¿Para qué se utiliza el aceite de sansho?

Ingredientes: 3 cucharadas de pimiento sansho. Complementos: un bol de aceite de colza, 1 cebolla verde, 3 ajos, un trozo grande de jengibre, la cantidad adecuada de sal, 2 anís estrellado, 1 canela.

1. Quitar los tallos a los granos de pimienta, lavarlos, escurrirlos y reservar. Cortar el jengibre en cubos, lavar y picar las cebolletas y cortarlas en 3 trozos.

2. Vierte la mitad del aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba hasta el punto en que puedas sentir la temperatura en la parte superior de la olla, agrega las cebollas. Baja el fuego hasta que las cebolletas estén blancas y secas. Retire las cebollas, agregue el pimiento y ponga a fuego alto. Una vez que el aceite esté recalentado, reduzca el fuego a fuego lento. Cuando los pimientos sansho se vuelvan de color verde brillante y ligeramente planos, estarán listos para servir.

3. Coloca el jengibre y el ajo en el medio del bol y haz un pequeño agujero. Coloque la pimienta aceitada y los granos de pimienta de Sichuan uniformemente alrededor y espolvoree con sal.

4. Añade las especias al aceite restante, calienta y retira las especias. Si sale un poco de humo negro, apaga el fuego. Primero vierta lentamente el jengibre y el ajo en el medio, luego el chile en polvo, revolviendo mientras vierte para evitar que se queme. Después de verterlo por la mitad, deja que el aceite restante se enfríe durante unos minutos y luego vierte la pimienta. Mezclar bien y sazonar al gusto.

5. Puedes rellenarlo y guardarlo.