

Este es un plato común en los condados de Xinzhou, Dingxiang, Wutai, Yuanping y Dai, en el norte de Shanxi. Las amas de casa exprimen los fideos mezclados en porciones del tamaño de azufaifo y los frotan desde ambos extremos de la mesa grande al mismo tiempo, formando pequeños peces tan delgados como cabezas fragantes. Los cocinan al vapor y los vierten con sopa y verduras. Si el tiempo es escaso y no hay tiempo para frotar el pescado, se le dará la forma de una cáscara de masa roja muy fina. Rómpelo en trozos y mézclalo con verduras, o córtalo en tiras y saltéalo con huevos y chucrut. Es igualmente delicioso. En el pasado, cuando los niños del pueblo tenían hambre mientras jugaban, tomaban una cáscara de fideo roja, le echaban un poco de sal y vinagre, le echaban un poco de aceite de cocina, arrancaban un trozo del borde y lo mojaban en sal y vinagre para comer Al final de la comida, se inhala la sal, el vinagre y la cáscara. La gente común lo llama "tú y sal wowo".

Shaomei (Shaomai) ---

El proceso de producción de Shaomei es muy complicado La delicia de la comida china radica en la combinación siempre cambiante de varios ingredientes que se pueden cocinar. antes y cocinado después. Cada trozo tiene un sabor diferente.

Al prepararlo, pique el cordero, póngalo en un recipiente, agregue pimienta en polvo, sal, salsa de soja blanca, jengibre picado y semillas de Mongolia, mezcle bien, luego pique el calabacín y los puerros en trozos finos, agregue aceite de sésamo y mezcle con el relleno de cordero. Lo más difícil es hacer la piel. Los viejos chefs dicen: "Es difícil hacer la masa si las ciruelas están ricas, pero es difícil hacer la masa si la piel es fina". Para hacer la piel, mezclar la harina con sal y agua, amasarla bien y amasarla hasta obtener... >>

Pregunta 3: ¿Cuáles son los deliciosos platos de Shanxi en Shanxi? Se dividen en sureños, norte y centro Tres facciones.

South Road se encuentra principalmente en las áreas de Yuncheng y Linfen. Los platos son principalmente mariscos y el sabor es ligero.

North Road está representada por Datong y la montaña Wutai, y los platos enfatizan el aceite y el color.

La cocina Zhonglu se basa principalmente en Taiyuan, incorporando las ventajas del norte y del sur. Selecciona ingredientes finos y presta atención a cortar y combinar. Es principalmente salada, complementada con platos agridulces. Son crujientes, fragantes y tiernos, ricos en color, características de sabor intenso.

La pasta Shanxi es particularmente famosa, con muchas variedades, formas únicas de comer y diferentes sabores. Los productos finales pueden ser duros o blandos, todos suaves y refrescantes, y con un regusto prolongado. Lo más sorprendente es que la pasta Shanxi puede ser un festín y nunca volverá a ser la misma de principio a fin.

Los platos de sabores famosos de Shanxi incluyen: cerdo ahumado, fideos de arroz rellenos, cerdo graso, carne de llama, cordero frito, sesos, fideos raspados, pescado escalfado, orejas de gato, fideos de avena, pasteles Wenxi, etc.

Cocina de Shanxi:

Platos: Sopa de Cordero del Noroeste

Ingredientes: Carne de patas traseras de cordero, tofu de sangre de oveja, tofu blanco, colza, fideos, huesos de palo de oveja , dátiles rojos, baya de goji.

Proceso de elaboración: Hervir los huesos de los palitos de cordero durante 7 a 8 horas, añadir la carne de las patas traseras de cordero y cocinar juntos. Cuando la sopa esté espesa y blanca, sacar el cordero y cortarlo en rodajas finas. Luego ponga el tofu de sangre de oveja, el tofu blanco, los fideos y la colza en agua por separado, póngalos en el fondo de la cazuela, agregue las rodajas de cordero cortadas, vierta la sopa espesa, sazone con sal y glutamato monosódico, agregue la baya de goji y los dátiles rojos al final. Al mismo tiempo, ponerlo en el hornillo de alcohol. Llevar a ebullición y servir.

Efecto nutritivo: Tiene las funciones de calentar, eliminar el frío, fortalecer el bazo y nutrir la sangre.

Sabor: Hay muchas formas de comerlo. Puedes comerlo como se mencionó anteriormente, o puedes comerlo en una olla con los ingredientes.

Plato especial: Cerdo al vapor Dingxiang

El método del Cerdo al vapor Dingxiang es: cocinar y picar la carne de cerdo y las patatas, añadir los fideos y los condimentos, revolver y mezclar, y poner en un bol Cocer al vapor dentro de nuevo. Cuando lo comas, caliéntalo y córtalo en trozos. Tiene un sabor delicioso.

Plato especial: Fideos guisados ​​con carne negra de cerdo Wuzhai

Tomar la carne roja del cerdo cocida, añadirle patatas, fideos, tofu y condimentos. Cocine a fuego lento en una olla a presión el tiempo suficiente hasta que la carne y las patatas estén tiernas. Lo disfrutarán tanto jóvenes como mayores.

Plato especial: Sopa de cordero

Es una especialidad del condado de Hongdong y apareció por primera vez en la dinastía Yuan. Su mayor característica es la sopa original, es decir, solo se le agregan los condimentos más comunes, como sal, aceite de chile (cocido con aceite de cordero) y cebollas verdes. Luego se ponen Zanthoxylum bungeanum, glutamato monosódico, anís, etc. en una cazuela y se cocinan lentamente. Este método es similar a la costumbre mongol de comer cordero.

Plato especial: Enema de sangre de cerdo

El enema de sangre de cerdo es uno de los alimentos tradicionales famosos de Huozhou. Fue creado a mediados de la dinastía Qing. Se procesa finamente y tiene un sabor único. Sabor. Es famoso entre las tres dinastías Jin. Excelente producto. En 1900, las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing. La Reina Madre de Occidente y el Emperador Guangxu huyeron de Xi'an y descansaron en Huozhou, donde famosos chefs les prepararon banquetes reales. La Reina Madre de Occidente, el Emperador Guangxu y otros ministros elogiaron el enema de sangre de cerdo, por lo que se convirtió en un famoso alimento tradicional.

Carne de cerdo aceitada

[Ingredientes principales y auxiliares]

Carne de paleta de cerdo... 200 gramos dientes de ajo... 5 gramos

Brotes de bambú de invierno enlatados......20 g de salsa amarilla......2,5 g

Hongos curados con agua......15 g de vinagre balsámico......2,5 g

Pepino...... ……25g de agua con pimienta…………5g

Cebolletas blancas puras…………5g de salsa de soja…………15g

Jengibre fresco…………2,5 g Sal refinada…………2 g

Vino Shaoxing…………5 g de almidón húmedo…………85 g

GMS………… …2,5g de huevos………………2 uds

Aceite de sésamo…………15g de caldo de pollo…………50g

Manteca de cerdo cocida…………500g

〔Método de cocción〕

1. Retire la película, los tendones blancos y la grasa de la carne de la paleta, colóquela horizontalmente sobre una tabla de cortar, use el método de corte con cuchillo plano para voltear las materias primas. y córtelas en tiras largas de 0,33 cm de grosor, luego colóquelas sobre la tabla de cortar y luego córtelas en diagonal con un cuchillo recto en trozos cuadrados oblicuos de 6,6 cm de largo y 4 cm de ancho.

2. Cortar los brotes de bambú de invierno y el pepino en trozos del mismo tamaño que la carne, cortar los trozos grandes de hongo en trozos pequeños, cortar las cebolletas en trozos del tamaño de judías verdes, pelar el jengibre y cortar en trozos, quitarles el tallo a los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.

3. Poner la carne cortada en un bol, añadir la salsa amarilla, el agua con pimienta, la salsa de soja (5g) y la sal, mezclar bien y dejar marinar durante 8 horas.

4. Blanquear los brotes de bambú de invierno, enfriarlos en agua y ponerlos en un bol pequeño. Agregue hongos y rodajas de pepino, caldo de pollo, vino Shaoxing, glutamato monosódico, salsa de soja (10 g) y almidón húmedo (10 g) para hacer una salsa.

5. Enciende el wok a fuego alto, agrega la manteca y calienta hasta que esté 50% caliente. Extiende las rodajas de carne bañadas rápidamente con los palillos, deslízalas durante unos 5 a 6 segundos, viértelas en un colador y. escurrir el aceite. Vuelva a poner el wok al fuego, agregue manteca de cerdo (15 gramos), agregue las rodajas de cebolla, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofría hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de carne que han sido cocidas con aceite y cocínelas primero con vinagre. ... >>

Pregunta 4: ¿Cuáles son los deliciosos fideos en Shanxi? Fideos clásicos de Shanxi

Ollas de sopa

Dumplings, wontons, ramen, orejas de gato. , fideos afeitados y fideos con cuchillo, tira de la pieza.

Panqueques

Panqueques, tortas de cebolla verde picada, tortas de azúcar con grasa, mil capas de grasa y cigotos.

Hornear

Frotar las tortas de azúcar, secar al horno de azúcar, secar al horno y cortar las tortas.

Fritos

Tortas de aceite diversas, twists de aceite, fideos de aceite y tortas de nido de pájaro.

Categorías al vapor

Empanadillas al vapor de Kowloon, pasteles al vapor, pasteles de hojas de loto, bollos al vapor y cuenco amarillo.

Sopas

Té Wuhu, camelia oleifera, sopa mixta.

Fideos amarillos

Los fideos amarillos de Dunhuang son tan finos como bigotes de dragón y tan largos como hilos de oro. Son flexibles y duraderos. Son deliciosos cuando se mezclan con sopa o se añaden a verduras.

Fideos de carne con sopa clara de Lanzhou

Los fideos con carne, comúnmente conocidos como fideos con carne, son los bocadillos económicos populares más singulares de Lanzhou. Ver ramen es como ver una actuación acrobática o como una bailarina agitando cintas. Los fideos con carne de sopa clara de Lanzhou tienen cinco características: una clara, dos blancas, tres rojas, cuatro verdes y cinco amarillas. Los visitantes de Lanzhou deberían probar los fideos de carne agrios y picantes en una sopa clara.

Fideos Saozi hechos a mano

Los fideos Saozi hechos a mano de Dunhuang son famosos en todas partes. Están exquisitamente cortados, tienen una sopa deliciosa, ingredientes frescos, un color, aroma y sabor únicos, y los lugareños nunca. cansado de comerlos.

Arroz aromático

El arroz aromático es un plato famoso en Zhangye, creado durante el reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing. El arroz fragante es fragante pero no grasoso, refrescante, delicioso y rico en nutrientes.

Guagua

También conocido como fideo de gelatina de Guagua, es un famoso snack de Tianshui. Se dice que durante la dinastía Han Occidental, el melón era la comida real en el palacio. A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, se convirtió en el manjar número uno en Qinzhou. La guagua es un alimento de sabor único apto para todas las estaciones.

Pregunta 5: ¿Cuáles son los famosos fideos en Shanxi? Como dice el refrán, "La pasta del mundo está en China, y la pasta china está en Shanxi".

La pasta de Shanxi tiene una larga historia y tiene una historia de dos mil años. Tomemos como ejemplo los fideos. En la dinastía Han del Este, se llamaban "pasteles hervidos"; en las dinastías Wei y Jin, se llamaban "pasteles de sopa"; en las dinastías del Sur y del Norte, se llamaban "Shui Yin"; y en la dinastía Tang, se les llamaba "Leng Tao"... Los nombres de la pasta cambian constantemente y varían de vez en cuando y de lugar. Como dice el refrán, "Jiao'er" la llama "Jiao'er" debido a sus numerosos nombres y nombres de pasta. que el pueblo de Shanxi le concede gran importancia y le encanta.

Hay muchos tipos de pasta en Shanxi. Generalmente, las amas de casa pueden preparar decenas de variedades utilizando harina de trigo, fideos de sorgo, fideos de frijoles, fideos de trigo sarraceno y fideos de avena, como fideos raspados, fideos ramen y Gepei. Fideos, fideos push, enema, etc. Cuando llega a manos del chef, se elabora de diversas formas y llega al ámbito de una variedad de platos y de una variedad de sabores. Según la investigación, la pasta en Shanxi se puede dividir en tres categorías: pasta al vapor, pasta hervida y pasta cocida según el proceso de producción. Hay 280 tipos de pasta en Shanxi, especialmente los fideos cortados con cuchillo, populares en el país y en el extranjero. Se le conoce como uno de los cinco fideos famosos de China. Otros incluyen ramen grande, fideos con cuchillo, fideos de pescado, fideos para picar, pesca en río, orejas de gato, cocinar al vapor, freír, asar, sofreír, estofar, hervir a fuego lento, freír, hacer puré, pegar, untar, mezclar, bañar, asar, etc. Hay tantos nombres que da vértigo.

[Editar este párrafo] Pasta al vapor

Hay muchos tipos de pasta al vapor en Shanxi, y el wowo de harina de maíz era el alimento básico más común en el pasado. En las zonas productoras de trigo del sur de Shanxi y del centro de Shanxi, se comen principalmente bollos al vapor. Los bollos al vapor se dividen en panecillos de flores, bollos al vapor cortados con cuchillo, bollos redondos al vapor, bollos al vapor con granada, bollos al vapor con azufaifa, bollos al vapor con malta, bollos al vapor con fideos duros, etc. La comida al vapor con varios cereales incluye fideos de avena asados ​​de Luliang en el norte de Shanxi y laolao asado de Wutaiyuanping en Xinzhou, así como bollos al vapor, flores de ciruelo, etc.

Bollos al vapor---

Los bollos al vapor son la familia de pastas más grande de mi país. Se divide en dos tipos, uno son bollos blancos al vapor sin relleno y el otro son bollos coloridos al vapor con relleno, también conocidos como bollos al vapor. "Shijiyuan" dijo que Zhuge Liang inventó bollos al vapor para reemplazar las cabezas humanas cuando los sacrificios a Lushui Los bollos al vapor comenzaron a convertirse en mobiliario para banquetes y sacrificios. Durante un período de tiempo después de la dinastía Jin, los antiguos también llamaban "pastel" a los bollos al vapor. Después de la dinastía Tang, la forma de los bollos al vapor se hizo más pequeña. Después de que los bollos al vapor se convirtieran en un refrigerio que los eruditos de la dinastía Song comían a menudo, ya no tenían la forma de cabezas humanas. Después de las dinastías Tang y Song, también hubo bollos al vapor sin relleno, ya sea con o sin relleno, los bollos al vapor siempre se utilizaron para las ofrendas de sacrificio. Hasta la dinastía Qing, los nombres de los bollos al vapor estaban divididos: en el norte, los que no tenían relleno se llamaban bollos al vapor y los que tenían relleno se llamaban bollos al vapor. En el sur, los que tenían relleno se llamaban bollos al vapor y los que no tenían relleno. También se les llamaba "bollos grandes". El nombre de los bollos al vapor sigue siendo muy confuso hoy en día. Por ejemplo, los del norte sin relleno se llaman "luna", "juanzi" y algunos también se llaman "baozi". En el sur, los que tienen relleno también se llaman "miandouzi" o "albóndigas de sopa". Los bollos al vapor tienen una característica única. Todos se cuecen al vapor con harina fermentada como ingrediente principal. Los bollos al vapor son sencillos de hacer, fáciles de llevar, suaves y deliciosos, y se pueden preparar en varios sabores según las necesidades. En Shanxi, especialmente en los del sur de Shanxi, se deben servir bollos al vapor con cada comida para sentirse lleno.

Fideos de avena---

Los fideos de avena son una especialidad de las amas de casa en las zonas del norte de Shanxi, Jinzhong y Luliang. Se pusieron un gran trozo de masa mezclada con agua caliente en el dorso de las manos, lo intercalaron entre los dedos medio e índice, colocaron una losa de piedra lisa, giraron las manos, empujaron con los reposamanos y recogieron y rodaron los dedos índice. , uno por uno con tendones finos y translúcidos Colóquelos cuidadosamente en la jaula, cocínelos al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos y luego cúbralos con cordero champiñones confitados o aceite de cebolleta, sal y vinagre.

Pescado con fideos de sorgo---

Este es un plato común en los condados de Xinzhou, Dingxiang, Wutai, Yuanping y Dai, en el norte de Shanxi. Las amas de casa exprimen los fideos mezclados en porciones del tamaño de azufaifo, los frotan desde ambos extremos de la mesa grande con ambas manos al mismo tiempo y los convierten en pequeños pescados tan delgados como cabezas fragantes. Los cocinan al vapor y los vierten con sopa y. verduras. Si el tiempo es escaso y no hay tiempo para frotar el pescado, se le dará la forma de una cáscara de masa roja muy fina. O bien lo partimos en trozos y lo mezclamos con verduras, o lo cortamos en tiras y lo sofreímos con huevos y chucrut. Es igualmente delicioso. En el pasado, cuando los niños del pueblo tenían hambre mientras jugaban, tomaban una cáscara de fideo roja, le echaban un poco de sal y vinagre, le echaban un poco de aceite de cocina, arrancaban un trozo del borde y lo mojaban en sal y vinagre para comer Al final de la comida, se inhala la sal, el vinagre y la cáscara. La gente común lo llama "tú y sal wowo".

Shaomai (Shaomai) ---

El proceso de producción de Shaomei es muy complicado La delicia de la comida china radica en la combinación siempre cambiante de varios ingredientes. antes y cocinado después. Cada trozo tiene un sabor diferente. Al prepararlo, pique el cordero, póngalo en un recipiente, agregue pimienta en polvo, sal, salsa de soja blanca, jengibre picado y semillas de Mongolia, mezcle bien, luego pique el calabacín y los puerros en trozos finos, agregue aceite de sésamo y mezcle con el relleno de cordero. Lo más difícil es hacer la piel. Los viejos chefs dicen: "Es difícil hacer la masa si las ciruelas están ricas, pero es difícil hacer la masa si la piel es fina". Para hacer la masa, mezcle la harina con sal y agua, amase bien y enróllela en tiras, luego enróllela en bolas de masa, use un rodillo para presionar la lámina de masa en forma de encaje y póngala... > >

Pregunta 6: ¿Cuáles son los bocadillos especiales en Shanxi? ¿Cuáles son las delicias especiales en Shanxi? ¿Cuáles son los famosos snacks especiales en Shanxi? Los amigos que viajan a Shanxi no deben perderse las delicias con características locales de Shanxi. Hoy, Tugongyuan Specialty Products Network hará un inventario de las delicias y bocadillos especiales de Shanxi que los amantes de la gastronomía no deben perderse ~

1. Pasta de Shanxi.

Hay un dicho que dice: "La pasta del mundo está en China, y la pasta china está en Shanxi". La pasta de Shanxi es famosa en todo el mundo. Shanxi tiene una variedad de productos de pasta, con diversas materias primas, como harina de trigo, fideos de sorgo, fideos de frijoles, fideos de trigo sarraceno, fideos de avena, etc., en diversas formas, como: fideos afeitados, fideos ramen, orejas de gato, fideos. , fideos Gepei y Tuiwowo , enema, etc., simplemente hay una variedad de platos y una variedad de sabores. En términos de tecnología de producción, la pasta en Shanxi se puede dividir en tres categorías: pasta al vapor, pasta hervida y pasta cocida.

2. Sopa de cordero Changzhi

Una característica importante de la sopa de cordero Changzhi Huguan es que enfatiza probar la oveja entera, es decir, un plato de sopa debe tener siete u ocho bolas de masa de cordero. y de tres a cinco carnes de cordero, trozos de carne guisada, tiras de sangre, grasa, cabezas, pezuñas, tiras de boca, estómago, intestinos, corazón, hígado, pulmones, cintura y demás órganos internos cortados en tiras o trozos, todo excepto. la piel de oveja, incluso la médula de oveja se hierve en la sopa vieja, no es de extrañar que pueda reponer en gran medida la vitalidad y hacer que la gente huela su fragancia y piense en su sabor.

3. Cerdo al vapor Dingxiang

. Los ingredientes son principalmente carne picada magra de cerdo, además de patatas, almidón, aceite vegetal y condimentos. Tiene las características de carne picante, regusto interminable y no se vuelve grasoso después de comer más. El consumo regular no solo complementa los nutrientes necesarios, sino que también supera las deficiencias de los productos cárnicos como el alto contenido de grasa y colesterol. Es un manjar especial que tiene aroma a carne pero ningún rastro de carne. Este plato se puede comer frío o caliente y su sabor es incomparable

4. Cabeza de conejo Datong

Para aquellos que son nuevos en Datong, no se dejen intimidar por la apariencia de Este manjar especial, cabezas de conejo del tamaño de puños, aparecen en los restaurantes de las calles y callejones de Datong, olla tras olla. El sabor de la cabeza de conejo es salsa de soja y picante. Tiene un sabor increíble y es satisfactorio para comer.

5. El olor de la carne de Pingyao te animará y su sabor te aliviará "Esta es una descripción de la carne de Pingyao. Se dice que la emperatriz viuda Cixi se llenó de elogios después. comiéndola, se puede imaginar: ¿Qué tan deliciosa es esta carne de Pingyao? Esto es algo que debes comer cuando vienes a Shanxi.

6. Xinzhou Wasu Wasu tiene forma de teja y mide 10 metros de largo. cm, 4 cm de ancho, 0,5 cm de espesor, dorado por dentro y por fuera, con las palabras "Xinzhou Wasu" impresas Cambio, el consumo regular tiene la función de fortalecer el estómago y fortalecer el cuerpo

7. Pastel de aceite de arroz amarillo de Shanxi

A diferencia del pastel de arroz glutinoso blanco y delicado, el pastel de aceite de arroz amarillo utiliza principalmente arroz amarillo como materia prima, luego se envuelve en arroz amarillo cocido, se pica con pasta de frijoles rojos y se fríe. Espolvoreado con un poco de azúcar al comerlo, es crujiente por fuera, tierno por dentro, fragante, dulce y masticable, y se puede preparar en varios pasteles de Shanxi. El pastel de arroz amarillo es un grano integral, que es nutritivo y agradable. a tierra

8. Shanxi Bulanzi tiene un nombre rústico, pero su método de cocción es exquisito. Mezcla las verduras (como patatas, berenjenas, frijoles, etc.) con la harina, revuelve bien y cocina al vapor. Luego puedes sofreírlos o mezclarlos con los olmos y las langostas cuando florezcan.

9. Cuencos Shanxi

Hay cuencos de fideos blancos y cuencos de trigo sarraceno. Los comensales pueden elegir según sus propios hábitos alimenticios, y los cuencos también son diversos y se pueden servir fríos. y tiene una sensación fresca, fragante, suave y deliciosa cuando se come. También puedes sofreír, poner manteca de cerdo cocida en la sartén, agregar cebolla y ajo, verterlo en un bol cortado en tiras, agregar ñame rallado, huevo o brotes de soja y agregar condimentos como agua de cocción, salsa de soja, vinagre. , etc. . Después de freír, el aroma se desborda y se te hace la boca agua.

10. Bollos de flores al vapor de Shanxi

La gente de Shanxi es famosa por su destreza, desde cortar rejas de ventanas hasta hacer bollos de flores al vapor, pueden mostrar su ingenio en todas partes. Cada bollo de flores es jugoso, blanco y de forma única. Sería una gran pérdida para los amantes de la gastronomía que vienen a Shanxi no ver estos ingeniosos bollos de flores.

Pregunta 7: ¿Qué lugar de Shanxi tiene los mejores fideos? Fideos cortados con cuchillo DD utiliza un cuchillo único con forma de teja para cortar los fideos de un trozo de masa cilíndrica y los fideos se conectan en tiras. Los fideos terminados tienen forma triangular, con el mismo ancho, grosor y largo. Se sirven con aderezos y verduras para que queden suaves y masticables.

Utiliza unos palillos para recoger los fideos a lo largo del borde del plato. Este tipo de pasta es única en su preparación, suave y refrescante, de fácil digestión, y combinada con carne frita, salsa frita y adobo de carnes y verduras, es única.

Fideos DD: Presionar los fideos blancos reconciliados en un rallador de ojos planos, dejarlos caer del rallador en una olla con agua hirviendo y cocinarlos, agregar varios aderezos, marinar y comer. Fácil de hacer. Masticable y de fácil digestión, es apto para personas mayores y con mala dentadura.

Después de mezclar los fideos DD, enróllelos en tiras y córtelas en tiras de más de una pulgada de ancho. Use sus manos para colocar cada pieza en la olla de agua hirviendo (el tamaño es el mismo que la panza). de tu dedo). Después de cocinar, sírvelo con varios aderezos. Este tipo de pasta es sencilla de hacer y deliciosa de comer.

He Liu DD coloca los fideos mezclados en la cama especial de He Liu, obligando a los fideos a caer en la olla desde los agujeros uniformes de abajo. Cuando los fideos estén presionados hasta una cierta longitud, use un cuchillo para cortar los fideos desde el fondo, cocínelos con aderezos o déjelos marinar y cómelos.

Coloca los fideos muy blandos sobre un panel con asa. Usa una mano para sujetar el panel y con la otra utiliza palillos de hierro o de madera para empujarlos hacia la olla uno a uno. saltar al agua. Este tipo de fideos es suave y terso, fácil de digerir y se puede comer con aderezos de carne y verduras o marinado.

Cat Ear DD parece la oreja de un gato, es pequeño y exquisito, y tiene un sabor duro y sabroso. El método consiste en mezclar harina blanca, harina de avena o harina de sorgo, etc., y enrollar los fideos hasta formar láminas de masa. Córtelo en cubos pequeños, empújelo en rodajas finas con el pulgar y, naturalmente, enróllelo en forma de oreja de gato. Si lo combina con condimento de cordero, el sabor será aún más hermoso.

Los fideos de avena 栲栳栳DD están hechos de fideos de ostras con un valor nutricional altísimo. Amasar la masa hasta que quede fina, amasar la pequeña masa de ostras, amasarla y envolverla con los dedos. los fideos se cuecen al vapor en posición vertical en una jaula.

Tingtiao DD Tingtiao es un famoso desayuno exclusivo de la ciudad de Taiyuan. Es una comida parecida a una sopa. En un plato de sopa, ponga tres trozos grandes de cordero graso, un trozo de raíz de loto y un ñame largo. Los condimentos de la sopa incluyen vino de arroz, granos de destilería y astrágalo. Cuando lo pruebas, puedes sentir el aroma mezclado de vino, medicina y cordero. Es delicioso y cuanto más lo comes, más fragante se vuelve. Tiene funciones nutritivas y activadoras de la sangre. Cada año, durante el período comprendido entre el Rocío Blanco y el comienzo de la primavera en el calendario lunar, la mayoría de los mejores restaurantes de la ciudad de Taiyuan tienen "cerebros" en el mercado.

Pregunta 8: ¿Qué tipo de pasta es deliciosa en Shanxi? La pasta del mundo está en China, y la pasta china en Shanxi tiene casi mil tipos de pasta elaborada con varios cereales. Su amplia gama de materiales, patrones complejos y producción hábil lo hacen único en el país y goza de una gran reputación. Además de los alimentos básicos, la pasta de Shanxi también ha desarrollado varios tipos de bocadillos locales y arte de la pasta. Fideos clásicos de Shanxi, tipo olla de sopa, dumplings, wontons, ramen, orejas de gato, fideos raspados, fideos dibujados con cuchillo, fideos desmenuzados. Panqueques a la parrilla, pasteles de cebolla verde, pasteles grasos de azúcar, mil capas de grasa y cigotos. Categorías de repostería: Frotar tortas de azúcar, secar hornos de azúcar, secar hornos y cortar tortas. Tipos de fritos: diversas tortas de aceite, giros de aceite, fideos de aceite y pasteles de nido de pájaro. Categorías al vapor: albóndigas al vapor de Kowloon, pasteles al vapor, pasteles de hojas de loto, bollos al vapor y tazón amarillo. Sopas: Té Wuhu, camelia oleifera, sopa mixta. Fideos amarillos: Los fideos amarillos de Dunhuang son tan finos como bigotes de dragón y tan largos como hilos de oro. Son flexibles y resistentes al estiramiento. Son deliciosos cuando se mezclan con sopa o se añaden a las verduras. Sopa clara de fideos con carne de Lanzhou Los fideos con carne, comúnmente conocidos como fideos con carne, son los bocadillos económicos populares más exclusivos de Lanzhou. Ver ramen es como ver una actuación acrobática o como una bailarina agitando cintas. Los fideos con carne de sopa clara de Lanzhou tienen cinco características: una clara, dos blancas, tres rojas, cuatro verdes y cinco amarillas. Los visitantes de Lanzhou deberían probar los fideos con carne agria y picante en una sopa clara. Fideos Saozi hechos a mano Los fideos Saozi hechos a mano de Dunhuang son famosos en todo el mundo por su exquisito corte de fideos, su deliciosa sopa, sus ingredientes frescos y su color, aroma y sabor únicos. Los lugareños nunca se cansan de comerlos. Arroz fragante El arroz fragante es un plato famoso en Zhangye, creado durante el reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing. El arroz fragante es fragante pero no grasoso, refrescante, delicioso y rico en nutrientes. La guagua, también conocida como fideo de gelatina de Guagua, es un refrigerio famoso de Tianshui. Se dice que durante la dinastía Han Occidental, el melón era la comida real en el palacio. A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, se convirtió en el manjar número uno en Qinzhou. La guagua es un alimento de sabor único apto para todas las estaciones.

Pregunta 9: ¿Cuáles son los snacks especiales en Shanxi: jamón Anze, arroz de los ocho tesoros, carne de cabeza de cerdo blanco, bandeja de cuenco Baode?

Aceite de Baode, azufaifa, burro curado crujiente de Changzhi carne, pastel de espino Changzhi

Tortitas de cebolleta, tortitas de cebolleta, vino de arroz daixiano y rodajas de sésamo daixiano

El "cerebro" de Deshengyuan es un alimento que se ha abierto camino en la elegante hall - Fideos Jingyou, Dingxiang, carne al vapor y cerebro de tofu

Pastel de cicatriz Fanshi, sabor a carne Fenjiu Famoso tofu estofado Gaoping

Helecho del condado de Getanggu Tofu especiado Guangling Semillas de melón especiadas Guangling secas

Osmanthus Lantern Festival Fruit Paanbark, frutos rojos Heko con carne aceitosa y rodajas de fruta

Gachas ácidas de Heko, frijoles negros, verduras de hoja, verduras rojas ralladas, carpa del río Amarillo

Pastel de aceite de arroz amarillo, verduras estofadas, ternera especiada de Jiangxian, desmenuzada con vinagre

Jiexiu Guanxiu Confitado Dátiles Confitados Roscados Dorados Confitados Jincheng Fideos Liang Salteados y Verduras Rellenas Jinnan

Anti- fruta del cáncer----Ren Yong albaricoque arroz glutinoso tofu fermentado Li Gezhao

Dos Zhangpi (estilo Shanxi) Melón de jade Linjin Salsa Linyi melón de jade Pollo ahumado Lingqiu

Muñeca de Liulin pelada Sésamo de Liulin pastel salsa Liuweizhai carne bolas de frijol mungo

La famosa especialidad de Ma Ma Doudou Mengmen de fideos de arroz con mijo hervido

bollos al vapor, rodajas de hongos y mariscos, carne cuadrada a la parrilla, ternera Pingyao

Tazones Pingyao de bollos al vapor con capas de bollos al vapor, arroz con dinero de caqui Puzhou Qing

Albóndigas de berenjena, albaricoques ligeramente azucarados, carne de res Quwala en conserva, rodajas de sésamo Ruicheng

Albóndigas de tres delicias (Shanxi) Pastel frito de pasta de frijoles congelados Fideos raspados de Shanxi, orejas de gato y pescado escalfado

Puntas, espirales y hojas delicadas de Shanxi, tofu fermentado de Shanxi, pasta de Shanxi, codos de pasta prensada de Luo Shangdang

Pasteles crujientes caseros de Shangdang, cebollas verdes asadas, tres delicias asadas, hígado de cerdo asado

Pastel de piedra Shenchi Twist, aceite de azúcar doble, repollo en escabeche y Ge Tiao negro

Encurtido Verduras, champiñones taiwaneses, paloma ahumada Taikoo y pastel de Taigu

Pastel de hojaldre de la Cena Real de la Reina Madre, berenjena Taiyuan Dongpo, tofu Taiyuan No. seco Salsa Taiyuan Cerdo Salsa Taiyuan Liuweizhai Cerdo Taiyuan Liuweizhai Pollo ahumado Encurtidos Taiyuan Bocadillos Taiyuan

Pastel de guisantes y pera Tongchuan Pastel cocido Wenxi (Shanxi) Dátiles sin ribosa

Semillas de calabaza sin cáscara, tocino de Wu, cerdo de Wuzhai, carne negra guisada con polvo, “cerebro” de Xiyang

Pastel de harina blanca Xiangning, sandías pequeñas, fuego Xiaoyi Semillas de girasol Xinzhou

Panqueques dibujados del condado de Xinzhou Wasuxing Albóndigas y haggis, bollos al vapor Yangcheng Gaomizhuang

Carne enlatada de carne Yangcheng, Rebanadas de albaricoque Yanggao en conserva, salsa de frijoles fritos

Fideos de flores secas estofados fritos y pollo ahumado Youyu Yuci Enema

Fideos Yupi, sartén original, punta fina estilo sureño de Kuiyuncheng, cabra Zhongyang Baizi Carne

Pastel crujiente Zhoujia, pastel de fideos al vapor